抽樣檢測法是調(diào)查方法(抽樣調(diào)查方法有哪三種)

1.抽樣調(diào)查方法有哪三種

抽樣調(diào)查按抽樣的組織形式劃分，有以下四種：

(1) 簡單隨機抽樣（也叫純隨機抽樣）。就是從總體中不加任何分組、劃類、排隊等，完全隨機地抽取調(diào)查單位。特點是：每個樣本單位被抽中的概率相等，樣本的每個單位完全獨立，彼此間無一定的關(guān)聯(lián)性和排斥性。簡單隨機抽樣是其它各種抽樣形式的基礎。通常只是在總體單位之間差異程度較小和數(shù)目較少時，才采用這種方法。

(2) 等距抽樣（也叫機械抽樣或系統(tǒng)抽樣）。是將總體各單位按一定標志或次序排列成為圖形或一覽表式（也就是通常所說的排隊），然后按相等的距離或間隔抽取樣本單位。特點是：抽出的單位在總體中是均勻分布的，且抽取的樣本可少于純隨機抽樣。等距抽樣既可以用同調(diào)查項目相關(guān)的標志排隊，也可以用同調(diào)查項目無關(guān)的標志排隊。等距抽樣是實際工作中應用較多的方法，目前我國城鄉(xiāng)居民收支等調(diào)查，都是采用這種方式。

(3) 類型抽樣（也叫分層抽樣）。就是將總體單位按其屬性特征分成若干類型或?qū)樱缓笤陬愋突驅(qū)又须S機抽取樣本單位。特點是：由于通過劃類分層，增大了各類型中單位間的共同性，容易抽出具有代表性的調(diào)查樣本。該方法適用于總體情況復雜，各單位之間差異較大，單位較多的情況。

(4) 整群抽樣。就是從總體中成群成組地抽取調(diào)查單位，而不是一個一個地抽取調(diào)查樣本。特點是：調(diào)查單位比較集中，調(diào)查工作的組織和進行比較方便。但調(diào)查單位在總體中的分布不均勻，準確性要差些。因此，在群間差異性不大或者不適宜單個地抽選調(diào)查樣本的情況下，可采用這種方式。

2.抽樣檢驗的方法有哪些

一.品質(zhì)控制的演變 1.操作者控制階段：產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣由操作者一個人負責控制。

2.班組長控制階段：由班組長負責整個班組的產(chǎn)品質(zhì)量控制。 3.檢驗員控制階段：設置專職品質(zhì)檢驗員，專門負責產(chǎn)品質(zhì)量控制。

4.統(tǒng)計控制階段：采用統(tǒng)計方法控制產(chǎn)品質(zhì)量，是品質(zhì)控制技術(shù)的重大突破，開創(chuàng)了品質(zhì)控制的全新局面。 5.全面質(zhì)量管理（TQC）：全過程的品質(zhì)控制。

6.全員品質(zhì)管理（CWQC）：全員品管，全員參與。 二，品質(zhì)檢驗方法 1、全數(shù)檢驗：將送檢批的產(chǎn)品或物料全部加以檢驗而不遺漏的檢驗方法。

適用于以下情形： ①批量較小，檢驗簡單且費用較低； ②產(chǎn)品必須是合格； ③產(chǎn)品中如有少量的不合格，可能導致該產(chǎn)品產(chǎn)生致命性影響。 2、抽樣檢驗：從一批產(chǎn)品的所有個體中抽取部分個體進行檢驗，并根據(jù)樣本的檢驗結(jié)果來判斷整批產(chǎn)品是否合格的活動，是一種典型的統(tǒng)計推斷工作。

①適用于以下情形：a. 對產(chǎn)品性能檢驗需進行破壞性試驗； b. 批量太大，無法進行全數(shù)檢驗； c. 需較長的檢驗時間和較高的檢驗費用； d. 允許有一定程度的不良品存在。 ②抽樣檢驗中的有關(guān)術(shù)語： a.檢驗批：同樣產(chǎn)品集中在一起作為抽驗對象；一般來說，一個生產(chǎn)批即為一個檢驗批。

可以將一個生產(chǎn)批分成若干檢驗批，但一個檢驗批不能包含多個生產(chǎn)批，也不能隨意組合檢驗批。 b.批量：批中所含單位數(shù)量； c.抽樣數(shù)：從批中抽取的產(chǎn)品數(shù)量； d.不合格判定數(shù)（Re）:Refuse的縮寫即拒收； e.合格判定數(shù)（Ac）:Accept的縮寫即接收； f.合格質(zhì)量水平（AQL）:Acceptable Quality Level的縮寫。

通俗地講即是可接收的不合格品率。 3、抽樣方案的確定： 我廠采用的抽樣方案是根據(jù)國家標準GB2828《逐批檢驗計數(shù)抽樣程序及抽樣表》來設計的。

具體應用步驟如下： ①確定產(chǎn)品的質(zhì)量判定標準： ②選擇檢查水平：一般檢查水平分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ；特殊檢查水平分S-1、S-2、S-3、S-4，一般情況下，采用一般水平Ⅱ。 ③選擇合格質(zhì)量水平（AQL）:AQL是選擇抽樣方案的主要依據(jù)，應由生產(chǎn)方和使用方共同商定。

④確定樣本量字碼，即抽樣數(shù)。 ⑤選擇抽樣方案類型：如一次正常抽樣方案，加嚴抽樣方案，還是多次抽樣方案。

⑥查表確定合格判定數(shù)（AC）和不合格判定數(shù)（Re）。 三、檢驗作業(yè)控制 1、進料（貨）檢驗（IQC）：是工廠制止不合格物料進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的首要控制點。

（Incoming Quality Control） ①進料檢驗項目及方法 ： a 外觀：一般用目視、手感、對比樣品進行驗證； b尺寸：一般用卡尺、千分尺等量具驗證； c特性：如物理的、化學的、機械的特性，一般用檢測儀器和特定方法來驗證。 ②進料檢驗方法：a 全檢， b抽檢 ③檢驗結(jié)果的處理：a 接收； b拒收（即退貨）； c 讓步接收； d全檢（挑出不合格品退貨） e 返工后重檢 ④依據(jù)的標準：《原材料、外購件技術(shù)標準》、《進貨檢驗和試驗控制程序》、《理化檢驗規(guī)程》等等。

2、生產(chǎn)過程檢驗（IPQC）：一般是指對物料入倉后到成品入庫前各階段的生產(chǎn)活動的品質(zhì)控制，即Inprocess Quality Control。而相對于該階段的品質(zhì)檢驗，則稱為FQC(Final Quality Control)。

①過程檢驗的方式主要有： a. 首件自檢、互檢、專檢相結(jié)合；b. 過程控制與抽檢、巡檢相結(jié)合； c. 多道工序集中檢驗； d. 逐道工序進行檢驗； e. 產(chǎn)品完成后檢驗； f. 抽樣與全檢相結(jié)合； ②過程品質(zhì)控制（IPQC）：是對生產(chǎn)過程做巡回檢驗。 a. 首件檢驗； b. 材料核對；c. 巡檢：保證合適的巡檢時間和頻率，嚴格按檢驗標準或作業(yè)指導書檢驗。

包括對產(chǎn)品質(zhì)量、工藝規(guī)程、機器運行參數(shù)、物料擺放、標識、環(huán)境等的檢驗； d檢驗記錄，應如實填寫。 ③過程產(chǎn)品品質(zhì)檢驗（FQC）：是針對產(chǎn)品完工后的品質(zhì)驗證以確定該批產(chǎn)品可否流入下道工序，屬定點 檢驗或驗收檢驗。

a. 檢驗項目：外觀、尺寸、理化特性等；b. 檢驗方式：一般采用抽樣檢驗；c.不合格處理；d.記錄； ④依據(jù)的標準：《作業(yè)指導書》、《工序檢驗標準》、《過程檢驗和試驗程序》等等。 3、最終檢驗控制：即成品出貨檢驗。

（Outgoing Q.C） 4、品質(zhì)異常的反饋及處理： ①自己可判定的，直接通知操作工或車間立即處理； ②自己不能判定的，則持不良樣板交主管確認，再通知糾正或處理； ③應如實將異常情況進行記錄； ④對糾正或改善措施進行確認，并追蹤處理效果； ⑤對半成品、成品的檢驗應作好明確的狀態(tài)標識，并監(jiān)督相關(guān)部門進行隔離存放。 5、質(zhì)量記錄：為已完成的品質(zhì)作業(yè)活動和結(jié)果提供客觀的證據(jù)。

必須做到：準確、及時、字跡清晰、完整并加蓋檢驗印章或簽名。 還要做到：及時整理和歸檔、并貯存在適宜的環(huán)境中。

四、統(tǒng)計技術(shù)簡介（參見《統(tǒng)計技術(shù)應用指南》） 1、分層法：是運用統(tǒng)計方法作為管理的最基礎工具，目的是把雜亂無序的資料加以分門別類的歸納和統(tǒng)計。 2、調(diào)查表：在質(zhì)量管理活動中常用調(diào)查表來收集數(shù)據(jù)。

如不良項目調(diào)查表、不合格原因調(diào)查表等。 3、排列圖：找出影響產(chǎn)品質(zhì)量主要問題的一種有效方法，它是根據(jù)“關(guān)鍵的少數(shù)、次要的多數(shù)”原理（即二八原理）制作而成的。

排列圖有兩個縱坐標，一個橫坐標，。

3."抽樣調(diào)查方式"是怎樣的調(diào)查方式

一、抽樣調(diào)查的基本知識

1、概念：它是按照一定方式，從調(diào)查總體中抽取部分樣本進行調(diào)查，用所得的結(jié)果說明總體情況的調(diào)查方法。抽樣調(diào)查是現(xiàn)代市場調(diào)查中的重要組織形式，是目前國際上公認和普遍采用的科學的調(diào)查手段。抽樣調(diào)查的理論原理是概率論，概率論中諸如中心極限原理等一系列理論，為抽樣調(diào)查提供了科學的依據(jù)。

2、分類：抽樣調(diào)查分為隨機抽樣和非隨機抽樣兩類。

隨機抽樣是按照隨機原則抽取樣本，即在總體中抽取單位時，完全排除了認得主觀應因素的影響，使每一個單位都有同等的可能性被抽到。遵守隨機原則，一方面可使抽取出來的部分單位的分布情況（如不同年齡、文化程度人員的比例等）有較大的可能性接近總體的分情況，從而使根據(jù)樣本所做出的結(jié)論對總體研究具有充分的代表性；另一方面，遵循隨機原則，可有助于調(diào)查人員準確地計算抽樣誤差，并有效的加以控制，從而提高調(diào)查的精度。

非隨機抽樣不遵循隨機原則，它是從方便出發(fā)或根據(jù)主觀的選擇來抽取樣本非隨機抽樣無法估計和控制抽樣誤差，無法用樣本的定量資料，采用統(tǒng)計方法來推斷總體，但非隨機抽樣簡單易行，尤其適用于做探測性研究。

3、抽樣調(diào)查的特點

(1)從經(jīng)濟上說，抽樣調(diào)查節(jié)約人力、物力和財力

(2)抽樣調(diào)查更節(jié)省時間，具有較強的時效性

(3)抽樣調(diào)查具有較強的準確性

(4)通過抽樣調(diào)查，可使資料搜集的深度和廣度都大大提高

盡管抽樣調(diào)查具有上述優(yōu)點，但它也存在著某些局限性，它通常只能提供總體的一般資料，而缺少詳細的分類資料，在一定程度上難以滿足對市場經(jīng)濟活動分析的需要，此外，當抽樣數(shù)目不足時，將會影響調(diào)查結(jié)果的準確性。

4、抽樣調(diào)查的適用范圍

(1)對一些不可能或不必要進行全面調(diào)查的社會經(jīng)濟現(xiàn)象，最宜用抽樣方式解決。

舉例：對有破壞性或損耗性質(zhì)的商品質(zhì)量檢驗；對一些具有無限總體的調(diào)查（如對森林木材積蓄量的調(diào)查）等。

(2)在經(jīng)費、人力、物力和時間有限的情況下，采用抽樣調(diào)查方法可節(jié)省費用，爭取時效，用較少的人力物力和時間達到滿意的調(diào)查效果。

(3)運用抽樣調(diào)查對全面調(diào)查進行驗證，全面調(diào)查涉及面廣、工作量大、花費時間和經(jīng)費多，組織起來比較困難。但調(diào)查質(zhì)量如何需要檢查驗證，這時，顯然不能用全面調(diào)查方式進行。

4.抽樣調(diào)查都有哪些方式方法

抽樣調(diào)查方法：等距抽樣、類型抽樣、整群抽樣。

1、等距抽樣：將總體各單位按一定標志或次序排列成為圖形或一覽表式（也就是通常所說的排隊），然后按相等的距離或間隔抽取樣本單位。

特點是：抽出的單位在總體中是均勻分布的，且抽取的樣本可少于純隨機抽樣。等距抽樣既可以用同調(diào)查項目相關(guān)的標志排隊，也可以用同調(diào)查項目無關(guān)的標志排隊。

2、類型抽樣：將總體單位按其屬性特征分成若干類型或?qū)樱缓笤陬愋突驅(qū)又须S機抽取樣本單位。

特點是：由于通過劃類分層，增大了各類型中單位間的共同性，容易抽出具有代表性的調(diào)查樣本。該方法適用于總體情況復雜，各單位之間差異較大，單位較多的情況。

3、整群抽樣：就是從總體中成群成組地抽取調(diào)查單位，而不是一個一個地抽取調(diào)查樣本。

特點是：調(diào)查單位比較集中，調(diào)查工作的組織和進行比較方便。但調(diào)查單位在總體中的分布不均勻，準確性要差些。

根據(jù)抽選樣本的方法，抽樣調(diào)查可以分為概率抽樣和非概率抽樣兩類。概率抽樣是按照概率論和數(shù)理統(tǒng)計的原理從調(diào)查研究的總體中，根據(jù)隨機原則來抽選樣本，并從數(shù)量上對總體的某些特征作出估計推斷，對推斷出可能出現(xiàn)的誤差可以從概率意義上加以控制。

擴展資料：

抽樣調(diào)查從研究對象的總體中抽取一部分個體作為樣本進行調(diào)查，據(jù)此推斷有關(guān)總體的數(shù)字特征，經(jīng)濟性好，實效性強，適應面廣，準確性高。

抽樣調(diào)查是根據(jù)部分實際調(diào)查結(jié)果來推斷總體標志總量的一種統(tǒng)計調(diào)查方法，屬于非全面調(diào)查的范疇。它是按照科學的原理和計算，從若干單位組成的事物總體中，抽取部分樣本單位來進行調(diào)查、觀察，用所得到的調(diào)查標志的數(shù)據(jù)以代表總體，推斷總體。

適用范圍：

第一、不能進行全面調(diào)查的事物。有些事物在測量或試驗時有破壞性，不可能進行全面調(diào)查。如，電視的抗震能力試驗，燈泡的耐用時間試驗等。

第二、有些總體從理論上講可以進行全面調(diào)查，但實際上不能進行全面調(diào)查的事物。如，了解某個森林有多少棵樹，職工家庭生活狀況如何等。

第三、抽樣調(diào)查方法可以用于工業(yè)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制。

第四、利用抽樣推斷的方法，可以對于某種總體的假設進行檢驗，來判斷這種假設的真?zhèn)?，以決定取舍。

參考資料來源：百度百科——抽樣調(diào)查方法

5.常用的抽樣調(diào)查方法有哪些

1、隨機抽樣

優(yōu)點：操作起來非常簡便。

缺點：只適用于總體單位數(shù)量有限的情況，否則編號工作繁重；對于復雜的總體，樣本的代表性難以保證，不能利用總體的已知信息等。在市場調(diào)研范圍有限?；蛘{(diào)查對象情況不明、難以分類或總體單位之間特性差異程度小時采用此法效果較好。

2、分層抽樣

優(yōu)點：可以降低總的抽樣誤差，在全國性抽樣調(diào)查設計中經(jīng)常使用分層抽樣方法。

缺點：抽樣手續(xù)較簡單隨機，抽樣還要繁雜。

3、系統(tǒng)抽樣

優(yōu)點：經(jīng)濟性，花的時間更少，并且花費也少。

缺點：一些總體單位數(shù)可能包含隱蔽的形態(tài)或者是“不合格樣本”，調(diào)查者可能疏忽，把它們抽選為樣本。

4、整體抽樣

優(yōu)點：實施方便、節(jié)省經(jīng)費。

缺點：往往由于不同群之間的差異較大，由此而引起的抽樣誤差往往大于簡單隨機抽樣。

擴展資料

抽樣調(diào)查是一種非全面調(diào)查，它是從全部調(diào)查研究對象中，抽選一部分單位進行調(diào)查，并據(jù)以對全部調(diào)查研究對象做出估計和推斷的一種調(diào)查方法。顯然，抽樣調(diào)查雖然是非全面調(diào)查，但它的目的卻在于取得反映總體情況的信息資料，因而，也可起到全面調(diào)查的作用。

概率抽樣是按照概率論和數(shù)理統(tǒng)計的原理從調(diào)查研究的總體中，根據(jù)隨機原則來抽選樣本，并從數(shù)量上對總體的某些特征作出估計推斷，對推斷出可能出現(xiàn)的誤差可以從概率意義上加以控制。習慣上將概率抽樣稱為抽樣調(diào)查。

參考資料：百度百科-抽樣調(diào)查

6.抽樣調(diào)查的基本方法有幾種

原發(fā)布者：孫如萍tide

抽樣的基本方法?概率抽樣?簡單抽樣?等距抽樣?分層抽樣?整群抽樣概率抽樣?概率抽樣（probabilitysampling）就是研究總體中每個個體被抽取的概率是已知的，抽樣方式是隨機的。?概率抽樣常用于定量研究或大規(guī)模的正式研究中。簡單抽樣?總體中的每一個體都有被抽到的同等機會，可通過抽簽、隨機數(shù)字表或搖號機搖號等來實現(xiàn)抽樣。?是概率抽樣中最基本的，運用最廣泛的抽樣方法。它簡便易行，是其它抽樣方法的基礎。?①抽簽：先給總體中的每個個體編上號碼，每個號碼做一個簽，將全部的簽充分混和后，隨機從中抽取，被抽到簽號的個體進入樣本，直到取夠所需樣本數(shù)目為止。?②隨機數(shù)字表：隨機數(shù)字表是由許多隨機組合排列的數(shù)字組成的表。等距抽樣?機械抽樣，是把總體中的所有個體按某一順序排列編號，然后依固定的間隔抽取樣本。?例，要從800名學生中抽取100人作為被試。?先將被試按序編號；?再按公式計算抽樣間隔的數(shù)字：800÷100=8，再從1-8中隨機選定一個數(shù)字；?假定為6，那么編號6,14,22,30,38,46……798這100個號碼的被試構(gòu)成了等距抽樣獲得的樣本。?等距抽樣使樣本分配均衡，更具代表性，抽樣誤差較簡單隨機抽樣小，操作也較簡單，實際應用較廣。分層抽樣?分類抽樣、配額抽樣，是將總體按某一標準分成若干層次或類別（子總體），然后以各層或各類在總體中所占比重，按比例隨機抽取樣本。?分層抽樣確保每層子總體都被包容在抽樣

7."抽樣調(diào)查方式"是怎樣的調(diào)查方式

抽樣調(diào)查抽樣調(diào)查是市場調(diào)查中最常用的調(diào)查方式抽樣調(diào)查的定義：是指從研究對象的總體中抽取一部分單位作為樣本進行調(diào)查，據(jù)此推斷有關(guān)總體的數(shù)字特征。

抽樣調(diào)查的特點：經(jīng)濟性好.實效性強.適應面廣.準確性高抽樣調(diào)查是根據(jù)部分實際調(diào)查結(jié)果來推斷總體標志總量的一種統(tǒng)計調(diào)查方法，屬于非全面調(diào)查的范疇。它是按照科學的原理和計算，從若干單位組成的事物總體中，抽取部分樣本單位來進行調(diào)查、觀察，用所得到的調(diào)查標志的數(shù)據(jù)以代表總體，推斷總體。

與其它調(diào)查一樣，抽樣調(diào)查也會遇到調(diào)查的誤差和偏誤問題。通常抽樣調(diào)查的誤差有兩種：一種是工作誤差（也稱登記誤差或調(diào)查誤差），一種是代表性誤差（也稱抽樣誤差）。

但是，抽樣調(diào)查可以通過抽樣設計，通過計算并采用一系列科學的方法，把代表性誤差控制在允許的范圍之內(nèi)；另外，由于調(diào)查單位少，代表性強，所需調(diào)查人員少，工作誤差比全面調(diào)查要小。特別是在總體包括的調(diào)查單位較多的情況下，抽樣調(diào)查結(jié)果的準確性一般高于全面調(diào)查。

因此，抽樣調(diào)查的結(jié)果是非?？煽康?。抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)之所以能用來代表和推算總體，主要是因為抽樣調(diào)查本身具有其它非全面調(diào)查所不具備的特點，主要是：（1）調(diào)查樣本是按隨機的原則抽取的，在總體中每一個單位被抽取的機會是均等的，因此，能夠保證被抽中的單位在總體中的均勻分布，不致出現(xiàn)傾向性誤差，代表性強。

（2）是以抽取的全部樣本單位作為一個“代表團”，用整個“代表團”來代表總體。而不是用隨意挑選的個別單位代表總體。

（3）所抽選的調(diào)查樣本數(shù)量，是根據(jù)調(diào)查誤差的要求，經(jīng)過科學的計算確定的，在調(diào)查樣本的數(shù)量上有可靠的保證。（4）抽樣調(diào)查的誤差，是在調(diào)查前就可以根據(jù)調(diào)查樣本數(shù)量和總體中各單位之間的差異程度進行計算，并控制在允許范圍以內(nèi)，調(diào)查結(jié)果的準確程度較高。

基于以上特點，抽樣調(diào)查被公認為是非全面調(diào)查方法中用來推算和代表總體的最完善、最有科學根據(jù)的調(diào)查方法。

8.酵母菌數(shù)量的調(diào)查方法是抽樣檢測法~計數(shù)方法是什么

血球計數(shù)板計數(shù)法（人教版必修三68頁）

(1)用血球計數(shù)板計數(shù)酵母菌懸液的酵母菌個數(shù).

(2)樣品稀釋的目的是便于酵母菌懸液的計數(shù)，以每小方格內(nèi)含有4-5個酵母細胞為宜，一般稀釋10倍即可.

(3)將血球計數(shù)板用擦鏡紙擦凈，在中央的計數(shù)室上加蓋專用的厚玻片.

(4)將稀釋后的酵母菌懸液，用吸管吸取一滴置于蓋玻片的邊緣，使菌液緩緩滲入，多余的菌液用吸水紙吸取，捎待片刻，使酵母菌全部沉降到血球計數(shù)室內(nèi).

(5)計數(shù)時，如果使用16格*25格規(guī)格的計數(shù)室，要按對角線位，取左上，右上，左下，右下4個中格（即100個小格）的酵母菌數(shù).如果規(guī)格為25格*16格的計數(shù)板，除了取其4個對角方位外，還需再數(shù)中央的一個中格（即80個小方格）的酵母菌數(shù).

(6)當遇到位于大格線上的酵母菌，一般只計數(shù)大方格的上方和右方線上的酵母細胞（或只計數(shù)下方和左方線上的酵母細胞）.

(7)對每個樣品計數(shù)三次，取其平均值，按下列公式計算每1ml菌液中所含的酵母菌個數(shù).

3.計算公式

(1)16格*25格的血球計數(shù)板計算公式：

酵母細胞數(shù)/ml=100小格內(nèi)酵母細胞個數(shù)/100*400*104*稀釋倍數(shù)

(2)25格x16格的血球計數(shù)板計算公式：

酵母細胞數(shù)/ml=80小格內(nèi)酵母細胞個數(shù)/80*400*104*稀釋倍數(shù)

酵母（saccharomyce） 是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質(zhì)粒存在，這種2pm 長的質(zhì)粒稱為2um 質(zhì)粒，約6 300bp。這種質(zhì)粒至少有一段時間存在于細胞核內(nèi)染色體以外，利用2pm 質(zhì)粒和大腸桿菌中的質(zhì)?？梢詷?gòu)建成能穿梭于細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質(zhì)粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構(gòu)建的。

酵母是一些單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。