我要找海鮮酒樓籌備(海鮮酒樓計(jì)劃方案)

1.海鮮酒樓計(jì)劃方案

引用：職業(yè)餐飲網(wǎng) 1、成立籌備小組，確定小組成員及分工。

2、開始著手制定員工手冊、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。 3、編排各分部門工作計(jì)劃（根據(jù)實(shí)際必要情況下進(jìn)行修正）。

4、確定培訓(xùn)計(jì)劃、人員、時(shí)間、地點(diǎn)。 5、對當(dāng)?shù)氐貐^(qū)餐飲進(jìn)行考察，確定經(jīng)營方式及菜系。

6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。 7、列出采購清單。

8、培訓(xùn)經(jīng)理到位。？ 9、確定餐廳、包間等服務(wù)場所名稱。

（中英文） 10、進(jìn)行市場調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報(bào)批。 11、拿出各部門具體的培訓(xùn)計(jì)劃和方案及安排。

12、酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)VI設(shè)計(jì)手冊。 13、招聘廚師長及爐灶大廚，并陸續(xù)開始試菜。

14、與員工簽定培訓(xùn)合同。 15、員工培訓(xùn)。

16、確定廚師長及大廚人選，并安排到崗日期。 17、確認(rèn)供應(yīng)商，進(jìn)行全面采購，并與供應(yīng)商簽定采購合同。

18、確定各餐廳特色菜單、團(tuán)隊(duì)餐價(jià)格，并制定成完整資料送銷售部。 19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。

20、完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購工作。 21、舉辦一連串公關(guān)活動，以提高酒店對外知名度。

22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。 23、確定家具物品安放位置。

24、編寫各種菜式、份量、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財(cái)務(wù)部成本控制組。 25、配合各部門培訓(xùn)進(jìn)度，安排計(jì)劃，確定各部門實(shí)地操作，培訓(xùn)日期及地點(diǎn)。

26、設(shè)計(jì)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格，交財(cái)務(wù)匯總印刷。 27、考察市場酒店情況及周邊市場情況，調(diào)查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略，銷售策略報(bào)批。

28、印刷所有對客表格。 29、驗(yàn)收酒店電梯，進(jìn)行測試。

30、確認(rèn)各部各級員工制服款式。 31、制定酒店銷售預(yù)算，送總經(jīng)理審批。

32、辦理酒店開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。 33、綜合布線情況的跟蹤及測試。

34、審核申購合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批。 35、確定酒店各級員工工資明細(xì)項(xiàng)目。

36、確定菜肴定價(jià)、宴會包桌價(jià)格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。 37、與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。

38、將菜肴拍成照片，制作菜譜。 39、成立消防委員會。

40、配合工程部、驗(yàn)收酒店消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn)，并開始接受酒店保衛(wèi)消防工作。 41、后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開。

42、后廚人員到位，展開后廚培訓(xùn)。 43、安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。

44、制定購買物品接收入庫工作計(jì)劃。 45、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。

46、消防主機(jī)、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測試。 47、考核驗(yàn)收培訓(xùn)。

48、確定霓虹燈方案，并著手制作。 49、驗(yàn)收廣播、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進(jìn)行測試。

50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計(jì)劃，并發(fā)放到位。 51、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識培訓(xùn)。

52、驗(yàn)收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)行測試。 53、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開。

54、驗(yàn)收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測試。 55、驗(yàn)收酒店整套空調(diào)系統(tǒng)，進(jìn)行測試。

56、酒水、原材料陸續(xù)到位。 57、召開全體員工大會。

58、著手策劃開業(yè)慶典方案，確認(rèn)開業(yè)宴請人員。 59、各部門各崗位人員全面上崗，酒店進(jìn)入試營業(yè)狀態(tài)。

60、開業(yè)大吉。

2.酒樓開業(yè)前期籌備該做什么方案

酒店前期籌備策劃書 一，籌備管理 A，前期規(guī)劃 1，酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書 2，酒店前期運(yùn)營管理 3，前期工作備忘錄 B，物品籌備 1，各部門、區(qū)域的物品籌備 2，采購物品規(guī)格價(jià)格明細(xì)單 3，各物品的供應(yīng)商的敲定 酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料 4，采購概況明細(xì)上報(bào) 5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、 固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品 C，開業(yè)籌備 1，試營業(yè)時(shí)各項(xiàng)籌備 2，開張時(shí)各項(xiàng)籌備 3，各部門開業(yè)籌備 4，酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定 D，設(shè)備設(shè)施 1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理 2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試 3，設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位 E，裝飾裝修 1，酒店外圍裝修裝潢工程 2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程 3，各區(qū)域的效果圖 F，部門配備 1，前期酒店大部門的配制 2，人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部 3，部門前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃 4，前期部門體制監(jiān)督運(yùn)行 二，人力資源 A，員工手冊 1，酒店的員工手冊 2，各部門規(guī)章制度 3，員工的崗位職責(zé) 4，崗位工作流程制定 B，員工培訓(xùn) 1，部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃 2，餐飲部培訓(xùn) 3，房務(wù)部培訓(xùn) 4，后勤部門培訓(xùn) C，員工招聘 1，按部門要求招聘 2，后勤員工招聘 D，績效考核 1，初級員工的考核 2，培訓(xùn)后的員工考核 3，酒店試營業(yè)時(shí)的考核 4，階段員工品行考核 5，前期人工成本預(yù)算與控制 6，員工崗位工資的擬定 7，酒店各部門獎(jiǎng)懲制度 三，工程管理 A，弱電管理 1，各區(qū)域的弱電管理 2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理 3，消防區(qū)域管理 4，水、電、氣的相關(guān)管理 B，工程改造 1，前期、二期的改造工程 2，具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤 C，設(shè)備管理 1，酒店各部門大型設(shè)備管理 2，設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng) 四，餐飲管理 A，餐廳管理 1，部門配制 2，部門協(xié)調(diào)配合工作 3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定 4，崗位時(shí)間表的制定 5，接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴 6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升 7，服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣 8，與其他部門協(xié)調(diào)合作 9，物耗的成本控制 10，人力資源成本控制 11，其他服務(wù)的制定 12，反饋系統(tǒng)的建立 B，廚房管理 1，菜單的制定 2，產(chǎn)品的定價(jià) 3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式 4，菜品培訓(xùn)、資源共享 5，廚房部門制度、崗位工作流程 6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制 C，部門協(xié)調(diào) 1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作 2，部門協(xié)調(diào)備忘錄 3，部門協(xié)調(diào)原則 D，員工崗位培訓(xùn) 1，餐廳部員工培訓(xùn)工作 包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員 2，針對崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu) 3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn) 4，培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核 5，建立考核制度 五，房務(wù)管理 A，接待 B，客房 C，洗衣房 D，商務(wù)中心 E，總機(jī) F，大堂 六，財(cái)務(wù)管理 A， 收銀 1， 收銀員的崗位職責(zé)和工作流程 2，收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則 B，招投標(biāo) B， 物品采購 1， 各部門的物品采購明細(xì)清單 2，價(jià)格的審核與相關(guān)控制 C， 成本管理 1， 酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理 2, D， 倉庫管理 1， 庫房的物品日常管理 2， 進(jìn)、出庫的相關(guān)管理 3， 領(lǐng)料相關(guān)操作程序 4， 倉庫管理員的崗位職責(zé) 5，月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理 七，日常管理 A，總經(jīng)理 B，部門經(jīng)理 C，后勤經(jīng)理 八，酒店品牌 A，發(fā)展趨勢 B，知名度 C，酒店文化塑造與提升 九，營銷管理 A，市場調(diào)研 1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境： a，商業(yè)繁盛情況 b，商業(yè)化的趨勢與潛力 c，地方政府優(yōu)惠與扶持政策 d，當(dāng)?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況 2，社會環(huán)境 a，當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣 b，歷史文化 c，飲食文化 3，當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研 B，營銷戰(zhàn)略 1，前期營業(yè)策劃 2，酒店產(chǎn)品定價(jià) 3，部門營銷計(jì)劃書 4，酒店?duì)I銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)年度的計(jì)劃書和策劃書 及相關(guān)戰(zhàn)略 E， 營銷管理 1， 營銷市場分配 2， 營銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程 3, D，營銷趨勢 F， 促銷方案 1， 根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對行促銷 2， 前期的營銷可分為 A，廣告營銷（傳媒、室外、報(bào)刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等） b，讓利營銷 c，套式營銷 十，美食世界 A，菜譜 B，風(fēng)味小吃 C，地方特色 D，酒店特色 E，出品構(gòu)成。

3.新開酒樓策劃書怎么寫

商業(yè)策劃書某年某月某日策劃方案大綱致某某酒樓領(lǐng)導(dǎo)：針對某某地點(diǎn)的消費(fèi)市場和地理環(huán)境的優(yōu)勢，及河濱印象的自身因素，我將作出以下幾個(gè)方面的分析及策劃，以供與貴酒店領(lǐng)導(dǎo)共同研討：一、市場形勢分析米易縣擁有25個(gè)民族的21萬米易人民。

米易縣1952年建縣，50多年來，米易已從一個(gè)不毛之地發(fā)展為各項(xiàng)事業(yè)全面進(jìn)步的小康縣。2004年，全縣國內(nèi)生產(chǎn)總值18177萬元、三次產(chǎn)業(yè)之比為25.8:43.8:30.4，地方財(cái)政收入8561萬元，農(nóng)民人均純收入3173元。

米易以釩鈦磁鐵礦、花崗石為主的礦產(chǎn)資源極負(fù)盛名，黑色金屬、有色金屬、稀有貴重金屬和各種非金屬礦產(chǎn)達(dá)40余種，具有儲量大、品位高、易開發(fā)的優(yōu)勢；攀鋼的子企業(yè)白馬礦即將在米易落第，米易第三產(chǎn)業(yè)也在蓬勃發(fā)展、城市建設(shè)日新月異，以濱水景觀長廊、國家激回旋競訓(xùn)基地和城北新區(qū)開發(fā)為代表的建設(shè)項(xiàng)目，章旺火出“城在山中，水在城中”現(xiàn)代化園林或城市風(fēng)貌，一個(gè)以“陽光、運(yùn)動、休閑”為特色的旅游新區(qū)已在米易初露端倪。在2005年米易的鐵精粉生產(chǎn)已達(dá)到80萬噸、黃磷5萬噸、花崗石板材145萬平方米、釩鐵1000噸，產(chǎn)值2億元以上的企業(yè)3戶、億元企業(yè)1戶，實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值19億元。

隨著攀鋼集團(tuán)白馬球團(tuán)工程項(xiàng)目240萬噸球團(tuán)、白馬鐵礦234萬噸鐵精礦、中禾公司60萬噸球團(tuán)、德勝集團(tuán)60萬噸球團(tuán)、新宇公司80萬噸球團(tuán)、興辰公司500噸鉬鐵、安寧鐵鈦公司4萬噸鈦白粉等重點(diǎn)項(xiàng)目建成投產(chǎn)，預(yù)計(jì)到“十一五”末，將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)鐵精礦600萬噸、鈦精礦75萬噸、氧化球團(tuán)440萬噸、鈦白粉6萬噸、釩鐵3000噸、鉬鐵500噸，工業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)80億元。 二、目標(biāo)市場定位1、業(yè)態(tài)類型現(xiàn)正米易的酒店業(yè)正處于蓬勃發(fā)展時(shí)期，不斷有大、中、小型的餐飲企業(yè)涌現(xiàn)出來，競爭將日益激烈。

面對競爭對手，我們應(yīng)該盡量快速的壯大擴(kuò)張自身實(shí)力、規(guī)模，才能有能力推出更新的、更適合市場發(fā)展的好項(xiàng)目，以滿足客戶群不斷變遷的需求。始終跑在行業(yè)的最前端，在競爭中才能立于不敗之地。

目前，米易縣的餐飲企業(yè)雖然不多，但是各有特點(diǎn)。目前直接與我酒店形成競爭的有四家餐飲企業(yè)。

在這樣的情況下，雖然河濱印象酒樓在硬件上會勝人一籌，但由于管理模式過于陳舊，沒能充分體現(xiàn)自身特色。導(dǎo)致該酒店的運(yùn)營業(yè)績下滑。

現(xiàn)在將對其作出綜合性的規(guī)劃、調(diào)整，重新推向市場。2、目標(biāo)客戶群的確定盡管目前高檔酒店的客源中，大中型企、事業(yè)單位的客人占的比例較大。

且今后大中型企、事業(yè)單位客人仍將是高檔酒店的重要組成部分。但應(yīng)該看到的是，團(tuán)體和會議零散消費(fèi)客人也是很大的一個(gè)業(yè)績來源。

初期由于酒店處于過渡、調(diào)整階段，市場宣傳后產(chǎn)生效應(yīng)也需一定時(shí)間。所以暫時(shí)吸納的消費(fèi)群體量達(dá)不到足夠大，所產(chǎn)生的運(yùn)營收益也不夠大。

要想快速大量的獲取收益，在前段時(shí)間應(yīng)該努力抓大客戶（即消費(fèi)大戶。如：政府各大部門、單位、集團(tuán)公司、私人老板和零散客人等消費(fèi)能力較強(qiáng)的群體）。

這一特定消費(fèi)群體從數(shù)量（人數(shù)）遠(yuǎn)小于廣大群體，但其消費(fèi)力很強(qiáng)，是酒店運(yùn)營業(yè)額的支柱。在這一特定消費(fèi)者的帶動下發(fā)展其它消費(fèi)群體，促升酒店的人氣。

因此，目標(biāo)客戶群體的確定為：以廣大消費(fèi)群體為鋪墊，努力吸納具有較強(qiáng)消費(fèi)能力的客戶為企業(yè)支柱，并建立較長時(shí)間的客戶關(guān)系。三、經(jīng)營項(xiàng)目的分析根據(jù)市場發(fā)展形勢，并綜合河濱印象的現(xiàn)有優(yōu)勢及具體情況。

確定我酒店應(yīng)該是具備良好飲食及環(huán)境的業(yè)態(tài)類型。目標(biāo)客戶群體以廣大消費(fèi)群體為鋪墊，吸納具有較強(qiáng)消費(fèi)能力的客戶為企業(yè)支柱。

從這樣的業(yè)態(tài)類型和目標(biāo)客戶群的定位出發(fā)，我即出以下分析：*、酒店要體現(xiàn)出特色飲食、特色口味及特色服務(wù)。往往不會有多少客戶會選擇一個(gè)沒有任何特色的酒店。

特別是商務(wù)宴請更不會因?yàn)橹粸榱顺灶D飯而來酒店吃飯。即使是某個(gè)項(xiàng)目非常新穎且僅此酒店才有。

初期客戶可能會因?yàn)榇硕泻芨叩臒崆?。為了這個(gè)單一的項(xiàng)目而來，但隨著客戶熱情的哀減和其它地方也相繼推出這個(gè)項(xiàng)目后，客戶再僅僅為了這一個(gè)項(xiàng)目來酒店的可能性就比較小。

所以，對于單一的客戶個(gè)體應(yīng)該用更多的個(gè)性化的服務(wù)來滿足顧客。同時(shí)，客戶的消費(fèi)往往不是單一客戶個(gè)體的行為，常常會是一個(gè)家庭，一個(gè)朋友圈，一個(gè)社交圈等的集體行為（企事業(yè)單位除外）。

在這個(gè)小集體中不同個(gè)體對不同口味的喜好和側(cè)重點(diǎn)是有差別的。所以在選擇地點(diǎn)時(shí)，小集體中各成員的喜好和意見都可能會對最終確定地點(diǎn)產(chǎn)生作用和影響。

*、特色項(xiàng)目的作用特色項(xiàng)目的作用就是為了在競爭中能夠吸納和爭取更多的市場份額。因?yàn)槿藗儗蕵返男枨蟪３Ｊ乔笮隆⑶笃娴摹?/p>

所以一個(gè)新穎獨(dú)特且有良好的可參與、互動性的項(xiàng)目往往對人們有很強(qiáng)的吸引力。這樣的項(xiàng)目能夠有效的增強(qiáng)酒店的市場競爭力。

生態(tài)野味、山珍系列是現(xiàn)代人向往的食品，現(xiàn)代人處于繁雜的都市生活中，成天穿梭于鋼筋水泥的高大都市建筑間。時(shí)常會有遠(yuǎn)離塵囂，回歸自然的欲望。

生態(tài)野味自帶天然物質(zhì)，它可達(dá)清醒身體各種器官，吸收大量營養(yǎng)。針對經(jīng)常飲酒的客戶來講，可起到養(yǎng)胃，醒酒的作用。

所以，酒店的特色飲食應(yīng)下足功夫，做出特色系列。在將這。

4.求助海鮮樓營銷方案

牌匾門面設(shè)計(jì)：帝王飲食`百姓共享

我們堅(jiān)信`努力自有回報(bào)`付出會有微笑

增加海鮮火鍋`海鮮營養(yǎng)套餐`吸引顧客`主要靠酒水賺錢。

餐廳內(nèi)設(shè)一個(gè)柜臺`里面把所有菜全部用保鮮膜包上，讓客人來了可以不為點(diǎn)菜而發(fā)愁`

門口設(shè)計(jì)門童服務(wù)生`統(tǒng)一服裝`來客人開車門``迎接

推出消費(fèi)300送100 400送200 這種促削活動`

因節(jié)日而變換`比如`七夕就弄情侶海鮮套餐

教師節(jié)就送什么 老師您辛苦了` 然后推出教師節(jié)啤酒打折`消費(fèi)滿多少送多少`之類的`

5.餐飲開業(yè)活動策劃方案

原發(fā)布者：會飛的好文章

餐飲開業(yè)促銷方案業(yè)促銷方案-----xxxxx品牌—xxxxxxx店將于近期隆重開業(yè)，為配合餐廳開業(yè)，以及更好的在開業(yè)之初做好品牌的宣傳和推廣?，F(xiàn)特制定一下開業(yè)推廣計(jì)劃1、媒體宣傳在餐廳開業(yè)（具體日期）提前3天開始在xx電視臺，xx教育電視臺，調(diào)頻廣播進(jìn)行媒體密集宣傳、推廣。2、網(wǎng)站宣傳開業(yè)之日起，利用與我公司合作較好、知名度較高的網(wǎng)站進(jìn)行合作宣傳、推廣。重點(diǎn)介紹、宣傳我公司xxxxxx的盛大開業(yè)信息。3、xx餐飲旗下xx家分店全面宣傳制作“熱烈祝賀xx飲xxxxx市店盛大開業(yè)”的橫幅，在各家門店的醒目位置進(jìn)行懸掛宣傳。（平均每家店日客流260人*14*30天，約有109200宣傳受眾。4、餐廳開業(yè)促銷支持①團(tuán)購支持在與我公司長期合作的知名團(tuán)購網(wǎng)站《xxx網(wǎng)》進(jìn)行一次團(tuán)購套餐銷售，能在短期內(nèi)顯著提高餐廳知名度以及我餐廳的顧客人數(shù)（客流）②餐廳開業(yè)大酬賓活動在餐廳開業(yè)前3個(gè)月內(nèi)，▲dm單憑單（dm）進(jìn)店消費(fèi)均可免費(fèi)贈送1道我店招牌菜品（5選1），▲套餐餐廳組合最大優(yōu)惠力度的精美套餐4種進(jìn)行開業(yè)酬賓，▲“幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤”活動凡進(jìn)店消費(fèi)的顧客可在就餐結(jié)束后，參加我店的幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤活動，100%中獎(jiǎng)率，獎(jiǎng)品為我店特色菜品1份，在顧客下次來店就餐時(shí)可以使用，再無其他消費(fèi)限制。5.其他支持①在開業(yè)前期全面進(jìn)行員工的各項(xiàng)技能培訓(xùn)（前廳服務(wù)、廚房操作），提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量以及出品品質(zhì)，務(wù)必確保每一位進(jìn)店顧客都能享受到最滿意的服務(wù)和就餐感受，以增加再次來店消費(fèi)的

6.餐飲營銷策劃方案

餐廳的運(yùn)營離不開餐廳營銷策劃，以下兩個(gè)餐廳營銷策劃方案，希望可以幫助到大家制定適合自己餐廳的餐廳營銷策劃方案。

餐廳營銷策劃方案參考一：“好想家”快餐廳營銷策劃方案 一.市場營銷策劃書執(zhí)行概括和要領(lǐng)。 商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷手段/目標(biāo)市場 1.在商標(biāo)這個(gè)要素上，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo)，不能太嚴(yán)謹(jǐn)，要讓大家有回家吃飯的溫暖。

比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。 2.定價(jià)問題，餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價(jià)一定不能太高，因?yàn)橥葯n次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場份額。

3.促銷手段，在開業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。

4.目標(biāo)市場，在學(xué)校附近開家快餐的，目標(biāo)市場就是周圍的學(xué)生群體。 二.目前營銷狀況 1.市場狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國的餐飲業(yè)在市場總份額中占據(jù)到了30-40%的比例，中國是個(gè)吃的大國，對于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。

導(dǎo)致市場份額很大。 2.競爭狀況：在這么大的市場份額中，競爭肯定是相當(dāng)激烈，現(xiàn)在在中國市場能占據(jù)一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。

國內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還不足國外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。

3.宏觀環(huán)境狀況：在這個(gè)大問題中，大致分為2個(gè)小問題：首先是消費(fèi)群體，在這個(gè)問題上，既定的范圍內(nèi)，用市場調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。

其次是需求狀況，這個(gè)問題主要是研究這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平，和消費(fèi)習(xí)慣，以及對餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700，而飲食開支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)會大概每兩周一次。

在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來調(diào)劑生活。 三.服務(wù)策略 學(xué)生希望通過兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費(fèi)，在學(xué)校附近兼職對于他們來說比較好安排時(shí)間，所以可以用廉價(jià)請到學(xué)生服務(wù)員。

學(xué)生為學(xué)生服務(wù)，可以讓學(xué)生感覺更加親切，而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高，變于培訓(xùn)教育。 餐廳營銷策劃方案參考二：飯店?duì)I銷策劃方案 （一）品牌形象 一個(gè)企業(yè)要做大、做好，首先應(yīng)該具備的當(dāng)然是質(zhì)量過硬的產(chǎn)品、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的團(tuán)隊(duì)以及良好的企業(yè)文化。

但是只有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場，必須樹立起良好的品牌形象。“福田豆?jié){”在島城安家落戶已經(jīng)有好幾年的時(shí)間了，作為一家24小時(shí)營業(yè)、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營項(xiàng)目的快餐店來說，其知名度已經(jīng)比較高了。

“福田餐飲”與“福田豆?jié){”在名稱上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開業(yè)前期我們大可以借助“福田豆?jié){”的知名度來使我店輕易樹立起品牌形象。

而“麥卡橋”作為一個(gè)新的餐飲項(xiàng)目，必須加大力度宣傳推廣，動用一切特殊和常規(guī)的宣傳方式進(jìn)行。一旦在消費(fèi)者心中樹起了品牌形象，品牌效應(yīng)就隨之而來了。

要樹立起兩個(gè)店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆?jié){”的知名度，但畢竟不是同一家店，無論是在經(jīng)營項(xiàng)目、經(jīng)營理念還是工作流程上都截然不同。

“福田餐飲”不是單純以早餐、面點(diǎn)為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類項(xiàng)目。在經(jīng)營理念上，我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主，主要面向中、低收入的消費(fèi)群體，以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷”來經(jīng)營飯店。

在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式，而是采用了在吧臺前點(diǎn)餐，顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節(jié)省了人力物力，使店內(nèi)秩序井井有條。“福田餐飲”開業(yè)會面臨一些挑戰(zhàn)。

在臺東有 “吉食來”、“新尚快餐”等大、中規(guī)模的快餐店與我們競爭。與這些店相比，我們有優(yōu)勢也有劣勢。

優(yōu)勢在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢則在于我們的地理位置有局限性，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競爭，除了在價(jià)格上要降低之外，還應(yīng)在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢。

同樣價(jià)格的食品，消費(fèi)者當(dāng)然會選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應(yīng)該用“小餐館的價(jià)格，大酒店的服務(wù)”來打動人心。

在店里設(shè)幾個(gè)人性化的設(shè)施，如飲水機(jī)、書報(bào)架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務(wù)上要做到一切為消費(fèi)者著想，不能對消費(fèi)者說“不”。

海爾、諾基亞等國際知名品牌就是因?yàn)橐磺幸韵M(fèi)者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務(wù)，才贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。因此，在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵。

因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數(shù)量不太多。在客流量處于最高峰，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過座位數(shù)量的時(shí)間段，會出現(xiàn)桌椅不夠用，使本來想入店就餐的顧客因找不。

7.酒店餐飲活動策劃方案有哪些

一、活動目的中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動消費(fèi)的最好機(jī)會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。

二、活動主題：“好禮送不?！?三、活動對象：針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動，有效的照應(yīng)不同的人群。 四、活動時(shí)間：10月1日——10月7日 五、活動形式：打折；贈送；抽獎(jiǎng) 六、活動具體內(nèi)容1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。

并隨桌贈送中秋特別加菜。2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎(jiǎng)競猜活動。 同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張。

七、活動廣告宣傳1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。2、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳。

3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。八、其它相關(guān)策略人員調(diào)動、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動應(yīng)急措施，同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷評估做準(zhǔn)備。

8.新的海鮮高級餐廳開張,如何做好推廣活動呢

那么，推廣活動到底應(yīng)該怎么做，怎樣策劃，才能達(dá)到最好的效果？要做好一次成功的推廣活動，無外乎就是三步曲：一是方案策劃，二是實(shí)施過程，三是分析總結(jié)，簡單地說即是事前、事中、事后全過程做好。

1、明確目標(biāo)。目標(biāo)決定方向，對于終端推廣活動來說，目的很明確，活動的根本目的就是為了促進(jìn)銷售、提高品牌在當(dāng)?shù)氐闹龋瑫r(shí)提升經(jīng)銷商對當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的影響力，培養(yǎng)潛在顧客。

2、策劃活動主題。好的主題是吸引消費(fèi)者的最有力武器，要能抓住消費(fèi)者的心。

3、細(xì)化活動方案。所謂細(xì)化就是要有效評估活動的一系列細(xì)節(jié)，以及怎樣才能做到最合理最有成效。包括我們平常所說的“天時(shí)地利人和”都要考慮到。大到淡季旺季、活動時(shí)間、主推機(jī)型，小到活動現(xiàn)場布置、物料擺放、人員安排都要細(xì)化。曾經(jīng)做過一個(gè)活動規(guī)劃，連每個(gè)促銷員站位、叫賣和展示的位置都要確定，一旦有位置空了，馬上要有“替補(bǔ)”上去填補(bǔ)空缺，這樣做的目的就是確保每個(gè)方向都要有人在招攬顧客，確保不損失每一個(gè)潛在消費(fèi)者。

4、活動細(xì)節(jié)落實(shí)。宣傳物料的制作，如何派發(fā)？人員分工，活動現(xiàn)場的選定，促銷人員的培訓(xùn)等。

5、提前預(yù)熱?；顒娱_展前，最好提前5天在當(dāng)?shù)氐闹髁髅襟w上做宣傳，DM單也要提前3天派發(fā)，以此實(shí)施“海陸空”立體組合宣傳。