飲品行業(yè)(求有關(guān)于冷飲店的知識(shí)以及資料)
1.求有關(guān)于冷飲店的知識(shí)以及資料
現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)，有時(shí)候快人一步，比別人多想一點(diǎn)，可能就是成功和失敗的原因。
因此，做好妥善的計(jì)劃，永遠(yuǎn)都不賺多。而我們的開(kāi)店方案，雖然只是告訴你如何開(kāi)一家成功的冷飲店，但你如果是從事其它行業(yè)，也可以借鑒下它的思想！ 什么是特色專(zhuān)業(yè)冷飲店呢？ 冷飲店是經(jīng)營(yíng)清涼飲料飲品及食品的場(chǎng)所。
冷藏飯店中也有冰凍淇淋屋、果汁店、水果吧等別稱(chēng)，名稱(chēng)雖不同，經(jīng)營(yíng)范圍都差不多。新型特色專(zhuān)業(yè)冷飲店應(yīng)具備以下特點(diǎn)： 1、必須要有食品或飲料供應(yīng) 2、有令人放松精神的環(huán)境或氣氛。
3、有固定場(chǎng)所，能滿(mǎn)足顧客差異性的需求與期望，并使經(jīng)營(yíng)者實(shí)現(xiàn)特定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與利潤(rùn)。 為何開(kāi)一家特色專(zhuān)業(yè)冷飲店？ 當(dāng)今冷飲店鋪生意競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，傳統(tǒng)冷飲受季節(jié)性制約越來(lái)越明顯化，傳統(tǒng)的冷飲。
現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)，有時(shí)候快人一步，比別人多想一點(diǎn)，可能就是成功和失敗的原因。因此，做好妥善的計(jì)劃，永遠(yuǎn)都不賺多。
而我們的開(kāi)店方案，雖然只是告訴你如何開(kāi)一家成功的冷飲店，但你如果是從事其它行業(yè)，也可以借鑒下它的思想！ 什么是特色專(zhuān)業(yè)冷飲店呢？ 冷飲店是經(jīng)營(yíng)清涼飲料飲品及食品的場(chǎng)所。冷藏飯店中也有冰凍淇淋屋、果汁店、水果吧等別稱(chēng)，名稱(chēng)雖不同，經(jīng)營(yíng)范圍都差不多。
新型特色專(zhuān)業(yè)冷飲店應(yīng)具備以下特點(diǎn)： 1、必須要有食品或飲料供應(yīng) 2、有令人放松精神的環(huán)境或氣氛。 3、有固定場(chǎng)所，能滿(mǎn)足顧客差異性的需求與期望，并使經(jīng)營(yíng)者實(shí)現(xiàn)特定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與利潤(rùn)。
為何開(kāi)一家特色專(zhuān)業(yè)冷飲店？ 當(dāng)今冷飲店鋪生意競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，傳統(tǒng)冷飲受季節(jié)性制約越來(lái)越明顯化，傳統(tǒng)的冷飲不能滿(mǎn)足人們的生活品嘗和需要，隨著消費(fèi)者的需求和品位的提高，店家都在按流行趨勢(shì)開(kāi)拓思路營(yíng)造自己的特色，而本開(kāi)店方案正是綜合環(huán)境優(yōu)雅、裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格、物美價(jià)廉、耳目一新、冷飲制作、冷飲種類(lèi)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、銷(xiāo)售方式等方面來(lái)開(kāi)辦一家新式冷飲店，這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展，時(shí)時(shí)與世界先進(jìn)的冷飲經(jīng)營(yíng)管理方式接軌。
冷飲店的分類(lèi)及特點(diǎn) （一）低檔的冷飲店 1、優(yōu)點(diǎn)：顧客群體大，市場(chǎng)占有份額相比較大一些。利潤(rùn)小。
雖然這幾年人民生活水平有了很大的提高，可一般的人群還處于普通的工薪階層。所以人們對(duì)這種消費(fèi)比較低的冷飲店還是不吝嗇光顧的。
2、缺點(diǎn)：低檔的冷飲店進(jìn)貨渠道不正規(guī)，設(shè)備簡(jiǎn)陋、缺乏管理，產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量都比較低下，環(huán)境極其一般；利潤(rùn)小。沒(méi)有做強(qiáng)做大的基礎(chǔ)，面臨淘汰出局的局面： （二）中檔的冷飲店 1、優(yōu)點(diǎn)：顧客群體大，市場(chǎng)具有一定的潛力，市場(chǎng)占有份額大；產(chǎn)品及服務(wù)上都比較好一些。
環(huán)境好一些。 2、缺點(diǎn)：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，利潤(rùn)小。
對(duì)于一個(gè)商家來(lái)講：想經(jīng)營(yíng)好這么一家具有寵大顧客群體的冷飲店，并能脫穎而出的話(huà)，就得與眾不同，別出心栽。“誰(shuí)能適應(yīng)消費(fèi)者的需求，誰(shuí)就能贏得市場(chǎng)”，那么怎樣才能適應(yīng)消費(fèi)者的需求呢？冷飲產(chǎn)品質(zhì)量好，價(jià)格平穩(wěn)，并能制訂正確的營(yíng)銷(xiāo)策略，以信譽(yù)為經(jīng)營(yíng)理念，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，生產(chǎn)出既符合衛(wèi)生要求，又營(yíng)養(yǎng)、美味的冷飲食品，誰(shuí)就能贏得市場(chǎng)。
另外，打造出你的店與別人與眾不同之處，有自己的特色。這是經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵所在。
因此也有不少經(jīng)營(yíng)者反復(fù)揣摸消費(fèi)者的心理。可是往往一般的經(jīng)營(yíng)者都做得不是很到位。
難免有這樣或那樣的不足。 （三）高檔的冷飲店 1、優(yōu)點(diǎn)：環(huán)境好優(yōu)雅，檔次高。
產(chǎn)品質(zhì)量好，服務(wù)優(yōu)質(zhì)。利潤(rùn)豐厚。
2、缺點(diǎn)：市場(chǎng)空間相對(duì)小，適應(yīng)此類(lèi)消費(fèi)的顧客群體有一定的制約性。這是最大的弊端，只適于那些收入比較高的顧客群體。
像酒巴、咖啡屋，都是消費(fèi)比較高的場(chǎng)所。一般去那里的最低消費(fèi)也得300多元，這是最低的了，高一些的話(huà)1000元很正常。
雖然人們的生活水平提高了，熱衷于休閑，娛樂(lè)了，可是一次的消費(fèi)就要花掉一個(gè)普普通通工薪階層工人近半個(gè)月的工資，還是讓很多人望而怯步的，把相當(dāng)大的一塊市場(chǎng)擋在了門(mén)外。市場(chǎng)波動(dòng)性大，缺乏一定的市場(chǎng)穩(wěn)定性。
通過(guò)了以上的探討，了解到我國(guó)現(xiàn)在的冷飲業(yè)無(wú)論是高、中、低檔都存在著這樣或那樣的問(wèn)題，想占有市場(chǎng)，站穩(wěn)市場(chǎng)，永久的占有、占穩(wěn)市場(chǎng)并獲得利潤(rùn)就必須有一套自己獨(dú)特的運(yùn)作模式。 我們的特色專(zhuān)業(yè)冷飲店開(kāi)店方案將很清楚的告訴你如何開(kāi)一家冷飲店： 首先是新冷飲店如何選址： 新冷飲店地點(diǎn)的選擇主要是：1、繁華的商業(yè)街。
這樣的位置客流量特別的大，客戶(hù)源集中，只要店面的冷飲質(zhì)量好、服務(wù)好，閑狹時(shí)間客戶(hù)是很高興光顧的，人們逛街累了可以到該店休息一下，隨即點(diǎn)上同份可口的飲品，運(yùn)作一段時(shí)間后，老顧客就會(huì)頻頻光顧，同時(shí)招來(lái)更多的客戶(hù)。而且只要在這有了一定的顧客以后，就不用愁以后的滾滾財(cái)源了，不用再特意的做什么廣告宣傳了，這些顧客就是最好的廣告宣傳。
2、大型社區(qū)的入口處。現(xiàn)在的大型社區(qū)已逐步完善，成為單獨(dú)的社會(huì)生活區(qū)域，各種功能十分齊全，像小區(qū)下面的網(wǎng)吧、超市的生意一向都是很火的。
選擇社區(qū)內(nèi)人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門(mén)頭開(kāi)一家別具特色、經(jīng)營(yíng)方式先進(jìn)的冷飲店，人們茶余飯后也會(huì)頻頻光盤(pán)，效益一般相當(dāng)不錯(cuò)。 3、大專(zhuān)院校的入口處。
2.飲料的知識(shí)
飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來(lái)，供人或牲畜直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳、鈉、脂肪、能量以及各種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，因此有一定的營(yíng)養(yǎng)。
飲料分類(lèi)：
碳酸類(lèi)飲料：是將二氧化碳?xì)怏w和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。象可樂(lè)、汽水等。
碳酸飲料：主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因
果蔬汁飲料：各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。
乳品飲料：鮮奶、發(fā)酵奶、調(diào)味奶
功能飲料：含各種營(yíng)養(yǎng)要素的飲品，滿(mǎn)足人體特殊需求。
茶類(lèi)飲料：大家熟悉得不能再熟悉了。
咖啡飲料：速容咖啡、煮泡咖啡。
包裝飲用水：各種礦泉水、純凈水、蒸餾水等。
3.含乳飲料基本常識(shí)常識(shí)
全球一點(diǎn)通小編告訴你含乳飲料時(shí)最好考慮以下幾點(diǎn)：
一、選擇生產(chǎn)規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán)，生產(chǎn)設(shè)備和工藝水平先進(jìn)，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量也有所保證。
二、要仔細(xì)查看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全，特別是配料表和產(chǎn)品成分表，以便區(qū)分產(chǎn)品是配制型含乳飲料還是發(fā)酵型含乳飲料；是活性類(lèi)產(chǎn)品還是非活性類(lèi)產(chǎn)品；選擇適合自己口味的品種。在根據(jù)產(chǎn)品成分表中蛋白質(zhì)含量的多少，選擇自己需要的產(chǎn)品。
三、含乳飲料中含活性菌的乳酸菌飲料產(chǎn)品保質(zhì)期較短，并且需要在2-4℃下冷藏保存，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意保質(zhì)期和冷藏條件。食用時(shí)應(yīng)仔細(xì)品嘗產(chǎn)品，含乳飲料應(yīng)具有純?nèi)樗岚l(fā)酵劑制成的乳酸飲料特有的氣味，無(wú)酒精發(fā)酵味、霉味和其他外來(lái)的不良?xì)馕丁?/p>
全球一點(diǎn)通m懷化含乳飲料牛百歲食品小編溫馨提示：在選購(gòu)含乳飲料時(shí)還應(yīng)注意產(chǎn)品的品牌，產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表、貯藏方法及食用方法等標(biāo)注，這樣才能保證放心安全食用。
4.飲品都有哪些不同的分類(lèi)
隨著科學(xué)技術(shù)和飲食文化的不斷發(fā)展，飲品的種類(lèi)越來(lái)越多，從冷飲到熱飲，從奶茶到咖啡，從固體飲料到液體飲料，多種多樣，受到人們的普遍青睞。
年輕的小周早有開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的想法，但到底開(kāi)什么店呢？思來(lái)想去，他根據(jù)擁有的資金狀況以及平時(shí)對(duì)市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)，決定開(kāi)一家飲品店。 由于缺乏行業(yè)知識(shí)，便請(qǐng)人幫忙，介紹到一家飲品店取經(jīng)。
該飲品店的王經(jīng)理是個(gè)熱心人，熱情地接待了他。王經(jīng)理對(duì)小周說(shuō)，開(kāi)飲品店首先要對(duì)飲品的種類(lèi)及特點(diǎn)有一定的了解，比如飲品的種類(lèi)與季節(jié)消費(fèi)有何關(guān)系，哪些飲品夏天熱銷(xiāo)，哪些飲品秋天熱銷(xiāo)，等等。
鑒于飲品的種類(lèi)繁多，飲品店的繁忙景象不再僅僅局限于夏季，而是一年四季都正常營(yíng)業(yè)。 從王經(jīng)理的一番話(huà)中，小周得到了許多啟發(fā)。
在任何行業(yè)創(chuàng)業(yè)，都必須具備一定的相關(guān)行業(yè)知識(shí)，開(kāi)飲品店也是如此，因?yàn)檫@是開(kāi)展和推進(jìn)事業(yè)的基礎(chǔ)。飲品店是經(jīng)營(yíng)冷飲、熱飲以及相關(guān)食品的場(chǎng)所。
對(duì)于飲品店經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，首先應(yīng)對(duì)不同類(lèi)型的飲品店有一個(gè)了解。 飲品店的種類(lèi)大體有咖啡屋、冰激凌屋、果汁店、水果吧、蔬菜汁店、奶茶店、涼茶店等，名稱(chēng)不同，經(jīng)營(yíng)范圍也有區(qū)別，但共同點(diǎn)在于主營(yíng)產(chǎn)品都是飲品。
