鴨肉硬怎么煮軟？(鴨肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單)
鴨肉硬怎么煮軟
該菜做法有：
一、鴨肉煲墨魚(yú)干：先把墨魚(yú)干用冷水泡一下，其一可以去掉表面的灰塵臟東西，其二可以泡掉一部分咸味，其三可以將墨魚(yú)干泡得軟點(diǎn)。十來(lái)分鐘即可，時(shí)間太久會(huì)泡掉墨魚(yú)干的鮮味。鴨肉的處理上可以選擇飛水，即先將鴨肉放到沸水里煮片刻撈出，這樣可以去掉血水。然后重新在鍋里放入干凈的水，放入鴨肉，放入姜片、少許料酒，等湯滾了后再用大火煲十五分鐘左右，然后改用小火燉，慢慢煲，此時(shí)可選擇加入沙參、北芪、棗、枸杞等（也可不放）。墨魚(yú)干你可以自己根據(jù)其軟硬程度判斷下鍋時(shí)間。如果比較軟就在鴨肉煲到七成熟左右下鍋和鴨肉一起煲，如果比較硬就在鴨肉四五成熟時(shí)候下鍋。一般用慢火煲個(gè)一個(gè)半小時(shí)即可。最后準(zhǔn)備熄火時(shí)在根據(jù)個(gè)人口味加鹽（可以防止碘流失），不建議放味精。炊具可采用紫砂煲，如果沒(méi)有可以用有煲湯功能的電飯煲。
二、紅燒鴨：按上面介紹的方法把墨魚(yú)干泡的時(shí)間久點(diǎn)，泡到比較軟。把鴨肉放到鍋里炒，加入料酒、鹽、醬油、糖、辣椒、姜、蒜、大料、八角、花椒等佐料及香料，加水用慢火熬煮，再中途加入墨魚(yú)干，等鴨肉熟了后加雞精起鍋，放上蔥段即可。
鴨肉怎么燜不硬
你先把鴨肉用油炒一會(huì)，然后慢慢的放黃酒和生姜，如果你能吃辣的可以加點(diǎn)辣椒，再一起炒時(shí)間要久點(diǎn)，等鴨肉變黃了就可以，接下來(lái)就是倒啤酒進(jìn)去剛開(kāi)始用大火等開(kāi)了以后關(guān)小火慢慢噸，直到水干就可以了，這樣的煮法不會(huì)有鴨肉的腥味而且還不會(huì)硬哦
鴨脖怎么做不硬
1、將鴨子斬塊，姜切片，青紅椒切菱形片，把鴨塊和冷水放到鍋里，水開(kāi)后焯水用冷水沖洗。
2、鍋里燒熱油，爆香姜片，放入鴨塊炒至鴨皮金黃，加入醬油、老抽和冰糖將鴨塊炒至上色。
3、加入啤酒炒勻轉(zhuǎn)中火，將鴨子燜至軟硬適中，接著放入青紅辣椒片和鹽調(diào)味即可。
鴨肉太硬怎么做好吃
1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋里炒，什么都別放，炒到干水，鴨肉變黃后上盤(pán)，然后再炒土豆，炒到半成熟上盤(pán)。
4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。
5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進(jìn)鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
鴨腿為什么煮不爛呢
煮不爛原因：
1，鹽，如果鹽放的太早的話，鴨腿也不容易煮爛，很多人燉鴨腿時(shí)肉會(huì)變得又老又柴，就是因?yàn)榉披}的這一步做錯(cuò)了。除了鹽以外，其他的一些調(diào)料品，我們也要等到鴨湯燉好了之后才能放。
2，我們要用冷水下鍋，而且一次要放足水量，最好不要是在中途加水。如果水放少了的話，我們最好是在中途加入溫開(kāi)水，這樣，燉出來(lái)的鴨腿才可以隨著水溫的慢慢升高而分解出它的營(yíng)養(yǎng)與香味。如果我們是用熱水下鍋的話，鴨肉遇到熱水肉就會(huì)收縮，變得又老又柴。
所以燉鴨子的時(shí)候，我們要用冷水下鍋，一次性加足水量，最好是不要在中途隨意添加水。
3，可能是燉的時(shí)間不夠久或者鴨肉切太小。
在煮鴨子的時(shí)候盡量切成大塊，鴨肉遇熱會(huì)縮水，如果把鴨肉切得小塊的話，煮好后就會(huì)變得又小又老又硬。
為什么我做的啤酒鴨硬的咬不動(dòng)
啤酒鴨硬的咬不動(dòng)原因是加啤酒的時(shí)間不對(duì)。鴨子剛下鍋時(shí)不能有水，這樣才不會(huì)老，啤酒到半熟時(shí)加。燉的時(shí)間太長(zhǎng)就爛啦。不好吃，燉到咬得動(dòng)的時(shí)候就可以啦。（燉的時(shí)間要看自己的喜好）
【啤酒鴨做法】
主料：鴨半只、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、啤酒330毫升。
輔料：生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1湯匙、冰糖5顆、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克。
做法：
1.材料準(zhǔn)備好；青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎。
2.鴨洗凈后斬小塊，冷水下鍋，放料酒、姜片、焯水后撈出控干。
3.鍋里熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒干水分。
4.調(diào)入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）。
5.放入冰糖，大火燒開(kāi)，小火燜煮40分鐘，之后開(kāi)大火收汁。
6.待汁收到差不多時(shí)放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續(xù)大火收汁，收汁至濃稠即可。
