蒸魚一般多少分鐘(蒸魚是沸水下鍋還是清水放魚)

蒸魚一般多少分鐘

清蒸魚需要多少時間，具體要看魚的大小，如果是大魚或整條魚直接清蒸，時間一般在10分鐘左右。如果是小魚或是將魚切片后再清蒸，時間在8分鐘即可；再有就是火候的控制，家里的火一般要用大火清蒸，用大火清蒸的魚，熟后的魚肉呈片狀，味道鮮美、口感特別細膩。

蒸魚切記不可蒸制時間太長，否則肉質(zhì)就會變老使味道變差，魚的營養(yǎng)也會有流失。另外，如果想縮短蒸魚時間，日常制作蒸魚時可以將魚改刀并從中間剖為兩半，這樣蒸魚既可以大大縮短蒸制時間，也能讓魚充分入味。

蒸魚要注意事項：

1、上汽

民間在蒸魚時常有“火要旺，氣要足”的講究，這是因為蒸魚時炊具內(nèi)的蒸汽是否充足決定了蒸魚能不能成功，所以大家蒸魚前一定要旺火燒開國內(nèi)的水，這樣內(nèi)部的蒸汽才充足，蒸魚才能做得美味。

2、改刀

改刀是蒸魚非常重要的一環(huán)。由于清蒸本身就是非常清淡的一種烹制方法，如果魚不改刀，蔥姜的香味和調(diào)料的味道就無法滲透魚肉，魚肉吃起來就會發(fā)腥發(fā)澀，所以大家蒸魚前最好改刀一下，讓魚更入味。另外，如果是足夠新鮮的魚，調(diào)味料只需要加少許的醬油、香油和蒸魚豉油就非常美味了，如果是不那么新鮮或非當(dāng)季上市的魚類，大家蒸制時最好加入少許料酒降腥提鮮。

清蒸魚用什么魚蒸好吃

蒸的太久了，一般1斤多的魚在魚身上割好刀花 大火蒸8分鐘左右就可以了。時間再長就會老，蒸魚的時候，把調(diào)好的料汁裝入碗里，和魚一起放鍋里蒸。魚出鍋后把熱湯汁澆在魚身上，這是清蒸魚最后的工序，提前放調(diào)料魚肉會發(fā)緊。

清蒸魚最佳時間多長

清蒸魚的話，正常蒸15分鐘左右就可以了，從開鍋之后開始計時時間太長，會影響它的營養(yǎng)和口味

蒸魚一般要多長時間才能熟

1、蒸魚根據(jù)魚的種類和做法不同，蒸的時間也不同。一般情況下蒸15分鐘左右即可。

2、清蒸魚是熱水蒸。魚的肉質(zhì)細膩，脆嫩，一般只需要幾分鐘的蒸煮就會熟透，若是蒸煮的時間太長反而會肉變老，口感下降，因此，蒸魚時一般都是先將水燒開，然后放上魚，大火蒸幾分鐘即熟透，再關(guān)火燜幾分鐘就能很好入味。

3、清蒸魚蒸的時間和魚的品種有關(guān)。鱸魚的肉質(zhì)細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開后上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。而草魚、鯉魚等魚的肉質(zhì)相對老一些，需要蒸12分鐘左右。清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質(zhì)過老，影響口感。清蒸魚一般是要用熱水蒸，具體蒸多久是要看魚的品種了。

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