吃俄餐(俄羅斯飲食文化禁忌有哪些)
1.俄羅斯飲食文化禁忌有哪些
俄羅斯飲食文化特色
主食：以黑麥、小麥面粉制成的面包，黑面包是俄羅斯人愛(ài)吃之物，并常以此為待客的食品，粥是各種麥子煮的，或者用蕎麥煮，蕎麥粥里往往放有雞蛋、洋蔥、蘑菇、原汗湯、雞肉或別的肉類(lèi)；
香腸
副食：主要愛(ài)吃魚(yú)、蝦、羊肉、青菜和水果，如羊肉串、羊肉湯、烤羊肉，炸羊排、炸羊腸等；
蔬菜：是黃瓜、西紅柿、土豆、蘿卜、生菜和洋蔥。但俄羅斯人不吃某些海物（烏賊、海蜇、海參）和木耳。
酸：面包、牛奶是酸的，菜湯也是酸的；
冷：午餐時(shí)多數(shù)是冷盤(pán)。紅黑魚(yú)子、各種香腸、火腿、紅魚(yú)、咸魚(yú)、酸 蘑菇、酸黃瓜、涼拌菜、奶酪等，都涼吃，冷飲吃得很多，零下30多度照吃冰淇淋；
湯：午餐必喝湯。有各種肉湯、魚(yú)湯、酸菜湯、白菜湯等，夏天還有冰湯?！凹t菜湯“是一道有名的風(fēng)味；
酒：烈性酒，而且一般酒量都大；
茶：喝紅茶，加檸檬片和糖。倒茶時(shí)，先從茶壺里倒出一些釅茶，然后用水沖淡。
俄羅斯飲食文化禮儀
有多少副刀叉，就有多少道菜
餐具禮儀
俄羅斯人進(jìn)餐時(shí)，采取分餐制，使用刀叉。刀叉的擺放位置是：叉子在盤(pán)碟的左邊，刀和羹匙在右邊，酒杯在盤(pán)碟的前面，用餐者應(yīng)右手拿刀，左手拿叉。吃完一道菜后，將刀叉并排放在盤(pán)上，把兒朝右，服務(wù)員會(huì)把它們收走。如果下一道菜還要使用刀叉，盤(pán)子左右沒(méi)有備用的刀叉，就要把刀叉放在桌子上。
在正式的宴會(huì)上，每吃一道菜要換一副刀叉，一般所有的刀叉都先擺在盤(pán)子的兩側(cè)和上方，吃飯時(shí)按由外及里的順序使用，有多少副刀叉就說(shuō)明有多少道菜。吃不同的食物用不同的叉，吃魚(yú)用三齒叉，其他用四齒叉，吃涼菜的叉比較小，吃熱菜的叉比較大。
不同的食物，有不同的吃法
一般而論，俄羅斯以面食為主，他們很愛(ài)吃用黑麥烤制的黑面包。除黑面包之外，俄羅斯大名遠(yuǎn)揚(yáng)的特色食品還有魚(yú)子醬、酸黃瓜、酸牛奶，等等。吃水果時(shí)，他們多不削皮。
面條、魚(yú)、雞蛋、布丁和果凍不能用刀切后食用。吃面條時(shí)要右手拿餐叉叉起兩三根面條，然后旋轉(zhuǎn)餐叉，將面條卷在餐叉上，再送入口中，不能用嘴吸面條，更不能發(fā)出聲響。
吃魚(yú)時(shí)，左手拿一塊面包按住魚(yú)塊，右手拿餐叉剔除魚(yú)刺后再吃。
吃煮雞蛋時(shí)，不能將雞蛋在桌子上敲碎，而要用羹匙先將雞蛋大頭的蛋殼敲碎，剝下這一部分的蛋殼 （不要將整個(gè)雞蛋的蛋殼全部剝?nèi)ィ缓笥酶淄谥浴?/p>
喝湯時(shí)，要用羹匙的尖正對(duì)著嘴，把湯送入口中，不能用嘴直接從湯盤(pán)中喝，更不能發(fā)出響聲，羹匙要一直放在湯盤(pán)中，直到喝完。
吃雞鴨時(shí)要刀叉并用，只有平時(shí)在家中才可以用手拿著吃。
面包不必用刀切，可用手掰著吃。
俄羅斯飲食文化禁忌
俄羅斯人在飲食上一般不吃烏賊、海蜇、海參和木耳等食品；還有些人對(duì)蝦和雞蛋不感興趣，境內(nèi)的韃靼人忌吃豬肉、驢肉和騾子肉。
2.與俄羅斯人進(jìn)餐時(shí)要注意的事項(xiàng)?
6、用餐禮節(jié)
俄羅斯人進(jìn)餐時(shí)，采取分餐制，使用刀叉。刀叉的擺放位置是：叉子在盤(pán)碟的左邊，刀和羹匙在右邊，酒杯在盤(pán)碟的前面，用餐者應(yīng)右手拿刀，左手拿叉。吃完一道菜后，將刀叉并排放在盤(pán)上把兒朝右，服務(wù)員會(huì)把它們收走。如果下一道菜還要使用刀叉，盤(pán)子左右沒(méi)有備用的刀叉，就要把刀叉放在桌子上。在正式的宴會(huì)上，每吃一道菜要換一副刀叉，一般所有的刀叉都先擺在盤(pán)子的兩側(cè)和上方，吃飯時(shí)按由外及里的順序使用，有多少副刀叉就說(shuō)明有多少道菜。吃不同的食物用不同的叉，吃魚(yú)用三齒叉，其他用四齒叉，吃涼菜的叉比較小，吃熱菜的叉比較大。用餐時(shí)須注意的是，不同的食物有不同的吃法：面條、魚(yú)、雞蛋、布丁和果凍不能用刀切后食用。吃面條時(shí)要右手拿餐叉叉起兩三根面條，然后旋轉(zhuǎn)餐叉，將面條卷在餐叉上再送入口中，不要用嘴吸面條，更不要發(fā)出聲響；吃魚(yú)時(shí)，左手拿一塊面包按住魚(yú)塊，右手拿餐叉剔除魚(yú)刺后再吃；吃煮雞蛋時(shí)，不能將雞蛋在桌子上敲醉，而要用羹匙先將雞蛋大頭的蛋殼敲碎，剝下這一部分的蛋殼，然后用羹匙挖著吃；吃煎雞蛋時(shí)，煎得嫩的用羹匙吃，煎得老的用餐叉吃；喝湯時(shí)，要用羹匙的尖正對(duì)著嘴，把湯送入口中，不能用嘴直不能用嘴直接從湯盤(pán)中喝，更不能發(fā)出響聲，羹匙要一直放在湯盤(pán)中，直到喝完；吃肉排時(shí)，要將餐叉的齒朝下叉住肉排，再用餐刀切一塊吃一塊，也可一次將肉排切成數(shù)塊，然后用餐及吃，切記不可極不雅觀地在盤(pán)中轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去地切；吃雞鴨時(shí)要刀叉并用，只有平時(shí)在家中才可以用手拿著吃；面包不必用刀切，可用手掰著吃。就餐時(shí)不要大聲談笑，切忌手持刀叉做手勢(shì)：舉杯飲酒時(shí)應(yīng)用右手，嚼東西時(shí)要閉嘴，不能嚼出聲來(lái)；在宴席上，男人應(yīng)照顧自己旁邊的婦女；飯后，如女主人請(qǐng)客人喝咖啡或茶時(shí)，客人應(yīng)將杯子遞過(guò)去。
3.俄羅斯的餐飲習(xí)俗和交際中的禁忌
歐洲國(guó)家-俄羅斯 （1 ）社交禮儀 在人際交往中，俄羅斯人素來(lái)以熱情、豪放、勇敢、耿直而著稱(chēng)于世。
在交際場(chǎng)合，俄羅斯人慣于和初次會(huì)面的人行握手禮。但對(duì)于熟悉的人，尤其是在久別重逢時(shí)，他們則大多要與對(duì)方熱情擁抱。
在迎接貴賓之時(shí)，俄羅斯人通常會(huì)向?qū)Ψ将I(xiàn)上“面包和鹽”。 這是給予對(duì)方的一種極高的禮遇，來(lái)賓必須對(duì)其欣然笑納。
在稱(chēng)呼方面，在正式場(chǎng)合，他們也采用“先生”、“小姐”、“夫人”之類(lèi)的稱(chēng)呼。在俄羅斯，人們非?？粗厝说纳鐣?huì)地位。
因此對(duì)有職務(wù)、學(xué)銜、軍銜的人，最好以其職務(wù)、學(xué)銜、軍銜相稱(chēng)。 依照俄羅斯民俗，在用姓名稱(chēng)呼俄羅斯人時(shí)，可按彼此之間的不同關(guān)系，具體采用不同的方法。
只有與初次見(jiàn)面之人打交道時(shí)，或是在極為正規(guī)的場(chǎng)合，才有必要將俄羅斯人的姓名的三個(gè)部分連在一道稱(chēng)呼。 （2 ）服飾禮儀 俄羅斯大都講究?jī)x表，注重服飾。
在俄羅斯民間，已婚婦女必須戴頭巾，并以白色的為主；未婚姑娘則不戴頭巾，但常戴帽子。 在城市里，俄羅斯目前多穿西裝或套裙，俄羅斯婦女往往還要穿一條連衣裙。
前去拜訪俄羅斯人時(shí)，進(jìn)門(mén)之后務(wù)請(qǐng)立即自覺(jué)地脫下外套、手套和帽子，并且摘下墨鏡。這是一種禮貌。
（3 ）餐飲禮儀 在飲食習(xí)慣上，俄羅斯人講究量大實(shí)惠，油大味厚。他們喜歡酸、辣、咸味，偏愛(ài)炸、煎、烤、炒的食物，尤其愛(ài)吃冷菜。
總的講起來(lái)，他們的食物在制作上較為粗糙一些。 一般而論，俄羅斯以面食為主，他們很愛(ài)吃用黑麥烤制的黑面包。
除黑面包之外，俄羅斯人大名遠(yuǎn)揚(yáng)的特色食品還有魚(yú)子醬、酸黃瓜、酸牛奶，等等。吃水果時(shí)，他們多不削皮。
在飲料方面，俄羅斯人很能喝冷飲。具有該國(guó)特色的烈酒伏特加，是他們最?lèi)?ài)喝的酒。
此外，他們還喜歡喝一種叫“格瓦斯”的飲料。 用餐之時(shí)，俄羅斯人多用刀叉。
他們忌諱用餐發(fā)出聲響，并且不能用匙直接飲茶，或讓其直立于杯中。通常，他們吃飯時(shí)只用盤(pán)子，而不用碗。
參加俄羅斯人的宴請(qǐng)時(shí)，宜對(duì)其菜肴加以稱(chēng)道，并且盡量多吃一些，俄羅斯人將手放在喉部，一般表示已經(jīng)吃飽。 （4 ）習(xí)俗禁忌 在俄羅斯，被視為“光明象征”的向日葵最受人們喜愛(ài)，她被稱(chēng)為“太陽(yáng)花”，并被定為國(guó)花，拜訪俄羅斯人時(shí)，送給女士的鮮花宜為單數(shù)。
在數(shù)目方面，俄羅斯人最偏愛(ài)“7 ”，認(rèn)為它是成功、美滿(mǎn)的預(yù)兆。對(duì)于“13” 與“星期五”，他們則十分忌諱。
俄羅斯人非常崇拜鹽和馬。 俄羅斯人主張“左主兇，右主吉”，因此，他們也不允許以左手接觸別人，或以之遞送物品。
俄羅斯人講究“女士?jī)?yōu)先”，在公共場(chǎng)合里，男士往往自覺(jué)地充當(dāng)“護(hù)花使者”。不尊重婦女，到處都會(huì)遭以白眼。
俄羅斯人忌諱的話題有：政治矛盾、經(jīng)濟(jì)難題、宗教矛盾、民族糾紛、前蘇聯(lián)解體、阿富汗戰(zhàn)爭(zhēng)，以及大國(guó)地位問(wèn)題。
4.與俄羅斯人進(jìn)餐時(shí)要注意的事項(xiàng)?
吃面條時(shí)要右手拿餐叉叉起兩三根面條，然后旋轉(zhuǎn)餐叉，將面條卷在餐叉上，再送入口中，不要用嘴吸面條，更不要發(fā)出聲響；吃魚(yú)時(shí)，左手拿一塊面包按住魚(yú)塊，右手拿餐叉剔除魚(yú)刺后再吃；吃煮雞蛋時(shí)，不能將雞蛋在桌子上敲碎，而要用羹匙先將雞蛋大頭的蛋殼敲碎，剝下這一部分的蛋殼（不要將整個(gè)雞蛋的蛋殼全部剝?nèi)ィ?，然后用羹匙挖著吃；吃煎雞蛋時(shí)，煎得嫩的用羹匙吃，煎得老的用餐叉吃；喝湯時(shí)，要用羹匙的尖正對(duì)著嘴，把湯送人口中，不能用嘴直接從湯盤(pán)中喝，更不能發(fā)出響聲，羹匙要一直放在湯盤(pán)中，直到喝完；吃肉排時(shí)，要將餐叉的齒朝下叉住肉排，再用餐刀切一塊吃一塊，也可一次將肉排切成數(shù)塊，然后用餐叉吃，切記不可極不雅觀地在盤(pán)中轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去地切；吃雞鴨時(shí)要刀叉并用，只有平時(shí)在家中才可以用手拿著吃；面包不必用刀切，可用手掰著吃。
5.俄羅斯餐桌禮儀知多少
1、刀叉的用法 俄羅斯人進(jìn)餐時(shí)，采取分餐制，使用刀叉。
刀叉的擺放位置是：叉子在盤(pán)碟的左邊，刀和羹匙在右邊，酒杯在盤(pán)碟的前面，用餐者應(yīng)右手拿刀，左手拿叉。吃完一道菜后，將刀叉并排放在盤(pán)上把兒朝右，服務(wù)員會(huì)把它們收走。
如果下一道菜還要使用刀叉，盤(pán)子左右沒(méi)有備用的刀叉，就要把刀叉放在桌子上。 在正式的宴會(huì)上，每吃一道菜要換一副刀叉，一般所有的刀叉都先擺在盤(pán)子的兩側(cè)和上方，吃飯時(shí)按由外及里的順序使用，有多少副刀叉就說(shuō)明有多少道菜。
吃不同的食物用不同的叉，吃魚(yú)用三齒叉，其他用四齒叉，吃涼菜的叉比較小，吃熱菜的叉比較大。2、不同的食物的吃法 用餐時(shí)須注意的是，不同的食物有不同的吃法： 一般而論，俄羅斯以面食為主，他們很愛(ài)吃用黑麥烤制的黑面包。
除黑面包之外，俄羅斯人大名遠(yuǎn)揚(yáng)的特色食品還有魚(yú)子醬、酸黃瓜、酸牛奶，等等。吃水果時(shí)，他們多不削皮。
面條、魚(yú)、雞蛋、布丁和果凍不能用刀切后食用。吃面條時(shí)要右手拿餐叉叉起兩三根面條，然后旋轉(zhuǎn)餐叉，將面條卷在餐叉上，再送入口中，不要用嘴吸面條，更不要發(fā)出聲響； 吃魚(yú)時(shí)，左手拿一塊面包按住魚(yú)塊，右手拿餐叉剔除魚(yú)刺后再吃； 吃煮雞蛋時(shí)，不能將雞蛋在桌子上敲碎，而要用羹匙先將雞蛋大頭的蛋殼敲碎，剝下這一部分的蛋殼 （不要將整個(gè)雞蛋的蛋殼全部剝?nèi)ィ?，然后用羹匙挖著吃?吃煎雞蛋時(shí)，煎得嫩的用羹匙吃，煎得老的用餐叉吃； 喝湯時(shí)，要用羹匙的尖正對(duì)著嘴，把湯送人口中，不能用嘴直接從湯盤(pán)中喝，更不能發(fā)出響聲，羹匙要一直放在湯盤(pán)中，直到喝完； 吃肉排時(shí)，要將餐叉的齒朝下叉住肉排，再用餐刀切一塊吃一塊，也可一次將肉排切成數(shù)塊，然后用餐叉吃，切記不可極不雅觀地在盤(pán)中轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去地切； 吃雞鴨時(shí)要刀叉并用，只有平時(shí)在家中才可以用手拿著吃； 面包不必用刀切，可用手掰著吃。
喝湯時(shí)，要用羹匙的尖正對(duì)著嘴，把湯送人口中，不能用嘴直接從湯盤(pán)中喝，更不能發(fā)出響聲，羹匙要一直放在湯盤(pán)中，直到喝完； 吃肉排時(shí)，要將餐叉的齒朝下叉住肉排，再用餐刀切一塊吃一塊，也可一次將肉排切成數(shù)塊，然后用餐叉吃，切記不可極不雅觀地在盤(pán)中轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去地切； 在飲料方面，俄羅斯人很能喝冷飲。具有該國(guó)特色的烈酒伏特加，是他們最?lèi)?ài)喝的酒。
此外，他們還喜歡喝一種叫“格瓦斯”的飲料。 3、用餐注意事項(xiàng)和禁忌 就餐時(shí)不要大聲談笑，切忌手持刀叉做手勢(shì)；舉杯飲酒時(shí)應(yīng)用右手，嚼東西時(shí)要閉嘴，不能嚼出聲來(lái)；在宴席上，男人應(yīng)照顧自己右邊的婦女；飯后，如女主人請(qǐng)客人喝咖啡或茶時(shí)，客人應(yīng)將杯子遞過(guò)去。
要遵守喝伏特加的禮節(jié)。伏特加是用來(lái)敬酒的，不能啜飲。
男士要一飲而盡，女士則不用。一定不要將伏特加與其他飲料混合，也不要稀釋它。
不要將空瓶放在桌上，一定要放在地上。 在俄羅斯，把手放在桌子邊搭著是禮貌的行為——但千萬(wàn)別放在膝蓋上。
另外叉子要在左邊，刀要在右邊。 用餐之時(shí)，俄羅斯人多用刀叉。
他們忌諱用餐發(fā)出聲響，并且不能用匙直接飲茶，或讓其直立于杯中。通常，他們吃飯時(shí)只用盤(pán)子，而不用碗。
參加俄羅斯人的宴請(qǐng)時(shí)，宜對(duì)其菜肴加以稱(chēng)道，并且盡量多吃一些，俄羅斯人將手放在喉部，一般表示已經(jīng)吃飽。
