經(jīng)營流程(經(jīng)營管理流程)
1.經(jīng)營管理流程
1、選址：很多著名的餐飲企業(yè)成功后的高層發(fā)言都將選址列在第一位（需要指出的是單店的輻射面有限，不要盲目定位后選址）；2、產(chǎn)品定位：即你需要買什么樣的什么類型的產(chǎn)品（根據(jù)店址周邊的環(huán)境及潛在消費群決定）；3、企業(yè)經(jīng)營特色定位：比如配送餐、快餐、酒店。
4、根據(jù)產(chǎn)品定位和企業(yè)定位制定產(chǎn)品系列及產(chǎn)品品種：如海鮮系列、火鍋系列，如海參、漢堡。5、必要的啟動資金支持。
6、營銷計劃：如餐飲業(yè)務員推廣計劃、餐品廣告、店面形象廣告。7、裝修方案：根據(jù)企業(yè)定位、產(chǎn)品定位為前提結合房屋布局設定。
8、招工：初期按照120%的用工需求招聘。9、選定原料供應商：最好單品保持兩個以上的供應商。
10、根據(jù)營業(yè)場所布局與設備必要性選購設備：可以由最先到崗的廚師提供方案加以判斷。11、完成以上各項后，填充必要的最低庫存后開業(yè)。
酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營管理是一項科學的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學的管理模式，且著重于內部的分工協(xié)作，也稱為團體精神。因此，本方案出臺后各部門在實施過程中，不僅要遵循各個崗位的工作規(guī)律，也應特別注意各部門之間的緊密配合。
一、（9—12月）計劃經(jīng)濟指標 （一）酒店總體指標：營業(yè)額（ ）萬元，純利潤（ ）萬元。 （二）各部門任務分配 1、餐飲 二 餐：（1）營業(yè)額 萬元；（2）毛利率 %； 三 餐：（1）營業(yè)額 萬元；（2）毛利率 %； 十八餐：（1）營業(yè)額 萬元；（2）毛利率 %。
2、客房 （1）營業(yè)額 萬元 （2）毛利率 %二、關于房務工作方面 酒店的經(jīng)濟收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務管理，其主要包括以下幾個方面： 1、科學合理地計劃與組織房務部工作的運轉： 在客房的經(jīng)營過程中，前廳部處于起點，負責客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負責客人投宿期間的大部分服務工作，客人住店期間，在客房停留的時間最長，接觸和享用客房服務的機會多、時間長，因此，酒店要投入相應的勞動力和發(fā)生相應的設備消耗，如何將接待服務工作科學合理地組織起來，即保證服務質量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強房務工作的監(jiān)督力度，保證接待服務和客房整理的質量，保持合理的比例，是客房管理的 一個重要內容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務質量、勞動定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調配計劃，同時，要制定和落實各項規(guī)章制度從而為實現(xiàn)各項指標提供保障。
客房服務過程中的督查，是保證服務質量的一個重要環(huán)節(jié)。第一，要加強對各班組的組織和領導，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度地服務人員的每一道程序要進行嚴格的檢查，實行領班、經(jīng)理、質檢員、房務總監(jiān)逐級查房制度，達到層層把關；第二，加強各部門間的聯(lián)系，及時傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調配合形成一個統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務活動的正常進行；第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務工作。
客房管理的好壞最終取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務過程中的內在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務質量。 2、加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質。
前廳部與客房部的工作性質，是直接為客人提供服務，服務的好與差直接影響著酒店的管理和服務水平，所以加強員工隊伍建設和提高員工綜合素質，確保房務工作順利開展和提高服務質量的關鍵之一。 首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和酒店的規(guī)章制度。
同時，不斷提高員工的業(yè)務素質，因為這是提高酒店工作效率和服務質量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務技術方面的培訓，提高員工的業(yè)務操作技術和技巧，通過培訓使員工達到： （1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。
（2）在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產(chǎn)生的不滿意。 （3）人人都 要從細節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調要求個人氣質的進一步提高。
（4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。 （5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。
（6）營造員工隊伍的團隊精神。 （7）實現(xiàn)規(guī)范服務、優(yōu)質服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。
在房務管理過程中，要認真執(zhí)行獎罰制度，開展評選優(yōu)秀員工的活動，表彰、獎勵服務質量高，業(yè)務技術精、完。
2.運營流程的運營流程的內容
運營計劃包括企業(yè)預定在一年內完成的各項方案。以期盈余、銷售、獲利率與現(xiàn)金流量等指標均能達到預定水準。這些方案涵蓋新產(chǎn)品上市、行銷計劃、把握市場優(yōu)勢的銷售計劃、標明產(chǎn)出水準的制造計劃、改善效率的生產(chǎn)力計劃，等等。運營計劃所根據(jù)的假設系以現(xiàn)實狀況為基礎，同時經(jīng)過與財務人員與實際負責執(zhí)行的業(yè)務主管討論而得。舉例而言，GDP 成長率、利率水準、通貨膨脹等因素會對運營計劃內的業(yè)務發(fā)生什么影響？如果某個重要客戶大幅修正計劃，會對我們造成什么后果？運營計劃具體說明企業(yè)各個不同單位應如何協(xié)調步伐達成目標，并探討其中必要的取舍，同時留意突發(fā)狀況，以避免無心的失誤，也希望不會錯失意外的機會。
3.企業(yè)運營流程是什么
運營流程（Operations Process） 執(zhí)行力三大核心流程：人員流程——用正確的人；戰(zhàn)略流程——做正確的事；運營流程—用正確的方法。
運營流程指的是為戰(zhàn)略的實施人員提供明確指導方向。也即領導者在制定計劃的過程中要考慮到運營流程中可能出現(xiàn)的問題，并制定出一份能夠將戰(zhàn)略和人員及結果聯(lián)在一起的運營計劃。
戰(zhàn)略流程界定了企業(yè)希望行進的方向，而人員流程則界定哪些人該參與其中。至于運營流程則是為這些人員指明路徑，并將長期的產(chǎn)出切割成短期目標。
為達成這些現(xiàn)時現(xiàn)地的目標。 運營流程，是對人員開展工作進行指導、說明。
領導者制訂完戰(zhàn)略后應指出一條達到目標的路線。 領導者的執(zhí)行力要通過運營流程，通過具體的運營設計來實現(xiàn)，這也是最為困難和最講藝術性的部分。
舉個例子：部隊要到河對岸去，過河的目的已經(jīng)很清楚，關鍵在于過河的方式和過程。也就是解決好是造船過河還是搭橋過河的問題。
在這個過程中，一個重要的指導性原則，就是要拐大彎。 也就是說對企業(yè)運營中出現(xiàn)的問題的解決要打足提前量，及早進行設計，不能事到臨頭再踩剎車，拐急彎，只有拐大彎，問題的解決才會平穩(wěn)，遇到的阻力也會較小，對企業(yè)震蕩與損失也能減小到最低限度。
在執(zhí)行力組織三個核心流程中，人員流程最為重要，人員是一切的基礎，戰(zhàn)略的制定與實施都必須依賴與人員。 運營流程的內容 運營計劃包括企業(yè)預定在一年內完成的各項方案。
以期盈余、銷售、獲利率與現(xiàn)金流量等指標均能達到預定水準。這些方案涵蓋新產(chǎn)品上市、行銷計劃、把握市場優(yōu)勢的銷售計劃、標明產(chǎn)出水準的制造計劃、改善效率的生產(chǎn)力計劃，等等。
運營計劃所根據(jù)的假設系以現(xiàn)實狀況為基礎，同時經(jīng)過與財務人員與實際負責執(zhí)行的業(yè)務主管討論而得。舉例而言，GDP 成長率、利率水準、通貨膨脹等因素會對運營計劃內的業(yè)務發(fā)生什么影響？如果某個重要客戶大幅修正計劃，會對我們造成什么后果？運營計劃具體說明企業(yè)各個不同單位應如何協(xié)調步伐達成目標，并探討其中必要的取舍，同時留意突發(fā)狀況，以避免無心的失誤，也希望不會錯失意外的機會。
運營流程的關鍵指標 運營流程始于確認關鍵性目標：營收、營業(yè)利潤、現(xiàn)金流量、生產(chǎn)力、市占率等，包含的項目依企業(yè)而異。不過重點是，這份只有一頁篇幅的摘要，焦點應是與改善經(jīng)營成果密切相關的重大事項。
這些項目的選定過程是由外而內、由上而下。所謂由外而內，是指這些數(shù)字必須反映經(jīng)濟環(huán)境與競爭情勢，同時也能藉以讓投資人明了，本公司股票為何比其他同業(yè)更值得投資。
由上而下則代表目標的設定也是由整體到局部--也就是由企業(yè)整體著眼，而以各組成部分為子集合。有太多公司的做法剛好與此相反，它們利用預算程序匯整各事業(yè)部門不同層次的計劃，然后集合為一個全體的計劃。
這種做法造成許多精力的浪費，因為各部門員工在反復磋商之際，相關數(shù)字必須一再修改。
4.創(chuàng)業(yè)的一般流程是什么
創(chuàng)業(yè)的一般流程如下：
第一階段
生存階段，以產(chǎn)品和技術來占領市場，只要有想法會搞關系銷售就可以。
第二階段
公司化階段，規(guī)范管理來增加企業(yè)效益，這是需要創(chuàng)業(yè)者的思維從想法提升到思考的高度，而原先的搞關系就轉變成一個個渠道的建設，公司的銷售是依靠渠道來完成，團隊也初步形成。
第三階段
集團化階段。這時依靠的是硬實力，整個集團和子公司形成了系統(tǒng)平臺，依靠的是一個個團隊通過系統(tǒng)平臺來完成管理，銷售變成了營銷，區(qū)域性渠道轉變成一個個地區(qū)性的網(wǎng)絡。
第四階段
這是創(chuàng)業(yè)者的最高境界，集團總部階段，是一種無國界的經(jīng)營，也就是俗稱跨國公司。集團總部的系統(tǒng)平臺和各子集團的運營系統(tǒng)形成的是一種體系。
創(chuàng)業(yè)的基本要素：有市場潛力的創(chuàng)業(yè)項目、有才干的創(chuàng)業(yè)能力人和創(chuàng)業(yè)資金的支撐。
擴展資料：
創(chuàng)業(yè)是一項龐大的工程，涉及融資、選項、選址、營銷等諸多方面，因此在職人員創(chuàng)業(yè)前，一定要進行細致的準備。
通過各種渠道增強這方面的基礎知識；根據(jù)自己的實際情況選擇合適的創(chuàng)業(yè)項目，為創(chuàng)業(yè)開一個好頭；撰寫一份詳細的商業(yè)策劃書，包括市場機會評估、贏利模式分析、開業(yè)危機應對等，并摸清市場。
以點滴成就點滴喜悅致力于理解創(chuàng)造新事物（新產(chǎn)品，新市場，新生產(chǎn)過程或原材料，組織現(xiàn)有技術的新方法）的機會，如何出現(xiàn)并被特定個體發(fā)現(xiàn)或創(chuàng)造，這些人如何運用各種方法去利用和開發(fā)它們，然后產(chǎn)生各種結果。
參考資料來源：百度百科-創(chuàng)業(yè)
