蒿子粑粑所用的“蒿子”是哪種植物？

蒿子粑粑我們這里家家都吃，蒿子也有好幾種，長(zhǎng)吃的是應(yīng)蒿，葉面上下都是綠色。齊頭蒿子，葉子頭不尖是齊頭。用鹽肉，香腸，蒿子煮米飯也很好吃。現(xiàn)在采的有點(diǎn)老了，早點(diǎn)采會(huì)更好。

蒿子粑粑用面粉好還是糯米粉好？

這個(gè)看你喜歡什么口感的。

每年農(nóng)歷三月三日吃蒿子粑粑，是長(zhǎng)江以南一帶民間傳統(tǒng)風(fēng)俗。據(jù)祖輩老人傳下來(lái)的說(shuō)法，“三月三”是一切亡靈的節(jié)日。這一天家家人人吃蒿子粑，為的是紀(jì)念死者，同時(shí)祝愿人人健康長(zhǎng)壽，不為邪惡所侵。蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。入春后，生長(zhǎng)于低崗野地，采擷后搗碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加進(jìn)臘肉等佐料，做成圓粑粑?？捎谜艋\蒸，也可用平鍋焊，熱吃冷食均可。這種蒿子粑略帶綠色草類(lèi)清香，特別甜美可口，實(shí)乃最具地方特色的食物，下面我講講我做蒿子粑粑的經(jīng)驗(yàn)和心得體會(huì)，共勉。

1：如果全放糯米粉做出來(lái)的蒿子粑粑會(huì)掩蓋掉蒿子的香味且蒿子粑粑很軟很糯。

2：如果全放普通面粉則蒿子粑粑煎出來(lái)硬硬的。

3：看你喜歡什么口感去調(diào)配糯米粉跟普通面粉的比例，可以糯米粉跟面粉4：6、3：7，也可以面粉跟糯米粉4：6、3：7，最好不要只放其中一種。

4：安徽一帶做蒿子粑粑幾乎不加糯米粉，主要食材有白蒿、米粉、蒿葉、臘肉。

5：我們這兒吃了幾代人的蒿子粑粑都是一半普通面粉一半糯米粉，這樣做出來(lái)的蒿子粑粑煎熟后表層像鍋巴酥酥脆脆，里面軟軟糯糯，我爸爸特別愛(ài)吃這種口感的，封存了濃濃的蒿子的香味，一口下去香味四溢。