豆腐葉豆腐的最新做法(豆腐葉豆腐的最新做法)

豆腐葉豆腐的最新做法

摘要
您好，非常高興為您解決問題呢～
這就要從草木灰是什么性質來說，草木灰是一種植物堿，所以您可以用堿水試試哦，普通的豆腐是用酸來使蛋白質凝固的，不論是石膏，鹵水，葡萄糖內酯，還是白醋。效果都是一樣的，所以以鮮葉為原料來做的豆腐，從草木灰來說就要用堿性物質來凝固定型，這些就是也可以試試呢，也可以用食用膠來凝固，不過可能成本會高很多哦樂～您可以嘗試一下呢～
希望能夠幫到您呢！
咨詢記錄 · 回答于2021-10-10
豆腐柴鮮葉豆腐，不用草木灰，還有什么原料可以替代做為凝固劑使用的
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您好，非常高興為您解決問題呢～這就要從草木灰是什么性質來說，草木灰是一種植物堿，所以您可以用堿水試試哦，普通的豆腐是用酸來使蛋白質凝固的，不論是石膏，鹵水，葡萄糖內酯，還是白醋。效果都是一樣的，所以以鮮葉為原料來做的豆腐，從草木灰來說就要用堿性物質來凝固定型，這些就是也可以試試呢，也可以用食用膠來凝固，不過可能成本會高很多哦樂～您可以嘗試一下呢～希望能夠幫到您呢！

豆腐葉豆腐的最新做法

咨詢記錄 · 回答于2021-10-10
豆腐柴鮮葉豆腐，不用草木灰，還有什么原料可以替代做為凝固劑使用的
草木灰是種植物堿，你可以用堿水試試，普通的豆腐是用酸來使蛋白質凝固的，不論是石膏，鹵水，葡萄糖內酯，還是白醋。效果都是樣的，所以以鮮葉為原料來做的豆腐，從草木灰來說就要用堿性物質來凝固定型，還有就是也可以試試，食用膠來凝固。

神仙豆腐不用草木灰可以用發(fā)酵粉嗎

不行的他必須用草木灰進進一個發(fā)膠如果用一些酵母的話它就不是那個東西刷就起來地

做神豆腐用什么可代替草木灰呢

1、在南方的山地丘陵之間，生長著一種奇特的樹，當地人把它喚作“神仙葉子樹”，它的學名叫“雙翅六道木”、“二翅六道木”，是忍冬科六道木屬之下的一種灌木。它的葉子就是制作神仙豆腐的重要原料。
2、首先，把神仙葉子洗干凈，然后放入盛滿水的容器中，用棍棒等工具把它們搗爛，也可直接用手搓。把葉子搓爛后，用紗布把葉子殘渣分離出來，把葉子汁留在容器內，容器里的水就變成了青色的溶液。
3、這時，往容器里倒入適量的草木灰或者香灰（溶液與草木灰的比例一般根據經驗判斷，沒有嚴格的數據要求，通常使做出來的神仙豆腐既能充分凝結、又不過分凝結為宜），用筷子等工具進行攪拌，使之均勻而又充分地混合。
4、此后，把容器放在陰涼處靜置一段時間，神仙豆腐就制作完畢了。
5、草木灰是堿性的，要替換也得是堿性物質，可以用老鹵或石灰水試試。

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