吃(求所有與吃有關(guān)的成語典故以及詞語)
1.求所有與吃有關(guān)的成語典故以及詞語
成語典故 寅吃卯糧 看菜吃飯，量體裁衣 貪吃懶做 張公吃酒李公顛 省吃儉用 不吃羊肉空惹一身膻 張公吃酒李公醉 靠山吃山，靠水吃水 吃里扒外 癩蛤蟆想吃天鵝肉 吃不了兜著走 吃里爬外 坐吃山空 吃苦耐勞 好漢不吃眼前虧 好吃懶做 不吃煙火食 爭風(fēng)吃醋 幫虎吃食 吃著碗里瞧著鍋里 省吃細用 幫狗吃食 吃喝玩樂 爭鋒吃醋 吃硬不吃軟 看菜吃飯 吃糧不管事 靠天吃飯 穩(wěn)吃三注 吃穿用度 狼吃幞頭 吃著不盡 短吃少穿 拈酸吃醋 吃驚受怕 少吃儉用 撩蜂吃螫 缺吃短穿 坐吃山崩 缺吃少穿 “吃” 詞語：吃光 吃得消 吃糧 吭吭吃吃 吃罪 吃教 吃準(zhǔn) 吃請 吃奶勁兒 吃不上 吃奶腔 吃不住 吃辛吃苦 吃飯家生 吃得住 不吃勁 管山吃山，管水吃。
吃得來 吃透 幫狗吃食 吃心 吃不住勁 吃勁 吃食諱食 吃口 移廚吃飯漢 吃苦不甘 幫虎吃食 吃不準(zhǔn) 吃力伽 吃不來 吃獨食 吃不了 管山吃山，管水吃。 吃飯家伙 吃奶氣力 吃不開 靠天吃飯 看菜吃飯 吃嘴 吃不透 吃食 吃糧不管事 先下米兒先吃飯 吃飯?zhí)?吃不了包著走 吃吃喝喝 吃水 裝洋吃相 吃素 吃齋 吃相 吃葷飯 吃閑飯 移盤吃飯漢 吃驚受怕 吃喝 爭鋒吃醋 吃刀 吃穿用度 吃緊 拈酸吃醋 吃得開 吃喝玩樂 靠山吃山，靠水吃。
吃吃 爭風(fēng)吃醋 吃香 半夜敲門不吃驚，。 看菜吃飯，量體裁。
吃苦 吃苦耐勞 吃力不討好 吃里爬外 吃不了兜著走 吃醋 吃飯。
2.歷史上有哪些關(guān)于吃的歷史典故
食指大動：
春秋時期，鄭國有兩位公子，一個叫公子宋，一個叫子家。一天早晨，他們一起上朝時，公子宋的食指忽然動了一下，他便跟子家說：“看來今天又要有好吃的了，不知道今天可以嘗到什么美味？”
就在子家半信半疑時，聽見內(nèi)侍向廚房說：“昨天楚國派人送來一只大鱉，鄭靈公下令煮來讓文武百官一同品嘗?！?/p>
兩人聽到這番話，不禁笑了起來。鄭靈公問他們什么事情如此開心，子家趕緊向鄭靈公說明公子宋食指挑動果然靈驗之事。
鄭靈公聽完后，也笑了笑說：“公子宋的食指靈不靈，還得通過我這一關(guān)呢！”
后來鱉羹分配到公子宋時剛好分完，鄭靈公就大笑說：“這回你的食指不靈了吧！”
沒想到公子宋竟然走到鄭靈公的座位前，把食指伸到鼎里，沾湯來嘗一下，并說：“誰說我的食指不靈，我不是嘗到美食了嗎？”（這就是“染指”的來歷）
鄭靈公看到公子宋在文武百官面前竟敢如此膽大妄為，藐視國君的權(quán)威，非常生氣。此時，鄭靈公已心生殺意。后來借著一些理由，鄭靈公想要派人把他給殺了，沒想到公子宋先發(fā)制人，殺了鄭靈公。公子宋一定沒有料到，他靈驗的食指雖然讓他品嘗到了美食，卻也讓自己最后背負了弒君的惡名。
為什么公子宋只是用手指“沾染”了一下鼎中的鱉湯，鄭靈公就差點把他殺掉呢？這是因為鼎在先秦是權(quán)力的象征，任何人不經(jīng)君王的允許隨意沾取鼎中之物，就是對君王權(quán)力的覬覦，是對統(tǒng)治地位的挑戰(zhàn)。因此，人們用“染指”來比喻牟取非分的利益。這場變故后，鄭國大亂，公子宋最終也被殺，暴尸于朝。
3.歷史上有哪些關(guān)于吃的歷史典故
東坡肉東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創(chuàng)制，最早發(fā)源地是江蘇徐州。
原型是徐州回贈肉， 為徐州“東坡四珍”之一。宋神宗熙寧十年（1077年）四月，蘇軾赴任徐州知州。
七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達二丈八尺。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領(lǐng)禁軍武衛(wèi)營，和全城百姓抗洪筑堤保城。
經(jīng)過七十多個晝夜的艱苦奮戰(zhàn)，終于保住了徐州城。全城百姓無不歡欣鼓舞，他們?yōu)楦兄x這位領(lǐng)導(dǎo)有方，與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔(dān)酒攜菜上府慰勞。
蘇軾推辭不掉，收下后親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓食后，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為“回贈肉”。
此后，“回贈肉”就在徐州一帶流傳，并成徐州傳統(tǒng)名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風(fēng)物志》、《徐州古今名饌》中都有記述。
元豐三年（公元1080年）二月一日，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱“東坡居士”。
這就是“蘇東坡”的由來。在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉并將經(jīng)驗寫入《食豬肉詩》中。
蘇軾在徐州及黃州時烹制的紅燒肉，只是在當(dāng)?shù)赜杏绊?，在全國并沒有多大名氣。真正叫得響并聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。
元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。由于蘇軾及早采取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。
他組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都夸他是個賢明的父母官。
聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，于是到過年的時候，大家就抬豬擔(dān)酒來給他拜年。蘇軾收到后，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。
赤松子食水晶關(guān)于赤松子服水玉一事，文獻中記載中多有不同?！渡胶＝?jīng)·南山經(jīng)》注中說赤松子所服食的水玉就是水精（水晶），《搜神記》則稱為冰玉散，葛洪《抱樸子》則說赤松子服食的是神丹，并有赤松子丹法傳世。
相傳也是葛洪所著的《神仙傳》中則稱皇初平為赤松子，服松臘茯苓?！兜づ_錄》則稱赤松子為昆林仙伯，轄牿南岳山，可化玉為水而服。
4.關(guān)于吃的典故
餃子： 一、相傳東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。
正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當(dāng)時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結(jié)了漢代300多年的臨床實踐，便在當(dāng)?shù)卮盍艘粋€醫(yī)棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。
老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。
以后漸漸形成習(xí)俗，逢年過節(jié)沒有餃子吃是萬萬不行的。1400多年的歷史讓餃子在老百姓心目中扎下了根。
餃子漸漸成為中國飲食的代言詞。 二、對于餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。
餃子源于古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。
據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩“。和南宋時的“燥肉雙下角子“發(fā)展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。
清朝有關(guān)史料記載說；'元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義?！坝终f：“每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持?，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。
富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉?！斑@說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。
近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角--而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。“千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習(xí)，流傳至今。
餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有“牢丸““扁食““餃餌““粉角“等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸“；元代稱為“時羅角兒“；明末稱為“粉角“；清朝稱為“扁食“-- 現(xiàn)在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。
北方人叫“餃子“。南方不少地區(qū)卻稱之為“餛飩“。
餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。 餃子的來歷，除史書記載外，民間還另有一則傳說。
從前有一個皇帝，整天不理朝政，只顧尋歡作樂，朝里奸臣得寵，忠良受害，鬧得國家貧窮交加，百姓怨聲載道。有一天，人稱“潘素水“的奸臣潘奇叩見皇上，言明他有個好主意，能使皇上長生不老。
皇上聽后，滿心喜歡。忙問：“潘愛卿，有何妙法，快講與朕聽！“潘奇奏道：“人若能吃百樣飯，就可增壽延年成神仙，皇上可下令在各地招選名廚師，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如愿以償了嗎？“皇上聽后連連點頭，即出告示，舉國招選。
不幾日，全國各地好多有名廚師陸續(xù)被送到京里，經(jīng)過殿試，手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個花樣的飯菜，皇上十分滿意。
這一夜，蘇巧生很高興。心想：“明天早上再做一樣飯就可以離開這個可恨的昏君，回家與親人團聚了。
“但到了做飯的時候，竟不知該咋做最后一頓飯了。他想到自殺逃跑，還想到毒死這個吃喝人民血肉的昏君。
正在悲傷的時候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調(diào)料，用白面皮包了許多小角角，然后放在開水鍋里煮熟，當(dāng)做最后一樣飯給皇端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死，誰知皇上吃了這餐飯后，竟穿著睡衣跑進廚房說：“今日這頓飯最香，這叫什么名字？“蘇巧生聽罷，長長地嘆了口氣，隨后抬頭看見這種扁扁的東西，信口答道：“這是民間上等品--扁食。
“皇上又留蘇巧生繼續(xù)給他做飯，巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。后人為了紀(jì)念這位廚師，就學(xué)著包扁食吃。
這樣，一代一代，一直流傳到了今天。 百年老號——小腸陳和鹵煮火燒 鹵煮火燒，簡稱鹵煮，是北京的一道傳統(tǒng)小吃。
其主要原料是豬腸、豬肺和干豆腐，用大鍋鹵制，一般要在清早就開始“鹵煮”，快到中午吃飯時間，加入戧面做的火燒，待到火燒邊軟，即可食用。鹵煮火燒比較在意的，一是豬腸豬肺一定要洗的干凈，一是火燒一定要戧面的。
如果上述兩條做不到，那么或是有異味，或是火燒會被煮爛，而無法食用。和北方多數(shù)的飲食一樣，鹵煮火燒以味兒厚見長。
在鹵制過程中，加入大量的作料。在食用中，可根據(jù)個人口味，適量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。
北京有無數(shù)家飯館賣鹵煮，但其中最有名的，是百年老號“小腸陳”。小腸陳最早經(jīng)營的地界兒，在宣武門外南橫街兒。
說起宣武門，還得拉扯兩句兒別的。北京城從打明永樂起事得了天下，也就成了京城。
京城分內(nèi)城外城，內(nèi)城里面又有紫禁城。這宣武門，就是內(nèi)城南側(cè)的一個城門。
在它東邊，是正陽門（也稱前門）和崇文門。在古代，大軍出征就是從宣武門出發(fā)的。
在宣武門南邊，就是著名的菜市口，是明清兩代的法場，有名的袁崇換就是在這里殺的。再往南就到了南橫街兒。
南橫街東起虎房橋，西到牛街，是條東西向的街，長約兩三里。
5.求所有與吃有關(guān)的成語典故以及詞語
成語典故寅吃卯糧 看菜吃飯，量體裁衣 貪吃懶做 張公吃酒李公顛 省吃儉用 不吃羊肉空惹一身膻 張公吃酒李公醉 靠山吃山，靠水吃水 吃里扒外 癩蛤蟆想吃天鵝肉 吃不了兜著走 吃里爬外 坐吃山空 吃苦耐勞 好漢不吃眼前虧 好吃懶做 不吃煙火食 爭風(fēng)吃醋 幫虎吃食 吃著碗里瞧著鍋里 省吃細用 幫狗吃食 吃喝玩樂 爭鋒吃醋 吃硬不吃軟 看菜吃飯 吃糧不管事 靠天吃飯 穩(wěn)吃三注 吃穿用度 狼吃幞頭 吃著不盡 短吃少穿 拈酸吃醋 吃驚受怕 少吃儉用 撩蜂吃螫 缺吃短穿 坐吃山崩 缺吃少穿“吃”詞語：吃光 吃得消 吃糧 吭吭吃吃 吃罪 吃教 吃準(zhǔn) 吃請 吃奶勁兒 吃不上 吃奶腔 吃不住 吃辛吃苦 吃飯家生 吃得住 不吃勁 管山吃山，管水吃。
吃得來 吃透 幫狗吃食 吃心 吃不住勁 吃勁 吃食諱食 吃口 移廚吃飯漢 吃苦不甘 幫虎吃食 吃不準(zhǔn) 吃力伽 吃不來 吃獨食 吃不了 管山吃山，管水吃。 吃飯家伙 吃奶氣力 吃不開 靠天吃飯 看菜吃飯 吃嘴 吃不透 吃食 吃糧不管事 先下米兒先吃飯 吃飯?zhí)?吃不了包著走 吃吃喝喝 吃水 裝洋吃相 吃素 吃齋 吃相 吃葷飯 吃閑飯 移盤吃飯漢 吃驚受怕 吃喝 爭鋒吃醋 吃刀 吃穿用度 吃緊 拈酸吃醋 吃得開 吃喝玩樂 靠山吃山，靠水吃。
吃吃 爭風(fēng)吃醋 吃香 半夜敲門不吃驚，。 看菜吃飯，量體裁。
吃苦 吃苦耐勞 吃力不討好 吃里爬外 吃不了兜著走 吃醋 吃飯。
6.有關(guān)美食的典故
佛跳墻，始于清道光年間，原是福州市聚春園菜館鄭春發(fā)所烹制。
鄭早年在清布政使周蓮府中當(dāng)廚師。有一次，福州官錢局請周蓮到家中便宴，席間有一道菜是將雞、鴨、羊肘、火腿等原料加工后，放在紹興酒壇中，煨制而成的。
周蓮食后贊不決口?；丶液?，便要鄭春發(fā)試做此菜，但口味不佳，周便帶鄭到官錢局求教。
周回到衙門便精心研究，增加了山珍海味，結(jié)果香味更濃，風(fēng)味更佳。1877年鄭春發(fā)辭去了衙廚的職務(wù)，在東街口開設(shè)了聚春園菜館，以海參、魷魚等十八種珍貴原料，加陳酒、姜、桂皮、茴香等料，放在陶制瓦罐中煨制成菜，風(fēng)味鮮美絕倫。
前往品嘗的人越來越多。當(dāng)時有一批秀才也慕名到聚春園品嘗此菜。
當(dāng)此菜搬上餐席，打開壇蓋時，頓時異香撲鼻，大家爭著試味，覺得滋味異常鮮美。秀才們當(dāng)場賦詩，其中有句云：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”
這道原名福壽全的菜就此改稱“佛跳墻”。近百年來一直風(fēng)靡全國，享譽海。
7.《“吃”的故事》
吃是我們生活必備的環(huán)節(jié)。
俗話說的好：吃穿住行，以吃為先。所以我們應(yīng)該“享受吃”。
可過去我是個挑食的孩子，直到我聽了媽媽講的一個故事，才使我懂得糧食的珍貴。 在周末的晚上，媽媽端上一碗雞湯和一個雞腿溫柔地對我說：“心怡，吃吧?！?/p>
我嘟起嘴巴說：“不吃不吃，每天都吃這些，我都吃膩了?！眿寢屄犃松袂樽兊脟?yán)肅起來，語重心長地對我說：“你現(xiàn)在不愁吃不愁穿當(dāng)然不吃，可是在舊社會，這些都是奢侈品，想吃也吃不到，現(xiàn)在小孩真好命?！?/p>
“吃多少穿多少都是上天注定的?！蔽覞M不在乎地說。
媽媽繼續(xù)對我說：“那時肉類品是達官貴人才能吃的，一年最多也能吃一次。”我聽得引起了興趣，叫媽媽跟我講講過去的事情。
媽媽徐徐道來：“那時我們家并不富裕，有時沒飯吃，只好在山上挖野菜吃。記得有一次，我的爸爸在山上抓到一只雞。
我和媽媽歡喜了好一陣子，正想吃的時候，想到以后可能吃不到時就把雞養(yǎng)了下來。過了不久雞生了五只雞蛋，我們?nèi)覞M心歡喜地把蛋分了，可是晚上雞卻被偷走了?！?/p>
媽媽一說到這里就嘆了一口氣?！叭缓笤趺礃?？”我迫不及待地讓媽媽繼續(xù)講下去。
媽媽說：“我們那時可傷心了，不過還有兩個雞蛋可以孵出小雞，心里也得到了安慰?！?聽完了媽媽講的故事，我連忙端起雞湯埋頭喝起來，心想：那時媽媽這么窮，吃得這么少，還每天勤勞地工作。
現(xiàn)在我能吃好穿好，可是這世界上還有很多貧困兒童食不果腹，衣不蔽體。我真是身在福中不知福！ 從此，我對待每一顆糧食，對待每一份菜肴，都帶著感恩的心去品嘗，覺得吃是多么的美好的事，我們的生活是多么的幸福。
8.有關(guān)美食典故 的一些東西
武昌魚神仙湯
美食典故：
提起吃武昌魚，沒有那個不夸它好吃的。你可知道用它的骨刺沖湯喝，還能夠提神醒酒嗎？
在武昌樊口附近，相傳是三國吳王造船的地方。這一天，為了慶賀新修的大船下水，孫權(quán)命人在船上擺酒設(shè)宴。樊口附近的百姓也紛紛送來各色各樣的鮮魚，特別是樊口的鳊魚，更是酒席上的上等菜。孫權(quán)和大臣們吃得正起勁，席上又添了一盤噴香的清蒸鳊魚，這魚頭小頸短，脊背又寬又平。孫權(quán)很感興趣，用筷子夾了一口丟到口里，覺得味道于別的魚不同，特別鮮嫩，便叫人一連上了三盤，都吃得干干凈凈，酒也多飲了三大碗。孫權(quán)用筷子指著盤里的魚刺問：“這魚出自那里？”一大臣回答說：“是樊口的百姓為了感謝大王的恩德特意送來的?！睂O權(quán)聽了非常高興，讓人叫來一位老漁翁，賞他一碗酒，要他說出這魚的出處。老漁翁開始不敢接酒，后來看孫權(quán)并無惡意，才大著膽子一口喝干了酒說：“這魚出自百里梁湖。每當(dāng)漲水季節(jié)，經(jīng)過九十里路長港，繞過九十九道彎，穿過九十九層網(wǎng)，來到長港的出水處，也就是我們樊口附近。這里一邊是港水清的照見人，一邊是江水渾得象黃泥巴湯。鳊魚喝一口渾水，吐一口清水，喝一口清水，吐一口渾水。經(jīng)過七天七夜脫鱗換肚腸，原來身上的黑鱗變成了銀子色的白鱗，所以吃起來格外有味?！睂O權(quán)聽入了神，高興地站起來說：“講得好，講得好。來，再賞他一碗?！蹦抢衔桃膊豢蜌猓舆^第二碗酒又一口干了。他又說：“這種魚，油也多，魚刺丟到水里可以冒三個油花?！睂O權(quán)那能相信，他親自試了試，果然別的魚刺只有一個油花，獨有這種魚得魚刺翻了三個油花。孫權(quán)一時興起，端起一碗酒走到漁翁跟前說：“你老很識魚性，酒量也不錯。來，我敬你三碗?！蹦菨O翁說：“大王這樣看得起我，小民就是醉死也要領(lǐng)情。不過不要緊，有這種魚的刺沖湯喝可以解酒?！睂O權(quán)聽后一把抓住老漁翁的手說：“你也說的太玄了吧。如果真地能解酒，就罰我三大碗。”說完，他拉著老漁翁上席，叫人用開水將魚刺沖成湯喝了一口，果然提神醒目，各大臣喝了個個拍手叫好。孫權(quán)高興至極，端起碗來對眾大臣說；“想不到我東吳出這樣好的武昌魚，來，罰我三大碗?！闭f碗放開酒量痛飲了起來，一氣喝了九大碗，還嚷這叫人添酒加菜。大臣們怕他喝傷了身體就勸他不要再喝。孫權(quán)聽了哈哈大笑；“怕什么？有這樣好的神仙湯解酒，我還要喝他十大碗！”
從此武昌魚和神仙湯酒出名了。直到如今武昌一帶的老百姓在酒宴之后，都喜歡用武昌魚的刺沖神仙湯喝。
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9.求飲食典故
油條跟秦檜有關(guān)
油條也稱油炸燴、油炸鬼。它是南宋時杭州百姓制作的早點食品。1142年，民族英雄岳飛被賣國賊秦檜和他的妻子王氏施計，暗中陷害于風(fēng)波亭。京城臨安（今杭州市）百姓知道了這件事后，個個都義憤填膺，對秦檜、王氏深惡痛絕。
當(dāng)時風(fēng)波亭附近有一家專賣油炸食品的飲食店，店老板正在油鍋旁炸食品，得知岳飛被秦檜夫婦害死的消息后，按捺不住心中的怒火，從盆中抓起一塊面團，捏成一男一女兩個小人，并將它們背靠背粘在一起，丟進油鍋，口里還連連喊道：“吃油炸秦檜啦！”他這么一喊，周圍的百姓個個心里就都明白他的意思了，便一齊擁上來，一邊動手幫著做，一邊幫著喊，還一邊吃。其他的飲食店見狀，也爭相效仿。當(dāng)時，整個臨安城都做起“油炸檜”，并很快傳遍全國。
“油炸檜”流傳到今天，許多地區(qū)已改稱“油條”，但仍然有地方叫“油炸燴”或“油炸鬼”。
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10.一些美食的來歷和典故
炸年糕的來歷
年糕有兩千多年歷史，馳譽南洋歐美不衰，這里面還有一個典故。春秋時期，吳王闔閭命伍子胥筑"闔閭大城"，建成后，大宴眾將群臣慶功。惟有伍子胥悶悶不樂，他料吳王驕奢不防備越王勾踐和范蠡，國家遲早將亡?；貭I后他密囑身邊隨從說："我死后，如國家遭難，民饑無食，可往相門（蘇州六個主要城門之一）城下掘地三尺得食。"果如所料，伍子胥后來遭誣陷身亡，吳國被越軍橫掃而滅。這時都城斷糧，餓殍遍野。隨從們帶領(lǐng)百姓前往相門拆城掘地，這才發(fā)現(xiàn)原來相門的城磚不是泥土做的，而是用糯米磨成粉做成的。從此，人們?yōu)榱思o(jì)念并銘記伍子胥的功績與忠烈，就在春節(jié)這一天家家吃年糕。春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。 年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米?！奔磳⑴疵渍羰煲院?，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。 將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。 年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。 北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。 據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。 年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?/p>
