喝開(kāi)菲爾酸奶(開(kāi)菲爾酸奶有無(wú)副作用)
1.開(kāi)菲爾酸奶有無(wú)副作用
開(kāi)菲爾酸奶并沒(méi)有副作用。
開(kāi)菲爾是在俄羅斯最流行的酵奶。各種報(bào)告指出，開(kāi)菲爾占俄羅斯發(fā)酵乳65%到80%的銷(xiāo)售份額，每年生產(chǎn)超過(guò)120萬(wàn)噸，于1988年。在80年代初蘇聯(lián)每年酸牛奶的平均消費(fèi)估計(jì)約為4.5公斤每人。
現(xiàn)今，開(kāi)菲爾流行于世界各地，已經(jīng)越來(lái)越多的人能夠享受這種古老的美味飲品。
擴(kuò)展資料：
鮮乳經(jīng)過(guò)kefir grains發(fā)酵后制成的kefir，由于益生菌的代謝作用，鮮乳中的蛋白質(zhì)、脂肪及乳糖均不同程度發(fā)生了降解；
脯氨酸、亮氨酸、賴氨酸、鳥(niǎo)氨酸、組氨酸含量有顯著增加，游離脂肪酸、揮發(fā)性脂肪酸含量有所升高，使蛋白質(zhì)和脂肪易于消化吸收；乳糖絕大部分被水解，β-半乳糖苷酶含量增加，適宜作為乳糖不耐癥者的膳食飲料。
由于開(kāi)菲爾發(fā)酵劑的乳酸菌的某些特性及其益生菌的種群不同于普通酸奶，使其產(chǎn)品的生理功能優(yōu)于普通酸奶。
參考資料來(lái)源：百度百科-開(kāi)菲爾酸奶
2.開(kāi)啡爾酸奶和普通酸奶有什么不一樣
1、性質(zhì)不同：酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料。開(kāi)菲爾酸奶成分是羊乳。
2、歷史起源不同：酸奶作為食品至少有4500多年的歷史。開(kāi)菲爾菌種產(chǎn)生可追溯到公元1300年左右。
3、穩(wěn)定性不同：酸奶當(dāng)發(fā)酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點(diǎn)時(shí)，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網(wǎng)狀體系骨架成凝乳狀，此時(shí)糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束縛游離水分，維護(hù)體系穩(wěn)定性。開(kāi)菲爾酸奶則不是。
擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)：
1、喝酸奶應(yīng)注意適可而止，否則容易導(dǎo)致胃酸過(guò)多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。尤其是平時(shí)就胃酸過(guò)多，常常覺(jué)得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，每天喝一兩杯，也就是說(shuō)一天大約250-500克比較合適。
2、腹瀉或其他腸道疾病用戶在腸道損傷后喝酸奶時(shí)要謹(jǐn)慎，1歲以下的幼兒不宜喝酸奶。此外糖尿病用戶、動(dòng)脈粥樣硬化病用戶、膽囊炎和胰腺炎病用戶最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重。
3、酸奶可以充饑：空腹時(shí)胃內(nèi)的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會(huì)大大減弱，所以空腹時(shí)不宜喝酸奶。飯后l~2小時(shí)后喝酸奶最適宜。
參考資料來(lái)源：百度百科-酸奶
參考資料來(lái)源：百度百科-開(kāi)菲爾酸奶
