糙米可以代替大米嗎？(糙米可以取代大米作為主食嗎)

糙米可以代替大米嗎

糙米是稻米經(jīng)過加工后所產(chǎn)的一種米。日本人則稱糙米為玄米。去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內(nèi)含豐富的營養(yǎng)，比起白米更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品。糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起當(dāng)早餐食用。米糠的部分內(nèi)涵許多螯形化合物作用強烈的植酸。植酸和礦物質(zhì)結(jié)合成為植酸鹽。近期的研究發(fā)現(xiàn)在礦物質(zhì)缺乏的情況下食用，植酸會阻礙礦物質(zhì)的吸收。

但是糙米比普通米飯要硬一些，米比較有嚼勁的，熬粥的時間要比用普通大米需要的時間長些。

糙米和大米是不是同一品種只是糙米是沒經(jīng)過精加工的大米

大米是總稱。糙米，是剛剝開谷殼的米，帶米黃色，營養(yǎng)足。而市場上一般買不到。能買到的幾乎全是精制的米，顏色純白，這是用糙米再加工的，就是把糙米外面的米黃色的部分去掉。這僅僅是為了色澤好看，營養(yǎng)比糙米少很多。

大米加糙米是雜糧飯嗎

大米加糙米是雜糧飯，還可以加麥仁，苦蕎

糙米和大米有什么區(qū)別

糙米和大米的區(qū)別有：

1、稻谷經(jīng)加工僅碾去谷殼后為糙米。糙米是一個完整的果實，糙米一般需經(jīng)過進一步加工才能食用。糙米經(jīng)繼續(xù)加工，碾去皮層和胚（即細糠），基本上只剩下胚乳，即我們平時食用的白米或大米。

2、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。

3、糙米一般人群均可食用，尤適于肥胖、胃腸功能障礙、貧血、便秘等人食用。大米適宜所有人群。

4、由于內(nèi)保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。大米的口感相較于糙米來說就要精細的多啦。 ： 大米 （食品）- 糙米-

為什么糙米煮出來是一粒一粒的

糙米煮出來是一粒一粒的可能是因為水放少了。因為糙米和普通大米的吸水性是不一樣的，相同的糙米和大米所需要的水的量是糙米明顯大過大米，所以用糙米煮飯的時候要稍微多放一些水，或者提前將糙米浸泡一段時間，讓糙米細胞水分，這樣就不會再一粒一粒的了。

糙米和八寶粥有什么區(qū)別

烹制的方法不一樣。

糙米一般都以打糊、打粉或搭配粗細搭配來食用。食用前建議30-60度的溫水浸泡半個小時，泡過的糙米可以將“植酸”物質(zhì)大量分解。燜出來的米飯營養(yǎng)價值更高，口感更好。

八寶粥多被制成粥食用，它的原料大多是谷物，比較硬。因此，建議將原料在溫水或冷水中浸泡幾個小時，直到其膨脹和軟化，然后煮沸，這將更容易煮沸