萵筍有哪些做法

主料：萵筍
配料：小蔥
鹽
白醋
香油
味精
辣椒油

制作過程：
1、萵筍切絲
2、萵筍絲用少量鹽腌5-10分鐘，倒掉多余的水分
3、加入適量小蔥末
4、調(diào)入鹽、香油、醋、味精，喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油
5、開始享用吧……

萵筍的N種吃法

嫩姜拌萵筍
(原料〕

嫩姜50克，萵筍200克，芥末仁150克，精鹽5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，醬油10克，味精2克。

〔制法〕

(1)萵筍削去皮，切成長8厘米、粗4厘米的條，加精鹽拌勻腌漬2小時，去其苦味，取出洗凈，在沸水鍋中略焯，控干后，加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌漬。

(2)芥末仁(芥末粗老的莖，撕剔其表皮后的嫩莖)切成長8厘米、粗4厘米的長條，放在沸水鍋中炸熟，加醬油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌漬2小時。

(3)嫩姜刮去皮，切長細(xì)絲，浸泡后，加醋5克腌漬半小時。

(4)以上絲條放在一起拌勻，淋上香油即成。

[特點(diǎn)〕

脆嫩微辛辣，風(fēng)味獨(dú)特。

[功效]

姜具有獨(dú)特香味和辣味，其含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪及豐富的鐵、鹽等，還含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛，性微溫，有發(fā)表、散寒、止咳、解毒等功能，還具有引起血管擴(kuò)張和中樞神經(jīng)興奮的功能，能增加血液循環(huán)。

芥末性味辛、熱，溫胃散寒。可作調(diào)味品，多用于拌菜。

此菜功能在于健胃止嘔、化痰，增進(jìn)食欲。并有利五臟、補(bǔ)筋骨、開膈熱、通經(jīng)脈、祛口氣、白牙齒、明眼目之功效。

魚香萵筍絲

【原料】 萵筍500克，姜末2克，蒜末2克，泡辣椒1個(切細(xì))，蔥末10克，水淀粉6克，精鹽6克，植物油20克。

【制法】 ①將萵筍去皮洗凈切成絲用鹽拌勻。②炒鍋置中火上，下油燒至六成熟時，放入姜、蒜、泡辣椒及蔥，炒出香味后，下萵筍炒至斷生，加清湯，勾水淀粉拌勻即成。

【營養(yǎng)成分】 含蛋白質(zhì)3.8克，脂肪20.5克，碳水化合物16.6克，食物纖維4.2克，熱量267.1千卡，鈣73.6毫克，磷132.4毫克，鐵2毫克，鋅2.9毫克，硒1.8微克，視黃醇12.3微克
，維生素E 10.5毫克，維生素B2 3.5毫克，維生素PP 2.1毫克，維生素C 16.1毫克。

【保健功效】 清熱化痰，利氣寬胸。常食對胸膈煩熱、咳嗽痰多、二便不利、乳汁不通及 尿血者，均有較好的輔助食療作用。

醋熘萵筍

[原料]萵筍150克、食醋4克、雞蛋1個、白糖5克、濕淀粉15克、食油50克、醬油5克、蒜末5克。

[制法]

1．萵筍去皮，洗凈切成片，放盤中。

2．取一碗，打入雞蛋，與濕淀粉調(diào)成糊。

3．炒鍋上火，倒入食油燒至八成熱，將萵筍放入雞蛋碗中持上糊，入油鍋炸成金黃色，倒出瀝油。

4．原鍋留少許油，下蒜末熗鍋，加入醬油、食醋、白糖、萵筍片，下濕淀粉勾芡，炒熟即可。