執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)26760-20什么意思
gbt26760-20醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)是什么
醬香型酒標(biāo)準(zhǔn)：
醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 26760-2011)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實(shí)施，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。這是我國(guó)醬香型白酒首份國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。
簡(jiǎn)介：
以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。
醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。
26760—2011(優(yōu)級(jí))是什么標(biāo)準(zhǔn)
gb/t26760-2011優(yōu)級(jí)是該白酒是醬香型白酒的意思。GB/T26760一2011是醬香型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義。
在該標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了醬香型白酒的原料和發(fā)酵方法，醬香和濃香不一樣，濃香型白酒有固態(tài)、液態(tài)、固液三種國(guó)標(biāo)，醬香只有一種國(guó)標(biāo)，且只能固態(tài)。但是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)后面往往有優(yōu)級(jí)、特技等括號(hào)加上去，這種屬于酒企的自發(fā)行為，和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)無(wú)關(guān)。
從白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)看，白酒產(chǎn)品工藝大致可以分為兩大類：液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒。其中液態(tài)法白酒又稱新工藝白酒，是應(yīng)用現(xiàn)代化酒精工藝生產(chǎn)食用酒精，再進(jìn)行串香、調(diào)香和固液結(jié)合法生產(chǎn)的白酒；而固態(tài)法白酒基本是按照各地傳統(tǒng)釀酒工藝，有的也會(huì)進(jìn)行工藝改良，但總體遵循糧食固態(tài)發(fā)酵為前提的白酒生產(chǎn)工藝。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)26760-2011什么意思
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)26760-2011指GB/T26760-2011醬香型白酒?！夺u香型白酒》是2011年12月1日實(shí)施的一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《醬香型白酒》由TC358（全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)）歸口上報(bào)及執(zhí)行，主管部門為中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)。主要起草單位國(guó)家酒類及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院和各個(gè)酒廠公司。
GB26760是什么標(biāo)準(zhǔn)的酒
gb26760指GB/T26760—2011是醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)。
白酒gb26760的正確稱謂應(yīng)該是GB/T26760—2011醬香型白酒。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)冠以“GB”，推薦標(biāo)準(zhǔn)冠以“GB/T”?！癎B”是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的意思，簡(jiǎn)稱“國(guó)標(biāo)”，是國(guó)標(biāo)的拼音首字母。26760是該標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)，2011是標(biāo)準(zhǔn)的制定年份。
醬香型白酒注意事項(xiàng)
聞香是很重要的鑒別酒質(zhì)好壞高低的方法，“優(yōu)質(zhì)醬香酒”香味濃、純正無(wú)雜味，最好找一些純“優(yōu)質(zhì)醬香酒”的酒（比如茅臺(tái)酒）來(lái)作為樣板，常常聞它的香味并牢記它，如果在酒里聞到了別的雜味（竄酒的酒精味較濃,這種酒精味處于游離狀態(tài),這也是識(shí)別酒精酒的常用方法），則不是“優(yōu)質(zhì)醬香酒”。
聞香時(shí)最好倒小部分酒到肚大口小的容器里（如酒盅），蕩著聞香，這樣香味濃，易聞出雜味來(lái)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的訓(xùn)練，除了能聞出有無(wú)雜酒，還可以聞出酒的調(diào)制風(fēng)格，如偏酸、偏甜、澀味是否偏重等。
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