牛肚怎么炒好吃(牛肚怎么炒好吃 家常做法竅門(mén))
牛肚怎么炒好吃
牛肚怎么作好吃
一，鹵水鵝腸牛肚
材料：主料：鵝腸，牛肚，鹵水：八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陳皮，生姜，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑醬油，料酒，鹽，糖，精鹽，水。
做法：
1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水，入鍋煮4小時(shí)。
2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過(guò)夜再洗凈備用。
3、滾熱鹵水，放鵝腸與牛肚進(jìn)去轉(zhuǎn)小火燜大約四十五分鐘。
4、把鵝腸先撈出置冷，繼續(xù)用小火再燜牛肚個(gè)半小時(shí)，撈出置冷然后放入冰箱6小時(shí)拿出切片即可擺盤(pán)。
二，紅油牛肚絲
材料：牛肚250克，新鮮紅椒1個(gè)，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，調(diào)味料：鹽2/3小匙，生抽1小匙，陳醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒紅油3大匙，辣椒紅油材料：特細(xì)辣椒粉20克，桂皮1根，八角2顆，花椒10顆，大蒜6瓣（切片），生姜6片（切片），植物油半杯。
做法：
1、冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘。
2、將牛肚斜切成條狀。
3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入牛肚氽湯至水再度開(kāi)，撈出。
4、馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝干水份。
5、碗內(nèi)放入所有調(diào)味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。
6、放入牛肚拌均勻即可上菜。
牛肚怎么做好吃
方法如下：
食材：牛肚適量、木耳適量、青菜適量、料酒適量、麻辣香鍋底料適量、麻椒適量、辣椒面適量、香菜適量、蔥花適量、蒜末適量、玉米淀粉適量、芝麻適量。
1、牛肚洗凈，切絲，泡入純凈水中，加入料酒，浸泡半個(gè)小時(shí)。這個(gè)時(shí)間泡發(fā)木耳，準(zhǔn)備青菜、香菜、蒜末。
2、鍋中不放油，放入麻辣香鍋底料炒香，加入清水。
3、煮開(kāi)后放入木耳、青菜，煮2分鐘撈出放入盆中。
4、把泡好的牛肚撈出放入鍋中大火煮1分鐘（時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變老，口感不好），迅速撈出放在青菜上。
5、湯中加入水淀粉變濃稠后倒入盆中。撒上蒜末、香菜、麻椒、辣椒面、芝麻。
6、澆上一勺熱油，就做好了。
牛肚怎么做好吃
牛肚怎么做好吃
牛肚是很多人日常都愛(ài)吃的美味，可是卻有很少人不知道牛肚怎么做好吃，下面就隨我一起深入了解下吧。
牛肚的做法大全一：爆炒牛肚
主料：牛肚400g、洋蔥20g
輔料：青椒、紅尖椒、蒜子、姜、蔥、芹菜、干辣椒、白酒、桂皮、香葉、八角、料酒、生抽、醬油、鹽、白糖、胡椒粉適量
做法：
1、首先將洋蔥、青椒和紅尖椒、牛肚切條;蒜子切片;姜切小菱形片、少許切大片;蔥、芹菜切段;干辣椒切節(jié)。
2、在鍋中倒入小半鍋熱水，滴入幾滴白酒，然后加入桂皮、香葉、八角和大姜片，后將牛肚下鍋，蓋上鍋蓋，用大火煮開(kāi)，再小火煮30分鐘，撈入涼水中。
3、在鍋中倒入油，下姜片、蒜片和干辣椒煸香后，再加入芹菜、青椒、紅椒、洋蔥、蔥段，淋入適量料酒、生抽和醬油調(diào)味，接著將牛肚倒入鍋中，加小半勺鹽、少許白糖翻炒片刻，最后撒些胡椒粉提味即可。
小貼士：牛肚一定要清洗干凈，煮熟后才可以爆炒。
牛肚的做法大全二：青椒炒牛肚
主料：熟牛肚500g、青辣椒100g
輔料：花椒、姜、蒜、干辣椒、老抽、鹽、味精、老干媽雞油辣椒適量
做法：
1、首先將牛肚洗凈，放入高壓鍋中，加入鹽、老抽、花椒、八角和干辣椒，待上汽后壓制15分鐘。
2、青椒洗凈切絲，把壓制好的牛肚撈出切片。
3、接著熱鍋下油，將牛肚青椒放入一起翻炒，再加入少許老干媽雞油辣椒和鹵水，最后把青椒殺青，加入味精即可。
小貼士：鹵水是之前壓制牛肚的鹵水。
牛肚的做法大全三：牛肚煲土豆
主料：熟牛肚200g、土豆300g
輔料：油、鹽、豆瓣醬30g、辣皮子3個(gè)、姜、料酒、醬油、花椒粒、胡椒粉、雞精、香蔥適量
做法：
1、首先把土豆去皮，切塊;牛肚洗凈切塊;姜洗凈切片;香蔥洗凈切段。
2、熱鍋涼油，加入花椒粒、辣皮子、姜片和豆瓣醬用小火炒出香味。
3、接著加牛肚、土豆、加料酒和醬油翻炒均勻，然后加水開(kāi)大火燒開(kāi)，后把這些食材倒進(jìn)煲里，最后加蓋轉(zhuǎn)中小火煲15分鐘左右，再加胡椒粉、雞精煲1-2分鐘，撒上香蔥即可。
小貼士：熟牛肚可以直接洗凈切塊。
牛肚的做法大全四：紅油牛肚
主料：熟牛肚300g、洋蔥50g
輔料：紅油、鹽、花椒粒、胡椒粉、味極鮮、香油、醋、小米椒、料酒、香菜、白糖、大蒜適量
做法：
1、首先把熟牛肚用開(kāi)水加料酒煮10分鐘左右撈起，瀝干水分切絲;小米椒切圈;香菜切末;洋蔥切絲;大蒜搗成泥。
2、然后用醋、香油、紅油、蒜泥、鹽、胡椒粉、味級(jí)鮮和白糖調(diào)成汁，一起倒在牛肚上拌均勻。
3、然后把花椒粒用熱油浸出香味，最后將切好的’洋蔥絲香菜、小米椒和花椒油倒入牛肚中拌勻即可。
小貼士：涼拌牛肚時(shí)，一定要把牛肚煮熟透才能涼拌。
牛肚的做法大全五：青瓜炒牛肚
主料：牛肚250g、青瓜1條
輔料：油、鹽、蔥、醬油適量
做法：
1、首先將準(zhǔn)備好的牛肚切成絲狀;青瓜切條;蔥切蔥花。
2、然后在炒勺中加入油，待油熱后，便倒入蔥花、青瓜和牛肚，再加入少許醬油和鹽。
3、最后把鍋鏟翻炒一下，盛入盤(pán)中即可。
小貼士：炒的時(shí)候加少許水以免粘鍋。
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牛肚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
可以做鹵牛肚。下面介紹具體做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：牛肚2塊、桂皮1小塊、八角2顆、砂仁2顆、白蔻4顆、花椒1撮、鹽1勺、白糖1勺、醬油適量、生抽少許、清水適量。
1、首先把牛肚清洗干凈，然后放到鍋中，加清水、料酒煮熟備用。
2、另起一鍋，放入桂皮、八角、砂仁、白蔻、花椒、鹽、白糖、醬油、生抽。
3、把調(diào)料鍋置于火上，再加入適量的涼水，小火煮10分鐘左右。
4、把煮熟的牛肚放到調(diào)料鍋中，繼續(xù)小火煮10分鐘，然后關(guān)火，浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，如果能過(guò)夜入冰箱冷藏浸泡，味道更濃郁。
5、牛肚鹵好后，撈出切條。
6、最后即可盛出食用。
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