含的做菜書籍(請(qǐng)各位前輩給我推薦幾本,關(guān)于餐飲業(yè)的書籍)

1.請(qǐng)各位"前輩"給我推薦幾本,關(guān)于餐飲業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的書籍

餐飲知識(shí)和做人一樣.不能一步登天.看文你可能是一個(gè)廚師.那你應(yīng)該知道為什么廚師的分別很大.有一萬工資.也有三千.要不是有好的功底經(jīng)驗(yàn).那個(gè)老板會(huì)給你一萬.而經(jīng)驗(yàn)和功底不是一天二月的事啊.都是時(shí)間和一雙手得來的.要不每人一書都是高手了.要做高手慢一步吧.先學(xué)知識(shí)再加上工作中自我提升.你有心張來一定是一個(gè)高手。

看書要看有用的.書店太多餐飲書了.但真正有用的又有多少.推薦書：（廚師及燒臘師手冊(cè)）是世界圖書出版公司的.（肉食的學(xué)問和香港海味干貨）是萬里機(jī)構(gòu).飲食天地出版社的.這些書都有很好的智識(shí).對(duì)你張來成為高手一定有幫助.我也是個(gè)廚師啊.好好加油。

2.有哪些烹飪理論知識(shí)的相關(guān)書籍或資料推薦

有哪些烹飪理論知識(shí)的相關(guān)書籍或資料推薦

(1)蔡瀾先生的《蔡瀾食材字典》，全三卷.

收錄蔡瀾先生對(duì)近三百種常見食材的解讀文章.從普普通通一棵蔥、一頭蒜、一根蘿卜、一條魚、一只雞說起.到普普通通調(diào)味料一撮花椒、幾粒茴香籽、一碟豬油渣等等.每種食材都專文講解.細(xì)細(xì)道來。

(2)《尋味》：蔡瀾行遍天下，吃遍天下，以舌記譜，以文烹菜，希望與讀者分享他的舌尖經(jīng)驗(yàn)，至少讓讀者了解那些精致、風(fēng)味獨(dú)具的各國料理的制作過程，懂得每樣美食的獨(dú)特門道，為實(shí)際品嘗打下一定的基礎(chǔ)。書里說不完的美食故事，道不盡的料理門道，必讓追求品味享受的讀者們“吃個(gè)滿足”！

《暖食》：最好吃的那道菜不在風(fēng)塵仆仆的路上，也不在高朋滿座的飯肆酒樓，它藏在你自己的心里。那是你用心炒的一碗蛋炒飯，用心煮的一碗面，用心熬的一鍋湯……蔡瀾立足最質(zhì)樸的食材，最家常的滋味，為您奉上一道道溫情精品。

《食色》：樂天逍遙、玩世不恭的蔡瀾，一生幾乎只專注于對(duì)美食和美女的開發(fā)、鑒賞、品讀。他欣賞的女人與嘗過的美食不分伯仲，都有同樣令人難忘的美好。本書從大食姑婆到韓國伎生宴，從美食女主播到好友馮小姐，講述美食與美女的種種糾纏，感受味蕾與視覺的饕餮盛宴。有美食入口，有美人入心，人間樂事，不過如此。

3.關(guān)于學(xué)做菜的書 推薦下

這些都很全的，而且很多帶圖的，你看起來更直觀，我就不給你粘貼上來了。

如果你覺得太多就看前幾個(gè)網(wǎng)站吧，我平時(shí)都是看這幾個(gè)學(xué)做菜的，現(xiàn)在廚藝進(jìn)步了不少哦！ 如果你想家常一點(diǎn)的做法，這個(gè)博客不錯(cuò)，文章也很好，不過更適合女生看是有關(guān)男女關(guān)系的，不知道你是不是女生啊 CCTV-生活頻道-天天飲食 VeryCD.com 分享互聯(lián)網(wǎng)社區(qū) > 飲食文化 /吃四方美食天地-美食菜譜，家常菜譜 /veget/index.asp 內(nèi)容很全，菜單很多，總有一款適合你的，呵呵。有成品圖和制作流程說明。

.cn/pg/572/ ； 除了素食食譜還有其他飲食健康指南。 百姓廚房 /c41p9.aspx 全方位的菜譜網(wǎng)，內(nèi)容比較多，菜譜也比較齊全。

除了素食也有其他食譜。