蜂蜜結塊的原因是什么？蜂蜜是如何結塊的？

蜂蜜結塊的原因是什么？蜂蜜是如何結塊的？

有些蜂蜜放久了就結塊了，引起了很多朋友的擔心。是結塊的蜂蜜不好，還是你買了假蜂蜜？蜂蜜結塊的原因是什么？接下來，讓我們了解一下。

蜂蜜的結塊是由蜂蜜結晶引起的。蜂蜜具有結晶的特性，目前仍有很多種類的結晶蜂蜜受到消費者的喜愛。其實蜂蜜結晶主要是因為蜂蜜中的葡萄糖結晶。在一定溫度下，葡萄糖中的細晶核會聚集增加，導致結晶。蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，所以結晶是正常的。

蜂蜜結晶通常最容易發(fā)生在氣溫較低的春、秋、冬三季，因為蜂蜜在13~14最容易結晶，所以這三個季節(jié)的溫度條件比較適宜。雖然蜂蜜在高溫的夏天不容易結晶，但是蜂蜜結晶的因素比較復雜，同時也受到蜜源植物等因素的影響，所以有些蜂蜜在夏天會結晶。紫椴的白色蜂蜜，就像田野里的牧蜂，取蜜后很快就會結晶。這是正常現(xiàn)象，質量不會受到結晶的影響。

很多人認為蜂蜜可以用結晶來判斷，只有真蜂蜜才能結晶。但這種觀點是錯誤的。目前蜂蜜造假猖獗，很多聰明的假蜂蜜都能偽造出正在結晶或已經(jīng)結晶的假象。靠蜂蜜結晶完全判斷真假是不可能的。因此，田野牧蜂提醒，最好購買有權威質檢認證的蜂蜜產品。