咖啡廳運(yùn)營(yíng)(咖啡廳的策劃案怎么寫)

1.咖啡廳的策劃案怎么寫

第一部分：背景在中國(guó)，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х取?/p>

隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡。

咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。

隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國(guó)人所接受。第二部分：項(xiàng)目介紹這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。

南面墻全部是書架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。

但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。

與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。

租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元。

2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。

（1）外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。

（2）店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。

（3）其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。

（1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元（2）音響系統(tǒng)。

共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。

共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。

磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。

制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg。

價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。

大約1000元6、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。（1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)；預(yù)計(jì)3000元（2）營(yíng)銷廣告費(fèi)用；預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的費(fèi)用咖啡，成為越來越多人的寵兒。

創(chuàng)業(yè)，從開家咖啡店開始，也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。

2.咖啡廳的營(yíng)銷方案,做哪些營(yíng)銷比較合適

咖啡西餐廳可以采用贈(zèng)送禮品的方式來達(dá)到促銷的目的。

需注意的是，贈(zèng)送禮品的內(nèi)容和贈(zèng)送禮品的方式應(yīng)該有講究，在考慮到效益。 1、贈(zèng)品的形式 （1）禮品性贈(zèng)品。

為鼓勵(lì)顧客光顧咖啡西餐廳，在就餐時(shí)可向客人贈(zèng)送禮品，也可以在節(jié)日和客人生日之際向客人和老主顧贈(zèng)送慶祝的禮品或紀(jì)念卡。 （2）宣傳品贈(zèng)送。

為了直到宣傳作用，使更多人了解咖啡西餐廳、提高咖啡西餐廳知名度，經(jīng)營(yíng)者可以選擇價(jià)值便宜、可大量分送的物品作為宣傳性贈(zèng)品，但是一定要印上咖啡西餐廳的推銷性介紹。 （3）獎(jiǎng)勵(lì)性贈(zèng)品。

為了刺激顧客多購(gòu)買產(chǎn)品和再次光臨，咖啡西餐廳可以采用這種發(fā)放贈(zèng)品的方式。這種贈(zèng)送是有選擇的，例如根據(jù)顧客光臨咖啡西餐廳的次數(shù)、在咖啡西餐廳中的消費(fèi)額多少分別贈(zèng)送禮品。

2、贈(zèng)品促銷的要求 贈(zèng)品促銷要符合不同年齡接受者的心理要求。為了使禮品達(dá)到最佳效果，應(yīng)有必要針對(duì)不同贈(zèng)送對(duì)象選擇不同的禮品和贈(zèng)送場(chǎng)合。

（1）要注意禮品的檔次。一家高檔咖啡西餐廳絕不能送低檔次的禮品，如果經(jīng)費(fèi)不足，寧可不送或送一件高檔的小紀(jì)念品，也不要贈(zèng)送大量的低檔禮品。

贈(zèng)品是溝通咖啡西餐廳與顧客關(guān)系的重要渠道，咖啡西餐廳推銷員要注意贈(zèng)送符合咖啡西餐廳形象的獨(dú)特禮品以招徠顧客。 （2）要注意禮品的外包裝。

包裝漂亮能夠讓顧客覺得禮品比較高檔?，F(xiàn)代社會(huì)常利用包裝點(diǎn)綴產(chǎn)品，直到推銷產(chǎn)品的作用。

贈(zèng)品的包裝一定要精致、漂亮、獨(dú)特。 （3）贈(zèng)送禮品時(shí)氣氛要熱烈。

為達(dá)到最佳贈(zèng)送效果，在贈(zèng)送時(shí)要盡可能創(chuàng)造熱烈的氣氛。這樣贈(zèng)品能使顧客增加幸運(yùn)感。

并具有感染其他顧客的作用。 優(yōu)惠促銷是指咖啡西餐廳為鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里進(jìn)行消費(fèi)而采取的一系列折扣辦法。

優(yōu)惠促銷包括即時(shí)優(yōu)惠和延期優(yōu)惠兩大類。前者是伴隨餐飲購(gòu)買行為而自動(dòng)生效的各種優(yōu)惠，如現(xiàn)場(chǎng)摸獎(jiǎng)、現(xiàn)場(chǎng)打折、贈(zèng)送禮品等；而后者則是消費(fèi)者在下次購(gòu)買餐飲產(chǎn)品時(shí)才能使用和享受的各種優(yōu)惠。

優(yōu)惠促銷的形式主要有以下幾種。 （1）折扣 折扣是優(yōu)惠促銷的最常見的形式。

咖啡西餐廳不但可以根據(jù)客人消費(fèi)額的多少確定折扣的高低，還可以在餐飲銷售的淡季和非營(yíng)業(yè)高峰期間開展半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等優(yōu)惠促銷活動(dòng)，以吸引更多的客人，進(jìn)而銷售額。 （2）低價(jià)套餐 經(jīng)過仔細(xì)設(shè)計(jì)將若干種組合成一種套餐后，西餐廳可以按較低價(jià)格進(jìn)行銷售，以此吸引顧客，增加整體收入。

尤其是針對(duì)周末家庭消費(fèi)和節(jié)假日的散客消費(fèi)，許多西餐廳往往推出不同特色、不同檔次的家庭套餐，以滿足不同家庭的需求，如“周末歡樂家庭套餐”、“除夕團(tuán)圓套餐”等等。 （3）發(fā)放贈(zèng)券 贈(zèng)券的使用在餐飲業(yè)極為普遍，尤其是在營(yíng)業(yè)淡季。

贈(zèng)券的發(fā)放比較靈活，既可以借用大眾媒介，主要是報(bào)紙，發(fā)放贈(zèng)券，如在報(bào)紙廣告中宣傳“持本廣告消費(fèi)給予8折優(yōu)惠”；也可以在消費(fèi)者結(jié)賬時(shí)向消費(fèi)者贈(zèng)送等等價(jià)贈(zèng)券，下次銷售可作相應(yīng)幣值計(jì)算。 （4）積分獎(jiǎng)勵(lì) 積分獎(jiǎng)勵(lì)是一種用于獎(jiǎng)勵(lì)咖啡西餐廳?？?、提高客人忠誠(chéng)度的優(yōu)惠促銷方法。

咖啡西餐廳按照客人消費(fèi)額的大小計(jì)算客人的分?jǐn)?shù)，客人每次在西餐廳消費(fèi)后獲得的分?jǐn)?shù)可以累加，形成客人的總積分?jǐn)?shù)。接著咖啡西餐廳根據(jù)客人的積分多少制訂和實(shí)施不同檔次的獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，例如給予較高的折扣優(yōu)惠、免收服務(wù)費(fèi)、免費(fèi)消費(fèi)等。

（5）免費(fèi)品嘗 咖啡西餐廳開發(fā)出新的餐飲產(chǎn)品時(shí)，可將樣品送給某些客人品嘗，以了解他們是否喜歡這種產(chǎn)品，同時(shí)歡迎客人再次光顧或立刻購(gòu)買。當(dāng)新產(chǎn)品得到客人的認(rèn)可以后，咖啡西餐廳再將其列入菜單。

有的咖啡西餐廳則在餐飲超市中設(shè)置某些新品的品嘗點(diǎn)，消費(fèi)者可先嘗后買，這樣既能獲得客人的認(rèn)可，又能使客人放心。 （6）額外贈(zèng)送 咖啡西餐廳在以正常價(jià)格供應(yīng)食品飲料給顧客后，另外再加送其他一些小禮品，包括餐后的水果拼盤、帶有咖啡西餐廳標(biāo)志的打火機(jī)、兒童玩具、菜單日歷等，如果遇到當(dāng)天過生日的顧客，可免費(fèi)贈(zèng)送蛋糕；對(duì)某些特殊的消費(fèi)者在特殊的節(jié)日給予節(jié)日優(yōu)惠，如母親節(jié)給母親的優(yōu)惠，重陽(yáng)節(jié)給老人的優(yōu)惠，兒童節(jié)讓兒童免費(fèi)參加各類游藝活動(dòng)等。

（7）聯(lián)合促銷 聯(lián)合促銷是指兩家或兩家以上的咖啡西餐廳或咖啡西餐廳與其他企業(yè)基于各自利益的考慮，以某種雙方都能夠接受的形式和動(dòng)作手段共同進(jìn)行市場(chǎng)溝通和產(chǎn)品推廣的促銷手段。例如，咖啡西餐廳與紅酒生產(chǎn)商合作，舉辦“紅酒節(jié)”。

促銷期間，咖啡西餐廳不但供應(yīng)優(yōu)惠的紅酒，而且對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行打折銷售，從而提供給客人更多的實(shí)惠。這種聯(lián)合促銷策略不但使紅酒商獲得了向目標(biāo)市場(chǎng)有效推銷產(chǎn)品的機(jī)會(huì)，而且?guī)?dòng)了咖啡西餐廳的其他相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的銷售，減少了咖啡西餐廳單獨(dú)進(jìn)行促銷時(shí)所要負(fù)擔(dān)的促銷費(fèi)用。

現(xiàn)在許多咖啡西餐廳營(yíng)銷方面存在的一個(gè)最大的問題是：不分回頭客與新顧客，不分“忠實(shí)顧客”和“非忠實(shí)顧客”，在營(yíng)銷中沒有制定對(duì)回頭客或忠實(shí)顧客的傾斜政策，因而不易形成回頭客或忠實(shí)顧客的隊(duì)伍，造成營(yíng)銷資源的浪費(fèi)?？Х任鞑蛷d在營(yíng)銷中需要向回頭客或忠實(shí)顧客時(shí)行政策傾斜，如向回頭客“分紅”，即可以按照一位顧客惠顧本店的次數(shù)和消費(fèi)金額向這位顧客發(fā)放相應(yīng)比例的獎(jiǎng)。

3.誰(shuí)能幫寫一個(gè)咖啡廳的策劃案

一、經(jīng)營(yíng)理念

詮釋咖啡文化，演繹現(xiàn)代生活，體現(xiàn)休閑優(yōu)雅

二、市場(chǎng)定位

格調(diào)方面：咖啡廳為休閑優(yōu)雅的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客溫馨、輕松的感受 ，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境。

針對(duì)消費(fèi)群體：學(xué)校休閑一族及追求時(shí)尚潮流的年輕一族.

三、市場(chǎng)分析

咖啡廳行業(yè)屬于一種新興的休閑娛樂行業(yè)，隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀念的逐步改變，咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所，越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞，尤其是年輕一代新新人類對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著，使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?因此，在學(xué)校開設(shè)咖啡廳具有一定的潛力，但是也存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)。

首先，作為年輕一代新新人類的大學(xué)生們對(duì)咖啡廳有著一定程度上的青睞，相對(duì)于其他休閑聚會(huì)場(chǎng)所來說，咖啡廳無論從消費(fèi)水平還是環(huán)境上都更適合大學(xué)生。

其次，大學(xué)生相對(duì)于其他社會(huì)人員來說，社交及生活的圈子都比較窄小，平時(shí)的活動(dòng)消遣選擇性也較小，因此，在學(xué)校開設(shè)咖啡廳會(huì)有較多的學(xué)生愿意選擇晚上及周末去咖啡廳聚會(huì)、消遣等。

但是，由于大學(xué)生尚為無收入人群，所以消費(fèi)能力相對(duì)社會(huì)人士較為偏低，而且，咖啡廳地處學(xué)校，面向的客戶群也相對(duì)較為單一，因此，在學(xué)校開設(shè)的咖啡廳就必須具有一定的與眾不同的特點(diǎn)，才能吸引消費(fèi)者的目光。

四.管理理念

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.

2.可適當(dāng)?shù)钠刚?qǐng)校內(nèi)家庭條件較差的學(xué)生勤工儉學(xué)，讓大家感受到本咖啡廳回饋學(xué)校的溫情.

3.營(yíng)造集體氛圍：既要有嚴(yán)明的紀(jì)律，也要有人性的關(guān)懷，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.

4.公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

五、產(chǎn)品介紹

以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求；

1.咖啡以中檔咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍(lán)山、曼特寧、卡布琪諾、愛爾蘭咖啡等；

2.餐點(diǎn)方面以糕點(diǎn)為主，如：蛋糕、曲奇、松餅等，也可適當(dāng)?shù)耐瞥鲆恍┐蟊娀闹形魇教撞停?/p>

3.飲品方面如木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等；

4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、鮮榨果汁、沙拉等 。

六、市場(chǎng)營(yíng)銷策略

1.品牌策略：咖啡廳意在營(yíng)造一個(gè)溫馨優(yōu)雅的環(huán)境，在店面及裝飾方面就要具有一定的藝術(shù)性，要在風(fēng)格上與社會(huì)上其他咖啡廳有所不同。

2. 價(jià)格策略：

1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足；

2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，價(jià)格不宜高出同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者。

3.促銷策略

(1)咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以在校學(xué)生與教師，及教師家屬等為主要消費(fèi)對(duì)象來制定相應(yīng)的促銷計(jì)劃，在促銷過程中，應(yīng)突出本咖啡廳的獨(dú)特風(fēng)格及價(jià)格優(yōu)勢(shì)；

(3)宣傳走低成本路線，印刷宣傳品，于學(xué)校發(fā)放，同時(shí)利用學(xué)校廣告宣傳欄宣傳，利用校內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象。

4.咖啡館的的計(jì)劃書怎樣寫

咖啡店?duì)I銷策劃書一、內(nèi)容概述（1）本策劃書說明了咖啡磨坊在2010年開實(shí)體商店的計(jì)劃。

（2）本計(jì)劃涉及的實(shí)施時(shí)間的時(shí)間為06屆云南大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院學(xué)生畢業(yè)后的三個(gè)月內(nèi)。（3）啟動(dòng)這個(gè)計(jì)劃，對(duì)于應(yīng)屆畢業(yè)的學(xué)生來說，是基于目前國(guó)內(nèi)的大學(xué)生就業(yè)市場(chǎng)狀況和應(yīng)屆畢業(yè)生的心態(tài)來考慮的：大學(xué)連年擴(kuò)招，導(dǎo)致近年來大學(xué)生人數(shù)激增，由此也帶來了大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難的問題出現(xiàn)；而且應(yīng)屆畢業(yè)生難以與職業(yè)需求公司達(dá)成統(tǒng)一的意見，部分應(yīng)屆畢業(yè)生選擇自主創(chuàng)業(yè)；我們抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，來開啟這扇通向成功人生大大門，打撈人生的第一桶金?。?）本商業(yè)營(yíng)銷策劃書的主要目標(biāo)是：取得昆明咖啡市場(chǎng)的市場(chǎng)占有率，獲取利潤(rùn)，并在計(jì)劃實(shí)施的半年內(nèi)開啟連鎖店；并通過集資股份責(zé)任制，在應(yīng)屆畢業(yè)生畢業(yè)的時(shí)候降低大學(xué)生的失業(yè)率，從而避免畢業(yè)等于失業(yè)的尷尬。

（5）實(shí)現(xiàn)上面的利潤(rùn)目標(biāo)以及計(jì)劃，主要利用云南大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院應(yīng)屆畢業(yè)生的專業(yè)知識(shí)和滿腔的熱血以及“破釜沉舟”的精神，來降低投資中的耗費(fèi)，充分利用每一份資源。經(jīng)過對(duì)本計(jì)劃的投資分析，實(shí)現(xiàn)本計(jì)劃書的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)不超過5%。

(6)為此項(xiàng)目，我們需要增加生產(chǎn)投入資金約為50萬，作為此項(xiàng)目的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，我們能夠先期投入的資金為40萬，其中主創(chuàng)人員投資的40萬中，有10萬作為流動(dòng)資金。該項(xiàng)目尚存有10萬的缺口，需要通過銀行貸款或者其他融資方式解決。

二、項(xiàng)目市場(chǎng)定位及分析1.市場(chǎng)定位（1）產(chǎn)品和服務(wù)描述：①產(chǎn)品介紹 ：以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求。1.咖啡：以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等；2.西餐類：以進(jìn)口牛排為主，如：菲力牛排，西冷牛排，T骨牛排等；3. 時(shí)尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、點(diǎn)心、沙拉等（食品菜單，詳見附件一）。

②服務(wù)描述：為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、朋友聚會(huì)的首選之地。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。

反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。（2）競(jìng)爭(zhēng)比較：同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，能更好的提升我們的知名度。

相對(duì)而言，我們咖啡點(diǎn)環(huán)境、管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量以及性價(jià)比，都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。（3）資源、技術(shù)：咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。

（4）格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。（5）針對(duì)消費(fèi)群體：商務(wù)旅客，成功人士，追求時(shí)尚潮流的年輕一族。

2.地點(diǎn)選擇市場(chǎng)需求：固定的老客戶資源。寫字樓與賓館客源。

購(gòu)物娛樂場(chǎng)所。成熟居民小區(qū)。

外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。

（2）地點(diǎn)選擇：結(jié)合我們是商務(wù)、休閑、藝術(shù)咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議合作者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、藝術(shù)社區(qū)、商務(wù)休閑區(qū)或者其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址；因此，我們選擇在文林巷（洋人街），但是由于該街道的房租比較高，而咖啡館的占地面積不宜太小，所以選擇租用一棟樓，但是由于一樓的店面對(duì)于咖啡館的用處不是很大，因此出租一樓店鋪的一部分，為我們分擔(dān)房租，留一個(gè)小入口，咖啡館用二樓和三樓，總共150平米。原因：文林街又名洋人街，位于美麗的翠湖商圈，是一個(gè)純美仿古風(fēng)格的文化休閑商業(yè)街區(qū)；總建筑面積約2700平方米，位于昆明中央文化區(qū)的核心地帶，聚西式餐飲、購(gòu)特、休閑為一體；翠湖周邊歷來體現(xiàn)出了典型的文化經(jīng)濟(jì)，周邊與云南大學(xué)、師范大學(xué)、云南民族學(xué)校相毗鄰，發(fā)達(dá)的校園經(jīng)濟(jì)為文化長(zhǎng)廓的開發(fā)推波助瀾；文林巷就在我們生活了四年的學(xué)校的旁邊，我們對(duì)周邊環(huán)境以及這條街的人們的生活狀態(tài)了如指掌。

5.咖啡館營(yíng)銷策劃怎么寫

我認(rèn)識(shí)的朋友中，有相當(dāng)一部份都在人生的某一階段會(huì)對(duì)外聲明： 我，對(duì)，沒錯(cuò)，就是我本人。"我想開家咖啡館。"他們通常面帶微笑的宣布。他們通常掌握者某些特殊的關(guān)系或是神秘的技術(shù)，有的是覺得自己小區(qū)或是學(xué)校附近正缺這麼一間店；有的是覺得自己做小蛋糕的手藝絕對(duì)比星巴克好上百倍，也有的說自己朋友特多，大伙需要這麼一個(gè)聊天聚會(huì)的小地方。. 總之，他們都認(rèn)為自己這個(gè)主意絕妙而可行，也讓聽到的朋友們?yōu)橹d奮，甚至對(duì)直到今天這個(gè)世界上居然還沒有這麼一家有特色的咖啡館感到萬分痛苦惋惜。接下來，他們會(huì)客套但神氣的幫好友分配工作，誰(shuí)來幫忙算帳，誰(shuí)來做媒體關(guān)系，誰(shuí)剛好有美術(shù)天份設(shè)計(jì)logo等等；然后就大方的表示，哥們?nèi)缒闳绻麃砗瓤Х?，打個(gè)幾折是不在話下，但帶朋友來太多可就要商量了。..我們當(dāng)然也都會(huì)識(shí)相的道謝并且給予這樣的創(chuàng)意深深的祝福。

這些人大部份都沒有將開咖啡館這個(gè)偉大計(jì)劃弄成功。我們由此可知，這個(gè)點(diǎn)子本身是平常的很，關(guān)鍵在於執(zhí)行。我是個(gè)愛喝咖啡的人，也經(jīng)常一擲百金的將可以吃十個(gè)雞蛋灌餅的錢弄一杯看似風(fēng)雅的星巴克虛榮的溫暖自己。有能力評(píng)價(jià)咖啡這種東西的人，彷佛是一種文化高於其他人階級(jí)象徵。如果你皺者眉說，喔，對(duì)不起，你剛剛說甚？ 今天這杯爪哇曼特寧讓我分心了，它應(yīng)該不是從印尼直接來的，香氣還可以，但酸度真得是不能說恰到好處阿。" 這種對(duì)咖啡的評(píng)價(jià)往往讓人肅然起敬， 有點(diǎn)像每次我品到紅酒時(shí)一說到單寧味在我舌頭兩側(cè)的輕重時(shí)別人看我的眼神。事實(shí)上我根本不知道單寧味是甚麼意思?？Х仁俏幕a(chǎn)品的一種，有時(shí)我這麼深信者。

我的重點(diǎn)是，第一，賣咖啡不是賣咖啡，是在做生意。你必須有基本的財(cái)務(wù)成本概念，明白甚麼是現(xiàn)金流報(bào)表，再來談做生意當(dāng)老板。第二，賣咖啡確實(shí)不是賣咖啡，是賣一種生活文化。這點(diǎn)一般人都有自己心領(lǐng)神會(huì)的看法。 第三，賣咖啡就是賣咖啡，你如果自己分不出美式咖啡和藍(lán)山咖啡的區(qū)別，搞不清楚好喝和難喝之間細(xì)微的差異；那勸你還是別賣咖啡，考慮下自己熟悉的比如說是紅薯或是雞蛋灌餅之類的其他產(chǎn)品，只要你把握把它當(dāng)文化產(chǎn)品而不是一般食物賣的這個(gè)關(guān)鍵，其實(shí)道理是一樣的。

6.急求一份咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

我有一個(gè)咖啡店的計(jì)劃書， 請(qǐng)你看看： 市場(chǎng)定位云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場(chǎng). 在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受 . 咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員，同時(shí)也面向大學(xué)城各高 校的師生，學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士. 咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平，因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面，多推出大眾價(jià) 格的飲品；當(dāng)大學(xué)城逐漸完善，學(xué)生層增多時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的 消費(fèi)需求. 咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍，但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置，以保證成本的回收. 管理 1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格 2下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù). 3互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也。

我有一個(gè)咖啡店的計(jì)劃書， 請(qǐng)你看看： 市場(chǎng)定位云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場(chǎng). 在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受 . 咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員，同時(shí)也面向大學(xué)城各高 校的師生，學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士. 咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平，因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面，多推出大眾價(jià) 格的飲品；當(dāng)大學(xué)城逐漸完善，學(xué)生層增多時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的 消費(fèi)需求. 咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍，但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置，以保證成本的回收. 管理 1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格 2下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù). 3互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解. 4營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性. 5.公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干部門設(shè)置與職責(zé)，店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作. 工作 內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工 作. 行政人事部主要職責(zé)：1.人員到職與離職的相關(guān)辦理 2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理 3.員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè) 4.員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算 5.對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查 6. 做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄 7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒 8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系 人員分配：本部設(shè)正，副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名. 薪酬制度：記時(shí)工資制不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工 作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資.工作輪班組織：固定單班制 在一開始的人員招聘中，我們首先會(huì)搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段（包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段 有空）然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員. 人員考核：從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務(wù)知識(shí)水平，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性），績(jī)（辦事效率，工作質(zhì)量）四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考 核，為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù). （1）對(duì)員工的考核 我們將指定一套指標(biāo)體系.比如對(duì)于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠(chéng)度等指標(biāo)考察.每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次，每個(gè)層次有對(duì) 應(yīng)的分?jǐn)?shù). 例如： 要素指標(biāo) 標(biāo)尺工作態(tài)度 事業(yè)心進(jìn)取心 1工作熱情時(shí)高時(shí)低，缺乏進(jìn)取精神（3分） 2能熱情工作，但不持久 （4分）3有進(jìn)取心，工作熱情，積極性高（5分）責(zé)任心 1對(duì)本店銷售狀況漠不關(guān)心 （0分）2涉及個(gè)人利益時(shí)會(huì)關(guān)心 （2分）3對(duì)分配下來的任務(wù)被動(dòng)完成 （4分） 4對(duì)店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運(yùn)（5分） 考核時(shí)，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標(biāo)的得分，員工各個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分. 一個(gè)季度將進(jìn)行一次考核. （2）對(duì)管理層工作績(jī)效考核 為了對(duì)管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)，制定此制度. 秉承公開，公平，公正，客觀，多元主。