絲瓜毛豆(絲瓜炒毛豆的小貼士)
1.絲瓜炒毛豆的小貼士
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 絲瓜bai - 絲瓜苦味質(zhì)，多量粘液和瓜氨酸等多種成分，性味甘涼，入肝胃經(jīng)，具清熱解毒，涼血化痰，美白肌膚之功效?！舅薪zdu瓜菜譜】
毛豆 - 菜用大豆人們稱(chēng)之為毛豆（日本稱(chēng)枝豆），其口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是公認(rèn)的無(wú)公害或小污染的安全保健食品，深受亞洲國(guó)zhi家尤其是日本及我國(guó)沿海城鄉(xiāng)居民。【所有毛豆菜譜】
原料：
絲瓜、毛豆、黑木耳。
調(diào)料：
鹽、素易鮮。
做法：
1、絲瓜刨去外皮切成條，浸入dao加了檸檬汁的清水中，防止絲瓜遇熱變色；
2、毛豆剝殼專(zhuān)，黑木耳屬泡開(kāi)洗凈撕成小塊；
3、熱鍋入油，油溫后放入毛豆煸炒至變色，放入絲瓜條和黑木耳繼續(xù)煸炒；
4、調(diào)入鹽、素易鮮翻炒均勻；
5、大火煮至絲瓜軟糯，加入少許水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤(pán)即可。
2.絲瓜毛豆如何絲瓜不黑
絲瓜菜不會(huì)發(fā)黑的小竅門(mén)：
1、烹調(diào)前建議先將絲瓜蒂頭挖去（略深一些），可以避免絲瓜加熱后容易變黑的現(xiàn)象。
2、買(mǎi)回來(lái)的絲瓜不能存放過(guò)久，一兩天之后就要食用，不然的話容易發(fā)黑。
3、做絲瓜要先洗干凈，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就炒。
4、烹調(diào)絲瓜要滑油，然后鍋內(nèi)湯汁先調(diào)好味，最后放入絲瓜拌勻迅速出鍋裝盤(pán)，絲瓜這樣處理也不容易發(fā)黑。
5、絲瓜切好以后先用鹽腌制10分鐘，炒制之前再用清水漂洗干凈，這樣炒出的絲瓜不僅不會(huì)發(fā)黑，而且顏色更加完美。
6、炒絲瓜發(fā)黑與放鹽早晚也有關(guān)系，要等到絲瓜炒透以后，準(zhǔn)備出鍋之前再放鹽調(diào)味，這樣炒出的絲瓜也不容易發(fā)黑。
毛豆不變色
1、開(kāi)蓋煮因?yàn)槊共皇呛苋菀资欤源蠹以谕ǔ６紩?huì)在煮毛豆的時(shí)候把鍋蓋蓋上，這樣熱氣散發(fā)不出來(lái)毛豆就熟得比較快，然而這樣的做法會(huì)讓毛豆在煮的過(guò)程中發(fā)生氧化反應(yīng)，外表顏色會(huì)逐漸變深。解決的辦法就是在煮毛豆的時(shí)候開(kāi)蓋煮毛豆，讓氧化成分隨水蒸氣揮發(fā)毛豆也就不會(huì)變色了。2、開(kāi)水煮平時(shí)煮毛豆時(shí)，很多人喜歡把毛豆、清水以及八角等調(diào)料一起放入鍋中熬煮，但是這樣煮出來(lái)的毛豆就容易變黑，正確的方法是我們需要先將鍋內(nèi)的水燒開(kāi)，然后將洗凈的毛豆倒入鍋中煮，這樣就可以避免出現(xiàn)毛豆發(fā)黑的狀況了。3、放油煮 一般我們?cè)诩遗腼兠沟臅r(shí)候，都是要炒毛豆的時(shí)候才開(kāi)始往鍋里倒油，其實(shí)如果我們?cè)谝婚_(kāi)始煮毛豆的時(shí)候也加入適量的油，就能夠防止毛豆變黃變黑，并且還可以讓煮出來(lái)的毛豆顏色鮮艷翠綠有光澤。
3.毛豆和絲瓜能一起吃嗎
毛豆是可以和絲瓜一起食用的，同時(shí)食用它們，不會(huì)產(chǎn)生任何副作用，所以也不需要擔(dān)心。
毛豆中的氨基酸是非常豐富的，比如：賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等等的氨基酸，這些物質(zhì)都人體必需的，可以促進(jìn)身體的健康。將毛豆和其它食物一起吃的話，那么就可以很好地提高身體的免疫力。
毛豆中的不飽和脂肪酸，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，促進(jìn)血管的健康。毛豆中的磷脂含量也是十分豐富的，可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，上班族就可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍徑獯竽X的疲憊感，促進(jìn)身體的健康。
絲瓜是屬于涼性的，所以可以及時(shí)的將體內(nèi)的火氣排出，可以治療咽喉腫痛等等癥狀。當(dāng)我們發(fā)生咳嗽的時(shí)候，也是可以食用絲瓜的。
絲瓜還有通乳的作用，產(chǎn)婦可以適當(dāng)?shù)氖秤?。毛豆怎么煮好?、首先將鍋中放入適量的清水，隨后放入大料：桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、小茴香、香葉等等的大料，將它煮開(kāi)之后繼續(xù)煮一段時(shí)間。
2、等大料的味道出來(lái)之后，就加入一些食用油，還要加入適量的食鹽，將毛豆倒入鍋中繼續(xù)煮沸。3、隨后改小火煮，煮一段時(shí)間后關(guān)火，隨后將它浸泡在水中，等待幾個(gè)小時(shí)后就可以食用了。
毛豆炒絲瓜1、首先將絲瓜的外皮消除了，隨后將它洗凈，并將它從中間切開(kāi)，隨后將它切成菱形長(zhǎng)條。2、接著取兩瓣大蒜，用刀拍下，切碎。
3、將毛豆剝開(kāi)，隨后將清水中洗凈。4、接著就可以熱鍋了，等油熱了，就可以將大蒜、紅椒放入鍋中油炸一會(huì)兒，等有香味之后，就可以加入毛豆了，將毛豆翻炒到七成熟的時(shí)候，就可以倒入絲瓜了。
5、當(dāng)絲瓜放入鍋中之后，就可以倒入適量的蠔油，隨后放入適量的清水、食鹽，將它翻炒均勻，過(guò)段時(shí)間就可以將它盛出了。毛豆和絲瓜是可以一起吃的，這兩者之間是不會(huì)產(chǎn)生沖突的。
而且適當(dāng)?shù)氖秤每梢源龠M(jìn)身體的健康，它們之間的吃法也是比較簡(jiǎn)單的，直接翻炒就可以了。
