異抗壞血酸鈉使用(D)
1.D
外面的烤肉你敢吃嗎，還是自己做吧。
烤肉做法
1、準(zhǔn)備材料 ：雞翅 微波爐或烤箱 COOK100烤肉料
2、腌制：按照比例，例如新奧爾良的是：腌料：水：雞翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。（小竅門(mén)：如果沒(méi)有量杯和電子稱(chēng)，直接用1元礦水蓋子，平平一蓋子料大概是5克左右哦，水大概是6-7克）是建議比例哦。。?？筛鶕?jù)自己的口味深淺適當(dāng)增減的！然后把把雞翅和烤肉料加水混合攪拌10分鐘，放于冷藏室靜置，每隔半小時(shí)充分混拌一次，到料汁充分吸收為止，腌制3-4個(gè)小時(shí)即可烤制。如果想盡快入味，可以在雞翅上劃幾個(gè)口子然后多攪拌按摩。
3、燒烤：用烤箱或者微波爐均可，微波爐調(diào)到燒烤檔或者烤箱中高火檔，烤制時(shí)間（烤箱大約30分鐘，200-250度，微波爐大約9-12分鐘 根據(jù)肉量的多少適當(dāng)調(diào)整）
注：第三步可以換成油煎或者油炸，可腌制各種肉類(lèi)。
2.異抗壞血酸鈉是什么東西?為什么好多飲料中都有,對(duì)身體有壞處么?
D-異抗壞血酸鈉是一種綠色、高效抗氧化劑。
D-異抗壞血酸鈉和D-異抗壞血酸均為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期，且無(wú)任何毒副作用，在食品行業(yè)中，他們主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。 異抗壞血酸鈉的抗氧化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)維生素C鈉，無(wú)強(qiáng)化維生素C的作用，但不會(huì)阻礙人體對(duì)抗壞血酸的吸收和運(yùn)用。
人體撮取異抗壞血酸鈉，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素C。美國(guó)食品和藥物管理局（1980）將本品列為一般公認(rèn)安全物質(zhì)。
3.d異抗壞血酸鈉怎么用或者怎么加
D-異抗壞血酸可用于濃縮果蔬汁，使用劑量按生產(chǎn)需要適量使用，也可用于葡萄酒，用量為0.15g/kg。用法的話一般溶于水就可以加入了。下圖是 GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 中有關(guān)D-異抗壞血酸的截圖。
4.D
D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期，且無(wú)任何毒副作用，在食品行業(yè)中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。
在食品中應(yīng)用參考表 序號(hào) 制品 劑量 添加方法 效果 1 香（臘）腸 0.55—0.75克/公斤 鹽漬時(shí)加入 發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝胺類(lèi)形成，改善風(fēng)味，切口不易褪色 2 熏肉 3 腌牛肉 4 火腿 2.5克/公斤 5 腌臘肉 10克/公斤 6 腌咸魚(yú) 7 灌（粉）腸 0.5—1克/公斤 8 腌菜 1—2克/公斤 鹽漬時(shí)加入 保持色澤，防止亞硝胺類(lèi)形成，改善風(fēng)味 9 醬菜 10 泡菜 11 凍菜 0.5—1%水溶液 浸漬后冰凍 12 凍魚(yú) 0.5%水溶液 涂抹后冰凍 防止魚(yú)表面脂肪氧化產(chǎn)生腐臭味，保持鮮魚(yú)色澤 13 凍魚(yú) 1.25%水溶液 噴霧 14 凍魚(yú) 1%水溶液 將溶液結(jié)成冰塊冰鎮(zhèn) 15 對(duì)蝦 16 儲(chǔ)藏啤酒 0.004克/升 發(fā)酵后加入 防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵 17 葡萄酒 0.15克/升 18 橘子汁 0.1—0.15克/升 裝瓶時(shí)加入 保持天然VC，防止褪色，保持原來(lái)風(fēng)味 19 番茄汁 0.1—0.2克/升 20 葡萄汁 0.15—0.2克/升 21 果醬 適量添加 熬煮過(guò)程中 22 橘子醬 23 番茄醬 24 蘋(píng)果 1克/公斤 噴霧或配合檸檬酸使用 保持VC，保持色澤風(fēng)味，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期 25 梨子 26 草莓 27 櫻桃罐頭 0.5—1克/公斤 裝罐前加入到湯汁 保持色香味 28 栗子罐頭 0.5—1克/公斤 29 蘑菇罐頭 1—2克/公斤
5.異抗壞血酸鈉的概述
D- 異抗壞血酸鈉（sodium D-isoascorbate、erythorbic acid）又稱(chēng)赤藻糖酸鈉、異維生素C鈉，化學(xué)名為D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-γ-內(nèi)酯酸鹽（D-2,3,5,6-thtrahydroxy-2-hexenic acid-γ-lactone sodium salt）。相對(duì)分子質(zhì)量216.13。CASH:6381-77-7
是一種新型生物型食品抗氧，防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中致癌物質(zhì)——亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象。廣泛用于肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜、水果、酒類(lèi)、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。主要以大米為主要原料，采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得產(chǎn)品。 抗氧化性能： 異抗壞血鈉的抗氧化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)維生素C鈉，無(wú)強(qiáng)化維生素的作 用，但不會(huì)阻礙人體對(duì)抗壞血酸鈉的吸收和利用。人體攝取異抗壞血酸鈉在人體可轉(zhuǎn)變成維生素C。生理作用
在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的1/20；但在降血壓、利尿、肝 糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。
6.異抗壞血酸鈉的用途
我國(guó)<<；食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)>；規(guī)定用于面包.方便面. 最大使用量為0.2g/kg，用于湯料，肉制品最大使用量0.5g/kg.
異VC酸，又名D—異抗壞酸，它的作用與抗壞血酸（維生素C）相似.
