灌腸的分類及(灌腸的分類)

1.灌腸的分類

一種為大灌腸，用豬肥腸洗凈，以優(yōu)質(zhì)面粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調(diào)料配制成糊，灌入腸內(nèi)，煮熟后切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆咸辣。

另一種叫小灌腸，用淀粉加紅曲水和豆腐渣調(diào)成稠糊，蒸熟后切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用。灌腸外焦里嫩，用竹簽扎著吃，頗顯特色。

河北省南部，河南省北部有一種，用豬腸（有大腸也有小腸）洗凈，內(nèi)灌豬血加鹽和大料（調(diào)味用的中草藥），放入鍋內(nèi)蒸煮。熟后直接澆上鹽水蒜汁辣椒食用的吃法叫“水灌腸”。以河南內(nèi)黃楚旺鎮(zhèn)的水灌腸較出名。熟后切片用豬油煎焦食用的為“煎灌腸”。

2.灌腸的種類有哪些?

灌腸的種類很多，名目繁多，據(jù)統(tǒng)計(jì)，迄今，全世界有2000多個(gè)品種的灌腸。

在分類和命名上，有的按原料，有的按工藝，有的按產(chǎn)地，有的按產(chǎn)品含水量，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）把灌腸分為生鮮灌腸、熟灌腸、生煙熏灌腸、熟煙熏灌腸、干灌腸、半干灌腸、肉糜便餐灌腸、肉糕和肉凍制品等九大類。

這種分類方法具有概括性和代表性。我國(guó)生產(chǎn)的灌腸主要有火腿腸、小紅腸、香雪腸、大紅腸、干香腸、風(fēng)干腸、蛋清腸、肉腸和營(yíng)養(yǎng)腸等，大都屬熟灌腸或熟熏灌腸類，其中火腿腸屬高溫殺菌熟制品。

3.灌腸的適應(yīng)證及禁忌證有哪些

灌腸的適應(yīng)癥包括：預(yù)防保健、便秘 、腹瀉、結(jié)腸炎、腹脹、脹氣、寄生蟲感染、腸無力癥、平衡腸道菌群、糞石阻塞癥、痤瘡、青春痘、色斑、頭痛、失眠、口臭、體臭、狐臭、高血壓、高血脂、糖尿病、心臟病、風(fēng)濕、肛門瘙癢、經(jīng)期不順、輕度痔瘡等等。

灌腸的禁忌：急腹癥、消化道出血、妊娠、嚴(yán)重心血管疾病、動(dòng)靜脈瘤、偏癱、中風(fēng)、心肺腦功能不全、嚴(yán)重結(jié)腸潰瘍或梗塞、疝氣、腹部手術(shù)后，有腸粘連患者、回盲瓣切除者、巨結(jié)腸癥及出血或穿孔患者、腸手術(shù)患者、洗腎者、本能性高血壓病人、緊張性心臟病、嚴(yán)重痔瘡患者等。兒童、12歲以上兒童及無自主意識(shí)能力者慎用，如需使用，需要大人或醫(yī)生或護(hù)士全程陪同，并遵醫(yī)囑。