甘蔗里面發(fā)紅是怎么回事是否能食用(為什么吃甘蔗嘴巴里面起血泡)
甘蔗里面發(fā)紅是怎么回事是否能食用
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在講甘蔗里面為什么會發(fā)紅之前，要先聲明一點，里面發(fā)紅的甘蔗是不能吃的。食用后可能會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等情況，有害身體健康。
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甘蔗是一種富含水分與糖分的水果，水分和糖分為細菌的繁殖提供充足的營養(yǎng)。如果甘蔗存儲不當就會容易受到霉菌的侵蝕，被霉菌感染的甘蔗很快就會發(fā)霉、繼而變質(zhì)變紅。
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甘蔗營養(yǎng)充足，讓霉菌得以大量繁殖。紅色變質(zhì)的甘蔗不僅含有大量的細菌，還含有霉菌的代謝物，而這些物質(zhì)對人體都是有害的。
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綜上，甘蔗里面變紅其實就是霉菌感染后發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，這樣的甘蔗最好不要吃，即使把變紅的部分削掉也別吃，你不能保證其它部位是否有被霉菌感染。
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當然也不用把整根甘蔗都丟掉，只要把發(fā)霉變紅的那一節(jié)去掉就好，其它的還是可以食用的。
甘蔗放了兩天表面發(fā)紅里面正常
受到感染。
甘蔗在栽種保存過程中，要是受到一種叫子囊菌的真菌感染時，會導致出現(xiàn)發(fā)紅的現(xiàn)象，這種真菌是對甘蔗自身的一種危害，對人類反而無害，其次是甘蔗變質(zhì)后滋生出霉菌時，也會導致甘蔗出現(xiàn)發(fā)紅的現(xiàn)象，這種霉菌一般對會對人體的神經(jīng)及各項器官都有危害。
擴展資料：
注意事項：
甘蔗屬于寒性的食材，要是身體本身就是虛寒的人群，那么在吃完甘蔗以后就會讓虛寒的體質(zhì)變得更嚴重，甚至還會導致胃部腹部寒痛情況。
甘蔗里面的糖分特別高，是一種含有豐富天然蔗糖的食物，服用者在吃完以后很容易出現(xiàn)血糖增高情況，如果本身血糖就比較高或者有糖尿病，那么這種情況不能吃甘蔗，不然會讓高血糖問題困擾，甚至還可能導致并發(fā)癥。
參考資料來源：百度百科-甘蔗
參考資料來源：人民網(wǎng)-甘蔗久儲易發(fā)霉 春季應慎食
為什么甘蔗越放越甜
甘蔗變紅是因為生長期感染紅腐真菌引起紅腐病Red Rot，而導致甘蔗有毒是因為貯存時感染會代謝3-硝基丙酸毒素的節(jié)菱孢霉菌。
而霉變甘蔗表皮缺乏光澤，蔗肉呈淡黃、淺灰或棕褐色，斷端有白色絨毛狀菌絲，有酸味或酒味。
甘蔗如果變紅，不能做紅糖。因為已經(jīng)變質(zhì)，有霉菌（黃曲霉素）,有致肝癌的作用。
參考：
紅糖并不是因為甘蔗變紅才做成紅糖，而是因為熬制過程糖漿氧化變色而成。紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖，含有95％左右的蔗糖。古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。
甘蔗心為什么會變紅
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甘蔗為什么會變紅
霉菌感染。
甘蔗糖分和水分的含量都很高，是最為理想的菌類培養(yǎng)基，若是保存不當，或甘蔗出現(xiàn)了比較明顯的創(chuàng)傷，都容易被霉菌侵蝕，被感染的甘蔗就會產(chǎn)生毒素，出現(xiàn)紅心的現(xiàn)象。
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變紅的甘蔗能吃嗎
變紅的甘蔗不能吃。
甘蔗變紅就意味著已經(jīng)被霉菌感染，并且在甘蔗的紅心的周圍果肉中都浸入了毒素，具有劇毒，在我國每年都有吃紅心甘蔗中毒的事件發(fā)生，因此，變色的甘蔗還是直接扔掉吧。
損傷肝臟
甘蔗紅心是甘蔗腐爛的最初癥狀，這種甘蔗中已經(jīng)含有了一定量的3-硝基丙酸、節(jié)菱孢霉等物質(zhì)，這些物質(zhì)都具有毒性，由于人體自身有一定的解毒能量，這種毒素的攝入量在不足0.5g時一般不會出現(xiàn)癥狀，并且吃紅心甘蔗時還會刻意的不吃中間紅心的部分，減少了毒素的攝入，這也是為什么有些人吃了紅心甘蔗沒有中毒的原因，但這些毒素對肝臟的損傷是實際存在的，大量食用或長期食用也會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，肝功能損傷更加嚴重。
引起中毒
紅心甘蔗中毒一般有三種癥狀：
輕度中毒：患者2～3小時發(fā)病，出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛等癥狀。
中度中毒：患者腸胃癥狀加劇，出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐、意識不清等，恢復后可能會有語言、意識及運動障礙等后遺癥。
重度中毒：患者主要有深昏迷和癲癇持續(xù)狀態(tài)，常發(fā)生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下嚴重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥。
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吃變紅甘蔗中毒怎么辦
及時就醫(yī)
目前在醫(yī)學上對于這種紅心甘蔗中毒沒有很好的特效藥，主要是甘蔗感染的霉菌不同，毒素也不同，沒有什么藥能起到光譜解毒的作用，因此，甘蔗中毒主要一物理療法為主，比如洗胃、灌腸等手段盡快的清除體內(nèi)的毒素，在對身體的癥狀進行針對性的治療，所以，甘蔗中毒需及時就醫(yī)。
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甘蔗怎么保存不會變紅
1.甘蔗保存時間不能過長，甘蔗也算是水果，因此，也具有水果的特性，不能長期存放，一般甘蔗都是秋季采收，冬季食用，不能放至二年清明前后食用，在民間有“清明蔗，毒過蛇”的說法。
2.甘蔗最好是一家人吃完一根，去皮或有創(chuàng)傷后的甘蔗不能存放太久，很容易被菌類感染，畢竟甘蔗糖分水分都很充足，是理想菌類培養(yǎng)基，容易紅心。
3.甘蔗需存放在陰暗、干燥的地方，潮濕的地方霉菌較多，很容易感染，引起甘蔗腐敗。
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