商務(wù)宴請(商務(wù)宴請流程)
1.商務(wù)宴請流程
商務(wù)宴請的籌劃與組織、流程1.宴請籌劃與組織（1）確定用餐標準，安排菜譜。
（2）安排席次和座位。（3）迎接客人。
（4）請客人入席就餐。（5）散席和送客。
2.宴請流程（1） 確定對象和規(guī)格 根據(jù)宴請目的，與上司確認被邀請賓客名單；根據(jù)宴請目的和賓客社會地位、職務(wù)確定宴會規(guī)格；提前一兩周發(fā)出請柬，寫清宴會時間、地點、名稱，受邀人姓名等。非正式便宴可不發(fā)請柬，直接打電話或口頭邀請。
（2） 安排桌次和座次 宴請一般要先排好桌次和座次，使參加宴會的人能各就其位。座次尤其是正式宴請的座次，要安排恰當，既要按禮賓次序，又要有靈活性，有利于賓主交談，增進友誼。
1）安排桌次。 中式宴會通常8~12人一桌，人數(shù)較多時也可以平均分成幾桌，并要安排桌次。
其具體原則是：以右為上。當餐桌分為左右是，以面門為據(jù)，居右之桌為上。
以遠為上。當餐桌距離餐廳正門有遠近之分時，以距門遠者為上。
居中為上。多張餐桌并列時，以居于中央者為上。
④在桌次較多的情況下，上述排列常規(guī)往往交叉使用。2）安排座次。
座次或席次，只同意餐桌上的細微高低。排列原則是：面門為上，即主人面對餐廳正門。
每張餐桌上只有一個主人時，主賓在其右首就座，形成一個談話中心；如主人夫婦就座于同一種桌，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側(cè)，桌上形成了兩個談話中心。如遇主賓的身份高于主人時，可安排主賓在主人為此上就坐，主人則坐在主賓的位置上。
主任方陪同人員，盡可能與客人相互交叉，便于交談，以免冷落客人。 （3） 安排菜譜 根據(jù)宴請性質(zhì)、目的、規(guī)格，在經(jīng)費預(yù)算標準內(nèi)合理確定菜肴品種、數(shù)量與價位等。
選菜要依據(jù)賓客的口味喜好，選地方特色菜亦可。合理搭配葷素、營養(yǎng)構(gòu)成、時令菜與傳統(tǒng)菜、菜與酒品飲料等。
（4） 門口迎客 主人一般要提前半小時在大門口迎接客人。視宴會重要程度，還可有其他主要人員陪同主人排列成行迎接客人。
2.急需商務(wù)宴請方案~~~~~~~
請問宴請前還有什么要求，被宴請方有幾人，在宴請后又有什么活動？ 沒什么方案的，很簡單。
一、確定參加人員，人數(shù)。二、宴請地點要環(huán)境舒適。
三、菜色搭配要引起食欲，并要制定幾套菜色搭配方案，人員到位后要問他們有什么忌口的東西，并針對情況甄選。四、制作一些小臺簽，避免出現(xiàn)讓座位的現(xiàn)象，宴請放為主配，要坐在主位的正對面。
五、酒要搭配好，白酒紅酒都要有，并要問一些熟悉被宴請方的朋友，看他們喜歡喝什么系列的酒（尤其是白酒）。六、席間要有與宴請方和被宴請方彼此熟悉的朋友，這樣可以防止冷場現(xiàn)象。
如有你還有其他的補充請說明 根據(jù)你的情況，可根據(jù)當天酒店開業(yè)的實際情況進行安排，一是預(yù)算。要將每個細節(jié)所要的資金都要列出。
二是人員。當天的人員安排很重要，如，迎賓，放鞭炮的，負責(zé)音響的，又或者要進行剪裁，紅綢布、送剪刀的人員安排。
三是房間安排。這才是重點，誰負責(zé)陪同，該怎么分別安排房間，并要有人員為上來的菜進行講解。
開業(yè)當天的事情到是不多。本人沒弄過著東西。
開業(yè)后的營銷方案，我不清楚，因為沒接觸過。不過無非就是宣傳，提高影響力，不過，這一切的前提就是酒店的菜色能讓大眾認可才行。
營銷的重點就是企業(yè)，行政事業(yè)機關(guān)，給他們的一把手拉拉關(guān)系，把酒店作為他們的定點就行。不過，有個難題就是結(jié)賬。
呵呵。
3.如何辦好一次商務(wù)宴會
您好，建議找個婚慶公司幫忙，商務(wù)交往涉及的禮儀很多，但從根本上來講還是人與人之間的交往，所以我們把商務(wù)禮儀界定為商務(wù)人員交往的藝術(shù)。
禮出于俗，俗化為禮。商務(wù)禮儀的操作性，就是應(yīng)該怎么做，不應(yīng)該怎么做。
講一個座次的例子：我們都知道來了客人要讓座，但不知道哪是上座，一般情況下可能無所謂，但在外事活動和商務(wù)談判中就必須要講究了。
商務(wù)用餐的形式分成兩大類，一類是比較松散的自助餐，或是自助餐酒會；另一類是正式的宴會，就是商務(wù)宴會。商務(wù)宴會通常還有中式宴會和西式宴會兩種形式。
值得一提的是，一般公司采用商務(wù)自助餐這種形式，它最突出的一點是體現(xiàn)公司的勤儉節(jié)約。所以我們在用餐時，要特別注意避免浪費。
商務(wù)用餐
嘉賓發(fā)言時停下手中活
自助餐酒會有它自己的特點，它不像中餐或者西餐的宴會，大家分賓主入席后，就開始用餐的過程，而是一般會有嘉賓或主辦方先即席發(fā)言。
在嘉賓發(fā)言時，應(yīng)該盡量停下手中的一切活動，如取餐或是在進餐，都應(yīng)該停止下來。
通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個區(qū)域中來回地走動。
在和他人進行交談時，應(yīng)該注意盡量避免在口中咀嚼食物。在喝湯的時候，聲音要盡量小，不要影響他人。
商務(wù)用餐
較靠里的位置為主位
中餐宴會時，一般也牽扯到座次的問題。在這里教大家一個最簡單的方法：你可以從餐巾的折放上，看出哪個是主位，哪個是客位。
一般主賓位的餐巾紙的桌花和其他人的是不太一樣的。如果你不了解情況，也可以問一下餐廳的服務(wù)員，哪個位置是主位。
如果餐巾紙是折好放在你面前的，沒有桌花的話，我們應(yīng)該看什么呢？主要是以門為基準點，比較靠里面的位置為主位。
商務(wù)用餐
左叉固定食物右刀切割
主菜都需要用刀切割，一次切一塊食用
面條用叉子卷食
面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食
喝湯時不可發(fā)出聲音
水果用叉子取用
正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個餐具使用一次。
不要在沒有進餐完畢時，就把刀和叉向右疊放在一起，握把都向右，如果您這樣放置的話服務(wù)員會以為你已經(jīng)就餐完畢，會把你的飯菜撤下去。
商務(wù)就餐禮儀
在和他人洽談商務(wù)用餐時，對自己的著裝、舉止、言行等都要做到得體、大方和端莊。
宴席上的幾點禁忌
宴請客人時優(yōu)先考慮的問題是什么？是菜肴的安排。
你一定要問對方不吃什么，有什么忌諱的，不同民族有不同的習(xí)慣，我們必須尊重民族習(xí)慣。
西方人有六不吃
不吃動物內(nèi)臟。
不吃動物的頭和腳。
不吃寵物，尤其是貓和狗。
不能吃珍稀動物。
不吃淡水魚，淡水魚有土腥味。
不吃無鱗無鰭的魚：蛇、膳等。
商務(wù)就餐六不能
不能非議國家和政府。
不能涉及國家和行業(yè)秘密。
不能在背后說領(lǐng)導(dǎo)、同事、同行的壞話。
不能夠談?wù)摳裾{(diào)不高的問題，我們都是現(xiàn)代人，要有修養(yǎng)。
不涉及私人問題，關(guān)心人要有度，關(guān)心過度是一種傷害。
私人問題五不問
不問收入，收入和個人能力和企業(yè)效益有關(guān)，談?wù)摼鸵容^，痛苦來自比較之中。朋友可以問，外人不可以問。
不問年齡，快退休的人和白領(lǐng)麗人的年齡最好別問。
不問婚姻家庭，因為家家都有難念的經(jīng)。
不問經(jīng)歷，英雄不問出處，重在現(xiàn)在，你是大學(xué)生，人家不一定是大學(xué)生。
4.求一份宴會策劃方案
給你一個例子，希望可以幫到你！ 在每個人心目中，步入婚禮殿堂的那一天，是一生中最隆重的日子，婚禮的意義在與為一對相親相愛的男女從此拉開了婚姻時候的序幕。
擁有一個完美、神圣、喜慶、個性的特色婚禮是即將步入婚姻的準新人的共同心愿。 現(xiàn)代人社會生活比較繁忙，很多新人都選擇在酒店舉行婚宴，既減輕了負擔，又給人以好印象。
選擇五星級酒店辦終身大事費用固然不低，卻可以讓人美夢成真！怎樣使新娘、新郎覺得享受到至高無上的照顧與艷羨呢？我們要做到的是“全方位包辦”，使酒店成為“長沙婚宴第一家”提供個性化服務(wù)始終做到最好。每一對新人的文化背景、社會環(huán)境、戀愛經(jīng)過都有著自己的特點，也都有對自己婚禮的不同理解和設(shè)想。
因此根據(jù)新人的不同特點，我們有針對性地策劃出個性鮮明、風(fēng)格各異的婚禮個案如下。 一、個性化婚慶儀式的內(nèi)容 個性婚禮已成為都市的一道亮麗風(fēng)景線。
越來越多的新人在籌辦婚事時，不再滿足于盲目追隨和效仿別人，而是開始注重個性的展示，真正辦一個屬于自己的婚禮，使婚禮成為人生旅程的新起點，成為二人最輝煌的瞬間， 歐式浪漫的燭光婚禮、喜慶熱鬧的中式豪華皇家婚禮、經(jīng)典時尚的舞會式婚禮、獨具個性的下午茶式Party等等各具特色的婚禮形式能適應(yīng)酒店不同的場地，不僅能很好的宣傳酒店的觀景優(yōu)勢和餐飲特色還能恰倒好處的利用各個廳減少酒店在婚禮預(yù)定高峰期的場地限制，突出了新穎的婚宴格調(diào)。 歐式浪漫燭光婚禮： 燭光婚禮最突出的特點是洋氣、優(yōu)雅、別致、浪漫。
司儀主持。當婚禮開始時，室內(nèi)燈光漸暗，靜光燈打開，全場準備好婚禮的音樂。
燭光婚禮上還有一位特別的人物是督導(dǎo)，他穿深色西裝，戴白手套?；槎Y上所有的內(nèi)容都聽從督導(dǎo)的的引導(dǎo)。
婚禮儀式在30分鐘內(nèi)完成?；檠绲淖罴训攸c選擇就是二樓四季廳和三樓百樂門。
燭光婚禮入場分三種：一是新郎新娘同時緩緩地步入婚禮現(xiàn)場。室內(nèi)的鮮花撒在他們身上。
二是新娘由父兄手挽手，走到鮮花（氣球）拱門，然后長輩再把新娘的手遞給新郎，新人再進入婚禮現(xiàn)場。三是新娘的婚紗要特長，手捧的鮮花要非常的好（以淡色為主，通常是白玫瑰或者百合花），新娘一個人款款地走進婚禮現(xiàn)場，伴娘隨后，兩個花童一同走進來，走向舞臺，新郎在舞臺等候，然后雙雙向賓客鞠躬。
燭光婚禮程序： 1.司儀向賓客介紹新人父母。 2.司儀站在臺下（婚禮現(xiàn)場專門設(shè)置一個講臺）聽從督導(dǎo)引導(dǎo)。
3.請證婚人講話（時間大約3分鐘）。 4.在婚禮的音樂聲中，新人宣讀愛的誓言。
第一段新娘讀，第二段新郎讀，第三 段新郎新娘合讀。 5.雙方家長代表發(fā)言。
6.蛋糕放在舞臺的左邊，高度一般是三層或五層。在上面放一對新人模型。
代 表新生活的第一步。 7.新郎新娘倒大號的香檳酒。
香檳放在舞臺的右邊。預(yù)示讓愛源源不斷流長。
8.新郎新娘喝交杯酒。 9.婚宴開始。
雙方向父母敬酒，表達感謝養(yǎng)育之恩。 10.然后新人雙雙第一次退場。
這時場內(nèi)的燈光暗下去，放煙霧氣，點燃每餐桌 上準備好的蠟燭，舞臺上也會出現(xiàn)巨大的蠟燭，當婚禮音樂響起，新人親自點燃。 11.接著第二次新人雙雙退場，等新娘換好中式旗袍，新郎換好唐裝，再雙雙步入婚禮現(xiàn)場。
新郎新娘向父母獻花?；檠缯介_始。
12.新郎新娘開始一桌一桌的敬酒，玩比較文雅的婚禮游戲。 13.婚宴結(jié)束，新人和雙方父母在舞臺上向來賓致謝，新郎新娘在拱門門口目送客人離去。
※ 布置效果圖附后。 中式豪華皇家婚禮宴會 中式豪華皇家婚禮突出的特點是熱烈、喜慶、張揚、古典。
體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)的婚禮習(xí)俗.婚禮開始之前，事先安排民樂班子的入坐地點，扮演皇帝、公公的人員到位?；槎Y上所以的的程序和內(nèi)容由公公一手引領(lǐng)。
舉行儀式的時間稍長。此宴會的優(yōu)點是在任何一個餐廳都可實用。
花車到達酒店，鑼鼓聲中行進三四百米，到達拜天地的地方，隨著主持人的一聲吆喝，新郎抱起新娘走到紅地毯，新娘的腳不可以落地。中式婚禮儀式正式開始。
中午十二點婚宴必須開始。 豪華皇家婚禮程序： 1.新郎新娘來到雙親面前，四位家長分坐在四把龍椅上，八仙桌在四位家長中間桌上放兩個燭臺和紅燭，還有瓜子、花生、核桃、桂圓、紅棗（代表早生貴子，和和美美）。
2.隨著婚禮主持人一聲吆喝，夫妻雙方跪拜天地。 3.先拜高堂，再夫妻對拜，然后三磕九 拜。
4.新郎用一桿稱為新娘掀起紅蓋頭，表示稱心如意。 5.童女端上一碗餃子給新娘吃。
餃子不能煮熟。主持人問新娘：生不生？新娘答：生。
6.新人行完中式禮儀，全家合影。 經(jīng)典時尚西式婚慶酒會 年輕人大多有新的主張與過人的精力，不喜歡隆重地拜天地，很多人喜歡辦一場舞會，和賓客一起為婚禮獻出狂歡式的祝福。
這樣的晚宴很洋化、很優(yōu)雅、很隨興。 婚慶酒會分為兩個內(nèi)容：一是新郎新娘及來賓在湘翠軒用餐。
湘翠軒的的布局和服務(wù)都采用自助式，全場播放浪漫的西式音樂，大家酒足飯飽后來到百樂門（包場消費）。另外西式婚慶酒會可以直接在三樓百樂門舉行，酒會開始之前要求司儀等及時到位。
西式婚慶酒會程序： 賓客入場就坐 伴郎致辭 宴會開始 新郎新娘切蛋糕 新人。
5.如何制定宴請程序表
宴請作為企業(yè)經(jīng)常性的商務(wù)活動，通常是由秘書按照上司要求來安排落實的，無論是普通的便飯，還是隆重的宴會，宴請都有著十分明顯的商業(yè)目的，都體現(xiàn)著企業(yè)的公關(guān)理念，也反映出我們秘書的禮儀水準以及組織能力。
怎樣邀請對方？怎樣精打細算？怎樣合乎禮儀規(guī)范？怎樣突出效果？怎樣達到目的？怎樣確保順利進行？怎樣處理突發(fā)意外？事無巨細，都得我們用心謀劃周到安排。宴請如果搞得不成功，客人也許不會說什么，但上司的感受一定不會好，無論我們?nèi)绾螢樽约赫依碛桑纤緦ξ覀兊脑u價恐怕只有兩個字：無能。
當然，要使宴請活動井然有序，妥貼圓滿，事先的充分準備和過程中的有效控制都是至關(guān)重要的。宴請準備 按照標準的宴請程序，我們秘書應(yīng)事先做一份詳盡完整的方案，這是一種習(xí)慣性的模式，憑經(jīng)驗獲得，靠悟性總結(jié)，當我們一旦需要興辦宴請活動時，第一時間就會出現(xiàn)一個現(xiàn)成的模式，使我們能根據(jù)宴請的規(guī)模、標準、內(nèi)容進行調(diào)整，迅速整合出相應(yīng)的準備方案。
這個方案包括以下幾個方面：● 確定宴請規(guī)格：正式或非正式，鄭重其事或家常便飯?！?確定宴請標準：根據(jù)對方的重要性，決定用多少錢。
● 確定宴請時間：公務(wù)性的安排在白天，商務(wù)性的安排在晚上?！?確定宴請地點：從氛圍營造考慮，不同的地點也有不同的效果。
● 確定宴請形式：是早茶，還是晚宴；是自助餐，還是酒席?！?確定宴請對象：既有主人和主賓，還有陪客。
● 確定菜譜：菜譜講究色香味俱全，葷素搭配合理，菜名吉祥，主菜價值高貴。即使，是普通的家常便飯，點什么菜都得重視客人的口味 與忌諱或宗教習(xí)俗，如佛教用素齋，伊斯蘭教忌吃豬肉，印度教忌牛肉，天主教星期五不吃肉類等。
正式宴會的菜譜應(yīng)請上司確認后打字或書寫，放置在宴席桌上以示鄭重其事?！?確定席次：席次是一種社交規(guī)矩，其排列原則是男女主人對坐桌椅兩端，男女賓客間隔而坐，夫婦分開，左為下，右為上，左為男，右為女，插花坐。
如果非正式宴會則以面門方向為準，主人坐左側(cè)，主賓坐右側(cè)，一種是主賓插花坐，一種是主賓分列坐。正式宴會應(yīng)備席次卡，卡中間虛線折疊，里外兩邊均書寫姓名，既便于其找錄自己座位，又便于他人知道其姓名。
方案的制定和落實并非能夠十全十美，當我們在頭腦中迅速整合方案時，我們有可能會忽略了一些重要的細節(jié)，因此，為了提高準確性和有效性，我們還應(yīng)該在方案確定后，專業(yè)性地運用問題樹模型來考量我們的方案。其做法是將所有涉及到的方面和有可能出現(xiàn)的問題以及需要切實落實的事項，全部細分到無法再分的程度，然后按其性質(zhì)，歸類羅列在問題樹上，每根樹枝代表一個種類或方面，每片葉子代表一個具體的問題。
問題樹的建立能夠幫助我們準確地界定全部的細節(jié)和責(zé)任者，從而引起我們足夠的關(guān)注，這些細節(jié)包括：有多少人參加宴請？男女比例如何？誰決定？場地是否已落實？使用時間是否明確？誰負責(zé)？場地布置有否特殊要求？費用由誰支付？什么時間必須布置完畢？誰檢查確認？是否在所有餐桌上放置席位卡或裝飾口？如果有此必要，誰提供？誰負責(zé)？宴請的標準由誰制定？費用由誰承擔？怎樣支付？誰負責(zé)結(jié)帳？菜譜由誰選擇并確認？是否物有所值？是否合乎對方的飲食習(xí)慣和口味？是否有什么忌諱？誰負責(zé)？酒水飲料是否落實？誰負責(zé)？是否有人需要特殊飲食和飲料甚至特別關(guān)照？誰負責(zé)？招待員是否全部安排落實？由誰安排？由誰負責(zé)管理？需要播放一些與氣氛相合的音樂嗎？誰負責(zé)？是否需要一個主桌？怎么安排？其他座席安排和席位卡是否需要？如需要由誰負責(zé)？是否安放簽到桌和簽到本？誰負責(zé)？由誰負責(zé)門口的接待工作？要求如何？程序如何？上司是否有特別的提示和要求，如發(fā)言稿？是否設(shè)衣物寄存處？寄存處與洗手間是否有專人負責(zé)？來賓的司機如何安排？由誰負責(zé)？車輛停入何入？司機接待標準多少？宴請過程中如發(fā)生意外由誰負責(zé)解決？譬如客人酒醉嘔吐，譬如菜肴或飲料打翻在地等等，由誰予以處理？誰負責(zé)餐桌擺設(shè)及準備一切必要物品？重要客人分別由誰接待與陪同？宴請結(jié)束后由誰負責(zé)清場？問題樹模型比較形象，凡已落實的細節(jié)均可用色彩將結(jié)果標注在旁邊，使其一目了然，清清楚楚。當然，這些細節(jié)也可用清單形式寫出來，第一欄包括每一個項目或任務(wù)，第二欄包括確認或完成任務(wù)的情況，第三欄是有關(guān)的備注或提示，第四欄標明負責(zé)者，第五欄寫上應(yīng)繼續(xù)完成的工作。
無論是問題樹還是清單，其作用都是讓我們心中有數(shù)，妥善安排。我們必須設(shè)想并預(yù)見到所有潛在的或可能的問題，在問題發(fā)生之前就準備好有效的解決方法，我們的責(zé)任就是確保宴請圓滿進行。
這種準備方式同樣適用于其他的活動安排。當上述這些細節(jié)都得到妥善處理時，我們還應(yīng)給予有效的確認，也就是說，在宴請前兩天，通過電話或例會，了解一切是否按計劃執(zhí)行，檢查落實情況，對臨時發(fā)生的變化立即給以調(diào)整與完善。
如有必要，重大宴會應(yīng)采用項目管理模型，以倒計時方式，將所有準備內(nèi)容畫一張表，逐項明確時限、要求、負責(zé)者、完成進度，張貼出來，讓所有有關(guān)人員能清醒地意識和給予配合，。
6.什么是商務(wù)宴請
商務(wù)宴會有自助宴會和正式宴會兩種宴請模式，自助宴會的禮儀要求比較簡單，正式宴會要做好各種會前溝通和準備。
自助餐禮儀：自助餐酒會有它自己的特點，它不像中餐或者西餐的宴會，大家分賓主入席，直接就開始用餐的過程，通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個區(qū)域中來回地走動。
正式宴請：落實了酒店的宴會廳和菜單，為晚上的正式宴請做準備。核對賓主雙方人數(shù)，解賓客飲食習(xí)慣，即時與酒店溝通，前到預(yù)定酒店，和領(lǐng)班溝通，共同檢查宴會準備等等。
商務(wù)宴請浪費比例較高的原因可能與許多企業(yè)主講面子、講形象有關(guān)，怕吃少了、吃差了，其企業(yè)信用會受到質(zhì)疑。社會和民間的浪費也應(yīng)加以控制，首先要倡導(dǎo)節(jié)約的文化，引導(dǎo)大家少浪費、不浪費。
可以對餐館分級，對中小餐館免消費稅，對大餐館和高檔消費餐館開征特別的消費稅。另外，還可以借鑒其他國家的經(jīng)驗，比如新加坡會對嚴重的浪費行為施以懲罰，這樣的手段其實也是有必要的。
擴展資料：
調(diào)查表明，城市居民外出就餐時平均每餐浪費的食物價值約占全部食物的13%，東北地區(qū)比西部地區(qū)浪費嚴重，一般地級市比直轄市浪費嚴重。此外，隨著消費者年齡的增長，浪費現(xiàn)象逐漸減少。數(shù)據(jù)顯示，家庭聚餐的打包比例最高，達到73.5%，而商務(wù)宴請的比例則僅為21.6%。
數(shù)據(jù)顯示，群眾認為在不同的用餐場合下，浪費現(xiàn)象出現(xiàn)的情況也有所差異。其中商務(wù)宴請和政府公務(wù)吃喝的浪費現(xiàn)象最為嚴重，比例分別為90.4%和88.6%，而家庭外出聚餐和家庭在家用餐的比例僅為4.2%和1.9%。
參考資料來源：百度百科-商務(wù)宴請禮儀
參考資料來源：人民網(wǎng)-人民網(wǎng)調(diào)查“舌尖上的浪費”：公務(wù)商務(wù)宴請最嚴重
參考資料來源：人民網(wǎng)-調(diào)查顯示九成居民認為公務(wù)吃請商務(wù)宴請浪費最嚴重
7.商務(wù)宴會要注意什么
商務(wù)交往涉及的禮儀很多，但從根本上來講還是人與人之間的交往，所以我們把商務(wù)禮儀界定為商務(wù)人員交往的藝術(shù)。
禮出于俗，俗化為禮。商務(wù)禮儀的操作性，就是應(yīng)該怎么做，不應(yīng)該怎么做。
講一個座次的例子：我們都知道來了客人要讓座，但不知道哪是上座，一般情況下可能無所謂，但在外事活動和商務(wù)談判中就必須要講究了。
商務(wù)用餐的形式分成兩大類，一類是比較松散的自助餐，或是自助餐酒會；另一類是正式的宴會，就是商務(wù)宴會。商務(wù)宴會通常還有中式宴會和西式宴會兩種形式。
值得一提的是，一般公司采用商務(wù)自助餐這種形式，它最突出的一點是體現(xiàn)公司的勤儉節(jié)約。所以我們在用餐時，要特別注意避免浪費。
商務(wù)用餐
嘉賓發(fā)言時停下手中活
自助餐酒會有它自己的特點，它不像中餐或者西餐的宴會，大家分賓主入席后，就開始用餐的過程，而是一般會有嘉賓或主辦方先即席發(fā)言。
在嘉賓發(fā)言時，應(yīng)該盡量停下手中的一切活動，如取餐或是在進餐，都應(yīng)該停止下來。
通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個區(qū)域中來回地走動。
在和他人進行交談時，應(yīng)該注意盡量避免在口中咀嚼食物。在喝湯的時候，聲音要盡量小，不要影響他人。
商務(wù)用餐
較靠里的位置為主位
中餐宴會時，一般也牽扯到座次的問題。在這里教大家一個最簡單的方法：你可以從餐巾的折放上，看出哪個是主位，哪個是客位。
一般主賓位的餐巾紙的桌花和其他人的是不太一樣的。如果你不了解情況，也可以問一下餐廳的服務(wù)員，哪個位置是主位。
如果餐巾紙是折好放在你面前的，沒有桌花的話，我們應(yīng)該看什么呢？主要是以門為基準點，比較靠里面的位置為主位。
商務(wù)用餐
左叉固定食物右刀切割
主菜都需要用刀切割，一次切一塊食用
面條用叉子卷食
面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食
喝湯時不可發(fā)出聲音
水果用叉子取用
正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個餐具使用一次。
不要在沒有進餐完畢時，就把刀和叉向右疊放在一起，握把都向右，如果您這樣放置的話服務(wù)員會以為你已經(jīng)就餐完畢，會把你的飯菜撤下去。
商務(wù)就餐禮儀
在和他人洽談商務(wù)用餐時，對自己的著裝、舉止、言行等都要做到得體、大方和端莊。
宴席上的幾點禁忌
宴請客人時優(yōu)先考慮的問題是什么？是菜肴的安排。
你一定要問對方不吃什么，有什么忌諱的，不同民族有不同的習(xí)慣，我們必須尊重民族習(xí)慣。
西方人有六不吃
不吃動物內(nèi)臟。
不吃動物的頭和腳。
不吃寵物，尤其是貓和狗。
不能吃珍稀動物。
不吃淡水魚，淡水魚有土腥味。
不吃無鱗無鰭的魚：蛇、膳等。
商務(wù)就餐六不能
不能非議國家和政府。
不能涉及國家和行業(yè)秘密。
不能在背后說領(lǐng)導(dǎo)、同事、同行的壞話。
不能夠談?wù)摳裾{(diào)不高的問題，我們都是現(xiàn)代人，要有修養(yǎng)。
不涉及私人問題，關(guān)心人要有度，關(guān)心過度是一種傷害。
私人問題五不問
不問收入，收入和個人能力和企業(yè)效益有關(guān)，談?wù)摼鸵容^，痛苦來自比較之中。朋友可以問，外人不可以問。
不問年齡，快退休的人和白領(lǐng)麗人的年齡最好別問。
不問婚姻家庭，因為家家都有難念的經(jīng)。
不問經(jīng)歷，英雄不問出處，重在現(xiàn)在，你是大學(xué)生，人家不一定是大學(xué)生。
