劉太醫(yī)的保元湯做法及(保元湯做法)
1.保元湯做法
主要配料：瘦牛肉餡半斤，一個(gè)大豬蹄，一條一斤多重的活鯽魚(yú)（或鯉魚(yú)），50克山楂，10個(gè)小紅棗。
一共5樣。 做法：瘦牛肉餡半斤，一個(gè)大豬蹄，一條一斤多重的活鯽魚(yú)（或鯉魚(yú)，把活魚(yú)洗凈去鱗去內(nèi)臟），50克山楂，10個(gè)小紅棗（把小棗去核）放入鍋內(nèi)，然后再加兩升水，用小火熬一天（大約12小時(shí)。
關(guān)于熬湯的鍋，這里有必要說(shuō)一下。劉太醫(yī)書(shū)里提到的熬湯鍋，是那種到了100度也不能開(kāi)的鍋，也就是一到100度就斷電，不能讓湯溢出來(lái)。
過(guò)去的鍋都要改裝，換個(gè)溫控器，現(xiàn)在有很多鍋有此功能了。有網(wǎng)友推薦用：“依立紫砂鍋”，是佛山市順德區(qū)簡(jiǎn)氏家用電器廠產(chǎn)的，6升鍋，賣(mài)300元左右，大家可以上網(wǎng)查一下。
保元湯做好之后，倒入大盆里，所有的渣子全扔掉，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)全部進(jìn)入湯中。有一些老人舍不得扔，還要沾上醬油吃，其實(shí)那些殘?jiān)呀?jīng)沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)了，即使給貓和狗，都不吃。
湯自然放涼后進(jìn)冰箱冷藏，次日早晨取出已結(jié)凍，去掉湯上浮油，再加熱，放點(diǎn)鹽，然后再分盛到金絲小碗中，早中晚各一碗。這種肉湯叫〈保元湯〉。
湯的顏色是淡黃色的。長(zhǎng)期喝〈保元湯〉，可以使皮膚的顏色變得像玉石一樣潔凈。
——參見(jiàn)《劉太醫(yī)談養(yǎng)生》的309頁(yè)。 本人曾經(jīng)多次熬保元湯喝。
說(shuō)實(shí)在的，口感還不錯(cuò)，比肉皮湯好喝，孩子也特別愿意喝。但是，由于做這湯的原料成本不低，并且需要長(zhǎng)期喝才會(huì)有效果，（元亨胰泰|樂(lè)壓肽|cmd礦物滴 電話13869316565）因此，能堅(jiān)持下來(lái)的人也不多。
下面，本著藥食同源的原則，我們分析一下劉太醫(yī)這保元湯的機(jī)理： 1、瘦牛肉。【性味】味甘，性平，【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。
中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、豬蹄。【性味】甘咸微寒、無(wú)毒。
【歸經(jīng)】入胃經(jīng)。豬蹄中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。
明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。
（元亨胰泰|樂(lè)壓肽|cmd礦物滴 電話13869316565）也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
3、鯉魚(yú)?！拘晕丁课陡?、性平。
【歸經(jīng)】入脾、腎、肺經(jīng)。有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣；對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
鯽魚(yú)?！拘晕丁课陡?、性平。
【歸經(jīng)】入脾、胃、大腸經(jīng)。具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
4、山楂?！拘晕丁啃晕?，味酸甘。
【歸經(jīng)】入脾、胃、肝經(jīng)。有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。
對(duì)肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風(fēng)、腰痛疝氣、產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。 5、小棗。
【性味】味甘、性平?！練w經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。
具有補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效；主治脾胃虛弱，食少便溏，氣血虧損，體倦無(wú)力，面黃肌瘦，婦女血虛臟躁，精神不安等癥。 看了以上的介紹，大家一定知道了保元湯的功效。
這五樣食物都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是味甘、性平，而且絕大部分都入脾胃經(jīng)。符合劉太醫(yī)一貫的思想，即“有胃氣生，無(wú)胃氣死”。
其中，特別要提豬蹄，因富含膠原蛋白，因此，非常適合那些粘膜易破損和潰瘍之人。 那位看官問(wèn)了，這大魚(yú)大肉的整在一起，多膩啊。
其實(shí)，中醫(yī)都講究配伍。一味山楂，就把前面的油膩解了。
而小棗由于是入脾胃經(jīng)的，使用它，會(huì)平和藥性，而經(jīng)常被當(dāng)作藥引子使用。那什么是藥引子呢？藥引子是引藥歸經(jīng)的俗稱，指某些藥物能引導(dǎo)其它藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈，起“向?qū)А钡淖饔谩?/p>
（元亨胰泰|樂(lè)壓肽|cmd礦物滴 電話13869316565）另外，“藥引子”還有增強(qiáng)療效、解毒、矯味、保護(hù)胃腸道等作用。 保元湯適宜在秋冬季喝，不適應(yīng)在春夏季喝。
尤其是夏季，有的人喝了容易上火。這點(diǎn)需要注意。
那位看官問(wèn)了，你不喝保元湯，那如何保健呢？我認(rèn)為，對(duì)一件事物是否重視，主要看兩點(diǎn)，一是愿意不愿意花錢(qián)；二是愿意不愿意花時(shí)間。如果你有時(shí)間，你可以做保元湯，相對(duì)而言，既經(jīng)濟(jì)，又容易被人體吸收；如果你經(jīng)濟(jì)寬裕，可以服用一定量的營(yíng)養(yǎng)素，以全面補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)。
當(dāng)然，你既有錢(qián)，也有時(shí)間，（元亨胰泰|樂(lè)壓肽|cmd礦物滴 電話13869316565）這是最好的，雙重作用，可以很好地進(jìn)行養(yǎng)生。 需要指出的，保元湯里的絕大部分有益成份，在現(xiàn)階段，都可以通過(guò)服用營(yíng)養(yǎng)素來(lái)解決。
當(dāng)然，在太醫(yī)的那個(gè)年代，還沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)素，所以主要通過(guò)食療解決人體健康問(wèn)題。而且那時(shí)的食物營(yíng)養(yǎng)成分高。
現(xiàn)代社會(huì)，食物營(yíng)養(yǎng)成分越來(lái)越差，已經(jīng)很難滿足人們的日常需求，所以。
2.保元湯的方子是什么
保元湯是清朝乾隆年間一位劉氏太醫(yī)為皇族晉獻(xiàn)的一種健身養(yǎng)顏肉湯，據(jù)說(shuō)常喝這種特制的保元湯能把皮膚撐平，沒(méi)有皺紋，也沒(méi)有老年斑，讓皮膚變得嬌嫩，顏色像玉石一樣潔凈，后來(lái)也成為慈禧太后最喜歡的駐顏養(yǎng)生湯。
制作方法：每份保元湯的配料是一條一斤多的活鯽魚(yú)、半斤瘦牛肉、一個(gè)大豬蹄、一兩生山楂、十個(gè)小紅棗，一共五樣?xùn)|西。方法是先把鯽魚(yú)洗凈去魚(yú)鱗內(nèi)臟，把半斤瘦牛肉洗凈剁餡，把大豬蹄洗凈去毛，把生山楂和小棗去核。然后把五樣?xùn)|西加兩升水，用小火熬一天，去掉渣子，留取清湯，再冰鎮(zhèn)一夜。第二天早晨去掉湯上凝固的浮油，再加熱，然后早中晚分別喝一碗。
3.劉太醫(yī)養(yǎng)生湯如何熬
看球的時(shí)候吃大杏仁。
5升的紫砂陶電鍋；粥。
常規(guī)配料為1只豬蹄+將近1斤牛肉餡+1條將近1斤的鯽魚(yú)……
我們是每天晚飯后開(kāi)煲，加少許山楂和棗，早上關(guān)后煮粥剛剛好，味道非常好、開(kāi)心果、青茭炒土豆，吃應(yīng)季的水蜜桃，白天用它熬".
進(jìn)入秋冬季，用最小一檔、榨菜炒苦瓜，我們每天煲的是"，不用人看，晚餐用它做青菜湯、棗片，一夜文火；牛肉+豬蹄+鯉魚(yú)湯",12小時(shí)；小米+燕麥片+紅豆"、糙米飯。
鍋是在大中電器城買(mǎi)的；、窩頭，不到200塊錢(qián)，晚飯喝西紅柿雞蛋太醫(yī)湯、肉皮凍白天喝用太醫(yī)湯煮的綠豆小米粥，等等，基本上沒(méi)有什么流失，煲出來(lái)的湯也將近5升了、拌生菜沙拉，還有解饞的醬牛肉、燒茄子
