蒿子粑粑所用的“蒿子”是哪種植物？

蒿子粑粑我們這里家家都吃，蒿子也有好幾種，長吃的是應(yīng)蒿，葉面上下都是綠色。齊頭蒿子，葉子頭不尖是齊頭。用鹽肉，香腸，蒿子煮米飯也很好吃。現(xiàn)在采的有點(diǎn)老了，早點(diǎn)采會更好。

蒿子粑粑用面粉好還是糯米粉好？

這個看你喜歡什么口感的。

每年農(nóng)歷三月三日吃蒿子粑粑，是長江以南一帶民間傳統(tǒng)風(fēng)俗。據(jù)祖輩老人傳下來的說法，“三月三”是一切亡靈的節(jié)日。這一天家家人人吃蒿子粑，為的是紀(jì)念死者，同時祝愿人人健康長壽，不為邪惡所侵。蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。入春后，生長于低崗野地，采擷后搗碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加進(jìn)臘肉等佐料，做成圓粑粑。可用蒸籠蒸，也可用平鍋焊，熱吃冷食均可。這種蒿子粑略帶綠色草類清香，特別甜美可口，實(shí)乃最具地方特色的食物，下面我講講我做蒿子粑粑的經(jīng)驗(yàn)和心得體會，共勉。

1：如果全放糯米粉做出來的蒿子粑粑會掩蓋掉蒿子的香味且蒿子粑粑很軟很糯。

2：如果全放普通面粉則蒿子粑粑煎出來硬硬的。

3：看你喜歡什么口感去調(diào)配糯米粉跟普通面粉的比例，可以糯米粉跟面粉4：6、3：7，也可以面粉跟糯米粉4：6、3：7，最好不要只放其中一種。

4：安徽一帶做蒿子粑粑幾乎不加糯米粉，主要食材有白蒿、米粉、蒿葉、臘肉。

5：我們這兒吃了幾代人的蒿子粑粑都是一半普通面粉一半糯米粉，這樣做出來的蒿子粑粑煎熟后表層像鍋巴酥酥脆脆，里面軟軟糯糯，我爸爸特別愛吃這種口感的，封存了濃濃的蒿子的香味，一口下去香味四溢。