我們應(yīng)先全面了解一下街頭食品的概況:
1、街頭食品加工者構(gòu)成十分混雜,有農(nóng)民、菜農(nóng)、在職工人、城市閑散勞動(dòng)力及兩勞釋放人員等。一般文化素質(zhì)低,法制觀念淡薄。
2、街頭食品經(jīng)營(yíng)設(shè)施簡(jiǎn)陋,衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施不健全。
3、街頭食品攤點(diǎn)一般集聚在人群密集,流動(dòng)大的公共場(chǎng)所,比如學(xué)校門口,空氣中的塵埃細(xì)菌極易污染食物。
4、管理混亂食品衛(wèi)生監(jiān)督不力,街頭食物的衛(wèi)生根本無法保證。例如油炸食品可能經(jīng)過多次污染。首先不能保證它是新鮮的,其次不能保證它洗干凈了而且經(jīng)過消毒,然后你也不能保證油的質(zhì)量,最后連調(diào)味品的衛(wèi)生也無法保證,還要在一個(gè)不衛(wèi)生環(huán)境中就餐。按理說不會(huì)有人敢吃它,而中學(xué)生就偏偏喜愛這類食品,經(jīng)過問卷調(diào)查,證實(shí)有79%的同學(xué)愛吃油炸食品,因?yàn)槭澈鬀]發(fā)現(xiàn)不適,就繼續(xù)吃下去,其實(shí)這些帶著細(xì)菌的不衛(wèi)生食物正一天天吞噬著你的健康。中學(xué)生身體正處于生長(zhǎng)期,更要注意合理膳食。作為中學(xué)生每人每天總熱量為2400大卡,攝入蛋白質(zhì)70克,可達(dá)到飲食營(yíng)養(yǎng)基本平衡。要盡量多食含維生素的水果,蔬菜和豆類。我們對(duì)這點(diǎn)也進(jìn)行了書面的調(diào)查。結(jié)果顯示,58%的中學(xué)生常吃水果,2.5%的中學(xué)生從不吃水果。愛吃蔬菜的中學(xué)生只占35%。要多食含氨基酸的食物,以保證精力充沛,增強(qiáng)理解力。如牛奶、魚、蛋等。要少食含糖食物、高脂肪食物。最近荷蘭學(xué)者的一項(xiàng)研究表明,大量食用油炸和烤制食品不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的不均衡,還會(huì)增加患心臟病的機(jī)會(huì),這主要是因?yàn)檫@些食品中富含的轉(zhuǎn)脂肪酸對(duì)心臟有害。所以中學(xué)生應(yīng)盡量克制自己少吃此類食品。
為了使中學(xué)生朋友可以更衛(wèi)生的飲食,根據(jù)我們?cè)谡{(diào)查中的心得體會(huì),提出如下建議和一些方法供參考。
1、選擇有“衛(wèi)生許可證”的飲食攤點(diǎn)。
2、個(gè)人就餐空間應(yīng)盡量大,防止唾液傳播疾病。
3、吃瓜果盡量先洗手后削皮。
4、不吃過期變質(zhì)的食品,為了做到這點(diǎn),應(yīng)盡量去國(guó)營(yíng)超市選購(gòu)食品。在同學(xué)中85%的人表示愿意去超市購(gòu)買食品。
5、不買小廠家生產(chǎn)的無包裝食品。
6、就餐前,先觀察就餐環(huán)境以及經(jīng)營(yíng)者個(gè)人的衛(wèi)生狀況。
7、飯前洗手,以防病從口入。
8、不要用塑料制品盛放高溫食物。
9、不吃顏色鮮艷的肉類食品。
飲食健康不只是注重飲食的衛(wèi)生,還要注重食物的合理搭配,根據(jù)不同的性別、年齡、職業(yè)選擇不同的食品。中學(xué)生處在生長(zhǎng)發(fā)育的飛躍期,是一生中長(zhǎng)身體、長(zhǎng)知識(shí)的重要時(shí)期,在此階段的生長(zhǎng)速度,性成熟程度、學(xué)習(xí)能力、運(yùn)動(dòng)成績(jī)、勞動(dòng)效率等都和營(yíng)養(yǎng)狀況有密切關(guān)系,所以我們必須注重合理膳食。
隨著最近本地接連發(fā)生的幾起中學(xué)生在外飲食中毒的發(fā)現(xiàn),中學(xué)的飲食安全問題已成為倍受各方關(guān)注的焦點(diǎn)。提示應(yīng)該加強(qiáng)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育和飲食衛(wèi)生行為的培養(yǎng)。
六、學(xué)習(xí)體會(huì)
以上是我們小組研究的成果,希望能對(duì)中學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣提供一些幫助。通過這次課題研究,豐富了我的課余生活,培養(yǎng)了自己動(dòng)手的能力和持之以恒的研究態(tài)度,而且讓我更明白了中學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣的重要性。感謝老師給我們這個(gè)發(fā)展自身素質(zhì)、學(xué)習(xí)課外知識(shí)、了解社會(huì)現(xiàn)實(shí)的平臺(tái)
食品安全指食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全,降低疾病隱患,防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域,所以食品安全很重要。
擴(kuò)展資料:
食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求,不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。
該概念表明,食品安全既包括生產(chǎn)安全,也包括經(jīng)營(yíng)安全;既包括結(jié)果安全,也包括過程安全;既包括現(xiàn)實(shí)安全,也包括未來安全。
食品安全的含義有三個(gè)層次:
第一層:食品數(shù)量安全,即一個(gè)國(guó)家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。
第二層:食品質(zhì)量安全:指提供的食品在營(yíng)養(yǎng),衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要,食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒,添加劑是否違規(guī)超標(biāo)、標(biāo)簽是否規(guī)范等問題,需要在食品受到污染界限之前采取措施,預(yù)防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。
第三層:食品可持續(xù)安全:這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)。
安全標(biāo)準(zhǔn):
(一)食品相關(guān)產(chǎn)品的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。
(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量。
(三)專供嬰幼兒的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求。
(四)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求。
(五)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求。
(六)食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程。
(七)其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
(八)食品中所有的添加劑必須詳細(xì)列出。
(九)食品中禁止使用的非法添加的化學(xué)物質(zhì)。
參考資料:百度百科-食品安全
食物安全的知識(shí):
1、別輕信餅干是健康的。
南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任韋莉萍說,餅干含精制谷物、脂肪、鹽、糖等物質(zhì),長(zhǎng)期食用容易引起能量過剩。在高溫加工過程中,食物原料所含的B族維生素會(huì)遭到破壞。相對(duì)而言,全麥餅干比較健康,但市面上真正能做到少油、少鹽、低鈉的并不多見。
2、“高纖維”可能是冒牌的。
美國(guó)食品學(xué)專家羅伯特·戴維斯博士指出,菊苣根或麥芽糊精等能制造出“高纖維素”的假象。這類所謂的“高纖維”食物與谷物、蔬菜中的純天然膳食纖維相比,不僅不能帶來健康,還可能引起腹脹、噯氣等胃腸問題。=
3、特級(jí)初榨橄欖油可能是噱頭。
橄欖油被認(rèn)為是一種健康油,它的優(yōu)點(diǎn)在于單不飽和脂肪酸含量高,占總脂肪量的86%,有助降脂、預(yù)防血管疾病。
由于現(xiàn)代人的總能量攝入超標(biāo)較多,寄望于通過更換食用油達(dá)到降脂防病的目標(biāo),可能收效甚微。不僅如此,如今橄欖油市場(chǎng)比較混亂。
美國(guó)加州大學(xué)橄欖油中心丹·弗林教授的調(diào)查發(fā)現(xiàn),市面上大約70%的橄欖油不符合特級(jí)初榨(酸度不超過1%)標(biāo)準(zhǔn)。所以從性價(jià)比來看,還不如選擇國(guó)產(chǎn)的豆油、葵花籽油,并在平時(shí)注意控制用油量。
3、“純天然”是種誤導(dǎo)。
如果一種熟肉制品的標(biāo)簽上寫著“純天然”或“不含防腐劑(亞硝酸鈉)”字樣,你或許會(huì)覺得非常放心。
美國(guó)愛荷華州立大學(xué)的肉類科學(xué)教授約瑟夫·塞布蘭內(nèi)克博士提醒,這也可能是種誤導(dǎo)。比如,標(biāo)注含有“芹菜粉、活性菌培養(yǎng)物”的肉制品內(nèi)部可自然合成亞硝酸鈉,起到一定的防腐作用,不建議長(zhǎng)期大量食用。
4、有機(jī)食品不一定等于健康。
“有機(jī)”不一定等于“健康”,美國(guó)伊利諾伊大學(xué)香檳分校的食品安全專家沙西·布魯斯教授解釋說,有機(jī)食品絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑等,對(duì)土壤、空氣、水源環(huán)境等也有很高要求,且靠目前的科學(xué)手段,是否達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)很難被檢測(cè)出來,只能依靠對(duì)生產(chǎn)者和監(jiān)管部門的信任。
專家指出,在國(guó)內(nèi),反倒是“綠色食品”的認(rèn)證、監(jiān)管流程完整,定期抽檢制度完善,品質(zhì)相對(duì)可靠。
5、用化名“降低”含糖量。
美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任沃爾特·威利特提醒,在很多加工食品中,企業(yè)會(huì)用蒸餾甘蔗汁、龍舌蘭花蜜、水果汁濃縮液、玉米糖漿等“化名”來代替“糖分”,造成產(chǎn)品中不含糖或含糖較少的假象。美國(guó)食品和藥品管理局(FDA)目前已要求生產(chǎn)商在成分表上列出所有糖類添加劑。
參考資料來源:人民網(wǎng)-食品安全專家揭秘10大食品潛規(guī)則
以下內(nèi)容可以給你做為參考資料:
主持人說:各位網(wǎng)友、各位嘉賓下午好,今天是個(gè)特別的日子3.15,是消費(fèi)者維護(hù)自己權(quán)益的節(jié)日,今天我們的訪談主題是保護(hù)自己不被藥品和食品安全問題所困擾。有網(wǎng)友說:“能夠入口的都是要命的,一是食品,二是藥品,病了不吃可能就要見‘閻王了’。”這話聽起來很直白,但它反映了消費(fèi)者對(duì)食品安全問題最直接的心聲。去年有劣質(zhì)奶粉問題,毒粉絲問題,最近又是蘇丹紅的焦點(diǎn)話題,這些都跟食品安全相關(guān)。當(dāng)然我們還遇到過保健品誤導(dǎo)、抗菌藥物濫用等藥品安全問題。為了幫助消費(fèi)者正確的解決這些問題,達(dá)到安全健康的生活狀況,我們特別邀請(qǐng)了中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)者指導(dǎo)部的專家、食品安全的專家和藥品評(píng)審專家跟網(wǎng)友交流一下怎么樣保證自己的安全生活?首先請(qǐng)專家做一下自我介紹。
吃前要“細(xì)處理” 我們都知道蔬菜、水果吃之前洗洗更安全,但有些食物我們卻容易忽視清潔的重要性,下面,看看7種“最臟”食物的清潔方法吧!
速凍大蔥 污垢藏在里面
冬季,很多人家有速凍大蔥的習(xí)慣。但研究發(fā)現(xiàn),大蔥的里面容易含有寄生物隱孢子蟲和沙門氏菌。冰凍的蔥,取出放在室內(nèi)的環(huán)境很容易滋生細(xì)菌。
避免方式:將水龍頭開到最大來清洗污垢,清洗的時(shí)候剝?nèi)ナ[的外皮。
肉雞 其實(shí)很臟
經(jīng)過對(duì)484只肉用雞的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),有42%被彎曲桿菌感染,12%被沙門氏菌感染。而最新調(diào)查發(fā)現(xiàn),美國(guó)每人每年食用70磅(1磅=0.9072斤)的雞肉,比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。
避免方式:雞肉買回家之后,先用清水泡一下,而不是直接將雞肉放在烤碟里。這個(gè)捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時(shí)候,記得清洗菜刀和案板。
碎牛肉 藏菌多
對(duì)漢堡包中的牛肉調(diào)查發(fā)現(xiàn),其含有53%的產(chǎn)氣莢膜梭菌,30%的葡萄狀球菌,12%的李氏桿菌。
避免方式:不要直接購(gòu)買牛肉餡,買回整塊的牛肉用清水浸泡后,洗干凈,再用干凈的刀剁成肉餡。在牛肉中加入新鮮的牛油也可以防止大腸桿菌的滋生。
雞蛋 光潔的外表下藏著細(xì)菌
雖然巴氏消毒法已經(jīng)使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低,但雞蛋中仍有細(xì)菌。在購(gòu)買雞蛋時(shí)一定要檢查每個(gè)雞蛋是否有裂縫,因?yàn)榧?xì)菌很容易從裂縫中鉆進(jìn)去。
避免方式:把雞蛋放在紙盒里,然后放在冰箱里最涼快的地方。打過雞蛋后,記得洗手。
生蠔 最好別生吃
生蠔含有諾羅病毒(存在于海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌,從而導(dǎo)致腹瀉。
避免方式:很簡(jiǎn)單,只要吃熟的生蠔就可以了。
桃子 避開桃毛別忽略農(nóng)藥
為了使桃子的表面看起來光滑潔凈,在收獲桃子的幾周之前,果農(nóng)會(huì)在桃子上撒農(nóng)藥。據(jù)報(bào)道,在桃子到達(dá)消費(fèi)者手里的時(shí)候,其表面已經(jīng)覆蓋了9層的農(nóng)藥。
避免方式:桃子在食用前,一定要用海綿或刷子洗掉桃毛和農(nóng)藥。
熟食 好滋味隱藏大麻煩
冷盤(熟食)很容易藏有李氏桿菌,因?yàn)槔钍蠗U菌更容易在寒冷的環(huán)境中滋生。
避免方式:在熟食上涂抹芥末,可以在2小時(shí)之內(nèi)殺死90%的李氏桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌。買新鮮的熟食也可避免細(xì)菌大量滋生。
食品安全(food safety)指食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義,食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。
食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全,降低疾病隱患,防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域,所以食品安全很重要。 尤其是在網(wǎng)購(gòu)領(lǐng)域,食品安全是重中之重。我國(guó)著名的717安全食品商城,以溯源科技為基礎(chǔ)做的安全可信食品,就是作為一個(gè)安全食品的嘗試探索。
2013年12月23日至24日中央農(nóng)村工作會(huì)議在北京舉行,會(huì)議強(qiáng)調(diào),能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代,是對(duì)執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)。食品安全,是“管”出來的。
食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求,不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。該概念表明,食品安全既包括生產(chǎn)安全,也包括經(jīng)營(yíng)安全;既包括結(jié)果安全,也包括過程安全;既包括現(xiàn)實(shí)安全,也包括未來安全
《食品安全法》第十章附則第九十九條規(guī)定:本法下列用語的含義:食品安全,指食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
食品安全的含義有三個(gè)層次:
第一層
食品數(shù)量安全,即一個(gè)國(guó)家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。
第二層
食品質(zhì)量安全:指提供的食品在營(yíng)養(yǎng),衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要,食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒,添加劑是否違規(guī)超標(biāo)、標(biāo)簽是否規(guī)范等問題,需要在食品受到污染界限之前采取措施,預(yù)防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。
第三層
食品可持續(xù)安全:這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)。
十條食品安全提示 1.認(rèn)真對(duì)待“有效期”和“保質(zhì)期”,不購(gòu)買過期產(chǎn)品,發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品應(yīng)向商店經(jīng)營(yíng)者報(bào)告。
如果包裝食品在包裝上標(biāo)明的有效期內(nèi)“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損,應(yīng)退貨并向零售商或食品加工商報(bào)告。 2.假冒偽劣食品涉及到使用劣質(zhì)、廉價(jià)原料來欺騙消費(fèi)者并降低競(jìng)爭(zhēng)成本。
如發(fā)現(xiàn)銷售假冒品牌、假冒標(biāo)簽的食品及被污染過的食品等應(yīng)向有關(guān)機(jī)構(gòu)檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助當(dāng)局查處不法商販,防止此類事件重現(xiàn)。
3.生鮮食品特別是肉類、魚類和其他海鮮應(yīng)存放在冰箱底層,加工過的食品放在頂層。食品應(yīng)包裝或妥善蓋好后儲(chǔ)存。
4.不要將熱食物放人冰箱,因?yàn)檫@樣會(huì)使冰箱內(nèi)溫度升高。 5.將罐、瓶和包儲(chǔ)存在干燥涼爽的地方并防范昆蟲或鼠類等。
6.記住在準(zhǔn)備食物和吃飯前一定洗手。 7.處理生鮮食物的用具使用后,處理已烹調(diào)過的食品前或處理打算生吃的食品前,用具必須徹底清洗。
8.認(rèn)真選擇食品采購(gòu)和就餐的地點(diǎn)。確保其人員、餐具和其他設(shè)施都干凈整潔。
這是反映餐館包括“幕后”設(shè)施、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo)。 9.熱食物應(yīng)該很熱,冷食物應(yīng)該冰涼。
避免食用任何在室溫下保存2小時(shí)以上的食物。在會(huì)議、大型社交活動(dòng)、室外活動(dòng)等需要預(yù)先、大量準(zhǔn)備食物或外部條件較差的情況下尤其需要特別注意。
10.如果對(duì)水果和蔬菜等生鮮食品有懷疑,金科玉律是“煮食、烹調(diào)、削 皮或扔掉”。
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