夫子河魚面怎么吃法(夫子河魚面廣告語)
夫子河魚面怎么吃法
夫子河魚面俗稱“捶魚（垂魚）”，是夫子河鎮(zhèn)傳統(tǒng)特色食品，有逾千年歷史。主要以鮮魚、精苕粉、食鹽為原料，采用民間傳統(tǒng)手工制作，有健腦、降血壓、預防冠心病等保健功效，清香味美，口感滑嫩，是低膽固醇、純天然綠色營養(yǎng)食品，是夫子河當?shù)啬酥林苓吙h市逢年過節(jié)、居家宴請的必備上等佳肴和饋贈佳品。如下是我給大家整理的夫子河魚面的做法，希望對大家有所作用。
麻城美食之夫子河魚面煨湯的做法步驟
1. 魚面淘洗干凈，放入清水盆中浸泡，浸泡至軟身
2. 鍋坐水，1/2生姜拍碎入鍋，撒點花椒粒（可加適量小蔥），開鍋后將洗凈的豬脊骨入鍋氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出
3. 將豬脊骨撈出，溫熱水沖凈附著的浮沫，控水后放入湯煲中，注入足量清水
4. 剩余生姜拍松入鍋，大火煮開鍋后轉小火煨燉至豬脊骨熟軟(約40分鐘)
5. 將浸泡至軟身的魚面控水后加入湯煲中，調轉大火
6. 將魚面煮至銀白透明，吸汁入味，添加精鹽、少許胡椒粉、雞精調味，起鍋后紅尖椒圈用油爆香后飾面即可
小貼士
魚面適合于各種肉類煨湯。煨的時間長短，可根據(jù)魚面和肉類的熟爛程度靈活掌握，煨的時間稍長，魚面的湯味更鮮。未煮的魚面略咸、略有魚腥味（可放姜去除）。魚面撈起，晶瑩透亮，富有彈性，湯呈乳白色，無腥味。這是魚面的主要食用做法。
常見做法
夫子河魚面不渾湯，雖是口頭禪，但反映了它的獨特魅力。產(chǎn)品歷史久遠，制作工藝傳統(tǒng)，原料考究，是低醇，高蛋，口感滑嫩，味美清香的食品，是有助健腦、降壓、護心綠色的保健功能。早年就是敬孝長輩，饋贈親友和群眾逢年過節(jié)的上乘選擇。
魚面乃麻城特色小吃
煲：
材料：排骨（大骨、龍骨等）100G，魚面100G（浸5-10分鐘），姜10G（切大塊狀，如果不除魚腥味可以不放），味精（或雞精粉）、精鹽，食用油，水2-3L（適量），紅蘿卜1根（切成塊狀），玉米1根（切斷），冬瓜100G（切成塊狀），八角（好東西，增加湯的香味）
做法：先取部分水燒開，將排骨放入沸水中煮5-10分鐘，撈起排骨用清水洗凈（這是祛除排骨的血漬及一些油狀漂浮物）。
然后將排骨、魚面、姜、紅蘿卜、玉米、水、八角、少許食用油加入到砂鍋中，打開火煮至30-40分鐘煮開（魚面散開呈面條狀）。再加入冬瓜、鹽，改用文火煲至30分鐘即可停火食用。 魚面配料(4張)
煮：
材料：魚面100G（浸泡5-10分鐘），清湯火鍋料
做法：先將清湯火鍋料煮沸，加入洗好的魚面，煮約30分鐘左右，魚面散開呈面條狀即可開始食用。
炸：
材料：食用油1-2L，魚面200G
做法：先將食用油倒入鍋中煮沸，再將魚面開始放入油鍋中炸5-10分鐘（魚面呈金黃色），再撈起等油溫降下即可食用。
炒：
材料：魚面100G（浸泡5-10分鐘），水2-3L，青菜10G（菠菜或小白菜均可），鹽、雞精、食用油、醬油適量，姜、蔥花、蒜適量，如果加入部分瘦豬（雞）肉會更好
做法：將清水煮沸，再放入魚面煮30分鐘左右（魚面散開呈面條狀），撈起魚面瀝干水份。將水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入瀝好的魚面、青菜翻炒3-5分鐘左右，翻炒的過程中加入鹽、雞精、醬油，炒熟后起鍋伴以蔥花點綴即可食用
提示：1，魚面本身含鹽，加鹽時要適量。 2，炒時如改用高壓鍋10-13分鐘可以將魚面煮散。
拓展知識：
油炸面的做法一
材料
A 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法
1、甜面團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬面團，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機就用搟面杖手搟。
4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進去后幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。
油炸面的做法二
材料
準備好雞蛋4個、面粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進去的)。
4、用搟面杖把面團搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。
6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。
7、涼了再吃啊，香脆可口。
油炸面的’做法三
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，醒二十分鐘;
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài);
3、將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長;
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
麻辣雞絲蕎面
材料
干蕎面半袋，雞腿1根，白芝麻，紅，青辣椒各一根(小的)，大蔥，蒜汁，小蔥，姜，辣椒油，鹽，白糖，米醋，香油，雞精，香油。
做法
1、燒一鍋水，水開后將“干蕎面半袋”放入鍋中，關火蓋鍋蓋燜10分鐘;之后，將面取出，放在涼水中浸泡10分鐘。
2、另起一鍋，在里面加水燒熱，放入雞腿、蔥、姜、蒜，料酒等，開鍋之后在煮5分鐘就可以了。
3、按照雞肉的紋路，用手將雞腿肉撕成絲狀備用。
4、蒜切成蒜末，放入一個碗中，加入鹽、溫開水。
5、青紅辣椒橫切成1厘米寬的小段備用。
6、取一個大的容器，將蕎面從涼水中撈出，放入容器中(可以保留一點水，防止面坨了);加入鹽、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、雞精、青紅辣椒段、雞絲;拌勻。
7、撒上白芝麻、小蔥段就可以吃了。
小訣竅
1、糖、醋、蒜汁要多放一些;盡量可以默過盤子底部。如果面很多，可以適當加一些涼開水。
2、還有辣椒油，要用碎辣椒炸的那種，超市有賣罐裝的。
3、如果做好后放在冰箱里，涼一些再吃味道更好。
香肘蕎面
材料
豬肘子肉200克，蕎面100克。白鹵水2000克，鹽5克，白糖5克，味精5克，醋20克，醬油10克，辣椒油20克，蔥花2克。
做法
1、將肘子焯水入白鹵水中小火鹵2小時至熟軟，改刀成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片備用。
2、蕎面入沸水中旺火煮熟，撈出入涼開水中過涼備用。
3、將鹽、白糖、味精、醋、醬油、辣椒油調制成酸辣味汁。
4、將蕎面裝盤，肘子片整齊擺放在上面，淋上味汁、撒上蔥花上桌即可。
小訣竅特點
肘香撲鼻、酸辣可口。
塞北蕎面燴肚絲
材料
雁北苦蕎面125克，豬肚150克，金針菇75克，山西老陳醋20克，辣醬15克。
做法
1、蕎面制成面條，下入開水中煮至九成熟。
2、豬肚制熟后切成絲，金針菇洗凈。
3、將蕎面、肚絲，金針菇用辣醬、山西老陳醋制好的湯燴制熟即成。
創(chuàng)新說明
以山西雁北特產(chǎn)苦蕎面和豬肚為原料，輔以山西老陳醋，是一道粗糧與熱菜相結合的農(nóng)家菜。
小訣竅特點
酸辣可口，營養(yǎng)豐富。
青菜雞蛋面
原料：食材面條適量，雞蛋一個，青菜適量，榨菜一包，鹽適量，味精適量，醬油適量，醋適量
制作步驟：
1、鍋里放水，燒開，放入面條，可以放小許鹽。
2、水再次開，把雞蛋打入鍋里。
3、水滾時再加半杯冷水，再燒開加入青菜，榨菜等水開時，開小火悶1分鐘這樣就可以了。
4、碗里根據(jù)自己的口味放入葷油，鹽，味精，醬油，醋就可以了。
PS：雞蛋也可以先煎后煮，使得雞蛋的鮮香味充分融入面湯中，吃起來十分順口，讓人回味。
西紅柿雞蛋面
材料：龍須面適量，西紅柿適量，油菜適量，雞蛋適量，醬油適量，鹽適量，雞精適量，香油適量
制作步驟：
1、番茄洗凈去皮，切成小塊。
2、把鮮姜洗干凈剁碎。
3、把小油菜洗凈備用。
4、鍋中放油爆香姜碎，然后放入番茄煸炒。
5、翻炒至番茄軟爛，加上一點醬油。
6、加入清水燒開。
7、水開后下入龍須面。
8、面條稍軟，打入一個雞蛋，不要攪拌。
9、加入鹽調味，放入油菜。
10、煮至面和雞蛋熟透，關火，放入雞精 香油即可出鍋。
麻城美食之夫子河魚面煨湯怎么做好吃呢
河魚面煨湯的做法
1生面撈好，備用，新鮮河魚清除干凈魚內臟，魚里面的黑膜和血污一定要清洗干凈。
2炒鍋燒熱，放點花生油，然后把魚放進炒鍋，把魚稍微煎一下，顏色稍微有點金黃即可，然后灑點米酒，加入姜片。
3然后沿著炒鍋的邊沿倒入燒開的是水，水以剛剛沒過魚為度。然后大火煮魚湯，燒開后，煮十分鐘。
4切好蔥花，和撈好的面放入準備盛魚湯的湯碗里。
5切好蔥花，放入準備盛魚湯的湯碗里。
6魚湯變成白色，即可把魚湯倒進放好蔥花的湯碗里，魚湯就這樣做好了。
麻城魚面的制作方法
去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的淀粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用搟面杖將面團搟成蒲扇大小之大而薄面餅，然后卷成卷，放蒸籠猛火蒸20～30分鐘，出蘢后攤開，待冷卻后用刀橫切成薄餅，于日光下曬干即成?？蓡螣?，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為面條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。
麻城魚面不渾湯，雖是口頭禪，但反映了它的獨特魅力。產(chǎn)品歷史久遠，制作工藝傳統(tǒng)，原料考究，是低醇，高蛋，口感滑嫩，味美清香的食品，是有助健腦、降壓、護心綠色的保健功能。早年就是敬孝長輩，饋贈親友和群眾逢年過節(jié)的上乘選擇。
麻城魚面的做法視頻
“人間四月天，麻城看杜鵑”，麻城市是湖北省黃岡市下轄的縣級市，位于湖北的東北部，鄂、皖、皖三省交界的大別山中段南麓。麻城除了奇妙美麗的自然景觀外，當然也有吃貨們的美食了。麻城魚面就是其中之一。以下是我?guī)痛蠹艺淼穆槌囚~面的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
麻城魚面來由
麻城魚面也叫垂面，距今已有逾千年的加工歷史，被譽為麻城四寶（魚面、陶器、板栗、麻花）之一。關于魚面還有一個小故事：“相傳在很久以前，在麻城的’五腦山下住著一位麻姑。有一天麻姑在做面條的時候，倒入了剛煮好的鮮魚湯，家人吃面條的時候都說味道很好，聰明的麻姑就想如果用魚肉加面粉做成面條會不會更好吃？于是取來鮮魚的凈肉，制成肉泥和進面粉中，做出了第一碗麻城魚面。魚面很快在四鄉(xiāng)傳開，人們都來學藝，并編了一首童謠：搟的面像折紙，切的面像花線，下在鍋里團團轉，盛在碗里像牡丹”。
麻城魚面的做法
魚面的食用做法多種多樣，可煨湯、小炒、紅燒、油炸、清蒸、涼拌等等。這里將主要介紹幾種常用的食用做法。
1、煨/煲湯：
魚面適合于各種肉類煨湯。首先將肉類煨到半熟時，取魚面200克，文火煨1小時左右，等魚面散開即可食用，煨的時間長短，可根據(jù)魚面和肉類的熟爛程度靈活掌握，煨的時間稍長，魚面的湯味更鮮，將魚面撈起，晶瑩透亮，富有彈性，湯呈乳白色，無腥味。這是魚面的主要食用做法。
2、小炒：
魚面可適合做各種小炒的配料。將魚面400克放入開水鍋內煮約20分鐘左右，用筷子在鍋內旋轉攪拌，直至魚面散開后，將魚面撈起備用。
3、油炸：
油炸魚面是餐桌上不錯的一道開胃小菜。將食用油倒入鍋中煮沸，再將魚面開始放入油鍋中炸3—5分鐘（魚面呈金黃色），再撈起等油溫降下即可食用。
4、涼拌
首先將魚面用清水煮散，然后用費水沖洗簡單濾水裝入餐具中，分別將生姜、大蒜、蔥花、干辣椒絲均勻灑入其中，取食用油適量鐵鍋燒沸后均勻澆入其中。攪拌均勻即可食用。
5、下火鍋：
魚面是下火鍋的上乘配料。將煮散開的魚面直接放入各種火鍋內煮食即可。值得注意的是，魚面下火鍋前必須先煮散開備用，然后下鍋，餅狀的魚面直接下火鍋很難煮散開。
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