醬骨架的做法步驟:
主料:豬脊骨800克。
輔料:干花菇1朵、黃豆醬30克、生抽20毫升、精鹽2克、料酒30毫升、生姜10克、干辣椒5個、冰糖8克、青花椒1克、香葉5片、八角1個、桂皮1塊、桔皮1塊。
1、準(zhǔn)備剁塊的豬脊骨。

2、用料酒水浸泡1小時,中間換水2~3回。

3、冷水下鍋,加洗凈的豬脊骨焯水。(水量寬一些哈)。

4、打撈血沫子。

5、從湯水沸騰處撈起脊骨,趁熱加入生抽,拌勻后腌10分鐘。(水寬一些,焯水的脊骨不要過冷水沖洗,后期烹飪出來的口感才更好)。

6、各式配料備好。

7、腌好的脊骨倒入電燉鍋內(nèi)膽中。

8、加入香料。

9、加入黃豆醬。

10、加入精鹽和適量水。(水位跟脊骨持平即可。)。

11、裝入電燉鍋中。

12、選擇無水焗,口感選清香味,用時是12分鐘。程序結(jié)束后排氣即可取出來美美的享用啦。

13、完成。

 主料:豬脊骨900克。
  調(diào)料:食鹽5湯匙,蔥1根,姜2片,蒜1個,八角3個,桂皮1段,生抽4湯匙,老抽1湯匙,白糖1湯匙,水3升。
  做法
  1.材料備好。
  2.大蔥切段,姜切片,蒜去皮,八角、桂皮洗凈備好。
  3.將脊骨洗凈,放入鍋里加入清水,浸泡1小時。
  4.這時可以看到脊骨里的血水泡出來,撈出脊骨沖洗干凈。
  5.鍋下水燒開后,將脊骨放入焯水,再沖洗凈脊骨表面的浮沫。
  6.另鍋下水把焯過水的脊骨放入,加入姜片、蒜粒、蔥段、八角和桂皮,淋入生抽、老抽,撒入糖、鹽。
  7.蓋上鍋蓋,大火煮開后調(diào)小火,燉煮2小時。
  8.醬香味濃的醬骨架就做好了。
主要材料:脊骨435克,大蔥21克,蒜頭22克,姜10克,八角2個,花椒15粒,黃酒1大勺,生抽2大勺,花生油1小勺,水800毫升。
1、準(zhǔn)備剁塊的豬脊骨。

2、用料酒水浸泡1小時,中間換水2~3回。

3、冷水下鍋,加洗凈的豬脊骨焯水。

4、打撈血沫子。

5、從湯水沸騰處撈起脊骨,趁熱加入生抽,拌勻后腌10分鐘。

6、各式配料備好。

7、腌好的脊骨倒入電燉鍋內(nèi)膽中。

8、加入香料。

9、加入黃豆醬。

10、加入精鹽和適量水。(水位跟脊骨持平即可。)

11、裝入電燉鍋中。

12、選擇無水焗,口感選清香味,用時是12分鐘。

13、成品圖。

  一、醬骨架
  主料:脊骨900克 大蔥1條 蒜1個 姜2片 八角3個 桂皮1段
  輔料:糖1湯匙 鹽5湯匙 清水3L 生抽4湯匙 老抽1湯匙
  制作工藝:
  1、大蔥切段,姜切片,蒜去皮,八角、桂皮洗凈備好;將脊骨洗凈,放入鍋里加入清水,浸泡1小時;這時可以看到脊骨里的血水泡出來,撈出脊骨沖洗干凈
  2、鍋下水燒開后,將脊骨放入焯水,再沖洗凈脊骨表面的浮沫;另鍋下水把焯過水的脊骨放入,加入姜片、蒜粒、蔥段、八角和桂皮,淋入生抽、老抽,撒入糖、鹽
  3、蓋上鍋蓋,大火煮開后調(diào)小火,燉煮2小時。醬香味濃的醬骨架就做好了
  二、小帖士:
  1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉
  2、咸味一定要夠,燉出的肉會更香
  3、鹽的量根據(jù)自己的口味增減
  4、燉的時間一定要夠長,脊骨燉得不軟糯,口感不好
  三、家常醬骨架
  主料:豬脊骨1500克 豬皮500克 豬肥油150克 八角5粒 桂皮1段
  輔料:老抽適量 黃豆醬(東北大醬)200克 雞精少量
  制作工藝:
  1、豬肥油小火煸出油和油渣,倒入豬皮,炒至變色,并炒出豬皮上的肥油
  2、倒入200克黃豆醬和豬皮一起炒。倒入大蔥段和醬塊、八角、桂皮
  3、把豬脊骨倒入大砂鍋,然后把炒豬皮及香料倒入砂鍋
  4、倒入溫水沒過脊骨,倒入少量老抽上色,加入少量白糖
  5、大火燒開,蓋上蓋子,小火燜1個小時,一個小時后,中大火燒10分鐘,收湯汁(開著蓋子)
  6、倒入少量雞精在醬湯里即可。小訣竅1、脊骨全是瘦肉,要加適量的豬皮和肥肉,否則醬出來脊骨會太干不滑,提示:醬要選東北的黃豆醬,也稱作大醬,少量加入糖會提鮮
  四、孜然醬骨架
  主料:豬脊骨500克
  輔料:冰糖5克 姜3片 蒜7瓣 八角2個 花椒5克 桂皮1段 干辣椒3個 料酒5克 生抽10克 老抽5克 小蔥3根 孜然5克
  制作工藝:
  1、準(zhǔn)備好所有配料,其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香,裝入調(diào)料盒
  2、豬脊骨用清水浸泡1小時以上出血水,冷水入鍋,加入花椒和姜片,不加蓋煮開后邊煮邊撇去浮沫,加入適量料酒繼續(xù)煮約2分鐘
  3、將骨頭撈入砂煲,加入小蔥結(jié)、姜塊、大蒜、干紅辣椒、冰糖和適量料酒
  4、繼續(xù)加入生抽、老抽,加開水至骨頭八分滿處,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約1.5小時,至自己喜歡的熟爛程度,中間注意翻動兩次,讓骨架醬的更均勻
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