清蒸多寶魚(yú) 最近,中國(guó)一些大城市的水產(chǎn)市場(chǎng)上,出現(xiàn)了一種體形扁平、體色較深、兩眼朝向左側(cè)、形似牙鲆的新魚(yú)種,叫作多寶魚(yú),屬歐洲比目魚(yú)的一種.多寶之名,是英名turbot的音譯,又寓意吉祥,深受好尋意頭的粵港人喜愛(ài).其學(xué)名大菱鲆,為硬骨魚(yú)綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚(yú)類.體扁平、外形呈菱形而又近似圓形,兩眼位于頭部左側(cè).有眼側(cè)(背面)體色較深,呈棕褐色,又稱沙色,并且可隨環(huán)境和生理情況變化而出現(xiàn)深淺的改變.有眼側(cè)看似無(wú)鱗,實(shí)際上被有少量角質(zhì)鱗片,用手觸摸略有粗糙感.無(wú)眼側(cè)(腹面)光滑無(wú)鱗,呈白色.口大,吻短,口裂前上位,斜裂較大.上下頜較發(fā)達(dá),對(duì)稱.上頜骨較短,下頜骨稍長(zhǎng),并向前伸.頭長(zhǎng)為頜長(zhǎng)的兩...
食材主料多寶魚(yú)1條 輔料油適量鹽適量料酒適量蒸魚(yú)豉油適量大蔥適量姜適量淀粉適量胡蘿卜適量步驟 1.多寶魚(yú)去鱗，去鰓，去肚洗凈 2.在魚(yú)身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚(yú)的兩面 3.撒些料酒，腌制10分鐘入味。 4.在大盤(pán)里放些姜片，蔥絲 5.放上多寶魚(yú)，撒些姜片，蔥絲 6.鍋里水開(kāi)，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸12分鐘， 7.倒去盤(pán)里的蒸汁，去掉魚(yú)上的姜片與蔥絲 8.重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲 9.在魚(yú)上澆入熱油 10.把蒸魚(yú)豉油，水，淀粉，調(diào)成汁煮開(kāi)， 11.再澆在魚(yú)上即可。小貼士1.蒸魚(yú)的時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小而定。2.可以根據(jù)自己的愛(ài)好調(diào)澆汁 怎樣做清蒸多寶魚(yú) 清蒸多寶魚(yú)用料 多寶魚(yú) 水150ml 姜20g相克食物 ...
我是廚師我知道。應(yīng)該在7分鐘最加。不要主的太久了。肉質(zhì)會(huì)老的不好吃。 介紹多寶魚(yú)不一樣做發(fā)； 原料： 多寶魚(yú)一條，青紅椒各20克，蒜苔20克，泡椒醬10克，甜面醬5克，豆豉10克，醪糟10克，豆瓣醬20克。 制法：1、將多寶魚(yú)骨肉分離．刀工改成片，清水沖洗后用酒喂好。 2、將蛋漿均勻抹在魚(yú)片上．用低溫過(guò)油炸至熟，將青紅椒片和蒜苔滑油。 3、將調(diào)料下鍋炒香后下八炸好的魚(yú)片、青紅椒、蒜苔略炒即可。 希望你滿意謝謝 如何清蒸多寶魚(yú) 材料新鮮多寶魚(yú)一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚(yú)豉油適量、油、紅椒絲適量做法1、在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚(yú)以后（重量最好...
主料 多寶魚(yú)1條 輔料 植物油適量 蔥適量 蒸魚(yú)豉油適量 鹽適量 料酒適量 姜適量 清蒸多寶魚(yú)的做法步驟 1.超市買回來(lái)的活蹦亂跳的多寶魚(yú)。超市直接幫忙處理好的。 2.魚(yú)身劃幾刀，塞上姜片，蔥花。表面抹上鹽，加少量料酒，腌制15分鐘。 3.放到蒸鍋內(nèi)水開(kāi)蒸8-10分鐘。 4.出鍋后去除表面蔥蒜，我懶得挑了，直接加點(diǎn)綠色蔥花。加入適量蒸魚(yú)豉油。 5.起鍋燒油，油熱冒煙關(guān)火。 6.熱油淋在魚(yú)表面。 7.做好了，可以吃了，零失敗。 多寶魚(yú)清蒸，冷水上鍋蒸15分鐘左右就好了，口感清香很好吃。 多寶魚(yú)蒸多長(zhǎng)時(shí)間 清蒸多寶魚(yú)：1、魚(yú)收拾干凈，用刀在其身上斜切3個(gè)花刀，用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10...
濃汁雷司令多寶魚(yú)的做法 菜肴配方：多寶魚(yú) 150g 雷司令白葡萄酒 200ml 大蔥 10g 胡蘿卜 5g洋蔥 10g 百里香 1g 玉桂葉 1g 荷蘭芹 5g蒔蘿 2g厚奶油 50ml 蛋黃 50g 肉豆蔻粉 0.3g 制作方法：1、把魚(yú)去頭，去內(nèi)臟，切成4厘米見(jiàn)方的魚(yú)排。2、胡蘿卜，大蔥去皮，切成圓 片，洋蔥去皮切片，香料扎成一束，把這些蔬菜放入鍋里，加入魚(yú)骨，魚(yú)頭，調(diào)料，香料，葡萄酒和等量的水，以及豆蔻粉，鹽和胡椒粉，煮沸后繼續(xù)燒20分鐘。3、把湯濾在平底鍋里，放入多寶魚(yú)魚(yú)排，煮熟撈出，放在盤(pán)子里待用。4、將魚(yú)湯加熱收成一半，把蛋黃和奶油打勻，倒入兩勺魚(yú)湯并打勻，再重新倒入平底鍋里，不斷...
濃汁雷司令多寶魚(yú)的做法 菜肴配方： 多寶魚(yú) 150g 雷司令白葡萄酒 200ml 大蔥 10g 胡蘿卜 5g 洋蔥 10g 百里香 1g 玉桂葉 1g 荷蘭芹 5g 蒔蘿 2g 厚奶油 50ml 蛋黃 50g 肉豆蔻粉 0.3g 制作方法： 1、把魚(yú)去頭，去內(nèi)臟，切成4厘米見(jiàn)方的魚(yú)排。 2、胡蘿卜，大蔥去皮，切成圓 片，洋蔥去皮切片，香料扎成一束，把這些蔬菜放入鍋里，加入魚(yú)骨，魚(yú)頭，調(diào)料，香料，葡萄酒和等量 的水，以及豆蔻粉，鹽和胡椒粉，煮沸后繼續(xù)燒20分鐘。 3、把湯濾在平底鍋里，放入多寶魚(yú)魚(yú)排，煮熟撈出，放在盤(pán)子里待用。 4、將魚(yú)湯加熱收成一半，把蛋黃和奶油打勻，倒入兩勺魚(yú)湯并打勻，再重新...
多寶魚(yú) ? ?條 ? ?姜 ? ?片 ? ?蒸魚(yú)豉油 ? ?勺 ? ?料酒 ? ?勺 ? ?鹽 ? ?克 ? ?蔥 ? ?蒜 ? ?1頭 ? ?胡椒粉 ? ?蠔油 ? ?勺 ? ?最好吃的清蒸多寶魚(yú)的做法 ? 多寶魚(yú)怎么燒 蔥1根。 9、在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚(yú)以后（重量最好在1斤半左右），越細(xì)越好。 6，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓，辨別魚(yú)是否蒸熟，再加入少量的水，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。 4，直至徹底干凈，8成熱（油冒煙）時(shí)關(guān)火，將適量姜片，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。 3，將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入、趁燒油的鍋還有余溫、鹽1茶匙（5克）。 8清蒸多寶魚(yú) 材料新鮮多寶魚(yú)一條（1斤半左右），這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味...
主食材：多寶魚(yú)：1條 輔材：蔥，姜，鹽，料酒，蒸魚(yú)豉油，淀粉 操作步驟如下： 1，多寶魚(yú)去魚(yú)鰓，內(nèi)臟，鱗清洗干凈，背上劃開(kāi)幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘 2，取一個(gè)干凈的大盤(pán)子，盤(pán)底鋪上姜片，蔥 3，把多寶魚(yú)放上，魚(yú)身上也放上姜片和蔥 4，鍋里水開(kāi)上汽，蒸10分鐘 5，把蒸出的汁倒掉，蔥姜也全部扔掉，擺新的蔥絲 6，用蒸魚(yú)豉油，水，淀粉調(diào)成汁煮開(kāi)，澆在魚(yú)身上 7，鍋內(nèi)熱油，再把熱油澆上就可以了 溫馨小貼士：蒸魚(yú)時(shí)間可以根據(jù)魚(yú)的大小適當(dāng)調(diào)整，但是不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間，蒸時(shí)間太長(zhǎng)，魚(yú)肉就老了。 多寶魚(yú)的最方便的作法 濃汁雷司令多寶魚(yú)的做法 菜肴配方：多寶魚(yú) 150g 雷司令白葡萄酒 200ml 大蔥 10...
不要要去皮。1、把多寶魚(yú)去除內(nèi)臟，洗干凈，瀝干水分，盛盤(pán)。 2、在多寶魚(yú)的兩面撒上鹽，倒上點(diǎn)料酒，腌制15分鐘。 3、姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也可用蒸魚(yú)豉油代替。 4、將腌制好的多寶魚(yú)兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋里大火蒸7分鐘（水開(kāi)以后開(kāi)始計(jì)時(shí)），關(guān)火后再燜5分鐘后盛盤(pán)。 5、將蒸湯倒掉，去掉姜和蔥，盛盤(pán)，重新碼上姜絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾勺調(diào)制好的生抽，最后用淋上少許熱油即可。 多寶魚(yú)和大菱鲆是同種魚(yú)類，大菱鲆（Scophthalmus maximus），是鲆科，菱鲆屬魚(yú)類。為硬骨魚(yú)綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚(yú)類。俗稱歐洲比目魚(yú)，在中國(guó)稱“多寶魚(yú)”。多寶魚(yú)膠質(zhì)蛋白含量高，...
