清吧創(chuàng)業(yè)(小型清吧活動策劃方案)
1.小型清吧活動策劃方案
一、活動目的及意義：為了給廣大音樂愛好者提供交流交友的平臺，清吧派對活動，打造一個(gè)真實(shí)的交友環(huán)境。希望幫助朋友們減低生活壓力，尋找志同道合的朋友，增加人際交往圈子，得到認(rèn)同感、歸屬感，***將定期舉辦活動。
二、活動主題：音樂交流，交友
三、主辦單位，承辦單位：********
四、活動時(shí)間：本周六晚上八點(diǎn)-（2016.10.1）
報(bào)名截止時(shí)間：本周五晚上九點(diǎn)（2016.09.30），人數(shù)上限：40人
（注：報(bào)名時(shí)請?zhí)峁﹤€(gè)人唱歌節(jié)目，彈唱與伴奏唱均可，每人0~3首）
五、活動地點(diǎn)：————————————————————————
六、活動對象：清吧內(nèi)部人員、學(xué)員和朋友
七、活動費(fèi)用：50元~80元/人（包酒水費(fèi)）。具體費(fèi)用按當(dāng)天實(shí)際花費(fèi)AA制。
七、活動形式與內(nèi)容：桌游，吉他彈唱，交友，看電影，跟伴奏唱歌
八、要求與注意事項(xiàng)：注意文明，講究衛(wèi)生，愛護(hù)場所內(nèi)物品。
2.一篇開酒吧的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
夜場投資小議新場籌備時(shí)投資人常會受同行和周圍輿論等人為因素的影響，使原計(jì)劃裝修水準(zhǔn)及硬件配套設(shè)施檔次逐步加高、投資預(yù)算也水漲船高。
甚至脫離實(shí)際想象準(zhǔn)備開業(yè)后只做會員或白領(lǐng)以上階層的生意，然后就是酒價(jià)定得比同類場高，導(dǎo)致開業(yè)后事與愿違。 新場籌備要根據(jù)城市的大小，場地周邊的環(huán)境和城市功能及人口結(jié)構(gòu)，估計(jì)消費(fèi)層及消費(fèi)量（先不要計(jì)算場地區(qū)域外的消費(fèi)量），論證開場的類別、考察計(jì)算同類場的總數(shù)、總房間數(shù)及房和廳的上座率，然后計(jì)劃投資額、裝修檔次、房和廳的配置比。
1、股東人數(shù)： 兩人以內(nèi)隨便都好。最好不要三人以上合伙投資，因中國的股東合作感情成分更多點(diǎn)，不象國外的股份制企業(yè)有嚴(yán)格的制度。
我經(jīng)歷了多次多股東的場，不管之前他們是什么關(guān)系，開業(yè)后基本都會因股東之間出現(xiàn)各類問題而影響相關(guān)運(yùn)作和公司穩(wěn)定，更甚者造成倒閉。 2、選擇開場類別和地點(diǎn)： 根據(jù)你所在城市的大小和夜場環(huán)境選擇開場類別，什么類別的場多，就要小心謹(jǐn)慎，不要輕易跟熱風(fēng)。
a、省會城市因相關(guān)政策更嚴(yán)格，開迪士高HI場要有深厚的官方關(guān)系。 b、有明顯酒吧一條街的城市，新開小型慢搖吧最好在酒吧街。
c、商務(wù)KTV（帶陪侍的）路段相對隱蔽、離鬧市街區(qū)遠(yuǎn)點(diǎn)更好。 3、辦理相關(guān)牌照： 直接委托給一家辦照公司去辦理相關(guān)牌照。
不要為了節(jié)省錢自己去辦證，因那樣的話你花的錢會更多，并會因欠各種人情、開業(yè)后場子就會患上“免單”人員熱臨癥，一是夠你招待應(yīng)酬的了，二是這類招待一般都放在最好的包房，被人占用卻不能賣給客人。 4、關(guān)于投資額： 和裝飾設(shè)計(jì)公司就你的場地設(shè)計(jì)檔次達(dá)成共識后，和幾大相關(guān)配套工程商談判，一旦這些計(jì)劃投資額確定后，就不要隨便受身邊和同行等人為因素的影響、去隨意增加投資額，因這個(gè)數(shù)字是個(gè)無底洞。
5、用人不疑，疑人不用： a、選人：作為投資人，您一旦選好管理公司或經(jīng)理人，就應(yīng)放手給他們干，不要什么小事都要問個(gè)究竟，否則管理方會因您的多心和顧慮而處處小心謹(jǐn)慎、造成不敢更放開施展和發(fā)揮自己的經(jīng)驗(yàn)和冒險(xiǎn)精神，這種冒險(xiǎn)基本會給公司帶來更大的利潤，即便是這種冒險(xiǎn)路徑不夠準(zhǔn)確，也不會給公司帶來直接意義的經(jīng)濟(jì)損失。 b、用人：除財(cái)務(wù)系統(tǒng)的人員外，不要給管理方安排所謂你自己的人。
一是直接造成了監(jiān)督與被監(jiān)督的現(xiàn)象。你的人為了對您負(fù)責(zé)、會時(shí)刻給你匯報(bào)一些雞毛蒜皮的小事來擾亂或煩躁您的思維。
二是直接造成了下級員工會分別投靠兩條線，形成兩個(gè)山頭的對立或更嚴(yán)重的爭權(quán)奪利。任何高層管理者在用人時(shí)都會選擇自己熟悉的人或手下來做各部門的主管才放心，這種一線到底的做法對新公司有極大的好處。
這種起因并不是私心，因這樣安排基本不用磨合期，不用和對方溝通更多，手下就能明白上級的意圖和工作作風(fēng)，公司能最快速的完成相關(guān)工作而不走彎路，使公司快速走上運(yùn)營管理人性化（或領(lǐng)導(dǎo)班子靈魂化）。 〉〉〉走馬觀花考察同類場 明查暗訪：找缺點(diǎn)、記優(yōu)點(diǎn) 一家夜場籌備前和營業(yè)中都要全面或不定期的考察同類場的運(yùn)營情況，一般都是選擇自己的主要競爭對手作消費(fèi)考察，其它場也就是走馬觀花似的十余分鐘就能看一家，怎么才能在這十余份鐘內(nèi)較準(zhǔn)確地看出這類場的運(yùn)營情況，這里介紹下我多年來的體會： 一、門口周邊掃描： 1、地理位置、樓層優(yōu)勢，招牌燈、門頭有無特色； 2、門口、前廳廣告宣傳、推廣活動內(nèi)容、創(chuàng)意； 3、和門口接待人員閑談、感覺對方的管理和服務(wù)，閑談時(shí)看對方電腦記錄，找題目提問。
二、場內(nèi)走馬觀花： 1、裝修、營業(yè)燈光主色調(diào)是否具有明顯增加氛圍感特征，視覺中裝修用材的檔次、特色，給出評價(jià)； 2、大廳是否有壓抑感，舞臺和座位系統(tǒng)的布局、高低和寬窄是否舒適、場內(nèi)氛圍感和互動感如何； 3、大廳演出燈光有無明顯特色、是否具有視覺沖擊力，燈控人員是否專業(yè)、是否針對每拍節(jié)目制定有嚴(yán)格的光譜對接、人為的烘托現(xiàn)場。 4、感覺（或詢問同行）舞臺是否有靈魂人物及策劃水平。
舞臺產(chǎn)品風(fēng)格是否決定其客流量。 三、觀察客流量、估計(jì)消費(fèi)額： 1、看開臺和開房率。
觀察消費(fèi)群、客人素質(zhì)； 2、看臺面酒類比例。與服務(wù)人員交流，詢問大廳運(yùn)營風(fēng)格、全場消費(fèi)模式、配送、簽送比例；進(jìn)包房觀察硬件、感受舒適程度、感受對方服務(wù)質(zhì)量； 3、總結(jié)對手賣點(diǎn)、特色，是否具有競爭性。
〉〉〉夜場籌備主要步驟 一、市場調(diào)查階段： 1、市場考察論證：選擇類別（大模式）； 2、擬定初期運(yùn)營模式和賣點(diǎn)思路； 3、選址、計(jì)劃投資額； 4、接觸相關(guān)公司，初定裝修檔次和功能配置比，計(jì)算（vod系統(tǒng)、空調(diào)及進(jìn)出風(fēng)、家私、服裝、電器和營業(yè)用品、招牌燈等）投資額（以上基本為行價(jià)）； 5、接觸相關(guān)公司，初定裝飾設(shè)計(jì)、音響燈光、裝修、LED燈和光纖、策劃公司等，計(jì)算投資額（以上因材料檔次及技術(shù)含量之差別、價(jià)格出入很大）。 二、定位階段 1、模式、賣點(diǎn)定位、備用方案設(shè)計(jì)；（企業(yè)興旺的兩個(gè)要素） 2、平面定位（主色調(diào)）、計(jì)算投資額； 3、大項(xiàng)目談判簽約、定位投資額； 4、定位管理及人員架構(gòu)、工資總額 三、確定階段（施工籌備）（此時(shí)須斤斤。
3.清吧的經(jīng)營模式和管理制度是什么樣的
這—類型的酒吧，一般不僅經(jīng)營飲料，而且提供可以飽肚子的食物，但可供選擇 的品種不多。
一般客人都不會選擇在這里用餐，除非一些“忠實(shí)擁護(hù)者”。這種酒吧 的裝修一般把吧臺造得比較大，占整個(gè)酒吧的比例較重。
吧臺一般做成英式吧臺，U 型、方形或圓形。凳子都圍繞著吧臺，而吧臺既是調(diào)酒師的表演舞臺，又是酒吧的中 心。
其余的地方根據(jù)需要安放桌椅。這種酒吧的經(jīng)營時(shí)間一般是在晚上，而經(jīng)營高峰 時(shí)間是晚上8點(diǎn)到凌晨1點(diǎn)。
清吧概述 清吧就是以輕音樂為主、比較安靜的清吧 PUB或稱英式小餐吧是流行于英倫三島的一種酒吧形式。PUB即PUBLIC HOUSE的簡稱是大眾化消費(fèi)場所工余相聚并輕松一下談天說地同時(shí)也是男人逃避家庭、逃避現(xiàn)實(shí)的避難所。
清吧主要供應(yīng)本地或外來進(jìn)口的各類型酒類包括瓶裝啤酒、烈酒和桶裝生啤。氣氛無拘無束顧客可選擇在吧室或餐室進(jìn)飯并可玩象棋、擲飛鏢等。
人們可以享用林林總總的飲品和小吃。慣例是每當(dāng)飲品或食品到奉后即需立刻付款。
清吧作為一個(gè)娛樂悠閑場所在當(dāng)前市場政策相對寬松市場經(jīng)濟(jì)背景下其發(fā)展的動力和潛力是巨大的。越來越多人了解并喜歡動靜結(jié)合的氣氛來放松自己的模式而清吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時(shí)漸漸成熟。
1.2 市場分析 針對于廣州本土市場而言清吧行業(yè)對比于相對成熟的“北京”“上海”“香港”等地廣州市場的清吧并不“專業(yè)”并且亂而雜并沒能形成一個(gè)鮮明的產(chǎn)業(yè)特色標(biāo)志。廣州的清吧市場隨著近年經(jīng)濟(jì)發(fā)展市民對于物質(zhì)乃至精神享受要求的提高加上廣州舉辦了2010年的亞運(yùn)會促進(jìn)廣州經(jīng)濟(jì)以及文化的發(fā)展越來越多的人會投資清吧行業(yè)。
廣州在近幾年不斷有新的清吧開業(yè)但大部分清吧都是按照別人的模式或者傳統(tǒng)的經(jīng)營模式去發(fā)展大部分都缺乏特色甚至基本都是千遍一律的就廣州而言基本上能形成“清吧街”這一特色產(chǎn)業(yè)區(qū)域的就只有天河的南一路但這一條“清吧街“還不成熟而且大把分的清吧因經(jīng)營不善而關(guān)門大吉。廣州的清吧行業(yè)基本分類如下按產(chǎn)品分類有1西餐餐飲酒類 2專業(yè)酒類其中有細(xì)分為紅酒啤酒雞尾酒等等伴酒小食3專業(yè)咖啡專業(yè)酒類 若按氛圍主題則有JAZZ音樂清吧駐場專業(yè)歌手音樂清吧不同主題音樂清吧等等。
廣州缺乏具有特色的專業(yè)的創(chuàng)新型的清吧而且還沒有能形成以清吧產(chǎn)業(yè)為特色的產(chǎn)業(yè)區(qū)域。 1.3 經(jīng)營主旨 在這里放松在這里享受。
在這里尋找屬于你的SOULMATE 注SOULMATE：即一個(gè)靈魂伴侶就是一個(gè)我們感到自身與之深深聯(lián)系在一起的人好像彼此的溝通和交流不是出于凡人的刻意努力而是憑借神的導(dǎo)引。希望顧客能在此無論是人與人之間的交流還是自我的對話通過舒適的環(huán)境以及放松的音樂能讓其在這里找到一個(gè)屬于自己的SOULMATE 1.4 清吧主題 清吧裝潢設(shè)計(jì)將以富有神秘色彩的的“歐洲古堡”主題為主讓人進(jìn)入一個(gè)逃避現(xiàn)代煩囂的地方。
色調(diào)以昏暗為主以一些復(fù)古神秘的物品加以陪襯清吧一切設(shè)計(jì)以簡單為主不建議取用多種顏色減少顧客的壓迫感。清吧圍繞“音樂”以及“雞尾酒”兩大特色進(jìn)行運(yùn)營給予于一些熱愛音樂以及喜歡品酒享受生活的顧客一個(gè)空間去放松以及交流希望能讓人進(jìn)入一個(gè)有別于其他酒吧能在此放松。
1.5 發(fā)展計(jì)劃定于2012年1月進(jìn)行策劃籌備 初期1月-2月 1尋求合作伙伴以及開會討論重要方向問題 2. 定制好工作計(jì)劃書按期落實(shí)所有問題 3. 落實(shí)好經(jīng)營地點(diǎn)前期經(jīng)費(fèi)預(yù)算采購經(jīng)營執(zhí)照消防執(zhí)照等問題 4. 落實(shí)好一切合同簽署 中期3—5月 1.在正式經(jīng)營前2個(gè)月需要做好宣傳工作。 2.做好員工的聘請以及培訓(xùn)工作 3.所有物資以及裝潢工作需要如期落實(shí)。
4.在5月中進(jìn)行半個(gè)月的試業(yè) 后期6月開業(yè)后 1.加強(qiáng)宣傳工作逐步建立清吧形象 2.多搞主題活動提高清吧的知名度 3.多了解顧客意見以及及時(shí)發(fā)現(xiàn)營運(yùn)中出現(xiàn)問題立刻改善。 1.6 經(jīng)營管理體制 投資者作為總負(fù)責(zé)人管理監(jiān)督清吧所有工作并聘請一位富有經(jīng)驗(yàn)的清吧管理人員即總經(jīng)理按有關(guān)權(quán)利義務(wù)以及責(zé)任負(fù)責(zé)清吧的營運(yùn)管理以及財(cái)務(wù)狀況。
并由總經(jīng)理聘請清吧的“策劃顧問”“公關(guān)經(jīng)理”“調(diào)酒師”“服務(wù)人員”等。 1.7經(jīng)營戰(zhàn)略 1. 開業(yè)初所有酒水以半價(jià)來吸引消費(fèi)者并通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行抽獎活動“免費(fèi)送紅酒”等活動 2. 開業(yè)初聘請本土歌手進(jìn)場表演并大力宣傳此活動 3. 主題特色經(jīng)營 星期一雞尾酒之夜全場雞尾酒買一送一 星期二爵士之夜聘請爵士樂隊(duì)駐唱 星期三女士之夜女士進(jìn)場送紅酒一杯 星期四男士之夜全場啤酒買一送一 星期五派對之夜每周安排不同主題的派對活動 投資者及總管理者 莫達(dá)豪 人事部經(jīng)理 賴俊偉 公關(guān)部經(jīng)理 李曉彬 策劃宣傳部經(jīng)理 賴銳海 營運(yùn)總監(jiān) 劉毅瑩 4.邀請媒體進(jìn)行采訪了解本清吧一些特色加強(qiáng)形象的建立 5.短期目標(biāo)開業(yè)第一月控制成本盡量能做到當(dāng)月收支平行第二個(gè)月根據(jù)情況加大宣傳成本盡量提供銷售第三個(gè)月希望能做到當(dāng)月有所盈利。
6.整體目標(biāo) 第二部分營銷策劃 2.1 產(chǎn)品服務(wù)策劃 策劃前需要了解 1. 了解市場需求并選擇適銷對路的產(chǎn)品這一步的重點(diǎn)是設(shè)計(jì)好餐牌 2. 對消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)研需要為消費(fèi)者設(shè)計(jì)好一個(gè)好的服務(wù)以及營造良好的消費(fèi)環(huán)境 首先產(chǎn)品因?yàn)楸揪瓢赏茝V的特色是“音樂”與“雞尾酒”因此音樂也會是產(chǎn)品之一。 1.打造好清。
4.酒吧經(jīng)營計(jì)劃書
一、資金的投入： 投資的投入關(guān)系到整個(gè)酒吧的運(yùn)作、面積、裝修的程度。
前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來對酒吧正常的運(yùn)作。
二、所需的經(jīng)營手續(xù)： 以正常的手續(xù)通過消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運(yùn)作。 三、市場定位及市場調(diào)查： 根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場調(diào)查給酒吧定性，以什么項(xiàng)目為主，迎合現(xiàn)代社會消費(fèi)群的觀點(diǎn)來對酒吧的檔次作出計(jì)劃。
現(xiàn)在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型--1、酒吧：消費(fèi)群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費(fèi)額不等（400—千元以上），每天的營業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費(fèi)群不等（20到40歲之間）以整個(gè)場所的包房數(shù)量和場所其他消費(fèi)為主，消費(fèi)額頗高些（800—3000元之間），每天的營業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨7點(diǎn)。
所以對現(xiàn)在的市場經(jīng)濟(jì)來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風(fēng)險(xiǎn)性也效小對于現(xiàn)在市場來說開個(gè)好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴(kuò)建場所或是轉(zhuǎn)換項(xiàng)目要實(shí)用些。
四、選址： 對于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報(bào)告。
五、裝修的特點(diǎn)： 可以引進(jìn)專門的設(shè)計(jì)公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細(xì)的計(jì)劃書，然后綜合意見選出最佳的方案?，F(xiàn)在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。
所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn)，讓酒吧有獨(dú)家的經(jīng)營模式和特色的項(xiàng)目。 六、招聘員工和員工培 。
5.清吧如何經(jīng)營
想要清吧經(jīng)營得比較好，那么，在清吧設(shè)計(jì)的時(shí)候就必須要多多用心，因?yàn)橹挥性O(shè)計(jì)比較獨(dú)特的清吧才能夠吸引人前往，除了在設(shè)計(jì)方面需要多下功夫以外，清吧也需要有自己的特色，我們這里所謂的自己的特色主要指的是調(diào)酒師和音樂等等方面，因?yàn)檫@些方面是營造清吧氛圍的關(guān)鍵，只有給力的調(diào)酒師和讓人覺得舒服的音樂才能夠留住顧客，讓顧客想要來這里放松自己。
上面就是“清吧是什么”和清吧經(jīng)營的相關(guān)內(nèi)容，想要清吧經(jīng)營得更為成功一些，那么，在實(shí)際經(jīng)營的時(shí)候就要從設(shè)計(jì)、調(diào)酒師選擇和音樂選擇等等多個(gè)方面著手，另外，還要記得及時(shí)跟顧客培養(yǎng)培養(yǎng)感情。
