干咸魚(yú)是一種腌制的食物,是用大量的鹽進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的腌制,時(shí)間可以保持很長(zhǎng)的時(shí)間,但是味道是很好的,很多的人都是喜歡吃的,那么接下來(lái)跟著我來(lái)一起看看干咸魚(yú)怎么做好吃吧。
食材:干咸魚(yú)、干辣椒絲、蔥姜蒜、雞精、食用油、醬油
首先,我們把蔥姜蒜以及干辣椒絲洗干凈,然后全部切好裝盤(pán)備用。
接著,我們把干咸魚(yú)洗一下,一定要用溫水洗,這樣干咸魚(yú)才足夠軟,切塊的時(shí)候才好切開(kāi)。
然后我們就可以開(kāi)始煎干咸魚(yú)了。把火打開(kāi)熱鍋,接著倒入食用油,等到鍋中的油開(kāi)了以后,就把切好的干咸魚(yú)倒入鍋中,翻炒每一面。
再翻炒的時(shí)候,我們要保證每一面都煎到金黃,這樣煎出來(lái)的干咸魚(yú)才足夠的好吃。
接著,我們就可以放入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜以及醬油等調(diào)料,再繼續(xù)翻炒。
接著我們加入一點(diǎn)水在鍋里,如果你喜歡吃的咸就可以在加點(diǎn)鹽,因?yàn)楦上挑~(yú)本來(lái)就比較咸,所以要注意加適量的鹽。
蓋上鍋蓋把干咸魚(yú)燜一會(huì)兒,然后加入你喜歡的菜,比如蒜薹、茄子之類(lèi)的再翻炒三四分鐘,就可以出鍋了,香香的干咸魚(yú)就做好了。
曬干的咸魚(yú)一般是比較硬的,具體要怎么做呢才好吃,一般是程序都是要先進(jìn)行浸泡,然后再進(jìn)行清洗,這是做曬干的咸魚(yú)的常規(guī)模式。今天小編就跟大家講講小編是怎樣做曬干后的咸魚(yú)的,不僅味道鮮香,而且這樣做的小魚(yú)會(huì)更加衛(wèi)生干凈,腥味去除得更加徹底。
咸魚(yú)1
原料
咸魚(yú)約300g左右,料酒約2勺左右,味精半勺左右,蒜苗約200g左右,醋約半勺左右,姜一小塊。
具體做法步驟
1、 先用刷子將咸魚(yú)盡量清洗干凈,然后用水浸泡約一刻鐘左右,同時(shí)趁這個(gè)時(shí)間將姜洗干凈后切成片狀,將蒜苗洗干凈后切成段狀;
2、 咸魚(yú)浸泡的微軟后再次將其清洗,盡量清洗的更加干凈,為了美味,有時(shí)候是需要付出的,然后將其切成塊狀;
3、 鍋中燒熱油,將咸魚(yú)放進(jìn)鍋中翻炒幾分鐘知道魚(yú)的兩面微黃,然后將姜片和蒜苗白段放進(jìn)鍋中煸香和咸魚(yú)混合翻炒均勻;
4、 然后倒入適量的料酒將咸魚(yú)翻炒均勻(約翻炒2分鐘左右),然后加入適量的水燉煮約一刻鐘左右;
5、 待到鍋中的湯汁較少的時(shí)候即可用大火收汁,湯汁收的差不多的時(shí)候加入適量的蒜苗青段、味精和醋翻炒均勻后即可出鍋。
1、 咸魚(yú)一定要清晰夠徹底,要不然就太咸了,而且腥味也較重;
2、 后面用水燉煮一會(huì)可以讓咸魚(yú)的硬度降低一些,同時(shí)也能將咸味兒煮出來(lái)一些,味道更加完美;
3、 最后由于蒜苗青段很容易軟爛,所以我放在最后收完汁的時(shí)候加入進(jìn)去,這樣的咸魚(yú)味道更加鮮香。
這道咸魚(yú)的味道不僅香咸,而且沒(méi)有什么腥味,這是小編的秘密處方哦,不要輕易告訴他人哦。除了咸香以外,我們加了蒜苗,是這道咸魚(yú)的味道更加香濃。
1、小咸魚(yú)干怎么燒好吃法。
2、怎樣燒咸魚(yú)干。
3、紅燒小咸魚(yú)干的做法。
4、小咸干魚(yú)怎么做好吃。
1.小咸魚(yú)干用水洗兩遍。
2.蔥切片,干辣椒切絲,小咸魚(yú)洗凈控干水分。
3.鍋放油炒小咸魚(yú),煸干小咸魚(yú)放入大蔥和干辣椒。
4.煸干放生抽和白糖炒均,放味精調(diào)味關(guān)火即可。
5.咸魚(yú)干是以鹽腌漬后,曬干的魚(yú)。
6.以前因?yàn)闆](méi)有低溫保鮮技術(shù),魚(yú)很容易腐爛。
7.因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚(yú)。
8.在中國(guó)古代,咸魚(yú)稱(chēng)作鮑魚(yú),并有鮑魚(yú)之肆此一成語(yǔ)(此非現(xiàn)在作為名貴海產(chǎn)的鮑魚(yú))。
9.咸魚(yú)干是中國(guó)一種具有獨(dú)特風(fēng)味的傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品,魚(yú)體經(jīng)過(guò)腌制后不僅大致保存了其原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且產(chǎn)生了獨(dú)特的口感和風(fēng)味,所以咸魚(yú)一直深受大眾的喜愛(ài)具有非常廣泛的市場(chǎng)需求。
咸魚(yú)在老百姓的餐桌上非常常見(jiàn),一般市場(chǎng)都較為容易買(mǎi)到,并且咸魚(yú)在年貨中也是必選之物,或許或許現(xiàn)在很多家庭都選擇直接買(mǎi)新鮮的活魚(yú)來(lái)烹飪,咸魚(yú)的菜肴不再像以前做的那么多了。 但是對(duì)于喜歡吃咸魚(yú)的人來(lái)說(shuō),不時(shí)做一道咸魚(yú),既解饞又可以換換口味。那么如何做干咸魚(yú)才更好吃呢?
一、淡鹽水浸泡
把咸魚(yú)干浸泡入淡鹽水里面。這里就涉及到了濃度差的問(wèn)題,在高中生物的時(shí)候我們學(xué)到過(guò),水分是往密度大的區(qū)域走的。
咸魚(yú)里面鹽的含量比淡鹽水里面多,這時(shí)候就會(huì)有大量的水進(jìn)入咸魚(yú)里面。
這樣一方面稀釋了咸魚(yú)里面的鹽分,另一方面也讓干硬的咸魚(yú)吸收大量的水分。
這樣一來(lái)咸魚(yú)就不會(huì)太咸,而且也不會(huì)太干硬了。
二、白酒浸泡
把洗干凈的咸魚(yú)干放入白酒中浸泡大約2到3個(gè)小時(shí),可以有效的去掉一部分咸魚(yú)的咸味。
而且因?yàn)橛芯凭木壒剩腼兒蟮南挑~(yú)會(huì)特別的香,味道非常的好。
三、醋水浸泡
取一個(gè)干凈的盆,或者是大碗。把洗干凈的咸魚(yú)干放入其中,讓倒入一些溫水。
溫水要能夠沒(méi)過(guò)咸魚(yú),再放入2到3勺的醋,靜置泡3—4個(gè)小時(shí),咸味可以變淡些,也可以去掉魚(yú)的腥味。
四、淘米水浸泡
這個(gè)就相當(dāng)于環(huán)保的節(jié)約用水了。把咱們煮飯的淘米水留下來(lái),把咸魚(yú)放進(jìn)去浸泡。
大約4—5小時(shí)后可以取出,然后洗干凈就可以直接烹飪了。
腌魚(yú)的竅門(mén)
1、將魚(yú)塊、魚(yú)段或魚(yú)片放在牛奶中泡一下,在撒上一點(diǎn)干面粉,或煎或炸,味道很好;
2、用精鹽涂抹魚(yú)肚除去腥味后,洗凈控干,放入少量料酒,再放上3~5片姜片、蔥段,上下顛幾下,使魚(yú)均勻入味,然后將碗蓋上,腌半小時(shí),魚(yú)燒熟后味道更鮮美。
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