云南蒿子粑粑怎么做？
主料蒿子100g面粉90g糯米粉60g 輔料雞蛋2個(gè)水適量鹽適量油適量
步驟
1.先將蒿子清洗干凈；
2.燒開水將蒿子焯一下過冷水沖涼；（去除苦味）
3.面粉和糯米粉按３：２的比例拌勻；（糯米粉不要超過面粉，以免煎不成型）
4.加兩雞蛋和少許水打散；
5.將焯過水的蒿子用料理機(jī)打成汁加入４；
6.將５加少許鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆?，不要有面粉顆粒，就可以入不粘平低鍋煎了，只要放很少的油；
7.為造型我用模具煎出來的花花；
8.最后發(fā)現(xiàn)還是直接煎成餅一分為四來得迅速！
小貼士
蒿功能：具有祛風(fēng)除濕、利尿消腫、涼血止血、補(bǔ)中解毒、益肺功效。
怎么做蒿子粑粑？
蒿子粑粑
（一） 配料：野生蒿子、糯米粉、白糖
（二） 制法：
1、將新鮮的蒿子用開水燙過，然后將蒿子的水敲打干；
2、將糯米粉、切碎的蒿子、白糖等放進(jìn)鍋里加適量的水拌勻，揉透；
3、將揉好的面粉做成粑粑狀，要薄厚均勻，做好后放入鍋內(nèi)用菜籽油煎熟即可。蒿子粑粑，口感香脆，味鮮色美，為湖南益陽的民間土特產(chǎn),傳說每年農(nóng)歷三月三日，吃蒿子粑粑可“巴魂”。
?? 蒿子粑粑
（一） 配料：野生蒿子、糯米粉、白糖
（二） 制法：
1、將新鮮的蒿子用開水燙過，然后將蒿子的水敲打干；
2、將糯米粉、切碎的蒿子、白糖等放進(jìn)鍋里加適量的水拌勻，揉透；
3、將揉好的面粉做成粑粑狀，要薄厚均勻，做好后放入鍋內(nèi)用菜籽油煎熟即可。
??蒿子粑粑，口感香脆，味鮮色美，為湖南益陽的民間土特產(chǎn),傳說每年農(nóng)歷三月三日，吃蒿子粑粑可“巴魂”。
做法
原料：豆渣 面粉 雞蛋
輔料：芹菜葉 黑芝麻 紅椒
做法：
1、把做豆?jié){剩下的豆渣包在沙布里，擠出水份。
2、用打蛋器打散雞蛋，倒進(jìn)豆渣，放一點(diǎn)鹽，加入酵母粉。
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3、一點(diǎn)一點(diǎn)加進(jìn)面粉， 揉成面團(tuán)，放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵。（可以放在鍋里、微波爐里、烤箱里，再放進(jìn)一碗熱水。）
4、芹菜嫩葉提前半天洗好控水。
5、面發(fā)酵好了，揉至光滑，再發(fā)酵十分鐘。芹菜葉子粗切一下，揉到面中，如果水份大了，邊揉邊加干面粉，再揉進(jìn)紅泡椒和黑芝麻。
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6、做成一個(gè)個(gè)小園餅，放一會兒，第三次發(fā)酵。
7、鍋底抹油，燒五成熱時(shí)放進(jìn)小餅，煎至兩成金黃即可。
蒿子粑粑
方法:糯米40%加秈米60%磨成粉,開水拌均。
野蒿子葉洗凈切碎加入米粉內(nèi)拌均,臘肉切成丁加入拌均。做成等樣的粑粑。
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用香油煎成兩面黃就可已食用了。
做法
材料：處理好的蒿子適量（蒿子洗干凈后放入干凈的盆里，用開水燙幾分鐘，然后瀝干水份，用手在盆里使勁的揉蒿子，將蒿子的汁液揉出來（老家的婦人們都是用洗衣服的“忙棰”棰蒿子，如果實(shí)在沒有力氣揉，可以用搟面杖使勁的砸蒿子），最后，將揉好的蒿子擠干水份，切成細(xì)小的絨狀）、生姜、紅辣椒適量切碎末、臘肉切成小丁（要適量肥一點(diǎn)，不然不香）、米面適量（非糯米粉，也非面粉，更非玉米粉、淀粉等等其他粉類，是普通的米磨成的粉，就是三河米餃用的粉，我是在菜市場買的，據(jù)說超市里面粗糧專柜也有），色拉油、鹽、雞精適量。
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制作：
1、鍋里放清水，加入姜、辣椒末、臘肉丁一齊煮。
2、放入蒿絨一齊煮開。
3、一邊往鍋里放米面，一邊用鍋鏟不停的翻炒。
4、一邊加米面，一邊放鹽、雞精等炒勻。
5、米面加到一定程度，大概可以搓成粑粑的時(shí)候，就不要再加米面了。
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6、手上抹上色拉油，把炒好的粑粑材料搓成圓球，再按成粑粑形狀，放到蒸鍋上蒸20分鐘左右。
7、粑粑蒸好出鍋，這時(shí)候如果實(shí)在饞就可以吃了，一口咬下去，滿嘴蒿子的清香，有了臘肉的加盟，味道實(shí)在不錯(cuò)。不過不要多吃哦，蒿子粑粑煎過了吃才叫好吃呢，一定要耐心的等一下，不要先把胃填滿了，到后面想吃也吃不下了哦。
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8、鍋里倒入色拉油燒熱。
9、將蒸好的蒿子粑粑放進(jìn)熱油鍋內(nèi)，用小火慢慢煎。
記得火一定要小，慢慢的煎，并且要及時(shí)翻身。
煎成兩面金黃就可以了。
蒿子粑粑外面的那層金黃的“殼”是我最愛吃的，實(shí)在太香了！
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原料：豆渣 面粉 雞蛋
輔料：芹菜葉 黑芝麻 紅椒
做法：
1、把做豆?jié){剩下的豆渣包在沙布里，擠出水份。
2、用打蛋器打散雞蛋，倒進(jìn)豆渣，放一點(diǎn)鹽，加入酵母粉。
3、一點(diǎn)一點(diǎn)加進(jìn)面粉， 揉成面團(tuán)，放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵。（可以放在鍋里、微波爐里、烤箱里，再放進(jìn)一碗熱水。）
4、芹菜嫩葉提前半天洗好控水。
5、面發(fā)酵好了，揉至光滑，再發(fā)酵十分鐘。芹菜葉子粗切一下，揉到面中，如果水份大了，邊揉邊加干面粉，再揉進(jìn)紅泡椒和黑芝麻。
6、做成一個(gè)個(gè)小園餅，放一會兒，第三次發(fā)酵。
7、鍋底抹油，燒五成熱時(shí)放進(jìn)小餅，煎至兩成金黃即可。
