易學(xué)36講豆瓣(易學(xué)入門,基礎(chǔ),書籍~~~~)
1.易學(xué)入門,基礎(chǔ),書籍~~~~
1、基礎(chǔ)知識全面。幾乎涵蓋了易學(xué)的方方面面的基礎(chǔ)知識。
2、學(xué)用結(jié)合。張延生算是實戰(zhàn)派的易學(xué)家，所言皆在于實用。而實際上，《易經(jīng)》主要在于用，即占，離開占卜而學(xué)易，都只能是紙上談兵。
3、淺顯易懂。此書乃作者授課內(nèi)容整理而得，非?？谡Z化。說明一點的是，這些內(nèi)容是作者講給那些易經(jīng)研討班的學(xué)生的，那些學(xué)生都是花了不少錢去聽課的，所以，如果所講的內(nèi)容不實用，學(xué)不會，學(xué)員是不買帳的。不象一些所謂易學(xué)者，閉門造車，完了憋出一本書來，讀者看了再不買帳，你總不能為了一本書錢去和他打官司吧。
4、本書所講易學(xué)，乃邵康節(jié)《梅花易數(shù)》一脈相承，其用主要在于象，屬于心占，起步比較高了，對原有易經(jīng)有所拓展，但又不失原有易經(jīng)之精，因此，學(xué)好了此中內(nèi)容，更多有利于對六十四卦的學(xué)習(xí)。老實說，心占是要下點功夫的，要鉆進去，而我現(xiàn)在沒有這么多時間與精力在這上面，所以，放棄了心占的算法，僅于空暇時間研習(xí)六十四卦，但原來從此書所學(xué)東西對于解六十四卦非常有用。
5、占卜中加入了五行生克之法。此一法也是源于《梅花易數(shù)》，邵康節(jié)在其書中說，他從一高人處學(xué)得此法，用于占卜，準確率大有提高。我現(xiàn)占卜時，也仍使用此法，確實有用。
2.
豆瓣醬也叫蠶豆醬，原盛產(chǎn)于四川地區(qū)，采用蠶豆作為主要原料釀制而成的醬類調(diào)味品。
蠶蟲也稱葫豆，釀造豆瓣醬的蠶豆必須預(yù)先剝?nèi)テ?，使之成為瓣?！?脫殼方法 1。
濕法脫殼：蠶豆除雜后，投入清水中浸泡，使之漸漸吸水至豆粒無皺皮，斷面無白心，并呈發(fā)芽狀態(tài)為度。 浸泡完畢后以人工或機械剝?nèi)テぁ?/p>
也可以采用化學(xué)方法，即將2%的氫氧化鈉溶液加熱至80~85℃，然后將冷水浸透的蠶豆入浸4~5分鐘。當皮殼呈棕紅色即行取出，立即用清水漂洗至無堿性；此時皮殼極易去掉，操作必須迅速，以免豆肉變色。
濕法脫殼的特點是瓣粒比較完整，但一定要注意掌握脫皮及浸泡時間不宜過長，否則會使豆瓣變得僵硬，制曲發(fā)酵以后也不易軟解，影響成品質(zhì)量。 2。
干法脫殼：干法脫殼比較方便，勞動生產(chǎn)率高，豆瓣容易貯放。土辦法可將蠶蟲去雜后曬干，用石磨或鋼磨調(diào)松頁距磨去皮殼，然后風(fēng)選分級，最后篩出豆肉備用。
現(xiàn)在則大多使用脫殼機。用脫殼機干法脫殼，平均每臺每天能處理蠶豆2500~4000公斤，大大提高了勞動效率，減輕了勞動強度，改善了衛(wèi)生條件。
制作方法 1。豆瓣處理：將干豆瓣肉質(zhì)（蠶豆子葉）按顆粒大小分別傾倒在浸泡容器中，以不同水量進行浸泡。
豆肉吸水后，一般重量可增加1。5~2倍，體積膨大1。
8~2。2倍。
浸泡程度的判斷：將豆肉拭去表面水分，折斷瓣粒，如斷面中心有一線白色層，即證明水分已經(jīng)達到適度。 浸泡時可溶性成分略有溶出，其中有部分蛋白質(zhì)，可以另行綜合利用。
2。制曲：豆肉浸泡適度事，應(yīng)及時排放余水，或撈起瀝干送入曲室制曲。
但是由于豆瓣顆粒較大，因此制曲時間也需適當延長。一般通風(fēng)制曲時間為2天，要特別注意調(diào)節(jié)曲室溫度，防止“干皮”，必要時可在曲料面上搭蓋一層席子。
種曲用量為0。15~0。
3%。 3。
制醬醅：將蠶豆瓣曲送入發(fā)酵容器中，表面扒平，稍稍壓實，待品溫升至40℃左右，再將18~20°Bé的鹽水徐徐注入曲中，鹽水用量約為豆肉原料的一倍，如能將鹽水加熱至60℃使用更好。最后加上封口鹽，保持品溫在45℃左右進行發(fā)酵，或稱至室外后熟，則香氣更濃，風(fēng)味更佳。
4。辣椒處理：生產(chǎn)豆瓣醬用的辣椒有鮮椒和干椒兩種，一般以使用鹽腌的鮮椒為好。
鮮椒收購以后應(yīng)及時除去蒂柄，洗凈瀝干。按鮮紅椒每100公斤加鹽22~24公斤，一層鮮椒一層鹽，撒布均勻，同時大力壓實，再加少量食鹽封面，食鹽上鋪竹席，用重物壓上，使鹵汁流出，可防止辣椒變質(zhì)。
并經(jīng)常檢查，如發(fā)現(xiàn)鹽水干耗，應(yīng)及時補加淡鹽水，以保持汁水深度。容器要加蓋，以免雜質(zhì)落入，鮮椒一般經(jīng)腌至3個月后即可應(yīng)用，使用時要先用軋碎機粗碎后再在鋼磨中反復(fù)磨細，如水量不足，可在磨漿時添加適量2°Bé的鹽水，以調(diào)節(jié)稠度。
通常每100公斤鮮椒加鹽水磨漿，可產(chǎn)成椒漿150公斤左右。 椒漿貯放期間要每天攪拌一次，以防表面生霉，影響產(chǎn)品質(zhì)量。
四川豆瓣醬在磨制椒醬時有的還加入約20%的含鹽甜米酒汁。 干辣椒使用前的處理方法是將干椒100公斤加水浸泡，先加部分食鹽腌漬，貯放，用時再加20°Bé鹽水至500公斤磨成漿狀。
此椒鹽放置數(shù)天后也可能自然發(fā)酵，但不如鮮椒質(zhì)量好。 5。
配制：成熟后的蠶豆瓣醅與適量椒鹽混合，即成為豆瓣醬。直接佐餐作為副食品的豆瓣醬要經(jīng)加熱滅菌處理。
配制后如能再封壇發(fā)酵半個月包裝出售，風(fēng)味更好。 我也這會，這是找來的，但愿可以幫助你們。
3.《醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識》 包括哪些
《醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識》主要包括生物學(xué)、人體解剖學(xué)、生理學(xué)、藥理學(xué)、病理學(xué)和診斷學(xué)六個部分。
第一部分：生物學(xué)。生命的特征、構(gòu)成生命的基本單位和生命的遺傳與變異。
第二部分：人體解剖學(xué)。主要包括：運動系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、脈管系統(tǒng)、感覺器、神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)。
第三部分：生理學(xué)。主要包括：細胞的基本功能、血液、血液循環(huán)、呼吸和消化、能量代謝和體溫、尿的生成和排出、感覺器官、神經(jīng)系統(tǒng)的功能、內(nèi)分泌及生殖等。
第四部分：藥理學(xué)。主要包括：藥物效應(yīng)動力學(xué)、藥物代謝動力學(xué)以及常用藥物的藥理、臨床應(yīng)用、不良反應(yīng)和禁忌癥。
第五部分：病理學(xué)。主要包括：細胞、組織的適應(yīng)、損傷和修復(fù)，血液循環(huán)障礙，炎癥，腫瘤，心血管系統(tǒng)疾病，消化系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，乳腺及女性生殖系統(tǒng)疾病，常見傳染病和寄生蟲病的概念、類型、病理變化和病因等。
第六部分：診斷學(xué)。主要包括：發(fā)熱、呼吸音、黃疸、腹水、意識障礙和頭痛等38種病理現(xiàn)象的發(fā)生機制、常見原因和臨床表現(xiàn)等。
