餃子是春節(jié)的重要食品之一，正月里大部分時(shí)間都是以餃子為主，餃子寓意為新年舊年交在子時(shí)，故名為餃子。且其形似元寶，有來年財(cái)源滾滾的祝福在其中。 水餃類型有多少種 餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”；元代稱為“時(shí)羅角兒”；明末稱為“粉角”；清朝稱為“扁食”。 現(xiàn)在，北方和南方對(duì)餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫“餃子”，南方不少地區(qū)稱之為“餛飩”和餃子稍有不同，餛飩的皮更薄，餡更少。餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃、羊肉水餃、牛肉水餃、三鮮水餃、紅油水餃、高湯水餃、花素水餃、魚肉水餃、水晶水餃等等.此外，因其成...
餃子，早已不僅僅是一種美食，但當(dāng)你跟朋友提到中華美食的代表時(shí)，又無一不會(huì)提到它。它的每一個(gè)制作材料(13張)部分，無一不蘊(yùn)涵著中華民族文化，基本上，是每家在三十晚上必備的美食，以及表達(dá)著人們對(duì)美好生活的向往與訴求。但是，怎么樣才能把餃子的文化做起來呢？下面就向大家介紹一下餃子餡的文化： 芹菜餡—即勤財(cái)之意 故為 勤財(cái)餃 勤：即勤奮、勤勞；經(jīng)常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財(cái)。是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福；更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。 韭菜餡—即久財(cái)之意 故為 久財(cái)餃 久：即時(shí)間長、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。是祈福長久的物質(zhì)財(cái)富；更是對(duì)天長地久的祈福，但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。...
我小時(shí)候就是喜歡吃三鮮的 韭菜 蝦仁 雞蛋/豬肉 小時(shí)候就喜歡吃韭菜的 所以導(dǎo)致后來胃不好 但是餃子還是我的最愛 后來大多是豬肉白菜的簡單 省事 不貴 白蘿卜豬肉的 也很好吃 羊肉的不是很喜歡 太瘦了不香 肥了的 吃了沒幾個(gè)嘴巴都被糊住了 要是冬天吃 洋油流在碗里很快就冷了 白色的洋油飄在紅色的醋上 。。。很無奈 不過羊肉胡蘿卜的的確很好吃 牛肉的也不錯(cuò) 其實(shí)多種肉還是豬肉的香 小時(shí)候吃過幾次蒜薹豬肉的 很好吃 還有就是長豆角豬肉的 酸菜的也吃過幾次也不錯(cuò) 魚肉的 鲅魚餡的 求幾種最好吃最受歡迎的餃子餡 會(huì)做蝦仁餡，做法如下用料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克，姜末適量，調(diào)味品適...
餃子餡有很多類型及做法，舉例如下：一、西瓜皮餃子餡餃子餡料：西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。制作方法：1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料；2.最后加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。餃子特點(diǎn)：做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。溫馨提示：西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，這樣做成的餃子特別爽口。 二、素三鮮餡原料：冬筍一個(gè)，香菇一斤，雞蛋3個(gè)做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，...
餃子餡有三鮮餡、素三鮮餡、牛肉餡、韭菜蝦仁餡、豬肉餡、素菜餡、西紅柿雞蛋餡、雞肉冬筍餡等等餡料。 餃子餡（filling for dumplings; stuffing）是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。常見的餃子餡有三鮮餡、素三鮮餡、牛肉餡、韭菜蝦仁餡、豬肉餡、素菜餡、西紅柿雞蛋餡、雞肉冬筍餡。 據(jù)中外營養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)學(xué)家研究：餃子的總體營養(yǎng)成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、維生素、糖類等各種營養(yǎng)成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優(yōu)質(zhì)蛋白、青菜富含多種營養(yǎng)素。做餃子皮的面粉含有淀粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利...
如果按照原料來分，大體上可分為葷餡、索餡和肉菜餡三大類。 一、葷餡：凡畜肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等都可調(diào)制，以鮮豬肉為多見，少數(shù)民族地區(qū)則以牛羊肉為主。這些原料除單獨(dú)成餡外，常與蝦仁、海參、雞丁、蟹粉等相配?？谖兑筚|(zhì)嫩多鹵、鮮醇清香。葷餡通?？煞譃樗蝠W、攢凍餡、三鮮餡和合餡四種。 1、水打餡：幼教水餡，因在餡中加入液體調(diào)味品的多少又可分為硬餡和軟餡。 2、摻凍餡：摻凍餡一般不加水或加少量的水，直接摻入皮凍以替代鮮湯，并加入少量白糖。 3、三鮮餡：三鮮餡可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮三種，凈三鮮以雞肉為主，配以海參、蝦仁兩種海鮮，肉三鮮以豬肉為主，配以其他兩種肉類或海鮮;半三鮮以豬肉、雞蛋、海米三種...
餃子是深受大眾喜愛的一種食品，在過去貧窮年代，常常只有過年過節(jié)才能吃到它。現(xiàn)在想什么時(shí)候吃都行了，而且現(xiàn)在的餃子的內(nèi)餡非常多樣化，很多食材都可以用來包餃子。下面與大家分享一種營養(yǎng)豐富，美味可口餃子做法。 材料：鲅魚，姜，蔥，肥肉，面粉，雞蛋，小白菜。 做法：1,把面粉，一個(gè)雞蛋，適量的水，放入面包機(jī)中和面團(tuán)，拿出來放盆里，蓋上保鮮膜，醒面。 2，把鲅魚從中間片開。 3,用勺子把魚肉刮出來。 4,再把魚肉和肥肉一起剁成細(xì)膩的肉泥裝在盆里。 5,蔥切碎，姜剁姜蓉，小白菜切碎并用鹽腌出水，抓干備用。 6,肉餡里放入姜蓉，適量油，鹽適量，雞精，胡椒粉，一個(gè)雞蛋清攪拌均勻并攪上勁。 7,再加入蔥花，小白...
對(duì)于最愛吃餃子的北方人，只要是餃子我都喜歡，看樣說家里也經(jīng)常包餃子吃。素餡餃子因?yàn)椴皇悄敲从湍?，吃起來一口一個(gè)，又不怕長胖。所以也是我媳婦的最愛! 素餡餃子調(diào)餡方便，制作迅速，而且省去了剁肉餡的煩惱，調(diào)好了可真的比肉餡餃子要好吃多了！ 因?yàn)槲覀冞@里靠海，所以包素餡餃子，大多喜歡加一些小海鮮，比如【蝦仁雞蛋韭菜餃子】，【茭瓜蜆子肉雞蛋餃子】等。給大家介紹一下這兩款，素三鮮餃子的餡料調(diào)制。 素三鮮餃子餡怎么調(diào)一，【韭菜雞蛋蝦仁餡】 【主料】韭菜，雞蛋，蝦仁或蝦皮 【配料】姜末 【調(diào)料】鹽，一品鮮醬油，香油，料酒 【做法】 雞蛋打散攪拌均勻，加鹽、料酒攪拌均勻。鍋中入油，油熱后把雞蛋入鍋炒成木樨狀盛...
謝謝邀請(qǐng)??……“好吃不過餃子”這句民間俗語流傳也應(yīng)該有千百年啦。尤其在北方，大事小事，佳節(jié)喜慶，過三十、過大年、過小年……都要吃餃子。餃子可葷可素，里外皮兒和餡，寓意著“富?！?、“齊全”、“吉利”、“財(cái)源”和“健康”、“平安”。所以凡節(jié)日必有餃子，沒有餃子好像不是節(jié)似的！老北京還講究“上車餃子，下車面”寓意平安吉祥！洗塵平順安康！我每次離開北京，我姐夫開車送我去機(jī)場(chǎng)都要先去吃餃子。所以，餃子對(duì)北方人寓意深刻！ 80年代，經(jīng)政審后我到北京市委四招工作，這里以接三會(huì)為主。面點(diǎn)有個(gè)老陳師傅，他的絕活就是“打餡”，打餡就是調(diào)餡的一個(gè)過程、手法、技法的綜合術(shù)語。 那個(gè)年代，四五百…人大代表吃餃子和包子，...
