蜂蜜過(guò)了保質(zhì)期還能吃嗎？蜂蜜能保證多久的保質(zhì)期？

蜂蜜過(guò)了保質(zhì)期還能吃嗎？蜂蜜能保證多久的保質(zhì)期？

前段時(shí)間同仁堂蜂蜜事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，把蜂蜜行業(yè)推到了風(fēng)口浪尖，讓很多消費(fèi)者談蜂蜜變色。那么蜂蜜過(guò)了保質(zhì)期還能吃嗎？

根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，食品必須標(biāo)注保質(zhì)期，蜂蜜也不例外，所以很多商家將蜂蜜的保質(zhì)期標(biāo)注為2年或18個(gè)月。但天然成熟蜂蜜本身是一種天然的滅菌劑，可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，在保存完好的條件下一般不會(huì)變質(zhì)，所以保存完好的蜂蜜還是可以繼續(xù)食用的。

此外，據(jù)說(shuō)蜂蜜的保質(zhì)期是2年或18個(gè)月，這并不意味著蜂蜜儲(chǔ)存2年或18個(gè)月后就會(huì)變質(zhì)。那些含水量大的蜂蜜為酵母的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造了良好的條件，甚至在保質(zhì)期內(nèi)，也會(huì)造成蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)，所以蜂蜜變質(zhì)與蜂蜜的保質(zhì)期關(guān)系不大。

變質(zhì)后，蜂蜜會(huì)滋生大量酵母菌，酵母菌會(huì)分解蜂蜜中的糖分，產(chǎn)生酒精、醋酸和二氧化碳，伴隨著濃烈的酒香和醋味。不建議繼續(xù)食用這種變質(zhì)的蜂蜜，以免危害身體健康，引起腹瀉嘔吐。

但是我們要知道，天然成熟的蜂蜜雖然可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，但是隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加，其中的營(yíng)養(yǎng)成分不斷流失。儲(chǔ)存兩年以上的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定不如新鮮蜂蜜。因此，現(xiàn)場(chǎng)養(yǎng)蜂人建議大家在保質(zhì)期內(nèi)吃光蜂蜜，這樣才能更好地滋養(yǎng)身體。