茶藝師手禮(茶藝師的基本禮儀有哪些)
1.茶藝師的基本禮儀有哪些
姿態(tài) 坐姿 坐在椅子上或凳子上，必須端坐中央，使身體重心居中，雙腿膝蓋至腳踝并攏，上身挺直，雙肩放松，頭上頂下頜微斂。
女性雙手搭放在雙腿中間，男性雙手可分搭于左右兩腿側(cè)上方。 全身放松，思想安定、集中，姿態(tài)自然、美觀，切忌兩腿分開或翹二郎腿還不停抖動、雙手搓動或交叉放于胸前、彎腰弓背、低頭等。
站姿 站姿應(yīng)該雙腳并攏，身體挺直，頭上頂下頜微收，眼平視，雙肩放松。女性小丁字步，雙手虎口交叉，置于腰際。
男性雙腳呈外八字微分開，身體挺直，頭上頂下頜微收，眼平視，雙肩放松，雙手交叉自然下垂，手心向內(nèi)，五指并攏。 行姿 女性以站姿作為準(zhǔn)備。
走直線，轉(zhuǎn)彎時要自然。上身不可扭動搖擺，保持平穩(wěn)，雙肩放松，頭上頂下頜微收，兩眼平視，也可與客人交流。
走路時速度均勻，給人以穩(wěn)重大方的感覺，如果到達客人面前為側(cè)身狀態(tài)，需轉(zhuǎn)身，正面與客人相對，跨前兩步進行各種茶道動作，當(dāng)要回身走時，應(yīng)面對客人先退后兩步，再側(cè)身轉(zhuǎn)彎，以示對客人尊敬。 男性以站姿為準(zhǔn)備，行走時雙臂隨腿的移動可以身體兩側(cè)自由擺動，余同女性姿勢。
韻律 茶道中的每一個動作都要圓活、柔和、連貫，而動作之間又要有起伏、虛實、節(jié)奏，使觀者深深體會其中的韻味。 禮儀 鞠躬禮 鞠躬以站姿為預(yù)備，上半身由腰部起前傾，頭、背與腿呈近150度的弓形略作停頓，表示對對方真誠的敬意。
然后慢慢起身。鞠躬要與呼吸相配合，彎腰下傾時作吐氣，身直起時作吸氣。
行禮時的速度要盡量與別人保持一致，以免尷尬。 伸掌禮 當(dāng)主泡與助泡之間協(xié)同配合時，主人向客人敬奉各種物品時都簡用此禮，表示的意思為：“請”和“謝謝”。
當(dāng)兩人相對時，可伸右手掌對答表示，若側(cè)對時，右側(cè)方伸右掌，左側(cè)方伸左掌對答表示。伸掌姿勢就是：四指并攏，拇指內(nèi)收，手掌略向內(nèi)凹，側(cè)斜之掌伸于敬奉的物品旁，同時欠身點頭，動作要一氣呵成。
寓意禮 鳳凰三點頭：寓意是向客人三鞠躬以示歡迎。 茶壺放置時壺嘴不能正對客人，否則表示請客人離開。
回轉(zhuǎn)斟水、斟茶、燙壺等動作，右手必須逆時針方向回轉(zhuǎn)，左手則以順時針方向回轉(zhuǎn)，表示招手“來！來！來！”的意思，歡迎客人來品茶，否則表示揮手“去！去！去！”的意思。 茶具的圖案面向客人，表示對客人的尊重。
基本功 茶具的取放方法 輕：是指輕拿輕放茶具，既表現(xiàn)了茶人對茶具的珍愛之情，同時也是茶藝師個人修養(yǎng)的體現(xiàn)。 準(zhǔn)：是指茶具取出和歸位要準(zhǔn)，要取哪個茶具，眼、手應(yīng)準(zhǔn)確到位，不能毫無目的。
同時，茶具需歸位時應(yīng)注意要歸于原位，不能因取放過程而失去原有的位置。 穩(wěn)：是指取放茶具的動作過程要穩(wěn)，速度要均勻、茶具本身要平穩(wěn)、每次停頓位置要協(xié)調(diào)，給人以穩(wěn)重大方的美感。
水的控制 水溫 水溫的選擇因茶而異，茶越細嫩水溫則低，茶越粗老水溫則高。 沏茶的水溫高低是影響茶湯品質(zhì)的重要因素。
水溫過低，茶葉的滋味成分——香味就不易充分溢出；水溫過高，特別是悶泡，則易造成綠茶湯色和葉底的暗黃。但用沸騰過久的水來沏茶，則茶湯的新鮮風(fēng)味也要受損。
細嫩的高級綠茶，以水溫85度左右的開水沖泡為宜。一般綠茶則可用90度以上的開水沖泡。
花茶宜用95度以上的開水沖泡。 烏龍茶、普洱茶、紅茶等可用沸水沖泡，且要即沖即飲。
原料粗老的緊壓茶類，需用煎煮法才能充分提取出茶葉內(nèi)的有效成分，保持鮮爽味。 關(guān)于煮水時“候湯”的掌握，應(yīng)以水面泛“蟹眼”汽泡過后，“魚眼”大汽泡剛生成時沏茶最佳。
同時應(yīng)注意煮水時宜“猛火急燒”，忌“文火久沸”。 水流 水流的粗、細、快、慢，出水、收水的自然及水線的連綿不斷，都是手腕在運壺過程中的變化產(chǎn)生的。
掌握沏茶的茶水比 茶水比過?。ㄋ慷啵铚臀兜愕?；如茶水比過大（水量少），茶湯則過濃，而滋味苦澀，同時又不能充分利用茶葉浸出物的有效成分。 掌握沏茶浸泡的時間 茶湯沖泡時間過久，茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等會自動氧化，降低茶湯的色、香、味；茶中的維生素C、氨基酸等也會因氧化而減少，而降低茶湯的營養(yǎng)價值。
一般綠茶、花茶以沖泡五分鐘左右為宜；烏龍茶第一次沖泡時間為一分鐘左右，第二次沖泡開始每次延長適當(dāng)時間，以使茶湯不會先濃后淡，七泡有余香。 掌握沏茶時投茶葉的先后 先放茶葉，后沖入沸水，此稱為“下投法”；沸水沖入杯中約三分之一容量后再放入茶葉，浸泡一定時間后再沖滿水，稱“中投法”；在杯中先沖滿沸水后再放茶葉，稱為“上投法”。
不同的茶葉種類，因其外形、質(zhì)地、比重、品質(zhì)及成分浸出率的異同，而應(yīng)有不同的投茶法。 掌握沏茶的次數(shù) 根據(jù)測定，花茶、綠茶頭泡茶湯含水浸出物總量的50%；二泡茶湯含水浸之物總量的百30%；三泡茶湯含水浸出物總量的10%；而四泡則僅為1—3%。
因此，花茶、綠茶以沖泡三次為宜。 青茶則因制茶原料和沖泡時茶水比的原因可七泡有余香。
茶藝師禮儀規(guī)范 1、得體的著裝 茶的本性是恬淡平和的，因此，泡茶師的著裝以整潔大方為好，不宜太鮮艷，女性切忌濃妝艷抹，大膽暴露；男性也應(yīng)避免乖張怪誕，如留長發(fā)、穿乞丐裝等，總之，。
2.學(xué)茶藝的基本禮儀和注意事項有哪些
禮儀是一個寬泛的概念，它是人們在共同生活和長期交往中約定俗成的社會規(guī)范，它指導(dǎo)和協(xié)調(diào)個人或團體在社會交往過程中實施有利于處理相互關(guān)系的言行舉止。
1、茶藝人員儀容儀表的要求 儀表所指的是人的外表，它包括容貌、服飾姿態(tài)等各個方面。端莊、美好、整潔的儀 表在接待過程中能夠使客人產(chǎn)生好感，從而有利于提高工作的效率。
談到茶藝，泡茶的人與泡茶的過程、所沖泡的茶葉已融成一體，這時泡茶者的服裝儀容心態(tài)，應(yīng)與環(huán)境相配合。 得體的著裝 服裝，大而言之是一種文化，它反映著一個民族的文化素養(yǎng)，精神面貌和物質(zhì)文明發(fā) 展的程度；小而言之，服裝又是一種“語言”，它能反映出一個人的職業(yè)、文化修養(yǎng)、審美意識，也能表現(xiàn)出一個人對自己，對他人以至對生活的態(tài)度。
著裝的原則應(yīng)是得體和諧。 在泡茶過程中，如果服裝顏色、式樣與茶具環(huán)境不協(xié)調(diào)，這時候的“品茗環(huán)境”是不優(yōu)雅的。
如果您非常細心，又有足夠的精力，還會考慮到季節(jié)與場合的變化。 春天到來，穿著新鮮的淡色衣服；寒冷的冬天，穿著看來溫暖的深色衣料等，都是合適的選擇。
泡茶的服裝不宜太鮮艷，要與環(huán)境、茶具相匹配，品茶需要一個安靜的環(huán)境，平和的心態(tài)。如果泡茶者服裝顏色太鮮艷，會破壞那種和諧、優(yōu)雅的氣氛，使人有浮動不安的感覺。
另外式樣以中式為宜，袖口不宜過寬，否則會沾到茶具或是水給人一種不衛(wèi)生的感覺，服裝要經(jīng)常清洗，保持整潔 整齊的發(fā)型 作為茶藝人員，發(fā)型的要求與其他崗位有一些區(qū)別。如果你主持茶藝的操作，頭發(fā)應(yīng) 梳洗干凈、整齊，而且避免頭部向前傾時，頭發(fā)會散落到前面來，這樣既影響操作、擋住視線。
泡茶時，如果有頭發(fā)掉落到茶具或操作臺上客人會感覺很不衛(wèi)生。 發(fā)型原則上要根據(jù)自己的臉型，要適合自己的氣質(zhì)，給人一種很舒適、整潔、大方的感覺，不論長短，都要按泡茶時的要求進行梳理，如是短發(fā)，要求在低頭時，頭發(fā)不要落下?lián)踝∫暰€；如果是長發(fā)泡茶時是將頭發(fā)束起，否則將會影響你的操作。
優(yōu)美的手型 作為茶藝人員，首先要有一雙纖細、柔嫩的手，平時注意適時的保養(yǎng)，隨時保持清潔、干凈，因為在泡茶的過程中，客人的目光始終停留在你的手上，看泡茶的全過程，因此服務(wù)人員的手極為重要。 手上不要帶飾物，因為如果配戴太“出色”的手飾，會有喧賓奪主的感覺，顯得不夠高雅，而且體積太大的戒指、手鏈也容易敲擊到茶具，發(fā)出不協(xié)調(diào)的聲音，甚至打破茶具。
手指甲不要涂上顏色，否則給人一種夸張的感覺。茶藝操作過程中，手部擔(dān)任主角的地位，主持者雙手操作一切，拿茶壺或其他茶具，如果手沒洗干凈，很可能污染茶葉與茶具。
在茶藝比賽的時候，常聽到評審老師提到哪位的杯子有化妝品的味道，哪個杯子有肥皂的味道，這都是洗手時沒把清潔劑的味道徹底沖掉，或是泡茶之前以手托腮，沾上了臉上化妝品的味道。 指甲要及時修剪整齊，保持干凈，不留長指甲. 嬌好的面部 茶是淡雅的事物，臉部的化妝不要太濃，也不要噴味道強烈的香水，茶香被破壞不說，與茶葉給人的感覺總是不一致的。
為客人做茶時，可化淡妝。 面部平時要注意護理、保養(yǎng)，保持清新健康的膚色。
在為客人泡茶時面部表情要平和放松，面帶微笑。 茶藝人員的舉止、表情 舉止是指人的動作和表情，日常生活中人的一舉手一投足、一顰一笑都可概括為舉止。
舉止是一種不說話的“語言”，它反映了一個人的素質(zhì)、受教育的程度及能夠被人信任的程度。 對于茶藝人員來講，在為客人泡茶過程中的一舉一動尤為重要。
就拿手的動作來說，如果左手趴在桌上，右手泡茶，看起來人顯得很懶散；右手泡茶，左手不停的動，給人一種緊張的感覺；一手泡茶，一手垂直吊在身旁，從對方看來，就像缺了一支手的樣子，不用的手最好自然放在操作臺上。 在放臵茶葉時，為了看清茶葉放了多少，把頭低下來往壺內(nèi)看不夠安祥；有時擔(dān)心泡過頭，放著客人不管，瞪著計時器看，也是不好的動作；彎著身體埋頭苦干，個性顯得不夠開朗，待客不夠親切。
泡茶時，身體盡量不要傾斜，不給人失重的感覺。 一個人的個性很容易從泡茶的過程中表露出來。
可以借著姿態(tài)動作的修正，潛移默化一個人的心情。當(dāng)你看到一個人笑咪咪地端端正正沖泡著她最好的春茶時，還來不及喝就已經(jīng)感染了她健康、可愛、美味的氣息。
開始練習(xí)泡茶的時候，一個動作、一個動作地背出來只求正確，打好基礎(chǔ)；漫漫地，各項動作會變得純熟。這時就要注意兩件事：第一將各項動作組合的韻律感表現(xiàn)出來；第二將泡茶的動作融進與客人的交流中。
泡茶時，茶的味道尤為重要，但泡茶人得體的服裝、整齊的發(fā)型、嬌好的面部和優(yōu)美的動作也會給人一種賞心悅目的感覺，使品茶真正成為一種享受。
3.茶藝的禮儀和規(guī)范
作為茶藝師，應(yīng)該具有較高的文化修養(yǎng)，得體的行為舉止，熟悉和掌握茶文化知識以及泡茶技能，做到以神、情、技動人。
也就是說，無論在外形、舉止乃至氣質(zhì)上，都有更高的要求。 一、儀容儀態(tài) 1、得體的著裝 茶的本性是恬淡平和的，因此，泡茶師的著裝以整潔大方為好，不宜太鮮艷，女性切忌濃妝艷抹，大膽暴露；男性也應(yīng)避免乖張怪誕，如留長發(fā)、穿乞丐裝等，總之，無論是男性還是女性，都應(yīng)儀表整潔，舉止端莊，要與環(huán)境、茶具相匹配，言談得體，彬彬有禮，體現(xiàn)出內(nèi)在文化素養(yǎng)來。
2、整齊的發(fā)型 要求發(fā)型原則上要根據(jù)自己的臉型，適合自己的氣質(zhì)，給人一種很舒適、整潔、大方的感覺，不認長短，都要按泡茶時的要求進行梳理。 3、優(yōu)美的手型 作為茶藝人員，首先要有一雙纖細、柔嫩的手，平時注意適時的保養(yǎng)，隨時保持清潔、干凈。
4、嬌好的面部 茶藝表演是淡雅的事物，臉部的化妝不要太濃，也不要噴味道強烈的香水，否則茶香易被破壞，破壞了品茶時的感覺。 5、優(yōu)雅的舉止 一個人的個性很容易從泡茶的過程中表露出來。
可以借著姿態(tài)動作的修正，潛移默化一個人的心情。做茶藝時要注意兩件事：一是將各項動作組合的韻律感表現(xiàn)出來；二是將泡茶的動作融進與客人的交流中。
二、服務(wù)姿態(tài) 在茶藝活動中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。 1、茶藝人員的走姿 如是女性，行走時腳步須成一直線，上身不可搖擺扭動，以保持平衡。
同時，雙肩放松、下頜微收，兩眼平視。并將雙手虎口交叉，右手搭在左手上，提放于身前，以免行走時擺幅過大。
若是男士，雙臂可隨兩腿的移動，作小幅自由擺動。當(dāng)來到客人面前時應(yīng)稍傾身，面對客人，然后上前完成各種沖泡動作。
結(jié)束后，面對客人，后退兩步傾身轉(zhuǎn)彎離去，以表示對客人的恭敬。 2、茶藝人員的站姿 在泡茶過程中，有時因茶桌較高坐著沖泡不甚方便，也可以站著泡茶。
即使是坐著沖泡，從行走到下坐之間，也需要有一個站立的過程。這個過程，也許是沖泡者給客人的“第一印象”，顯得格外重要。
站立時需做到雙腿并攏，身體挺直，雙肩放松，兩眼平視。女性應(yīng)將雙手虎口交叉，右手貼在左手上，并置于身前；男士同樣應(yīng)將雙手虎口交叉，但要將左手貼在右手上，置于身前，而雙腳可呈外八字稍作分開。
上述動作應(yīng)隨和自然，避免生硬呆滯，而給人以機器人感覺。 3、茶藝人員的坐姿 沖泡者坐在椅子上，要全身放松，端坐中央，使身體重心居中，保持平穩(wěn)。
同時，雙腿并攏，上身挺直，切忌兩腿分開，或一腿擱在另一腿上，不斷抖動。另外，應(yīng)頭部上頂，下頜微作收斂，鼻尖對向腹部。
如果是女性，可將雙手手掌上下相搭，平放于兩腿之間；而男士則可將雙手手心平放于左右兩邊大腿的前方。 三、言談得體 進行茶藝活動時，通常主客一見面，沖泡者就應(yīng)落落大方又不失禮貌地自報家門，最常用的語言有：“大家好！我叫某某，很高興能為大家泡茶！有什么需要我服務(wù)的，請大家盡管吩咐。”
沖泡開始前，應(yīng)簡要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱，以及這種茶的文化背景、產(chǎn)地、品質(zhì)特征、沖泡要點等。但介紹內(nèi)容不能過多，語句要精煉，用詞要正確。
否則，會沖淡氣氛。在沖泡過程中，對每道程序，用一二句話加以說明，特別是對一些帶有寓意的操作程序，更應(yīng)及時指明，起到畫龍點睛的作用。
當(dāng)沖泡完畢，客人還需要繼續(xù)品茶，而沖泡者得離席時，不妨說：“對不起！我可以離開一會兒嗎？”這種征詢式的語言，顯示對客人的尊重。 總之，在茶藝過程中，沖泡者須做到語言簡練，語意正確，語調(diào)親切，使飲者真正感受到飲茶是一種高雅的享受。
四、服務(wù)用語 1、迎賓語：您好，請進！請問您幾位？做大堂還是雅間。 2、請看茶單，請問您喝什么茶？ 3、現(xiàn)在可以泡茶了嗎？ 4、請問各位喜歡喝口味濃點的，還是一般的？ 5、請慢品，如果有事，請按呼叫器。
6、送客語：您慢走，歡迎再次光臨。
4.茶藝有哪些基本禮儀
中國自古就是禮儀之邦，孔子曰：“不學(xué)禮 禮儀，具體來說，茶藝最基本的禮儀有鞠躬禮、無以立 伸掌禮、鞠躬禮鞠躬禮有站式、坐式和跪式之分。
站式是一 般茶館比較常用的鞠躬禮，茶藝師將雙手交叉于小腹部，上半身平直彎腰，到位后略微停頓，再 慢慢直起身體。 行禮時的速度不宜過快，應(yīng)當(dāng)是 舒緩并結(jié)合呼吸來完成的。
這樣會讓客人感受到 茶藝師的平和心態(tài)以及真誠的為人。伸掌禮伸掌禮是茶藝過程中使用頻率較高的禮儀 動作之一，表示恭敬地“請”、“謝謝”，茶藝師和茶客均可使用。
當(dāng)兩人面對面時，均伸出右 掌行禮；當(dāng)兩人并坐時，右側(cè)者伸出右掌行禮， 左側(cè)者伸出左掌行禮。 而手掌姿勢應(yīng)當(dāng)將手斜 伸在所敬奉的物品旁邊，四指自然并攏，拇指內(nèi)斂，手心中仿佛含有一個小氣團。
行禮時應(yīng)當(dāng)結(jié) 合相應(yīng)的自然微笑，表現(xiàn)出一種真誠的親切感?！?/p>
而茶藝活動的前提便是 寓意禮?！蛏煺贫Y寓意禮是在長期的茶藝活動中總結(jié)出來的，具有美好的寓意和祝福的禮節(jié)，這些動作在沖茶時代替語言而成為特有的溝通形式。
常見的寓意禮"鳳凰三點頭”是用手提水壺 高沖低斟反復(fù)三次，寓意向來賓鞠躬三次，表示歡迎。此外，在放置茶壺時，還講究壺嘴不可正對茶客，否則表示請客人盡快離開的驅(qū)趕之意。
同時，斟茶只可七分，暗 喻“七分茶，三分情”。
5.有關(guān)茶道的知識及日常禮節(jié)
茶道（拼音：chá dào 英語：tea ceremony）烹茶飲茶的藝術(shù)。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行” 思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。
茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點”。明代為十三宜與七禁忌。“十三宜”為一無事、二佳客、三獨坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會心、十二鑒賞、十三文僮；“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。
6.茶藝師的職業(yè)道德和禮儀有哪些
茶藝師儀容儀表要求規(guī)范（一）身體 1.勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手。
勤剪指甲。 2.上班前及上班期間不準(zhǔn)吃帶有刺激性異味的食物。
保持口腔清新。 3.定期檢查身體，禁止帶傳染性疾病上崗。
（二）著裝 1.統(tǒng)一著制服、保持干凈、整潔、筆挺、紐扣要扣齊，不得卷起袖子。 2.胸卡統(tǒng)一佩戴左上胸。
3.統(tǒng)一穿黑色皮鞋，必穿絲襪。（三）儀容 1.長發(fā)統(tǒng)一盤起，保持整潔，不佩戴怪異發(fā)飾，短發(fā)不遮面，不得染發(fā)，留怪異發(fā)型。
2.統(tǒng)一化淡妝，眼影、口紅顏色與衣服協(xié)調(diào)，顏色要柔和，口紅用能體現(xiàn)精神面貌的顏色。 3.不得留長指甲、涂有色指甲油，上班時間不準(zhǔn)擦香水。
4.不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指（除婚戒）、手鏈、腳鏈等與茶不協(xié)調(diào)的飾物。 5.不涂抹有刺激氣味的化妝品及潤手霜。
（四）精神面貌 1.精神飽滿，容顏和悅，不垂頭喪氣。昏昏欲睡。
2.保持真誠的微笑。（五）舉止、端莊得體（示范） 1.立：站立時收腹、挺胸、男士雙腳自然分開與肩寬，女士小丁字步站立，頭正、頸直，雙目平視，雙手自然交叉放在小腹前或臀部后面，不彎腰、抖動，站位要距離顧客0.5——1 米的左前方或右前方。
2.坐：坐著泡茶時應(yīng)坐在椅子的三分之一位置，雙腳交叉45度斜入。腰挺直，雙手平放桌面，頭正，目視前方。
3.行：步伐輕捷穩(wěn)重，雙手?jǐn)[動弧度不要太大，避免碰到顧客，與顧客相遇時應(yīng)禮讓顧客先行。 4.說：盡量學(xué)會多種語言，迎合顧客保用的語種接待。
言語簡明，咬字清晰，音量適中。實事求是，耐心誠懇，使用文明用語。
5.聽：認真傾聽，對聽到的內(nèi)容可用微笑、點頭等做反應(yīng)，不可面無表情，心不在焉。 6.看：正面向顧客，目光間歇地看向顧客，顧客發(fā)表意見時要正視顧客的目光。
7.遞：動作敏捷，遞送準(zhǔn)確，輕拿輕入，全面展示商品，遞拿時應(yīng)雙手遞送。
