黃瓜味苦是因為碰到鐵了嗎，還是別的原因？

黃瓜味苦是因為碰到鐵了嗎，還是別的原因

黃瓜發(fā)苦是由于品種和栽培技術原因而造成的，而且苦黃瓜大多在早春時候偏多.黃瓜的苦味源于葫蘆素C，黃瓜葫蘆素C產生的原因及預防途徑有以下六個方面：

　 1、遺傳特性對黃瓜葫蘆素C產生的影響。黃瓜苦味與品種有關。現(xiàn)有黃瓜品種資源，可分為易生苦味的，有時生苦味的，極少生苦味的和無苦味的四種。絕對沒有苦味素的品種是不常見的。因此，栽培黃瓜應選用苦味較輕的品種。

　 2、在基肥、追肥中氮素營養(yǎng)過剩易使黃瓜葫蘆素濃度增加，同時栽培期間缺肥、營養(yǎng)不良、植株衰老等也易產生苦味，因此，在大棚的管理過程中，應根據黃瓜的生育規(guī)律，合理地進行施肥，最好的途徑是氮、磷、鉀這幾種主要元素要配方施肥，施肥的科學比例是氮：磷：鉀=1：1：1，另外不要忽略微量元素的施加。

　 3、控苗時間過長，造成植株體內水分過于虧損，也容易促使葫蘆素的濃度增加，早春大棚黃瓜不宜過度控水，要合理澆水，促進生化反應的順利進行，降低葫蘆素C的濃度，防止黃瓜發(fā)苦。

　 4、高溫或低溫寒害易造成黃瓜苦味增加。早春大棚栽培黃瓜，由于高溫或低溫的影響，會引起物質代謝紊亂，使黃瓜品質下降。應加強保溫及通風設施的建設，避免高低溫的影響。

　 5、光照不足，使黃瓜品質下降。遇到早春陰雨天多時，光照不足，加之低溫危害，黃瓜苦味變濃。因此，要避免日照不足而引起的品質下降，盡量采用無滴膜進行覆蓋，并注意沖洗棚膜上的塵灰，增加棚膜的透光量。

　 6、中耕傷根容易產生苦味瓜。早春為提高地溫，促進根系發(fā)育，經常進行深中耕。有時中耕傷根較多，使根系吸收營養(yǎng)的能力減退，植株營養(yǎng)狀況不良，造成黃瓜品質下降。所以，在中耕松土時，切莫傷害根系。

老黃瓜發(fā)苦怎么回事

第一個，一般根瓜苦味會比較重一點，主要的原因是我們在墩苗的時候控水太很，給種植戶一個建議，黃瓜在蹲苗之前一定要把水澆透，進行中耕以后，保持土壤上干下濕的情況，既能蹲苗效果好，又能避免根瓜味苦的情況。

第二，一定要控制氮肥的使用量，建議種植戶在黃瓜蹲苗結束以后，盡可能避免單一使用氮肥，并且在使用氮磷鉀肥料時配合生物菌一起使用。

第三個，一定要科學地摘黃瓜，有時候很多種植戶摘瓜不及時，主要的原因是在等行情，這樣情況下，一個是會導致黃瓜苦味比較重，再一個會影響黃瓜后期產量。

第四個，黃瓜是一個喜水又怕水的作物，尤其是在夏天，很容易出現(xiàn)高溫干旱的天氣，這樣情況下也會容易形成苦味瓜，建議我們種植戶要小水勤澆。

黃瓜苦是什么原因導致的

若是新鮮黃瓜發(fā)苦,其根本原因是黃瓜在其生長過程中受到不良的環(huán)境條件的影響而產生”苦味素”,導致黃瓜發(fā)苦.影響因素除了包括,上面那位仁兄查到的:溫度過高或過低濕度過大養(yǎng)分和水分吸收受到抑制品種變異退化;還包括光照不足養(yǎng)分濃度過大弱藤結出的黃瓜等易產生”苦味素”.目前還沒有研究表明”苦味素”對人體沒有太大危害~但請盡量食用正常的黃瓜~含有”苦味素”的黃瓜不僅口感差,且它的食用價值被破壞甚至失去~~

冰箱里的黃瓜發(fā)苦

一、是水分不足，肥料缺乏。特別是在定植后到根瓜采收前這段時間控水過狠，造成植株體內水分含量過低，液胞中果汁濃度大，相對的苦味素含量增高；　　

二、是光照不足。光照不足時，植株的光合能力弱，光合產物少，導致植株營養(yǎng)不良、長勢衰弱，容易使苦味素形成和積累；　　

三、是低溫。低溫寡照時期，特別是連陰天下，黃瓜的根系生長發(fā)育不好，當根系受到損傷或活動受到障礙時，吸收的水分和養(yǎng)分少，致使瓜條生長緩慢，會在下部瓜中積累更多的苦味素；