用翻的方法可以做哪些事(翻鍋的翻法)
1.翻鍋的翻法有哪些
翻勺是廚師上灶烹制菜肴時(shí)運用的一種勺功。
大翻勺多在制作扒類(lèi)菜和燒類(lèi)菜時(shí)運用，烹制過(guò)程中一般翻動(dòng)2~3次。運用大翻勺是在菜肴成熟后，先用淀粉勾芡，再沿鍋邊淋入適量的油脂（起潤滑和增加菜肴香味及光亮度的作用），隨即翻轉，使菜肴朝上的一面翻入勺底。
大翻勺常用于原料形整的菜肴，或原料拼組整齊的菜肴，要求大翻勺后菜形完整不散亂。? 下面，我就把大翻勺的具體操作要求介紹給大家。
? 大翻勺前的準備姿勢? 一般是用左手握炒勺， 即手心向上，貼住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后其余四指勺柄。須注意：握勺時(shí)用力要適中，以握住、握牢、握穩為度。
若是使用雙耳鍋，那么端鍋的姿勢則是左手持一塊抹布，折疊后遮住手掌，再用拇指鉤住鍋耳的一側，然后四指張開(kāi)抵住鍋底。這樣在大翻勺時(shí)，能充分發(fā)揮腕力和臂力的作用，使翻鍋更靈活和準確。
? 大翻勺時(shí)的動(dòng)作要求? 大翻勺是將原料在勺內作180°翻轉的技術(shù)，其具體動(dòng)作要求有三點(diǎn)：第一，合理運用腕力和臂力，使整個(gè)菜肴翻個(gè)個(gè)。翻勺時(shí)腕力和臂力要配合好，具體力度要根據勺的重量大小和菜肴的分量多少來(lái)靈活掌握。
力度過(guò)小，菜肴就翻不過(guò)來(lái)，力度過(guò)大，菜肴又容易翻過(guò)。第二，大翻勺比起平時(shí)小煎小炒的翻勺動(dòng)作來(lái)說(shuō)，其動(dòng)作幅度較大，力度也大，但翻勺次數卻更少。
這是因為用旺火制作小煎小炒菜肴時(shí)，快速頻繁地小幅度翻勺，能使原料受劇熱而不煳，并減少原料內部水分的損失；而用中小火制作扒燒菜肴時(shí)，因勺內溫度不高又有湯汁，不易煳鍋，采用大翻勺既可保持原料整齊完整，又可減少翻勺次數，節省體力。第三，大翻勺的技術(shù)難度較大，要求翻勺后菜肴須保持原形不散不亂，即無(wú)論是無(wú)湯汁的菜肴（如攤黃菜）還是帶湯汁的菜肴（如扒魚(yú)翅），翻勺前是什么樣，翻勺后也應該是什么樣，所以翻勺的動(dòng)作要一次性做到位，果斷翻勺，不能猶豫不決。
? 大翻勺可分為前翻、后翻、左翻、右翻等幾種翻法，但它們基本動(dòng)作都是一樣的。前翻法動(dòng)作為：先沿順時(shí)針?lè )较蚧蝿?dòng)炒勺，使原料轉動(dòng)，接著(zhù)向前一送，順勢向上一揚，讓原料從右前方脫出炒勺，在上揚的同時(shí)，用炒勺的前沿向里勾拉，使離勺的原料向勺中間翻轉，根據原料下落的速度和位置，將原料接入炒勺內。
簡(jiǎn)單地說(shuō)就是把推、拉、送、揚這幾個(gè)動(dòng)作做到位并配合好。 后翻法的動(dòng)作和前翻法一樣，只是方向相反。
左翻法是把菜肴從勺的左邊翻向右邊，而右翻法則方向相反。 一般來(lái)說(shuō)，采用哪種翻勺的方法，因人而定，但從操作的安全角度來(lái)說(shuō)，左翻法、右翻法和后翻法較前翻法好，這是因為用前翻法時(shí)，若掌握不好，就很容易使芡汁濺出或直接將芡汁翻到握勺的手上，燙傷身體。
? 大翻勺的技術(shù)要領(lǐng)? 大翻勺時(shí)除了要求動(dòng)作敏捷、準確、協(xié)調之外，還要注意以下的技術(shù)要領(lǐng)。? 第一：炒勺要求光滑不澀，可在烹調前先將炒勺放在火上燒熱，再放入少許油，用手勺在炒勺內攪動(dòng)，使油均勻布滿(mǎn)勺底，然后將油倒出。
這樣炒勺就變得光滑好用，為大翻勺創(chuàng )造了一個(gè)良好的條件，這種方法在行業(yè)上被稱(chēng)為“炙鍋”、“陰鍋”、“煉勺”等。第二：大翻勺前一般要用到“晃勺”的技法，即把勺內菜肴沿順時(shí)針?lè )较蜣D動(dòng)幾次，防止粘鍋。
晃勺時(shí)應酌情沿勺邊淋入少許油，以增加潤滑度，這樣再進(jìn)行大翻勺，菜肴才能翻過(guò)來(lái)。? 第三：多數大翻勺的菜肴均需要勾芡汁，勾芡時(shí)要注意：? 芡汁要勾得十分均勻。
若菜肴中的芡汁勾得一些地方稀薄，一些地方濃稠，或是一些地方有芡汁，一些地方?jīng)]有芡汁，則會(huì )影響大翻勺的翻鍋效果。? 芡汁要稀稠適度。
若芡汁太濃稠，既會(huì )影響菜肴質(zhì)量，又增加了翻勺難度；若芡汁太稀薄，原料與芡汁分離，碎散的原料不能形成一個(gè)整體，也會(huì )影響翻鍋效果，而整形原料（整雞、整鴨）翻勺時(shí)，還會(huì )出現芡汁四濺的現象。? 芡汁的量要適度。
若芡汁過(guò)多，則會(huì )影響翻鍋的安全性；而芡汁過(guò)少，則會(huì )使菜肴干澀，造成原料不易翻過(guò)來(lái)。? 第四：勾芡后翻勺前，火力的大小也很關(guān)鍵。
? 烹制菜肴時(shí)，原料與鍋底是緊密貼著(zhù)的，而勾芡后原料與鍋底之間存在著(zhù)一層芡汁，芡汁在加熱時(shí)會(huì )產(chǎn)生氣泡，這些氣泡對順利進(jìn)行大翻勺有著(zhù)積極的輔助作用。勾芡后氣泡的多少是由火力的大小來(lái)決定的，若火力大，氣泡就多，相應芡汁的量就少，芡汁的濃度就稠些；而火力小，氣泡就少，相應芡汁的量就多，芡汁的濃度就稀些。
在實(shí)際操作中，應根據具體情況掌握好火力的大小，使芡汁的量、芡汁的濃度和氣泡的多少，均達到最佳狀態(tài)，以便更有利于大翻勺。 最最關(guān)鍵，多加練習哦。
2.用倒敘的手法寫(xiě)一篇助人為樂(lè )的事（初中）400左右
童年的發(fā)現 童年生活五彩繽紛，有開(kāi)心的趣事，有傷心的往事，還有驚奇的發(fā)現。
記得8歲那年，我在外婆家和哥哥姐姐玩。想了半天，我們也沒(méi)想出什么新的玩法。
我耐不住性子，便滿(mǎn)屋子找起來(lái)，找著(zhù)找著(zhù)，我的目光不由自主地停在了外公的放大鏡上，身子慢慢停了下來(lái)，“也許這個(gè)東西挺好玩的呢！”我嘀咕著(zhù)。于是，便拿起放大鏡翻來(lái)覆去地玩了起來(lái)。
我一照，呀！外公的眼睛變大了！低頭一照，我的手指有胡蘿卜粗了。又一照，橡皮大得我都看不清了！我興奮極了，連蹦帶跳地跑到屋外照了起來(lái)。
“這是什么呀？這么亮！”我突然發(fā)現了一個(gè)奇怪的亮點(diǎn)，在墻上晃動(dòng)。我放下放大鏡，亮點(diǎn)沒(méi)了，再舉起來(lái)，又出現了。
重復玩了多次后，我“弄明白”了，這個(gè)亮點(diǎn)是由放大鏡變的！為了更加清楚地觀(guān)察它，我隨手撿起片葉子，用放大鏡照在了上面。哈哈，亮點(diǎn)又出現了！我看了一會(huì )兒，有點(diǎn)沒(méi)耐心等了，正準備“收工”，突然發(fā)現了葉子上出現了一個(gè)黑點(diǎn)，上面冒起了青煙，這黑點(diǎn)和剛才的亮點(diǎn)位置一樣的！我看著(zhù)這一切，呆住了。
“哇！”我情不自禁地喊出了聲，哥哥姐姐急忙跑來(lái)，以為我出事了。見(jiàn)我一手拿著(zhù)放大鏡，一手拿著(zhù)被燒焦的葉子，奇怪地問(wèn)：“你在干什么啊？”“我用放大鏡把葉子煮熟了！你們知道為什么會(huì )這樣嗎？”“哈哈，等你到高年級就知道了！”我絞盡腦汁地想著(zhù)這個(gè)問(wèn)題，終于有了點(diǎn)眉目：放大鏡用太陽(yáng)光把葉子燒熟了！于是，似懂非懂地說(shuō)：“太陽(yáng)光熱，放大鏡用太陽(yáng)光讓葉子熟了！”“嗯，不過(guò)老師說(shuō)得會(huì )更加好！”“哦！”，得到了認可，我信心十足。
3.想知道一些翻側手翻的方法和技巧
方法如下：
1、伸展，身體沿垂直面，經(jīng)分腿手倒立，手腳落地成一直線(xiàn)。
2、直臂，直腿繃腳尖。左右（手，腳）撐，推（蹬）地面要依次。
3、擺腿，推（手）蹬（地）要加力。
技巧：
1、注意擺腿，實(shí)際上有些人只注意到手上的動(dòng)作，進(jìn)行側手翻的時(shí)候，手向下的同時(shí)，一只腿注意向后抬起整個(gè)身體就協(xié)調性的翻過(guò)去了。
2、平時(shí)多練身體素質(zhì)，加強腰部力量訓練非常重要。
3、倒立、仰臥起坐、俯身挺起、側身挺起是不可缺的技術(shù)訓練。
擴展資料：
右腳抬起后，右手接觸地面，雙手用力撐住，不能彎雙腳在空中也要成筆直狀態(tài)，在空中時(shí)要頂垮讓身體成筆直狀，側手翻，最重要的問(wèn)題就在于你要保持一條直線(xiàn)。這個(gè)動(dòng)作并不算高難度動(dòng)作，只要掌握基本要領(lǐng)，勤練，相信毫無(wú)基礎的人一個(gè)星期內應該也可以做成這個(gè)動(dòng)作。
4.翻地有哪幾種方法
通常翻地方法有四種：平翻、耙茬、壟翻和深松。
平翻：平翻法是當前春大豆栽培區普遍應用的用機械將耕作層全面耕翻的一種方法。耕翻深度以20~22厘米為宜，而春翻深度應比秋翻淺5~7厘米。翻地標準應達到：田面平整，耕深一致，耕幅一致，回垡一致，并做到不重耕，不漏耕。
耙茬：耙茬是淺翻平播大豆的一種方法。耙茬深度一般在12~15厘米。大豆耙茬耕法：前茬為小麥作物時(shí)，在春小麥收獲后，立即用雙列圓盤(pán)耙耙地滅茬，采用對角線(xiàn)耙法耙兩遍，并在第二年播種前耢細、耢平，達到播種最適宜狀態(tài)。前茬為玉米、高粱等作物時(shí)，對有深翻或深松基礎田塊，也可在秋季耙茬，揀凈茬子，然后耙平耙細。
壟翻：壟翻是東北地區農民采用的傳統耕作方法。由于前茬作物不同，壟翻的具體方法不同。
(1)攪壟。春小麥收獲后，立即用犁攪壟，一般攪1~2遍。攪壟后，在表土稍干時(shí)鎮壓一次，第二年耲種。
(2)扣種。適用于玉米、高粱或谷子為前作地塊。一般在秋季先用滅茬機滅茬，或者前作原茬越冬，早春土壤解凍前用鐵制或木制重耢子耢碎地上殘余的根茬，然后壟翻播種，耕播結合，當地也叫扣種。
(3)頂漿打壟。在土壤解凍至一犁深時(shí)，抓住時(shí)機施肥打壟及時(shí)鎮壓，待播期一到，立即用大豆點(diǎn)播機進(jìn)行播種，即翻耲結合。
深松：深松是用鑿形犁（也叫深松鏟）將土層耕松，但不翻轉土層的方法。一般應用的是條狀間隔深松，即在壟翻的基礎上，或深松壟底、或深松壟溝。當土壤水分充足時(shí)，可松壟底；土壤水分不足時(shí)，只能松壟溝。壟底深松不宜過(guò)深，一般為15~20厘米；壟溝深松可稍深，一般為25~30厘米。
5.不該發(fā)生的事作文用倒敘的方法寫(xiě)
不經(jīng)意打開(kāi)抽屜，我又看到了那截折斷的尺子，不禁又想起了幾年前的那件事……
那是小學(xué)6年級的一次數學(xué)期中考試，考試前一天，老師囑咐我們：“同學(xué)們，這次考試有畫(huà)圖題，大家一定要帶好鉛筆尺子。”當天晚上，我復習到很晚，沒(méi)有收拾考試要帶的東西。第二天早上，我睜眼一看，啊？都7點(diǎn)30了！糟了，考試要遲到了！我匆忙穿好衣服，把攤在桌上的鉛筆，橡皮等等一股腦地往書(shū)包里一賽，就飛奔向了學(xué)校。
到了教室，我把東西一件一件地掏出來(lái)。鉛筆，橡皮，鋼筆，尺……咦？啊！尺子！我忘帶尺子了！完了，離考試就剩5分鐘了，怎么辦？
我把書(shū)包翻了個(gè)底朝天，又在座位周?chē)襾?lái)找去，希望能找到一把直尺。可是奇跡到底沒(méi)有發(fā)生，書(shū)包里空空的，地上干干凈凈的，什么也沒(méi)有。唉，這下慘了，沒(méi)帶尺子，畫(huà)圖題怎么做啊。
老師已經(jīng)拿著(zhù)卷子進(jìn)來(lái)了，我急得像熱鍋上的螞蟻。忽然，我聽(tīng)到身后傳來(lái)一個(gè)聲音：“你怎么了？丟東西了嗎？”回頭一看，不認識。所謂病急亂投醫，我雖然覺(jué)得他幫不上什么忙，可還是把忘帶尺子的事告訴了他。他沉沒(méi)了一會(huì )，說(shuō)：“我給你吧。”我正在納悶，忽然見(jiàn)他把他那把新尺子“啪”的一聲折成了兩半，把其中一截遞給我，說(shuō)：“給，拿去用吧。”
我接過(guò)那半截尺子，一股感激之情從心底升起，可我還沒(méi)來(lái)的及說(shuō)什么，鈴聲就響了，開(kāi)始考試了，我只好轉過(guò)身，開(kāi)始聚精會(huì )神地答題，用那截斷尺仔細地畫(huà)著(zhù)圖……
鈴聲再一次響起了，考試結束了。我長(cháng)長(cháng)地吁了一口氣。我轉過(guò)身，想向他道謝，可是卻不知道說(shuō)什么好，他好像明白我的心思，笑了笑，說(shuō)：“不用謝，互相幫助是應該的嘛，那截尺子就送給你了。”說(shuō)完，他就拿起東西走了。望著(zhù)他離去的背影，又看了看手中的尺子，心里有種說(shuō)不出的感覺(jué)。
這件事情已經(jīng)過(guò)去好幾年了，可是我仍然記得很清楚，它還將繼續留在我心里。它讓我感受到了人間的真情，我也會(huì )把這種真情繼續傳播下去，希望所有的人都能感受到這種真情，并把它傳下
