茭白的葉子可以剪掉嗎？(茭白的葉子可以吃嗎)
茭白的葉子可以剪掉嗎
現在市場(chǎng)上售賣(mài)的茭白有的去除了葉子,有的沒(méi)有去除葉子,茭白的葉子為綠色,與玉米的外殼差不多,這一層葉子必須要去掉,否則沒(méi)辦法處理茭白,因此在食用前要像剝玉米那樣剝掉茭白的外表皮,然后進(jìn)行下一步處理。
如果剝開(kāi)的茭白比較嫩,就不需要進(jìn)行去皮,因為皮中含有豐富的膳食纖維,有利于人體健康。
茭白還有什么新吃法
很高興回答這個(gè)問(wèn)題：茭白是我囯特有的，生活在淡水沼澤地的水生蔬菜，被人們親切地稱(chēng)為“水寶”，它水嫩嫩的，口感鮮香，肉質(zhì)細嫩，汁水很多，茭白含有大量營(yíng)養物質(zhì)，其中以蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，膳食纖維等營(yíng)養物質(zhì)的含量最為豐富，具有增強人體抵抗力和免疫力，養肺，利尿止渴，去水腫，減肥美容，降壓等功效，更讓人喜歡的是它具有解酒毒的作用，在喝酒之前或喝酒之后，適量的吃些茭白，很有效果的。
茭白的做法有很多種：清炒茭白，茭白炒蛋，茭白蝦仁，油燜茭白，涼拌茭白，茭白燒蝦仔，茭白燒肉，茭白做湯，都很好。
現在就給大家說(shuō)一種簡(jiǎn)單易做，美味營(yíng)養的家常菜“茭白肉絲”，希望大家喜歡。
（1）茭白要挑選那種粗壯肥厚的，摸起來(lái)不空軟，葉子綠色，扒掉綠色葉子殼，里面莖肉是潔白的，不發(fā)黃，脆嫩，有甜味的。
茭白去掉老根，扒掉葉子殼，去掉外皮（家里吃的話(huà)，特別嫩的就不用去皮了，有營(yíng)養），然后取300克切片再切絲，鍋里燒水，水開(kāi)放入少量鹽和油，倒入茭白絲進(jìn)行焯水（茭白里含有大量草酸，最好是焯水后再用），再水開(kāi)，快速撈出投入涼水中，然后控水備用。
豬瘦肉150克切絲后放入碗中，加入鹽1克，生抽5克，料酒5克，少許水，抓拌均勻后，加入水淀粉10克，抓拌均勻備用。
四粒大蒜切片備用，一小段蔥白切厚片備用，青紅椒各半個(gè)切絲備用。
（2）起鍋燒油，油熱潤鍋后倒出，放入冷油，油量比平時(shí)炒菜多兩三倍，油溫四成熱，放入漿好的肉絲滑炒，炒至肉絲變色，倒出控油備用。
（3）再起鍋燒油，油熱放入蔥蒜煸出香味后，加入茭白絲和肉絲，青紅椒絲，翻炒均勻，加入鹽3克，蠔油5克，生抽5克，糖2克，胡椒粉2克，翻炒均勻，最后淋入香油，翻拌均勻，出鍋裝盤(pán)，好吃的茭白肉絲就做好了，希望大家喜歡。
謝謝觀(guān)看，我是萬(wàn)家燈火，關(guān)注頭條，關(guān)注萬(wàn)家燈火張家人。
茭白種的時(shí)間太久老了成什么顔色
時(shí)間太久，太老的會(huì )變成綠色，而且口感很差。
茭白怎么做好吃
茭白的家常吃法都有哪些？閱讀前點(diǎn)“關(guān)注”，才不會(huì )錯過(guò)上千種食材的味道！
茭白在民間的食用歷史相當久遠。比如胡蘿卜炒茭白，就是先把胡蘿卜和茭白清洗干凈，再在水鍋燒一鍋開(kāi)水。
把清洗干凈的茭白和胡蘿卜切成絲，再放入沸水中燙一下，迅速在冷水中過(guò)涼，以保持蔬菜的鮮脆。
炒鍋內放油燒熱，將過(guò)水的茭白、胡蘿卜擠干水分放入翻炒，加入蔥末、醬油和食鹽、味精，拌勻出鍋。
茭白是我們常見(jiàn)蔬菜，能跟很多食材搭配，烹飪成讓人垂涎欲滴的美味菜品，這里給大家分享一個(gè)“口蘑燒茭白”。
準備：茭白一斤，口蘑10g、食鹽3g、料酒5g、生姜5g、香蔥5g、素高湯一斤半、淀粉10g、植物油一斤，香油少許。
步驟：
1、先將茭白去除雜質(zhì)，清洗干凈后切成段，再切成細絲。香蔥洗凈后拍破切成段。生姜洗凈拍破切成片。
2、口蘑用水泡發(fā)，清洗干凈后再切成片。炒鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，放入茭白滑熟透。
3、將茭白撈起瀝油。鍋內留少許油，揉入蔥段、姜片煽炒出香味，倒入素高湯，加入料酒、食鹽和白糖。
4、燒開(kāi)后放入口蘑片、茭白絲，燒透入味后點(diǎn)入味精，拌勻。將事先調好的水淀粉（淀粉加適量水調勻）勾芡。
5、淋上香油，拌勻后起鍋裝盤(pán)。
延伸閱讀：
可以參考小編最近在頭條號發(fā)布的“美食日記”，參考里面的方法用茭白替換掉萵苣，做出美味的“魚(yú)香茭白”。
沒(méi)有泡椒的話(huà)，可以用市場(chǎng)上那種泡紅辣椒代替。沒(méi)有酸爽番茄醬，也可以用白醋替代。唯一要注意的是魚(yú)香茭白比魚(yú)香萵苣燒制的時(shí)間要多一些。
胡蘿卜炒茭白
準備：胡蘿卜半斤，茭白半斤，香蔥、醬油、食鹽、味精各適量。
步驟：
1、將茭白、胡蘿卜清洗干凈切成絲，香蔥洗凈切成斜段。水鍋置火上，注入清水燒開(kāi)，將胡蘿卜絲、茭白絲燙熟透。
2、撈起投入清水中過(guò)涼，瀝干水分備用。炒鍋注入植物油，燒熱倒入茭白絲、胡蘿卜絲一起翻炒，撒入食鹽、味精，炒勻出鍋。
茭白植物酸奶
茭白酸奶
準備：茭白40g、黃豆40g，發(fā)酵菌1g，豆漿機1臺，發(fā)酵機1臺。
步驟：
1、將黃豆浸泡8-10小時(shí)清洗干凈。茭白洗凈后切成丁，放淡淡的鹽水或醋水中浸泡10分鐘，避免茭白氧化變色，造成酸奶顏色渾濁。
2、茭白用清水沖洗掉鹽分，跟泡好的黃豆一起放入豆漿機研磨成豆漿，煮熟煮透后過(guò)濾、冷卻到40度左右。
3、豆漿倒入非金屬容器內，加入發(fā)酵菌拌勻，倒入清洗干凈后的發(fā)酵機分杯內，蓋好蓋子，恒溫40度發(fā)酵。
4、根據個(gè)人口味加入蜂蜜或其他食材飲用。也可以將豆漿先制成酸奶再放入茭白，更健康。
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