基圍蝦的做法大全(基圍蝦的做法大全家常做法大全)

【蠔油基圍蝦】
材料:基圍蝦300克、香蔥1根、蒜3瓣、蠔油2勺、生抽2勺、料酒1勺、細(xì)砂糖少許、鹽少許、啤酒一碗
1、將蝦子洗干凈，背部切開(kāi)去掉蝦線，放置待用
2、鍋內(nèi)倒入油，蝦子放入鍋內(nèi)，用小火去煎它，煎的時(shí)候要翻動(dòng)一下，讓兩面受熱均勻
3、等煎到蝦子兩面金黃的時(shí)候，加入切碎的蒜粒，轉(zhuǎn)中火，開(kāi)始翻炒，將蒜粒的香味給爆出來(lái)
4、接著倒入兩勺蠔油，兩勺生抽，一勺料酒，少量鹽和細(xì)砂糖，翻炒均勻
5、然后倒入一碗啤酒到鍋內(nèi)，蓋上蓋子，小火悶煮，3分鐘后，大火收汁，煮剩余一點(diǎn)湯汁即可盛出
【蝦仁雞蛋羹】
材料:雞蛋2個(gè)、水190克、香蔥1根、鹽少許、豬油一小勺、生抽2勺、蝦仁12個(gè)、料酒1勺、胡椒粉適量
1、雞蛋打入碗內(nèi)，加少許鹽，用筷子打散
2、雞蛋打散后，加入190克的水，繼續(xù)用筷子混合均勻
3、雞蛋液打好后，需要將它過(guò)濾一下，過(guò)濾完后，如果發(fā)現(xiàn)表面還有泡沫，可以用勺子撇去
4、將裝有雞蛋液的碗送入蒸鍋內(nèi)，大火蒸上汽后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸
5、接下來(lái)處理蝦仁，蝦去頭去殼，開(kāi)背去蝦線，洗干凈放入碗內(nèi)，加入料酒和胡椒粉，拌勻待用
6、當(dāng)雞蛋羹表面有些凝固的時(shí)候，將蝦仁放上去，轉(zhuǎn)小火，在蒸個(gè)3分鐘左右即可
7、蝦仁雞蛋羹蒸好后，把豬油和生抽淋在蝦仁雞蛋羹表面，再撒上切碎的蔥花即可開(kāi)喝
【香辣蝦仁】
材料:蝦仁400克、紅油辣椒醬2大勺、香蔥1根、蒜2瓣、蠔油1勺、生抽2勺、胡椒粉適量、料酒1勺
1、將蝦仁去頭去殼，開(kāi)背去掉蝦線，在洗干凈待用
2、鍋內(nèi)倒入適量的油，將切碎的蒜粒下鍋，中火去爆香它
3、接著把蝦仁倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)中火翻炒，翻炒到兩面變色為止
4、然后加入紅油辣椒醬、蠔油、生抽、料酒、胡椒粉，翻炒至上色均勻后，再炒約一分鐘即可出鍋
【蝦仁青菜雞蛋湯】
材料:雞蛋2個(gè)、青菜一把、蝦仁350克、料酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量、豬油一勺、淀粉一勺
1、蝦子洗干凈，去殼去頭，再開(kāi)背去掉蝦線，處理好的蝦肉放在碗內(nèi)，加入料酒和胡椒粉，混合均勻
2、鍋內(nèi)倒入小半鍋水，加入豬油，大火將其煮沸，水沸后轉(zhuǎn)中火，將蝦仁和青菜下鍋悶煮，在放入適量的鹽
3、煮個(gè)兩分鐘后，將一勺淀粉加兩勺水混合均勻，然后倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中小火悶煮
4、最后我們將打散的雞蛋也倒入鍋中，中小火悶煮到雞蛋熟了，即可出鍋