木耳采摘(黑木耳的采收技術(shù)是什么)
1.黑木耳的采收技術(shù)是什么
生長中的黑木耳子實(shí)體，顏色深褐，耳片邊緣內(nèi)卷，有彈性，耳根扁寬。隨著耳芽逐漸長大，耳片顏色逐漸變淺，耳片舒展變軟，肉質(zhì)肥厚，耳根收縮變細(xì)，而且子實(shí)體腹面（光面）開始產(chǎn)生白色粉末狀擔(dān)孢子，表明黑木耳子實(shí)體已經(jīng)成熟，應(yīng)及時(shí)采收。
新鮮濕潤的黑木耳耳片滑膩，不易整朵采摘。一般在雨后天晴或暫停人工噴水后，待木耳晾至半干（耳片已干，耳基尚潤）時(shí)采摘。最好是在耳片全干，晴天晨露未干時(shí)采摘。過干時(shí)，則應(yīng)先噴水，讓耳片稍潤后再采摘，否則容易弄碎耳片，造成損失。這樣采摘的木耳，含水量較少，容易曬干，不會出現(xiàn)“拳耳”，碎耳也少，有利于提高干耳產(chǎn)量和質(zhì)量。
采摘木耳時(shí)，用手將整朵木耳連同耳基一起捏住，稍微扭動(dòng)一下，即可將木耳完整地采摘下來，放入籃中。不可亂抓耳片，硬性拉扯，以免將木耳拉成碎片，且殘留在耳桿上的耳片、耳根容易腐爛，影響耳芽再生。
對于不同季節(jié)長出的木耳，采收要求稍有不同。小暑前生長的春耳和處暑后生長的秋耳，可以采大留?。ㄗ訉?shí)體達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)者為大，未達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)者為?。Ｒ?yàn)檫@時(shí)氣溫較低，蟲害少，留下幼耳仍可繼續(xù)生長。伏天生長的伏耳，要求大小一齊采摘。因?yàn)榉鞖鉁馗?，害蟲多，留下的幼耳常被害蟲吃掉。所以，當(dāng)大多數(shù)伏耳達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，大小一齊采摘。
2.木耳的采摘須知
生長在古槐、桑木上的很好，柘樹上的其次。其余樹上生長的木耳，吃后使人動(dòng)風(fēng)氣，發(fā)舊疾，肋下急，損經(jīng)絡(luò)背膊，煩悶。只要是有蛇、蟲從下面經(jīng)過的木耳，有毒，尤其是楓木上生的木耳，有大毒，如誤食會使人狂笑不止。
采來的木耳如顏色有變，就有毒，夜間發(fā)光的木耳也有毒，欲爛而不生蟲的也有毒，食用后對身體會有傷害。如吃木耳中毒，可生搗冬瓜藤汁解毒。
3.黑木耳采收應(yīng)怎樣操作?
采收是黑木耳生產(chǎn)中的最后環(huán)節(jié)，也是貯藏保鮮及加工的開始環(huán)節(jié)。
黑木耳的采收及采收標(biāo)準(zhǔn)，與其產(chǎn)量、品質(zhì)及耐貯運(yùn)性有密切關(guān)系。為保證黑木耳采收質(zhì)量和產(chǎn)量，應(yīng)認(rèn)真考慮黑木耳的品種、商品要求以及銷地 的遠(yuǎn)近等，掌握適當(dāng)?shù)牟墒諛?biāo)準(zhǔn)，確定適宜的采收時(shí)間和采收技術(shù)。
采收過早，產(chǎn)品的大小及質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，影響產(chǎn)量；采收過晚，產(chǎn)品已經(jīng)成熟， 有些已經(jīng)大量釋放孢子，不耐貯藏和運(yùn)輸，且風(fēng)味、品質(zhì)和色澤降低。在確定黑木耳的采收標(biāo)準(zhǔn)、采收時(shí)間和方法時(shí)，應(yīng)考慮黑木耳的采后用途（就地 鮮銷或進(jìn)行貯運(yùn)加工）、本身特點(diǎn)、貯運(yùn)時(shí)間長短、貯藏加工方法和設(shè)備條 件、銷售期長短和產(chǎn)品類型等。
一般在本地銷售的產(chǎn)品，可適當(dāng)晚些采收， 而作長期貯藏或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品，應(yīng)適當(dāng)早些采收。黑木耳采收的工作有很強(qiáng)的時(shí)間性和技術(shù)性，必須由經(jīng)過培訓(xùn)的人員及時(shí)進(jìn)行采收，才能取得良好的效果。
因?yàn)椴墒蘸蟮淖訉?shí)體仍然是活的有 機(jī)體，其表面組織結(jié)構(gòu)是機(jī)體的保護(hù)層，損傷這道屏障就降低了自身的抵 抗力，易感染病菌，造成腐爛變質(zhì)。 因此，在黑木耳的采收、貯運(yùn)過程中應(yīng) 盡量減少或避免一切損傷，保護(hù)子實(shí)體的抗病性和耐貯性。
4.黑木耳的采收技術(shù)是什么
生長中的黑木耳子實(shí)體，顏色深褐，耳片邊緣內(nèi)卷，有彈性，耳根扁寬。
隨著耳芽逐漸長大，耳片顏色逐漸變淺，耳片舒展變軟，肉質(zhì)肥厚，耳根收縮變細(xì)，而且子實(shí)體腹面（光面）開始產(chǎn)生白色粉末狀擔(dān)孢子，表明黑木耳子實(shí)體已經(jīng)成熟，應(yīng)及時(shí)采收。新鮮濕潤的黑木耳耳片滑膩，不易整朵采摘。
一般在雨后天晴或暫停人工噴水后，待木耳晾至半干（耳片已干，耳基尚潤）時(shí)采摘。最好是在耳片全干，晴天晨露未干時(shí)采摘。
過干時(shí)，則應(yīng)先噴水，讓耳片稍潤后再采摘，否則容易弄碎耳片，造成損失。這樣采摘的木耳，含水量較少，容易曬干，不會出現(xiàn)“拳耳”，碎耳也少，有利于提高干耳產(chǎn)量和質(zhì)量。
采摘木耳時(shí)，用手將整朵木耳連同耳基一起捏住，稍微扭動(dòng)一下，即可將木耳完整地采摘下來，放入籃中。不可亂抓耳片，硬性拉扯，以免將木耳拉成碎片，且殘留在耳桿上的耳片、耳根容易腐爛，影響耳芽再生。
對于不同季節(jié)長出的木耳，采收要求稍有不同。小暑前生長的春耳和處暑后生長的秋耳，可以采大留小（子實(shí)體達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)者為大，未達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)者為?。?/p>
因?yàn)檫@時(shí)氣溫較低，蟲害少，留下幼耳仍可繼續(xù)生長。伏天生長的伏耳，要求大小一齊采摘。
因?yàn)榉鞖鉁馗?，害蟲多，留下的幼耳常被害蟲吃掉。所以，當(dāng)大多數(shù)伏耳達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，大小一齊采摘。
5.木耳該如何采收呢
木耳同眾多的農(nóng)產(chǎn)品一樣有著自己的最佳成熟期，如采 收過早或過晚都會直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量，因此，適時(shí) 地科學(xué)采收木耳，對于提高其經(jīng)濟(jì)效益起著至關(guān)重要的 作用。
木耳要適時(shí)采收。無論春耳、伏耳、秋耳，都要在雨過天 晴、耳片稍干后采收。
正常管理30天左右，耳片已充分展 開，達(dá)到生理成熟，即可采收。 采收時(shí)要將一個(gè)菌袋上的所 有木耳一次性全部采下，采下的木耳將根部清理干凈后，可 攤放于架起的沙網(wǎng)或草簾上晾曬至干。
第一茬采收后氣溫 如還在20°C左右，可按第一次的管理方法管理，可望采收第 二茬。采收前1?2天停止噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，這時(shí)耳片稍干，采收不易破裂，最好選晴天上午采收，利于晾曬。
采摘菌根要 摘清。采收時(shí)可采大留小，第一批采取后要停止噴水2天， 然后用利刀削去表層老化菌絲1厘米，讓新菌絲再生。
如果天氣干旱，應(yīng)在采收的頭天傍晚均勻地噴一些水， 在次日早晨露水干后采收，這樣的木耳不易碎。如遇連綿陰 雨天氣也必須采收，以免造成流耳。
通常用小竹刀或小刀沿 著子實(shí)體的邊緣插人耳根，割下耳片并挖出耳根。
6.黑木耳采收方法是什么
采耳時(shí)間應(yīng)在雨后天晴，耳片稍干后采摘，或者前一天停水，次日耳片上無水滴時(shí)采。
采收時(shí)用手指捏住耳基的基部采摘下來， 勿留耳基。夏季多雨時(shí)，大部分耳片已經(jīng)成熟，可大小耳片一起采下，以防 流耳。
采收好壞，直接影響木耳的等級，也就是說適時(shí)采收與干制，可以賣到 好的價(jià)格。 許多菇農(nóng)只顧到高產(chǎn)，卻忽視干制影響質(zhì)量=直接影響耳農(nóng)的 經(jīng)濟(jì)效益。
根據(jù)經(jīng)驗(yàn)可按以下所述進(jìn)行采收。耳片舒展、朵片肥厚、根收縮變細(xì)、搖動(dòng)耳桿時(shí)可看出耳片顫動(dòng)，凡 具備以上特征就是成熟的木耳，不論耳片的大小均應(yīng)立即采摘。
為了適時(shí)采收，使木耳晾曬干制外形美觀，采收木耳應(yīng)在雨后初晴 待耳片收邊進(jìn)行。 新鮮濕潤的黑木耳耳片滑膩，既不便于采摘，又不能拔 起耳基（耳根基部），應(yīng)在雨后天晴，待木耳曬至半干（耳片已干、基部尚潤）時(shí)采收，最好是在耳片全干后，趁晴天晨露未干、耳片潮潤時(shí)采摘。
過干時(shí)，則應(yīng)先噴水，讓耳片回潤后再采，否則容易弄碎耳片，造成損失。 晴 天的早晨采收不完，要看天氣預(yù)報(bào)如果第二天白天是晴天，可第二天早繼 續(xù)采摘，當(dāng)天晚上有雨，急需當(dāng)天采摘完，可采取噴少量的細(xì)霧，使木耳潮軟再采摘，這樣采摘的木耳，含水量少，容易曬干，不會出現(xiàn)“拳耳”，碎耳也 少，遇高溫高濕天氣的木耳七成熟就要采摘避免流耳、爛耳、老耳，降低產(chǎn) 品質(zhì)量。
采收木耳時(shí)用指捏住木耳的基部，左右一轉(zhuǎn)就可摘掉，但必須連耳 根采凈。在采摘時(shí)如有耳根沒有被摘起要及時(shí)用小刀尖挖起，殘留在耳桿上的耳根，在采摘時(shí)如不及時(shí)挖出，雨淋后會潰爛，引起雜菌和害蟲的危害，甚至?xí)腥菊麄€(gè)耳桿和其他耳桿，潰爛會導(dǎo)致耳桿不出耳。
如發(fā)現(xiàn)流 耳的耳桿，應(yīng)用清水洗掉，挖凈流耳根基，晾干后用濃度為10%的生石灰水 加0。 3%食鹽混合擦洗傷口，也可使用其他殺菌藥物涂抹。
在結(jié)合采收時(shí)應(yīng)旋轉(zhuǎn)耳桿由陰面朝陽面，以促均勻產(chǎn)耳，不可調(diào)頭、調(diào) 頭極易出現(xiàn)爛耳及影響耳形，會降低等級。不同時(shí)期長出的木耳，采收的 要求有所不同。
春耳（小暑前生長的木耳）、秋耳（處暑后生長的木耳）要 求采大留小，因?yàn)檫@時(shí)氣溫較低，蟲害小，應(yīng)把幼耳留下來讓它繼續(xù)生長。伏耳（小暑到處暑生長的木耳）要求大小一起采收，由于伏天氣溫高，蟲害 多，留下的幼耳常被害蟲吃掉。
7.怎樣采收黑木耳
生長中的黑木耳子實(shí)體，顏色深褐，耳片邊緣內(nèi)卷，有彈性， 耳根扁寬。
隨著耳芽逐漸長大，耳片顏色逐漸變淺，耳片舒展變 軟，肉質(zhì)肥厚，耳根收縮變細(xì)，而且子實(shí)體腹面（光面）開始產(chǎn)生 白色粉末狀擔(dān)孢子，表明黑木耳子實(shí)體已經(jīng)成熟，應(yīng)及時(shí)采收。 新鮮濕潤的黑木耳耳片滑膩，不易整朵采摘。
一般在雨后天晴 或暫停人工噴水后，待木耳晾至半干（耳片已干，耳基尚潤）時(shí)采 摘。最好是在耳片全干，晴天晨露未干時(shí)采摘。
過干時(shí)，則應(yīng)先噴 水，讓耳片稍潤后再采摘，否則容易弄碎耳片，造成損失。這樣采 摘的木耳，含水量較少，容易曬干，不會出現(xiàn)“拳耳”，碎耳也少， 有利于提髙干耳產(chǎn)量和質(zhì)量。
采摘木耳時(shí)，用手指將整朵木耳連同耳基一起捏住，稍微扭動(dòng) 一下，即可將木耳完整地采摘下來，放入籃中。不可亂抓耳片，硬 性拉扯，以免將木耳拉成碎片，且殘留在耳桿上的耳片耳根容易腐 爛，影響耳芽再生。
