蓮菜丸子怎么做？

蝦仁適量

蓮菜適量

香菇適量

淀粉少量

鹽少量

糖少量

醋少量

生抽少量

姜沫少量

蔥沫少量

干辣椒少量

水

做法步驟

步1

蓮菜用刨絲器切成細(xì)絲，然后剁成茸。

步驟2

把蝦仁剁成茸

步 3

香菇剁成茸

步4

各種茸混合，加入鹽，姜沫，蔥沫，淀粉和少量水?dāng)嚢璩杀容^粘稠的狀態(tài)，入沸水汆燙至浮起水面撈出。

步 5

生抽，鹽，糖，醋和淀粉調(diào)成汁備用，熱鍋入油放入干辣椒，蔥花炒香放入汆好的丸子淋入醬汁出鍋。

食材：

蓮藕100克，馬蹄30克，胡蘿卜20克，面粉30克，核桃仁20克，冰糖15克，蜜糖15克，水淀粉，油100克。

做法：

1.蓮菜去皮，洗凈，剁成碎末，用手輕輕擠去水份，然后加入面粉拌成團(tuán)，每個(gè)團(tuán)揉成蛋黃大小作為皮子備用。

2.馬蹄，胡蘿卜剁碎，核桃仁拍爛剁碎，同蜜糖一起攪拌均勻，做成餡。

3.將皮子捏成空心，放入餡，包裹嚴(yán)實(shí)，揉成團(tuán)。

4.鍋內(nèi)倒入食用油，燒至5-6成熱，放入丸子，炸至金黃色，撈出裝盤。

5.鍋清洗干凈，放1/3碗水加入冰糖，小火燒開(kāi)讓冰糖融化，再用水淀粉勾芡成濃汁，澆在丸子上，撒上白糖即可。

蓮藕丸子放多少淀粉？

你好，我是南小西。

俗話說(shuō)：常吃蓮藕好處多，蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定的健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健脾，有益于胃納不佳，尤其適合秋季食用。蓮藕的做法很多，可以燉，拌，炒，今天你問(wèn)的是蓮藕丸子放多少淀粉，那我就分享一下我做蓮藕丸子的方法。第一步：準(zhǔn)備制作蓮藕丸子食材如下蓮藕：100g；淀粉：50g；雞蛋：1個(gè)；豬肉：200g；（半肥瘦的豬肉更好吃哦）蔥花：10g；生抽：2勺；耗油：1勺；胡椒粉：1勺；鹽適量。注意：蓮藕和淀粉比例是2:1。

第二步：制作蓮藕丸子過(guò)程如下豬肉清潔后放入料理機(jī)攪打成豬肉餡，備用。蓮藕洗凈去皮后，放入料理機(jī)打出蓮藕泥，再將其放入豬肉餡中，再依次加入蔥花，雞蛋，淀粉，和其他的食材，這些食材加入的順序不分先后，隨便先加什么都可以，不一定要這樣加，對(duì)食物口感沒(méi)有任何影響。所有食材加好后用筷子向一個(gè)方向一直攪拌，攪拌至攪打上勁即可。攪拌的時(shí)候一定向一個(gè)方向攪拌，這樣攪打上勁的速度更快。起鍋燒油，左手取適量的肉餡，在虎口處擠出肉丸子，右手用小勺子將肉丸子取下。油溫在6成熟的時(shí)候?qū)⑷馔枳臃湃脲佒?，炸到定型后撈出。肉丸一個(gè)個(gè)的全部炸定型后，再次放入油溫8成熟的鍋中，炸到上色，全熟即可撈出。為什么蓮藕丸子要炸2次？炸兩次是為了讓丸子一起熟，避免先出鍋的早早冷掉影響口感，而且一起炸，上色也相對(duì)均勻美觀。

這種方法做出來(lái)的蓮藕丸子，外酥里嫩，好吃不膩，非常適合老人孩子吃，而且做法也非常簡(jiǎn)單。

紅燒蓮藕丸子做法：蓮藕丸子不但可以這樣直接炸來(lái)吃，炸好以后還可以紅燒。

炸好的蓮藕丸子鍋中留少許油，放入蒜末炒香，（如果你喜歡吃辣就加點(diǎn)辣椒進(jìn)去，我是加了的），然后加入一碗清水，放入生抽、老抽、蠔油、番茄醬各2勺在鍋中攪拌均勻之后，把蓮藕丸子放進(jìn)去煮6-8分鐘，然后淋上少許淀粉，湯汁變濃稠后就可以出鍋。

以上是我的回答希望能幫到你，祝你開(kāi)心

做法：

材料：豬肉餡200克，蓮藕100克，雞蛋1個(gè)、玉米淀粉50克、蔥花10克、生抽2勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，食鹽適量

1.蓮藕去皮后刨成絲，再剁碎。將其放入肉餡中，再依次加入蔥花，雞蛋，甘汁園玉米淀粉,和其他所有食材。

2.用筷子向一個(gè)方向一直攪動(dòng)至上勁兒即可。

3.鍋中燒油，左右取適量肉餡，在虎口出擠出肉丸子，右手拿小勺將肉丸子取下。

4.油溫約6成熱將肉丸子放入，炸定型后撈出。

5.肉丸全部炸定型撈出后，再次放回油鍋中炸至上色全熟即可。