肉粽子的肉怎么腌制好吃視頻(臘八蒜怎么腌制又綠又好吃)
肉粽子的肉怎么腌制好吃視頻
肉粽子的肉最好選用五花肉。將五花肉洗凈切塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制3-4個(gè)小時(shí)即可。
肉粽的做法
1、糯米淘凈，用水浸泡24小時(shí)備用。
2、粽葉用水浸泡24小時(shí)。備用。
3、五花肉切塊，加入料酒、生抽、鹽、雞精、白糖、花生油、黑芝麻等調(diào)料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制4小時(shí)，備用。
4、準(zhǔn)備好后，取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。
5、將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約1小時(shí)，再用小火燜半小時(shí)，即可食用。
肉粽要煮多久
1、如果買回來(lái)是熟粽子的話，20分鐘就可以完全煮透了，建議放到蒸籠上上汽，如果粽子不是很大，15分鐘就可以了。
2、如果是生粽子，建議最少煮一個(gè)小時(shí)，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間和制作過(guò)程有很大關(guān)系，所以還是煮久一些比較好。
粽子的五花肉怎么腌制好吃
粽子的五花肉怎么腌制
先準(zhǔn)備好相應(yīng)食材，粽葉洗干凈，葉子的根部用剪刀剪掉。入清水泡軟?？梢蕴崆耙惶煊们逅莺?。這樣粽葉比較有韌性，不容易在包的時(shí)候弄破，而且粽葉在水里是碧綠碧綠的，很好看。
準(zhǔn)備好棉線?；ㄉ崆坝们逅莺谩Ｅ疵滋韵锤蓛?，把糯米里的水分瀝干。再在糯米里面加入生抽、白糖、料酒適量，鹽少許，可以多放生抽，根據(jù)自己的口味，攪拌均勻，備用。火腿切成丁狀。將花生，火腿，糯米三者混合在一起，再攪拌均勻。我是提前半天攪拌好，讓其腌制下，入味。
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肉要選有肥肉的五花肉啊，因?yàn)榕疵缀芨?，我們又一滴油都沒(méi)有加，全靠五花肉里的`肥肉出油啦。用瘦肉的話就會(huì)有些干，口感沒(méi)這么好啦。
肉粽子的肉怎么腌制呢?大家知道肉粽子怎么做好吃嗎，現(xiàn)在給大家介紹一下吧，先準(zhǔn)備好相應(yīng)食材，粽葉洗干凈，葉子的根部用剪刀剪掉。入清水泡軟?？梢蕴崆耙惶煊们逅莺谩?/p>
五花肉切成拇指大的塊狀，干香菇泡好切成條，混合在一起。加入生抽、老抽、白糖、鹽、料酒適量，根據(jù)自己的口味調(diào)整味道，不斷攪拌，讓調(diào)料均勻的裹上五花肉和香菇，入味。
最好提前一天腌制好，比較容易入味。選兩片大小合適2片粽葉重疊交放，卷成圓錐形先放入攪拌好的糯米，再放入五花肉，最后放滿糯米。
壓一下， 壓實(shí)。把上面的粽葉往下折蓋住下面的米，把多出來(lái)的粽葉折成角，用棉線將粽子綁緊。包緊包實(shí)。大家根據(jù)情況選擇包成三角還是四角。
五花肉切成拇指大的塊狀，干香菇泡好切成條，混合在一起。加入生抽、老抽、白糖、鹽、料酒適量，根據(jù)自己的口味調(diào)整味道，不斷攪拌，讓調(diào)料均勻的裹上五花肉和香菇，入味。
最好提前一天腌制好，比較容易入味。選兩片大小合適2片粽葉重疊交放，卷成圓錐形先放入攪拌好的糯米，再放入五花肉，最后放滿糯米。
壓一下， 壓實(shí)。把上面的粽葉往下折蓋住下面的米，把多出來(lái)的粽葉折成角，用棉線將粽子綁緊。包緊包實(shí)。大家根據(jù)情況選擇包成三角還是四角。
肉粽子的肉怎么腌制好吃粽子的包法
導(dǎo)語(yǔ)：南方很多地區(qū)都喜歡吃肉粽，但這肉粽的做法工序是比較復(fù)雜的，其中，在肉的腌制上，就要下不少功夫，需要加什么料，腌多長(zhǎng)時(shí)間等，都是有講究的。那么，到底包粽子的肉怎么腌好吃呢?你知道怎樣讓包粽子的肉更好吃嗎?下面我來(lái)教大家。
包粽子的肉怎么腌好吃 怎樣讓包粽子的肉更好吃
材料：五花肉、生抽、白糖、白酒、香油、十三香、老抽
腌法：
1、五花肉清水洗凈后備用。
2、將五花肉切成小塊。
3、在肉塊中加入十三香，揉搓使之入味。
4、再加入適量生抽、老抽、白糖，腌制一個(gè)晚上。
5、將準(zhǔn)備好的糯米和肉塊一起放入粽葉中包好即可。
肉粽子怎么煮?
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進(jìn)去，加水，水要沒(méi)過(guò)粽子。大火煮開(kāi)，再小火煮3個(gè)小時(shí)。一般再大的粽子用小火煮2～3小時(shí)了。
注意：煮粽子中間千萬(wàn)不要停火，一定要保持水大開(kāi)。如果發(fā)現(xiàn)粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時(shí)間味道可以進(jìn)去。
包粽子用什么肉?
一般做大肉粽。最好用五花肉。生的五花肉加鹽，料酒，五香粉等調(diào)味后拿來(lái)包粽子。
也可以用香腸，臘肉也可以，不過(guò)有點(diǎn)干。醬肉一般瘦的太多，包的粽子米里不會(huì)吸收到太多的油脂，不香。
如果肉粽加工好后不要煮，低溫急凍至-18~-25度24小時(shí)后，再以冷鏈的方式運(yùn)輸和銷售，大概可以保鮮15~30天。
如果加上真空包裝可以再久一點(diǎn)。熟的在常溫下大概是24小時(shí)。
怎么挑選新鮮肉?
1、氣味，各種不同的肉，有各自獨(dú)特的新肉味，偶爾會(huì)有淡淡的腥味，但不會(huì)有有臭味、霉味、甜味等奇怪味道。
2、指壓凹餡后，立即彈起來(lái)，恢復(fù)原狀，這種肉一般多位較新鮮的肉。
3、肉色光亮，豬肉為粉紅色，牛肉為紫紅色，肥、瘦界限分明。
4、刀切開(kāi)后，斷面和表面一樣濕潤(rùn)，水分較多，用手接觸表面，感覺(jué)濕潤(rùn)，而且不沾手。
粽子的五花肉怎么腌制好吃
1、準(zhǔn)備材料：五花肉、五香粉、胡椒粉、食鹽、老抽、料酒、蔥、姜。2、將五花肉切片，小蔥切蔥花，姜切絲。3、將切好的五花肉放入碗中，加入蔥花和姜絲，倒入生抽、老抽、鹽、五香粉、胡椒粉、料酒，然后用手抓拌勻，再滴入幾滴香油，反復(fù)調(diào)拌至調(diào)味品滲入豬肉。4、調(diào)拌后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制二小時(shí)。
肉粽起源于福建泉州，是閩南地區(qū)以及臺(tái)灣、東南亞等地區(qū)的一道特色傳統(tǒng)美食，作為端午節(jié)節(jié)日食俗。其選料講究，配料多樣，制作精細(xì)，歷史悠久，味道香甜，油潤(rùn)不膩，色澤紅黃閃亮，以獨(dú)有的風(fēng)味，享譽(yù)海內(nèi)外。
包粽子的方法：
粽葉洗凈，分清楚正反面，正面朝里， 包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊即可。
煮粽子步驟：
準(zhǔn)備好一口鍋，把粽子放進(jìn)去，加水，水要沒(méi)過(guò)粽子 。大火煮開(kāi)，再小火煮2個(gè)小時(shí) 即可。
注意：煮粽子中間千萬(wàn)不要?；?，一定要保持水大開(kāi)。 如果發(fā)現(xiàn)粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時(shí)間味道可以進(jìn)去了。
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