雞雜(求八寶鴨的典故)

1.求八寶鴨的典故

1. 八寶鴨是上海名菜，以上海城隍廟老板店烹制最佳，深受食客歡迎。該店原來(lái)只經(jīng)營(yíng)便菜便飯，沒(méi)有八寶鴨、八寶雞之類(lèi)的名菜供應(yīng)。據(jù)說(shuō)在30年代，有一位老顧客建議該店經(jīng)營(yíng)此類(lèi)菜肴。當(dāng)時(shí)店里的廚師不知此菜的制法，便到位于市中心的大鴻運(yùn)飯店買(mǎi)了一只八寶雞回來(lái)仿制，用光雞配以栗子、筍丁、腕肝、火腿等輔料，上籠蒸熟。做成后香味四溢，雞肉細(xì)嫩味鮮，很受顧客喜愛(ài)，不久便聞名全市。后來(lái)他們將八寶雞改為八寶鴨，因鴨子胸腔比雞大，皮肉薄，容易蒸酥。從那時(shí)起直到今天，八寶鴨比八寶雞更為著名；

2. 此八寶鴨的獨(dú)特之處，在于不但采用干貝、火腿、腕肝、雞丁、冬菇、冬筍、栗子、糯米、蝦仁、青豆等優(yōu)質(zhì)配料，還一改八寶鴨拆骨的傳統(tǒng)操作法，用背骨鴨開(kāi)背，填入配料，扣在大碗內(nèi)，封好玻璃紙，再上籠蒸制的方法，這樣制作的成品，不但鮮香味特別濃郁，而且形態(tài)豐滿(mǎn)，菜形美觀，再澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的蝦仁和青豆，使成品更豐富多彩，風(fēng)格別具 。 3.糯米八寶鴨，清代宮廷名菜，原是江蘇蘇州地區(qū)的特色菜肴。據(jù)乾隆三十年正月乾隆南巡時(shí)的《江南節(jié)次照常膳底檔》記載，‘正月二十五日，蘇州織造普福進(jìn)糯米鴨子，萬(wàn)年春燉肉，春筍糟鴨，燕窩雞絲’，其中'糯米八寶鴨‘是當(dāng)時(shí)蘇州地區(qū)最著名的傳統(tǒng)名菜，清《調(diào)鼎集》和《桐橋倚棹錄》都記載了’八寶鴨‘一菜及其制法。乾隆時(shí)已成為宮廷名菜。

2.請(qǐng)說(shuō)明：”雞雜鴨雜“有哪幾個(gè)意思

雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱(chēng)，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗（雞肫）等，鮮美可口，且有多樣營(yíng)養(yǎng)素。

中醫(yī)認(rèn)為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤(rùn)膚養(yǎng)肌。

雞雜是一個(gè)海南的方言，意思為不正經(jīng)，腦子有問(wèn)題的樣子，類(lèi)似于“神經(jīng)病”的意思。

海南地方方言的音譯。即“ji za”。

意思為不正經(jīng)，腦子有問(wèn)題的樣子，類(lèi)似于“神經(jīng)病”的意思。

但和罵人不同的是，“雞雜”更多的時(shí)候用于朋友間調(diào)侃，類(lèi)似“嘚瑟”的意思，看起來(lái)像是在罵人，實(shí)際上是情趣、玩笑、增加談話(huà)氣氛的時(shí)候用。

“雞雜”一詞的詼諧用法，充分表現(xiàn)了海南人悠閑自在、幽默有趣的性格。

鴨肝，鴨腸，鴨俊甘（鴨的胃），鴨心，鴨腎統(tǒng)稱(chēng)為鴨雜。中餐多用為暴炒做菜。

3.雞肋的典故

曹操與劉備對(duì)壘于漢中， 兩軍相持不下。曹操見(jiàn)連日陣雨，糧草將盡，又無(wú)法取勝，心正煩惱。這時(shí)士兵來(lái)問(wèn)晚間的口令，曹操正呆呆看著碗內(nèi)雞肋思想進(jìn)退之計(jì)，便隨口答道：雞肋！當(dāng)“雞肋”這個(gè)口令傳到主簿楊修那里，這家伙自作聰明，慫恿兵士們收拾行裝準(zhǔn)備撤兵。

兵問(wèn)其故。楊修說(shuō)：雞肋雞肋，食之無(wú)肉，棄之有味，今丞相進(jìn)不能勝，恐人恥笑，明日必令退兵。于是大家都相信了。這件事被曹操知道了，曹操便以蠱惑軍心之名砍了楊修的頭。

擴(kuò)展資料：

曹操殺楊修的原因：

1、曹操對(duì)楊修心中已暗存芥蒂，暗暗戒備，到后來(lái)?xiàng)钚薨抵胁迨謴U立太子之事，引起曹操極大不滿(mǎn)和嫉恨。曹操在漢中戰(zhàn)事中，以“雞肋”罪名誅殺楊修后厚葬，賞與許多物品，以示慰藉其親屬。

2、楊修對(duì)曹操退兵前的矛盾猶豫心態(tài)，雖然了如執(zhí)掌、洞悉見(jiàn)底，做為曹操屬下多年的幕僚，對(duì)曹操生性多疑、暴戾兇殘的性格，有足夠的了解。他誤認(rèn)為曹操根本不會(huì)因此取其人頭，才敢在軍中袒露直言曹操會(huì)退兵，讓士兵們收拾行禮，準(zhǔn)備班師回朝。

參考資料來(lái)源：百度百科-雞肋

百度百科-食之無(wú)味，棄之可惜