咖啡文化(關(guān)于咖啡的文化和相關(guān)知識(shí))
1.關(guān)于咖啡的文化和相關(guān)知識(shí)
【五大變因】 『溫度』 萃取效率：如同其它沖煮器材，溫度影響了咖啡的萃取效率。
苦澀等屬于比較后段的風(fēng)味，如果沖出來(lái)的咖啡過(guò)苦、焦可以試試看降低溫度。相對(duì)的，如果沖出來(lái)感覺(jué)還有很多風(fēng)味仍留在咖啡渣中就可以考慮提高溫度。
粉層發(fā)展：在豆子新鮮的情況下，手沖另一個(gè)值得注意的地方就是粉層的發(fā)展。以溫度這邊，溫度越高水沖到咖啡粉上后咖啡粉往上膨脹發(fā)展的速度會(huì)越快。
在面對(duì)淺焙豆、磨粉比較細(xì)而粉層不易膨脹起來(lái)的情況下，都可以考慮提高水溫協(xié)助粉層發(fā)展。 『磨粉粗細(xì)』 萃取效率：同樣的在手沖磨粉粗細(xì)也影響萃取率，粉細(xì)萃取率大粉粗萃取率小。
手沖屬于不斷加水不斷過(guò)濾，不如syphon般的浸泡。因此粉的粗細(xì)對(duì)流速及粉層發(fā)展等的重要性高多了。
粉層發(fā)展：通常新鮮的咖啡豆，研磨在臺(tái)糖二號(hào)砂糖附近的粗細(xì)粉層膨脹的情況會(huì)比較好（當(dāng)然這也會(huì)因?yàn)楹姹憾鹊牟煌行└淖儯?。接著研磨越粗因?yàn)樗芸斓耐ㄟ^(guò)粉層發(fā)展的慢、研磨越細(xì)因?yàn)樗灰淄ㄟ^(guò)卡在粉上面發(fā)展的也慢。
所以粗研磨的水柱及沖水速度可以放慢來(lái)調(diào)整流速，相對(duì)的細(xì)研磨可以在粉層中挖個(gè)洞在沖以提高水的滲透。 『咖啡與水的比例』 濃度：一般來(lái)說(shuō)想要增加咖啡的濃度增加咖啡粉的粉量當(dāng)然是個(gè)方法，要注意水沖下去以后滲透的情形。
粉量增加了濾杯中的粉層也增厚，建議在中間的水量繞多一點(diǎn)以方便中間咖啡粉受水足夠。 份量：一般建議三孔濾杯15g沖150c.c.的咖啡，那是不是要沖300c.c.要30g,450c.c.要45g呢？答案不是，手沖的濃度會(huì)因?yàn)榱魉佟⑺诳Х确壑型Ａ舻臅r(shí)間有關(guān)。
由于沖越多杯粉量越多越后，水在粉層中停留的時(shí)間越久萃取效率也就越好。相對(duì)于粉量越多，同樣沖煮的水柱流速會(huì)造成比較慢的流速。
所以沖煮越多杯可以減少粉量，加大水柱。 『烘焙度』 淺烘焙：淺烘焙的豆子通常遇到熱水后膨脹冒泡泡的情況不會(huì)很好，而且淺烘焙的豆子質(zhì)地比較密實(shí)沖煮期間容易沉下去造成表面稀稀的。
同樣的這樣會(huì)影響到流速，所以一般建議淺烘焙的豆子采用90℃以上的高溫并水柱小一點(diǎn)，這樣比較容易沖出風(fēng)味來(lái)。 深烘焙：深烘焙的豆子質(zhì)地就松多了，吸水佳、粉層受水易膨脹發(fā)起來(lái)、咖啡粉易浮在表面，不過(guò)焦苦味到越相對(duì)的重了些。
深烘焙豆子的優(yōu)點(diǎn)在于厚實(shí)度與咖啡油脂佳以88~90度可將其表現(xiàn)出。 因此沖焙度與溫度的建議如下： 淺火烘焙：溫度約90~93度，水煮滾后，倒入銅壺內(nèi)即可沖泡 中度烘焙至中火略深：溫度約80~85度， 深度烘焙：溫度約88~90度 『新鮮度』 新鮮度除了咖啡本身風(fēng)味上的變化之外，對(duì)手沖來(lái)說(shuō)咖啡粉受熱水膨脹冒泡泡的情況就有很明顯的差異了。
越新鮮烘焙的豆子冒泡的情況越好，而烘焙好放常溫兩星期以上的豆子冒泡泡的情況就沒(méi)那么好了。在冒泡泡情況不好的情況下可以考慮用小一點(diǎn)的水柱增加水在粉中停留的時(shí)間，比較能把風(fēng)味沖出來(lái)。
不過(guò)還是不建議喝不新鮮的豆子。 【以口味調(diào)整變因】 「依口感來(lái)調(diào)整/咖啡的研磨顆粒不變」：調(diào)整水溫 1.若咖啡喝起來(lái)有焦味、澀味、苦味明顯而且停留很久，則表示水溫溫度太高了。
2.若咖啡喝起來(lái)澀味很重，草腥味較重好像咖啡沒(méi)有煮熟（沖透）的感覺(jué)，則表示水溫溫度太低了。 「依口感來(lái)調(diào)整/水溫不變」：調(diào)整顆粒粗細(xì) 1.若咖啡喝起來(lái)有焦味、澀味、苦味明顯，表示顆粒磨太細(xì)了。
2.若咖啡喝起來(lái)沒(méi)什么味道都淡淡的，表示顆粒磨太粗。 「依口感來(lái)調(diào)整/烘培度」：調(diào)整水溫 1.若咖啡豆外表看起來(lái)油油亮亮的，咖啡喝起來(lái)有焦味，可以將水溫拉高一點(diǎn)。
2.若咖啡豆外表看起來(lái)是肉桂色（或略深一點(diǎn)）、咖啡喝起來(lái)澀味很重、草腥味較重好像咖啡沒(méi)有煮熟（沖透）的感覺(jué)，可以將水溫拉高一點(diǎn)，反之則將溫度降低。 【清潔保養(yǎng)】 手沖壺：手沖壺內(nèi)的水倒干并用干凈的布（或衛(wèi)生紙）將內(nèi)部擦干凈保持內(nèi)部干爽。
濾杯、玻璃壺：用水洗凈，自然晾干。 『新購(gòu)置』： 手沖壺：用熱水燙過(guò) 濾杯、玻璃壺：用水洗凈，自然晾干。
【基底】 「花式咖啡用」： 以斷水法深烘焙豆，因?yàn)榛诐舛纫咔倚枰牧坎欢嗫捎?5g的咖啡粉沖50c.c.（如做冰咖啡以雪克器冷縮出來(lái)濃度才夠）。 「超濃冰咖啡」： 以斷水法深烘焙豆，因?yàn)榛诐舛纫咔倚枰牧坎欢嗫捎?5g的咖啡粉沖100c.c.（如做冰咖啡以雪克器冷縮出來(lái)濃度才夠）。
2.咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)是什么?
咖啡是一種飲料，給大眾印象是黑色、有苦味、喝了睡不著，有興奮感覺(jué)的一種飲料。
我們?cè)诳Х葟d中所見(jiàn)的咖啡豆顏色是茶褐色，屬于烘焙過(guò)的咖啡豆，而咖啡液的顏色是琥珀色?？Х仁菑目Х榷苟鴣?lái)，而咖啡豆又是從樹(shù)上的果實(shí)采收加工而來(lái)。
咖啡的分布： 咖啡樹(shù)生長(zhǎng)于以赤道為中心，南北緯25度之間，稱之為“咖啡帶”的熱帶或亞熱帶區(qū)域的各國(guó)農(nóng)園中。目前咖啡的生產(chǎn)國(guó)約60多個(gè)，廣布于南美、中美、西印度群島、亞洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等工區(qū)。
在產(chǎn)量方面，占全世界產(chǎn)量第一位的巴西，約占30%；第二位是以哥倫比亞（10%）為中心的中南美占了六成；其次是非洲、阿拉伯約占三成；其余的10%則分布于亞洲及各多數(shù)島嶼。 咖啡的生長(zhǎng)習(xí)性： 咖啡樹(shù)是屬于阿卡那科常綠科，是熱帶性植物，不而寒，大多種植在標(biāo)高為300-400公尺的地區(qū)，也有在標(biāo)高為2000-2500公尺的高地栽培，但種植在海拔1500公尺以上的山坡者品質(zhì)較好。
咖啡樹(shù)最適合生長(zhǎng)在平均溫度為20攝氏度左右，年降水量為1500-2000公厘，土壤透水性強(qiáng)，日照適宜的環(huán)境里。咖啡性懼霜降及寒冬，絕對(duì)不能種在降霜的高地。
一般野生的咖啡樹(shù)可長(zhǎng)到8公尺左右，家種的，為?？Х榷沟钠焚|(zhì)，便于管理以及采收方便，而將高度剪至2公尺，咖啡豆播種后3-5年開(kāi)始結(jié)果，5-20年為采收期，一棵咖啡樹(shù)每年約可結(jié)果3-5公斤咖啡櫻桃。 咖啡的三大種類： 目前，咖啡有三大種類：阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里卡種。
阿拉比卡種： 產(chǎn)于阿拉比西尼亞（現(xiàn)指衣索匹亞），品質(zhì)為三大樹(shù)種之冠，占全世界咖啡產(chǎn)量的三分之二，咖啡豆橢圓扁平型，栽種于高地。其特征香濃而品質(zhì)較佳； 羅布斯塔種： 產(chǎn)于非洲剛果，抗病性強(qiáng)，耐高溫，果實(shí)稍小，占全世界產(chǎn)量的30%，味苦而不酸，香味不是很好，大多數(shù)用來(lái)制成混合咖啡； 利比里卡種： 產(chǎn)于非洲的利比里亞，栽培歷史較阿拉比卡種晚。
其特征為香淡而味強(qiáng)苦，品質(zhì)、產(chǎn)量都不佳。 咖啡櫻桃的結(jié)構(gòu)和咖啡豆的分類： 咖啡豆是從咖啡櫻桃去掉其紅色肉與果皮及銀皮而得來(lái)的新鮮且為青綠的生豆。
而咖啡櫻桃的結(jié)構(gòu)由外至里為外皮、果肉、內(nèi)果皮、銀皮、種子?？Х葯烟页蕶E圓形。
咖啡豆有圓豆和平豆之分，圓豆是指一顆咖啡櫻桃中，通常有兩?？Х榷?，但有些因胚胎發(fā)育不完整而導(dǎo)致只有一粒的，即為圓豆，形狀呈橢圓形。平豆是指一顆咖啡櫻桃中，通?？Х鹊墓麑?shí)是由兩顆橢圓形的種子而組成，由于其接面是平坦的，故稱為平豆。
咖啡的其他： 咖啡花的顏色為白色，茉莉花香，約3-4天凋謝，花6瓣（5雄1雌，前端一裂為二）?？Х鹊娜~子葉端較尖，兩片相對(duì)成組，葉面深綠色，背面淺綠色，呈橢圓形。
咖啡豆生長(zhǎng)高度愈高者，酸度愈高，咖啡豆的價(jià)格以酸味恰當(dāng)?shù)目Х葹楦?，如藍(lán)山咖啡，它酸、甜、苦三味自然勻衡且香味十足，自然價(jià)格也就不菲。 咖啡有四味一香：香味、苦味、酸味、濃醇、香味。
香味是咖啡的生命也最能表現(xiàn)咖啡生產(chǎn)過(guò)程和烘焙技術(shù)。 咖啡的成分： 咖啡中的主要成份有咖啡因、丹寧酸、脂肪酸、蛋白質(zhì)、糖分、水分以及其它礦物質(zhì)等。
各成分所占的比率并不是各種咖啡都相同。它會(huì)因種類、制作、貯藏方法、烘焙方法不同而異。
生豆 烘焙豆 具體闡釋 水份 11.3% 2.5% 脂肪 11.7% 13.2% 咖啡內(nèi)含的脂肪，風(fēng)味上占極為重要的角色，主要有酸性脂肪和揮發(fā)性脂肪，酸性脂肪中含酸其強(qiáng)弱加種類不同而異，揮發(fā)性脂肪是咖啡香味的主要來(lái)源，它能散發(fā)出約40種芳香物質(zhì)，焙烘過(guò)的咖啡豆內(nèi)的脂肪一旦接觸空氣，除發(fā)生化學(xué)變化外，味道，香味也變得很差。 蛋白質(zhì) 11.8% ~12.8% 卡洛里的主要來(lái)源，占的比例并不高，因蛋白質(zhì)多半不會(huì)溶出來(lái)，所以攝取到營(yíng)養(yǎng)有限，咖啡成為減肥者圣品的緣故。
糖份 8.0% ~ 1.8% 在不加糖的咖啡中，除感受到咖啡的苦味，丹寧酸的酸味也有一些甜味，這便是糖份，烘焙后大部分會(huì)轉(zhuǎn)化成焦糖，為咖啡帶來(lái)獨(dú)特的褐色，微妙地和寧酸互相結(jié)合、產(chǎn)生稍許的甜味。 咖啡因 1.3% ~ 1.3% 屬植物黃質(zhì)（動(dòng)物肌肉成份）的一種，性質(zhì)和可可亞內(nèi)含的可可鹵，綠茶內(nèi)含的茶鹵相同。
烘焙后減少的百分比極微小，咖啡中的苦味便是咖啡因制造的。 丹寧酸 6.0% ~4.0% 經(jīng)過(guò)提煉后變成淡黃色的粉末，很容易融入水中一經(jīng)煮沸、分解而產(chǎn)生焦酸，使味道變差。
如果沖泡好又放上幾個(gè)小時(shí)：咖啡液顏色比剛泡好時(shí)濃，而且也不夠味，所以才會(huì)有“沖泡好，最好盡快喝完”的說(shuō)法。 礦物 4.2%~5.2% 有石灰、鐵質(zhì)、硫磺、磷、碳酸鈉、氯、硅等. 粗纖維 28.6% ~ 29.6% 精華部分 17.1% ~29.6% 可分幾種，占烘焙豆近三分之一，但尚不知是分別造成什么作用的質(zhì)。
咖啡的主要生產(chǎn)國(guó)： 巴西：巴西的咖啡生產(chǎn)量約占世界三分之一。在整個(gè)咖啡交易的市場(chǎng)上雖然占著極重要的地位，但是由于巴西咖啡加工業(yè)一開(kāi)始就采用價(jià)格策略，即低價(jià)并大量栽植，故所生產(chǎn)的咖啡品質(zhì)平均且較少極優(yōu)的等級(jí)，一般被認(rèn)為是混合調(diào)配時(shí)不可缺少的咖啡豆。
哥倫比亞： 哥倫比亞是世界第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)，咖啡產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的12%。雖然產(chǎn)量排名低于巴西，但其咖啡豆品質(zhì)優(yōu)良。
咖啡樹(shù)種。
3.關(guān)于咖啡的知識(shí)?文化?
目前咖啡在我們的生活中已是不可或缺的飲料，然而在找尋咖啡oo的漫漫旅途上，似乎可以感覺(jué)到難以盡數(shù)的人們的熱情與冒險(xiǎn)的羅曼史。靜寂的森林深處悄悄自生的咖啡，到底是如何被人們發(fā)現(xiàn)而廣為世界各地所接受的呢？還有，如何開(kāi)始栽培的呢？
關(guān)于咖啡的兩個(gè)傳說(shuō)：
咖啡的起源有種種傳說(shuō)，在這些傳說(shuō)中有兩大傳說(shuō)令人津津樂(lè)道，那就是"牧羊人的故事"和"阿拉伯僧侶的傳說(shuō)"。
首先先由"牧羊的故事"來(lái)介紹咖啡。
"牧羊的故事"也可以叫做"卡爾弟的傳說(shuō)"，是基督教發(fā)現(xiàn)說(shuō)。這是黎巴嫩的語(yǔ)言學(xué)者法斯特o奈洛尼（1613-1707年）的《不知睡眠的修道院》（1671年）中所記載的。故事以六世紀(jì)衣索高原為背景。
具體內(nèi)容：六世紀(jì)衣索匹亞有個(gè)叫卡爾弟的牧羊人，有一天發(fā)現(xiàn)自己飼養(yǎng)的羊群忽然在那兒不停地蹦蹦跳跳，他覺(jué)得很不可思議，仔細(xì)加以觀察，才明白原來(lái)是羊吃了一種紅色的果實(shí)所導(dǎo)致的。于是他便將這些果實(shí)采摘下來(lái)，并分給修道院的僧侶們吃，他們吃完后都覺(jué)得神清氣爽。據(jù)說(shuō)，后來(lái)，該果實(shí)被用來(lái)做提神藥，頗受醫(yī)生們的好評(píng)。這些果實(shí)就是現(xiàn)今的咖啡豆。
再仔細(xì)講述"阿拉伯僧侶的傳說(shuō)"。
"阿拉伯僧侶的傳說(shuō)"也可以叫做"雪克o歐瑪爾傳說(shuō)"，是伊斯蘭教發(fā)現(xiàn)說(shuō)。這是回教徒阿布達(dá)爾o卡迪的《咖啡由來(lái)書》（1587年）中所記載的故事。這個(gè)故事的舞臺(tái)是十三世紀(jì)也門山中。
具體內(nèi)容：1258年，因犯罪而被族人驅(qū)逐出境的酋長(zhǎng)雪克o歐瑪爾，流浪到離故鄉(xiāng)摩卡很遠(yuǎn)的瓦薩巴（位于阿拉伯）時(shí)，已經(jīng)饑餓疲倦到再也走不動(dòng)，當(dāng)他坐在樹(shù)根上休息時(shí)發(fā)現(xiàn)有一只小鳥(niǎo)飛來(lái)停在枝頭上，以一種從未聽(tīng)過(guò)，極為悅耳的聲音啼叫，他仔細(xì)一看發(fā)現(xiàn)那只小鳥(niǎo)是在啄食枝頭上果實(shí)后，才叫出這美妙的啼聲的，于是他便將那一帶的果實(shí)全采下來(lái)放入鍋中加水熬煮，不久之后竟開(kāi)始散發(fā)濃郁香味，喝了以后不但覺(jué)得很好喝，而且還覺(jué)得疲憊的身心為之一振，于是他采下許多這種神奇的果實(shí)，遇到有病人便就拿給他們熬湯來(lái)喝。由于他四處行善，國(guó)王和故鄉(xiāng)的人就原諒了他的罪行，讓他回到故鄉(xiāng)，并推崇他？quot；圣者"。（犯罪原因：暗戀國(guó)王的女兒）
可想而知咖啡是始于非洲的伊索匹亞。
4.咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)是什么?
原發(fā)布者：xIKLi7l3800Gu
一、咖啡豆因?yàn)閷?duì)于咖啡豆來(lái)說(shuō)，產(chǎn)地基本代表了一切：口感、品質(zhì)、甚至是它的烘焙方式很多時(shí)候都是由產(chǎn)地決定的?？Х鹊钠贩N，烘焙方式等這種討論方式都不專業(yè)。世界約有七十多個(gè)國(guó)家種植咖啡；主要生長(zhǎng)在以赤道為中心的南北緯二十五度之間，在赤道附近海拔2500米左右、南北回歸線海拔300-400米左右適合種植咖啡；海拔越高，酸度越高，酸度適中的咖啡售價(jià)高。產(chǎn)量第一是巴西，第二是哥倫比亞，中國(guó)主要的產(chǎn)地在云南和海南。專業(yè)選擇咖啡豆的方法：抓一把單品咖啡豆，大約數(shù)十顆的份量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿。按照咖啡樹(shù)種分類的話可分為阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。其中阿拉比卡豆占70%~80%，多產(chǎn)于拉丁美洲區(qū)，價(jià)格較高，口感柔和偏甜，咖啡因含量低；羅伯斯塔豆多產(chǎn)于非洲及印尼，海拔較低地帶，咖啡因含量高，價(jià)格較低。咖啡的品味等級(jí)：甘（烘焙時(shí)加糖），酸（咖啡單尼酸），苦（烘焙時(shí)分解出來(lái)的味道），中性（在日常生活中廣泛應(yīng)用）按照口味咖啡豆可分為：口味酸味派苦味派甜味派中性味派香醇味派類別摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達(dá)的各種舊豆委內(nèi)瑞拉的舊豆、藍(lán)山、吉利馬札羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、山多士、海地巴西、薩爾瓦多、委內(nèi)瑞拉、洪都拉斯、古巴哥倫比亞美特寧、摩卡、藍(lán)山、危地馬拉二
5.介紹一下咖啡文化
“咖啡”（Coffee）（一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法（kaffa）的小鎮(zhèn)，而在希臘語(yǔ)中“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。
茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。咖啡樹(shù)是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的，而咖啡豆就是指咖啡樹(shù)果實(shí)內(nèi)之果仁，再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞?/p>
古代中國(guó)有神農(nóng)氏嘗百草，并一一加以記錄整理，使后人對(duì)許多植物能有系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。西方世界沒(méi)有神農(nóng)氏這樣的人，更沒(méi)有留下什么有文字的記錄，因此關(guān)于咖啡的起源有種種不同的傳說(shuō)。
其中，最普遍且為大眾所樂(lè)道的是牧羊人的故事。傳說(shuō)有一位牧羊人，在牧羊的時(shí)候，偶然發(fā)現(xiàn)他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔細(xì)一看，原來(lái)羊是吃了一種紅色的果子才導(dǎo)致舉止滑稽怪異。
他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒(méi)想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實(shí)就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評(píng)。 古時(shí)候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬干熬煮后，把汁液當(dāng)作胃藥來(lái)喝，認(rèn)為可以有助消化。
后來(lái)發(fā)現(xiàn)咖啡還有提神醒腦的作用，同時(shí)由于回教嚴(yán)禁教徒飲酒，因而就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時(shí)常飲用。十五世紀(jì)以后，到圣地麥加朝圣的回教徒陸續(xù)將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等國(guó)。
咖啡進(jìn)入歐陸當(dāng)歸因于土耳其當(dāng)時(shí)的鄂圖曼帝國(guó)，由于嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當(dāng)?shù)伛v扎數(shù)年之久，在大軍最后撤離時(shí)，留下了包括咖啡豆在內(nèi)的大批補(bǔ)給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和由土耳其人那里得到的烹制經(jīng)驗(yàn)，而發(fā)展出歐洲的咖啡文化。戰(zhàn)爭(zhēng)原是攻占和毀滅，卻意外地帶來(lái)了文化的交流乃至融合，這可是統(tǒng)治者們所始料未及的了。
西方人都熟知咖啡有三百年的歷史，然而在東方，咖啡在更久遠(yuǎn)前的年代已作為一種飲料在社會(huì)各階層普及。咖啡出現(xiàn)的最早且最確切的時(shí)間是公元前8世紀(jì)，但是早在荷馬的作品（希臘詩(shī)人，生卒年有爭(zhēng)論，一較權(quán)威說(shuō)法是生于公元前744年---譯者注）和許多古老的阿拉伯傳奇里，就已記述了一種神奇的，色黑，味苦澀，且具有強(qiáng)烈刺激力量的飲料。
公元10世紀(jì)前后，阿維森納（Avicenna, 980-1037，古代伊斯蘭世界最杰出的集大成者之一，是哲學(xué)家，醫(yī)生，理論家等---譯者注）在用咖啡當(dāng)作藥物治療疾病。還有一個(gè)源自15世紀(jì)的奇特故事，傳說(shuō)一個(gè)也門牧羊人看見(jiàn)一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果，很快這些山羊變得焦躁不安，興奮不已，這個(gè)牧羊人把這件事報(bào)告給了一位修道士（在中東和西方古時(shí)修道士是掌握知識(shí)的上層階級(jí)---譯者注）， 這位修道士將一些漿果煮熟，然后提煉出一種味苦，勁足的，能驅(qū)趕困倦和睡意的飲料。
雖然咖啡是在中東被發(fā)現(xiàn)，但是咖啡樹(shù)最早源于非洲一個(gè)現(xiàn)屬埃塞俄比亞的地區(qū)，叫Kaffa， 從這里咖啡傳向也門，阿拉伯半島和埃及，正是在埃及，咖啡的發(fā)展異常迅猛，并很快流行進(jìn)入人們的日常生活。 到16世紀(jì)時(shí)，早期的商人已在歐洲販賣咖啡，由此將咖啡作為一種新型飲料引進(jìn)西方的風(fēng)俗和生活。
絕大部分出口到歐洲市場(chǎng)的咖啡來(lái)自亞歷山大港和士麥那（土耳其西部港市---譯者注），但是隨著市場(chǎng)需求的日益增長(zhǎng)，進(jìn)出口港口強(qiáng)加的高額關(guān)稅，以及人們對(duì)咖啡樹(shù)種植領(lǐng)域知識(shí)的增強(qiáng)，使得經(jīng)銷商和科學(xué)家開(kāi)始試驗(yàn)把咖啡移植到其他國(guó)家。荷蘭人在他們的海外殖民地（巴達(dá)維亞和爪哇，〈巴達(dá)維亞即現(xiàn)印尼首都雅加達(dá)的舊稱---譯者注〉），法國(guó)人1723年在馬提尼克島（位于拉丁美洲），以及隨后又在安的列斯群島（位于西印度群島---譯者注）都移植了咖啡樹(shù)；后來(lái)英國(guó)人，西班牙人和葡萄牙人開(kāi)始侵占亞洲和美洲熱帶咖啡種植區(qū)。
1727年巴西北部開(kāi)始了咖啡種植，然而糟糕的氣候條件使得這種作物種植逐漸轉(zhuǎn)移到了其他區(qū)域，最初是里約熱內(nèi)盧，最后到了圣保羅和米納斯洲（大約1800-1850期間），在這里咖啡找到了它最理想的生長(zhǎng)環(huán)境?？Х确N植在這里發(fā)展壯大，直到成為巴西最重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。
正是在1740到1850期間咖啡種植在中南美洲達(dá)到了它的普及之最。 雖然咖啡誕生于非洲，但是種植和家庭消費(fèi)卻相對(duì)來(lái)說(shuō)是近代才引進(jìn)的。
實(shí)際上，正是歐洲人讓咖啡重返故地，將其引進(jìn)他們的殖民地，在那里，由于有利的土地和氣候條件，咖啡才得以興旺繁榮。 藍(lán) 山 藍(lán)山咖啡 是較受一般大眾歡迎的咖啡，產(chǎn)于中美洲牙買加、西印度群島，擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤(rùn)順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺(jué)感官更為靈敏，品嘗出其獨(dú)特的滋味，是為咖啡之極品。
曼 特 寧 盛產(chǎn)於印尼的蘇門達(dá)臘，當(dāng)?shù)氐奶厥獾刭|(zhì)與氣候培養(yǎng)出獨(dú)有的特性，具有相當(dāng)濃郁厚實(shí)的香醇風(fēng)味，并且?guī)в休^為明顯的苦味與碳燒味，苦、甘味更是特佳，風(fēng)韻獨(dú)具。 摩 卡 摩卡咖啡 產(chǎn)於伊索比亞，此品種的豆子較小而香氣甚濃，擁有獨(dú)特的酸味和柑橘的清香氣息，更為芳香迷人，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤(rùn)余味，獨(dú)特的香氣以及柔和的酸、甘味。
巴 西 從盛產(chǎn)咖啡豆的巴西精選的極品，口感中帶有較濃的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草。
6.關(guān)于咖啡的全面知識(shí)
咖啡的種類與特性
藍(lán)山咖啡
藍(lán)山咖啡是咖啡中的極品，產(chǎn)于牙買加的藍(lán)山。受到加勒比海環(huán)抱的藍(lán)山，每當(dāng)太陽(yáng)直射蔚藍(lán)海水時(shí)，便反射到山上而發(fā)出璀璨的藍(lán)色光芒，故而得名。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點(diǎn)，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產(chǎn)量極少，價(jià)格昂貴無(wú)比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調(diào)制。
哥倫比亞咖啡
產(chǎn)地為哥倫比亞，烘焙后的咖啡豆，會(huì)釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質(zhì)特性，因?yàn)闈舛群弦说木壒?，常被?yīng)用于高級(jí)的混合咖啡之中。
圣多斯咖啡
主要產(chǎn)于巴西的圣保羅。此種咖啡酸、甘、苦三味屬中性，濃度適中，帶著適度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的調(diào)配用豆。被譽(yù)為咖啡之中堅(jiān)，單品飲用風(fēng)味亦佳。
摩卡咖啡
產(chǎn)于埃塞俄比亞。豆小而香濃，其酸醇味強(qiáng)，甘味適中，風(fēng)味特殊。經(jīng)水洗處理后的咖啡豆，是頗負(fù)盛名的優(yōu)質(zhì)咖啡，普通皆單品飲用，但若能調(diào)配混合咖啡，更是一種理想風(fēng)味的綜合咖啡。
曼特寧咖啡
產(chǎn)于印尼蘇門答臘。酸味適度，帶有極重的濃香味，口味較苦，但有種濃郁的醇度。一般咖啡的愛(ài)好者大都單品飲用，但也是調(diào)配混合咖啡時(shí)不可或缺的品種。
爪哇咖啡
產(chǎn)于印尼的爪哇島，屬于阿拉比卡種咖啡。烘焙后苦味極強(qiáng)而香味極為清淡，但感覺(jué)不到任何酸味，這種口味深受荷蘭人的喜愛(ài)。此種咖啡豆最常使用于混合咖啡與即溶式?jīng)_泡咖啡。
危地馬拉咖啡
產(chǎn)于危地馬拉。此豆屬于波旁種的咖啡豆，是酸味較強(qiáng)的品種之一，味道香醇而略具野性，最適合用來(lái)調(diào)配成混合咖啡。
康娜咖啡
這是由夏威夷的康娜地區(qū)火山熔巖所培育出來(lái)的咖啡豆，味道香濃、甘醇，且略帶一種葡萄酒香，風(fēng)味極為特殊。上選的康娜咖啡有適度的酸味和溫順豐潤(rùn)的口感，以及一股獨(dú)特的香醇風(fēng)味，令咖啡愛(ài)好者難以忘懷。目前由于產(chǎn)量日趨減少，且市場(chǎng)需求量頗大，使得康娜咖啡豆的價(jià)格直追藍(lán)山咖啡。
咖啡豆的研磨
由于咖啡豆是由細(xì)小的纖維細(xì)胞組織所構(gòu)成，所以在咖啡豆研磨的過(guò)程中，其纖維細(xì)胞會(huì)被切開(kāi)，咖啡油和香醇的味道同時(shí)被釋放出來(lái)。因此想要沖泡一杯香醇可口的咖啡，研磨過(guò)程是非常重要的。
在研磨的過(guò)程中，首先要注意的事項(xiàng)是，研磨出來(lái)的顆粒粗細(xì)應(yīng)一致，如此才能在沖泡時(shí)，使每一?？Х确勰┚鶆虻蒯尫懦煞?，達(dá)到咖啡濃度均勻的效果。其次，若采用手動(dòng)研磨機(jī)研磨咖啡豆，宜輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，以避免產(chǎn)生磨擦熱，如采用電動(dòng)研磨機(jī)，則要注意選擇摩擦熱較低的材質(zhì)及構(gòu)造，？磨的粗細(xì)，主要取決于沖泡方法和沖泡時(shí)間。基本上，沖泡時(shí)間愈短，研磨的顆粒宜愈細(xì)致。因?yàn)轭w粒愈小，和熱水接觸的面積愈大，故沖泡的時(shí)間要愈短。
意大利咖啡
“Expresso”原意為“快速”，ExpressoCafe則指在瞬間提煉出來(lái)的濃縮咖啡。由于這種咖啡泡法源自意大利人阿奇加夏于1946年所發(fā)明的蒸汽壓力咖啡機(jī)，故一般又慣稱為意大利咖啡。
一般在家中沖泡意大利咖啡，系利用意大利庫(kù)卡壺沖泡成的，這種咖啡壺與虹吸式咖啡壺一樣，同樣是利用蒸汽壓力的原理來(lái)淬取咖啡。但摩卡壺是使受壓的蒸汽直接通過(guò)咖啡粉，讓蒸汽瞬間穿過(guò)咖啡粉的細(xì)胞壁，將咖啡的內(nèi)在精華淬取出來(lái)，再加上使用深炒的咖啡豆沖泡，故而沖泡出來(lái)的咖啡具有濃郁的香味及強(qiáng)烈的苦味，咖啡的表面并浮現(xiàn)一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來(lái)源。由于是高濃縮的咖啡，故一般在品嘗這種咖啡時(shí)，都使用小咖啡杯品嘗。
如何品嘗一杯咖啡
一杯香醇美味的咖啡，對(duì)于咖啡迷來(lái)說(shuō)，除了甘醇圓潤(rùn)的口感之外，其最吸引人之處，莫過(guò)于咖啡在沖泡過(guò)程中所飄散出來(lái)的一種略帶神秘感的誘人芳香。因此所謂的品嘗一杯咖啡，應(yīng)該是自沖泡咖啡的那一刻即開(kāi)始
7.有關(guān)咖啡的知識(shí)
咖啡歷史 傳說(shuō)在西元六世紀(jì)時(shí)，依索比亞有位牧羊人發(fā)現(xiàn)自己所飼養(yǎng)的羊只，忽然不停的四處亂蹦，他仔細(xì)的觀察發(fā)現(xiàn)，羊只吃了一種紅色的困實(shí)后，就有這種興奮的反應(yīng)；他試著將這種果實(shí)分過(guò)其他人吃，所有的人吃過(guò)后都覺(jué)得神清氣爽，精神特別振奮，因此這種果實(shí)便被用來(lái)做提神藥. 咖啡的起源 十世紀(jì)阿拉伯醫(yī)生拉吉寫下有關(guān)咖啡最早的文字記載，不過(guò)咖啡的栽種可回溯至西元575年，最好的咖啡品種阿拉比卡源自依索比亞.十五世紀(jì)葉門地區(qū)的南阿拉伯開(kāi)始密集種植來(lái)自依索比亞的樹(shù)苗. 咖啡的動(dòng)亂 咖啡的盛行最初和宗教有關(guān)，日后卻成為宗教紀(jì)律的威脅.咖啡成為顛覆性的飲料，它使人們聚在一起，切磋智慧，鼓動(dòng)政治辯論與反抗.1656年鄂圖曼大帝克皮里因政治理由下令咖啡屋禁止?fàn)I業(yè)，禁止人民喝咖啡；1674年歐洲女性在反對(duì)咖啡的陳情書中抱怨，每當(dāng)家中有急事發(fā)生時(shí)，男人總是不在家，因?yàn)樗麄兌寂菰诳Х任堇铮环▏?guó)酒商意圖使咖啡聲名下降，因?yàn)榭Х仁瞧咸丫频念^號(hào)敵人. 咖啡是藥物 1657年英國(guó)有家報(bào)紙刊登，咖啡有許多功效，對(duì)胃潰瘍有效，能強(qiáng)壯心臟，促進(jìn)消化，振奮精神，輕松心情，治療眼疾，感冒，咳嗽，肺病，頭痛，水腫，痛風(fēng)，壞血病，腺病等，以及其他種種病癥.咖啡有時(shí)被形容為長(zhǎng)生不老藥，有時(shí)又被視為毒藥，因?yàn)橛行┤艘蚩Х榷a(chǎn)生不適，如失眠，憤怒，心悸，發(fā)燒，失重，腸胃不適. 咖啡的產(chǎn)地 哥倫比亞生產(chǎn)哥倫比亞咖啡；巴西生產(chǎn)巴西咖啡；牙買加生產(chǎn)藍(lán)山咖啡；印尼生產(chǎn)爪哇咖啡；坦尚尼亞生產(chǎn)吉力馬札羅咖啡；葉門生產(chǎn)摩卡咖啡；美國(guó)生產(chǎn)夏威夷咖啡；瓜地馬拉生產(chǎn)瓜地馬拉咖啡；依索比亞生產(chǎn)摩卡咖啡； 咖啡的栽植 咖啡樹(shù)的特質(zhì)之一是它的果實(shí)，一年之內(nèi)可以結(jié)果好幾次，另一個(gè)特點(diǎn)是花和果實(shí)在成熟期不同階段同時(shí)并存.如果困子長(zhǎng)的過(guò)熟，里面的豆子就會(huì)爛掉，如果不夠熟，采下來(lái)的豆子不會(huì)自己變熟.通常一棵樹(shù)一年平均產(chǎn)量約為2磅. 咖啡樹(shù)理想的生長(zhǎng)環(huán)境是溫度在華氏65度與75度之間，適當(dāng)?shù)暮０胃叨群湍暧炅吭?0到120吋之間，最好的土壤是分解的火山土，腐植土和透氣滲透性土壤的混合. 咖啡指南 巴西各種等級(jí)及種類的咖啡占全球三分之一消費(fèi)量，也就是世界第一的咖啡生產(chǎn)國(guó)，除了上等咖啡外，一般咖啡是以量取勝.哥倫比亞是世界第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)，有世上最好的咖啡豆，味道香醇，最受歡迎的有曼特寧.安哥拉是全世界第四大咖啡外銷國(guó)，僅生產(chǎn)少量的阿拉比卡咖啡，是綜合豆中的上品.哥斯大黎加咖啡豆是世上最好的咖啡之一，味道溫和，濃郁，酸沖，強(qiáng)烈芬芳.依索比亞是阿拉比卡種咖啡豆的始祖，酸度很高，帶有葡萄酒口味，濃郁，溫和，味道強(qiáng)勁，香氣宜人.牙買加高山咖啡是西印度群島最好的咖啡，其中藍(lán)山咖啡在品質(zhì)，特色，香味，甘潤(rùn)方面，都是完美無(wú)缺.葉門生產(chǎn)摩卡咖啡，從人們開(kāi)始飲用咖啡以來(lái)，摩卡一直就是公認(rèn)的好咖啡，有與眾不同的酸性，咖啡本身也十分香濃.委內(nèi)瑞拉咖啡品質(zhì)優(yōu)秀，是世上最好的咖啡之一，溫和婉約細(xì)致，酸中帶有吸引人的香氣. 即溶咖啡 1.卡布其諾： 一般是1\3濃縮咖啡，1\3蒸汽牛奶.1\3泡沫牛奶，最好撒加上肉桂粉.但中國(guó)一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的，很多都換成了巧克力粉. 2.濃縮咖啡： 意大利濃縮咖啡用奶泡，美式濃縮用水泡 3.拿鐵也叫奶特： 1\4的濃縮咖啡，2\4的牛奶，1\4的奶泡.牛奶味道特別重，端上來(lái)會(huì)象彩虹雞尾酒一樣有層次的.味道適合女孩子，而且點(diǎn)給女孩子的話比點(diǎn)卡布其諾好.主要是卡布其諾在國(guó)內(nèi)抄的太熱，80歲的阿婆都知道，人家會(huì)覺(jué)得你沒(méi)創(chuàng)意，俗啊. 4藍(lán)山： 酸味、甜味、苦味基本調(diào)合的比較勻.要特別注意世界上80%的藍(lán)山都出口日本，所以中國(guó)是少之又少，一般咖啡店都是假的或者混合的.純藍(lán)山很少有 5.摩卡： 1/3濃縮，1/3熱巧克力和1/3牛奶泡沫，最后再撒上巧克力粉.摩卡咖啡豆有比較柔和的酸味，但是被很多咖啡店沖的太甜，是嘗不出原味的 6.日本炭燒咖啡：重度烘培會(huì)讓人覺(jué)得比較苦澀，但是最大限度保持了咖啡的原味.還特意問(wèn)過(guò)咖啡店的帥哥老板咖啡豆的混合比例現(xiàn)在貢獻(xiàn)出來(lái)--是哥倫比亞2，巴西2，曼特寧1.5，爪哇4.5左右 7.愛(ài)爾蘭咖啡：愛(ài)爾蘭威士忌加方糖，酒精燈燒化后倒入咖啡和鮮奶油.也是很有名的，追求品位和與眾不同的小女生會(huì)喜歡. 8.我個(gè)人最喜歡的咖啡： 冰滴，是一種特殊過(guò)濾方式?jīng)_泡的冰咖啡.說(shuō)是冰咖啡其實(shí)并不冰，只是常溫的.一般也用混合咖啡豆，這種方式?jīng)_出來(lái)的咖啡很清淡的好處： 1.咖啡含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分。
咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
2.咖啡對(duì)皮膚有益處?？Х瓤梢源龠M(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對(duì)便秘有很大功效。
使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?，有減肥的作用。 3.咖啡有解酒的功能。
酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來(lái)的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。 4.咖啡可以消除疲勞。
要消除疲勞，必須補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。 5.一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。
對(duì)于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國(guó)。
8.咖啡的文化關(guān)于這方面的資料
咖啡文化 咖啡的產(chǎn)區(qū)及特性 咖啡的生產(chǎn)地帶 （ 俗稱為咖啡帶 ） 為介于北緯 25度到南緯30 度， 涵蓋了中、西非，中東，印度，南亞，太平洋，拉丁美洲，加勒比海的許多國(guó)家。
咖啡的種植之所以集中在此一帶狀區(qū)域，主要是受到氣溫的限制。因?yàn)榭Х葮?shù)很容易受到霜害，緯度偏北或偏南皆不適合，以熱帶地區(qū)為宜，此地區(qū)的熱度和濕度最為理想。
咖啡的傳說(shuō) 話說(shuō)咖啡這植物的起源可追溯至百萬(wàn)年以前，事實(shí)上它被發(fā)現(xiàn)的真正年代已不可考，僅相傳咖啡是衣索比亞高地一位名叫柯迪 Kaldi 的牧羊人，當(dāng)他發(fā)覺(jué)他的羊兒在無(wú)意中吃了一種植物的果實(shí)后，變得神采非?；顫姵錆M活力，從此發(fā)現(xiàn)了咖啡。 全世界的咖啡飲用傳統(tǒng) 中東地區(qū)的人們執(zhí)著於基本的飲用方式，他們將咖啡豆深度烘焙至接近暗黑（ Dark Roast ），通常研磨成極細(xì)的粉末，然后煮沸幾次再加入糖即成為一小杯極濃、苦中帶甜、且有沉淀的咖啡。
人們以考究而有禮的態(tài)度從容不迫的輕啜著這一小杯咖啡。 咖啡樹(shù) （ The Plant ） 咖啡樹(shù)原產(chǎn)自衣索比亞，屬於植物學(xué)中 Rubiaceae 族之 Coffee 屬的常綠只 子葉植物，其高度可達(dá)十公尺， 而人工栽種者由於經(jīng)過(guò)修剪，故僅有二至四公尺高。
咖啡大概會(huì)在三至四年結(jié)子，而二十至二十五年后產(chǎn)量 會(huì)減少，但也有部分咖啡樹(shù)超過(guò)百年壽命卻仍然結(jié)出果實(shí)?？Х葮?shù)的樹(shù)枝對(duì)立生長(zhǎng)，呈水平或下垂分枝生長(zhǎng) ，其樹(shù)葉則對(duì)生於短徑分枝上。
最主要的兩個(gè)種類，阿拉比卡 （ Coffee Arabica ） 和羅巴斯達(dá) （ Coffee Robusta ）。 阿拉比卡的葉長(zhǎng)約 15 公分。
羅巴斯達(dá)的樹(shù)葉較長(zhǎng)，呈軟卵形或尖形，顏色亮綠。 咖啡時(shí)尚 · 咖啡，可以陪伴自己度過(guò)許多愜意的時(shí)光。
清晨起床后喝一杯醒腦，白天工作時(shí)輕咽一口提神，更有閑暇里飲一杯咖啡、吃幾塊蛋糕，和朋友聊天小聚?？Х蓉S富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離。
美餐之后，泡上一杯咖啡，讀一份報(bào)紙，或是和戀人、朋友及家人在一起共享溫馨舒適、樂(lè)趣無(wú)窮的咖啡時(shí)光，是一種幸福。 傳統(tǒng)的咖啡講究的是咖啡的種類，調(diào)配方法，如今在這個(gè)速度和效率至上的時(shí)代，人們創(chuàng)造出了許多新的口味，新的喝法。
如麥斯威爾咖啡就創(chuàng)造出了咖啡奶茶，巧克力咖啡，奶特咖啡，香草咖啡。..等新口味。
在這個(gè)"速溶"的時(shí)代，咖啡所帶給我們的，不僅僅是香濃的口味，我們要的，是一種感覺(jué)，我們會(huì)瘋狂地沉浸在那種感覺(jué)中。也許那只是街角的一個(gè)不起眼的門臉，也許它的咖啡并不是那么好喝，但是，我們迷戀那兒的空氣，光線，聲音，忘記時(shí)間地沉浸在那里，在一群跟自己一樣的人當(dāng)中，也許繼續(xù)一個(gè)人，但大家都心照不宣。
男的，女的，開(kāi)朗的，憂郁的，一群來(lái)的，孤自獨(dú)坐的，抽煙的，喝濃咖啡的，或者根本不喝咖啡的。我們憑感覺(jué)找到彼此，憑盯著屋角或咖啡杯的眼神找到彼此，就算你望著窗外，卻未必在看什么。
我看著你，我知道，我和你不一樣，和所有的人不一樣，現(xiàn)實(shí)主義者會(huì)來(lái)咖啡館，但不會(huì)屬于這里，更不會(huì)一直坐到打烊，自己把椅子放到桌子上才走?？Х瑞^跟"現(xiàn)在"這個(gè)詞無(wú)緣，于是所有異想天開(kāi)的人就全找到了這里. 愛(ài)一個(gè)人，唱一首歌，我是我自己，我只去一家咖啡館。
.. 咖啡與心情 你是心情好還是心情不好的時(shí)候想喝杯咖啡呢？每個(gè)人的答案都不一樣，但因?yàn)榭Х仁切那楹玫臅r(shí)候喝的飲料，所以唯有在情緒不錯(cuò)時(shí)，想看看藍(lán)藍(lán)的天與曬曬溫柔的陽(yáng)光時(shí)才能品嘗出咖啡的香醇美味。心情不好時(shí)你應(yīng)該去酒吧喝酒解悶。
咖啡館里慵懶的爵士、扣人心弦的歌劇、浪漫的法國(guó)香頌或輕柔的鋼琴演奏是你最常會(huì)聽(tīng)到的音樂(lè)。當(dāng)然這和咖啡館老板的品位有關(guān)。
你可以和親密的朋友或三五知己在一起聊聊天，探討一下各自感興趣的話題，隨著時(shí)間的深入，你會(huì)發(fā)現(xiàn)心情漸漸的平靜，甚至有一些感動(dòng)， 所有的理由都很單純：隨興。 當(dāng)你感覺(jué)今天心情不錯(cuò)時(shí)來(lái)一杯咖啡吧，你會(huì)發(fā)現(xiàn)咖啡最美好的一面。
古老的阿拉伯咖啡文化 當(dāng)歐洲人第一次接觸到咖啡的時(shí)候，他們把這種誘人的飲料稱之為“阿拉伯酒”。 作為世界上最早飲用咖啡和生產(chǎn)咖啡的地區(qū)，阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史一樣古老而悠久。
在阿拉伯地區(qū)，現(xiàn)在人們對(duì)于咖啡的飲用無(wú)論是從咖啡的品質(zhì)，還是飲用方式、飲用環(huán)境和情調(diào)上，都還保留著古老而悠久的傳統(tǒng)和講究。 在阿拉伯國(guó)家，如果一個(gè)人被邀請(qǐng)到別人家里去喝咖啡，這表示了主人最為誠(chéng)摯的敬意，被邀請(qǐng)的客人要表示出發(fā)自內(nèi)心的感激和回應(yīng)。
客人在來(lái)到主人家的時(shí)候，要做到謙恭有禮，在品嘗咖啡的時(shí)候，除了要贊美咖啡的香醇之外，還要切記即使喝得滿嘴都是咖啡渣，也不能喝水，因?yàn)槟鞘潜硎究腿藢?duì)主人的咖啡不滿意，會(huì)極大地傷害主人的自尊和盛情的。 阿拉伯人喝咖啡時(shí)很莊重，也很講究品飲咖啡的禮儀和程式，他們有一套傳統(tǒng)的喝咖啡的形式，很像中國(guó)人和日本人的茶道。
在喝咖啡之前要焚香，還要在品飲咖啡的地方撒放香料，然后是賓主一同欣賞咖啡的品質(zhì)，從顏色到香味，仔細(xì)地研究一番，再把精美貴重的咖啡器皿擺出來(lái)賞玩，然后才開(kāi)始烹煮香濃的咖啡。 美國(guó)的咖啡文化 美國(guó)是個(gè)年輕而充滿活力的國(guó)家，這個(gè)國(guó)家的任何一種文化形式都。
9.咖啡的基本常識(shí)
咖啡（Coffee）發(fā)源于埃塞俄比亞南部的咖法（Kaffa）省，咖啡（Coffee）一詞顯然和它的發(fā)源地有著密不可分的聯(lián)系。
最早種植咖啡（Coffee）并把它作為飲料的是埃塞俄比亞的阿拉伯人，他們把它叫做“Qahwah”，這本來(lái)是阿拉伯人對(duì)咖法（Kaffa）的稱呼，后來(lái)逐漸成為“植物飲料”的總稱。
咖啡（Coffee）通過(guò)土耳其傳入歐洲。歐洲人按照自己的讀音標(biāo)準(zhǔn)，改變了土耳其拉丁語(yǔ)的發(fā)音，在十八世紀(jì)時(shí)，將咖啡定名為“Coffee”，流傳至今。
10.咖啡文化是什么
時(shí)尚
· COFFEE 可以陪伴自己度過(guò)許多愜意的時(shí)光。
清晨起床后喝一杯 白天工作時(shí)輕咽一口提神更有閑暇里飲一杯咖啡、吃幾塊蛋糕，和朋友聊天小聚?？Х蓉S富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離。美餐之后，泡上一杯咖啡，讀一份報(bào)紙，或是和戀人、朋友及家人在一起共享溫馨舒適、樂(lè)趣無(wú)窮的咖啡時(shí)光，是一種幸福。
傳統(tǒng)的咖啡講究的是咖啡的種類 調(diào)配方法 如今在這個(gè)速度和效率至上的時(shí)代 人們創(chuàng)造出了許多新的口味，新的喝法。如麥斯威爾咖啡就創(chuàng)造出了咖啡奶茶，巧克力咖啡，奶特咖啡，香草咖啡 等新口味。
在這個(gè)"速溶"的時(shí)代，咖啡所帶給我們的，不僅僅是香濃的口味，我們要的，是一種感覺(jué)，我們會(huì)瘋狂地沉浸在那種感覺(jué)中。也許那只是街角的一個(gè)不起眼的門臉，也許它的咖啡并不是那么好喝，但是，我們迷戀那兒的空氣，光線，聲音，忘記時(shí)間地沉浸在那里，在一群跟自己一樣的人當(dāng)中，也許繼續(xù)一個(gè)人，但大家都心照不宣。男的，女的，開(kāi)朗的，憂郁的，一群來(lái)的，孤自獨(dú)坐的，抽煙的，喝濃咖啡的，或者根本不喝的。我們憑感覺(jué)找到彼此，憑盯著屋角或COFFEE杯的眼神找到彼此，就算你望著窗外，卻未必在看什么。我看著你，我知道，我和你不一樣，和所有的人不一樣，現(xiàn)實(shí)主義者會(huì)來(lái)咖啡館，但不會(huì)屬于這里，更不會(huì)一直坐到打烊，自己把椅子放到桌子上才走?？Х瑞^跟"現(xiàn)在"這個(gè)詞無(wú)緣，于是所有異想天開(kāi)的人就全找到了這里.
愛(ài)一個(gè)人，唱一首歌，我是我自己，我只去一家COFFEE館
咖啡與心情
你是心情好還是心情不好的時(shí)候想喝杯咖啡呢？每個(gè)人的答案都不一樣，但因?yàn)榭Х仁切那楹玫臅r(shí)候喝的飲料，所以唯有在情緒不錯(cuò)時(shí)，想看看藍(lán)藍(lán)的天與曬曬溫柔的陽(yáng)光時(shí)才能品嘗出咖啡的香醇美味。心情不好時(shí)你應(yīng)該去酒吧喝酒解悶?？Х瑞^里慵懶的爵士、扣人心弦的歌劇、浪漫的法國(guó)香頌或輕柔的鋼琴演奏是你最常會(huì)聽(tīng)到的音樂(lè)。當(dāng)然這和咖啡館老板的品位有關(guān)。你可以和親密的朋友或三五知己在一起聊聊天，探討一下各自感興趣的話題，隨著時(shí)間的深入，你會(huì)發(fā)現(xiàn)心情漸漸的平靜，甚至有一些感動(dòng)， 所有的理由都很單純：隨興。 當(dāng)你感覺(jué)今天心情不錯(cuò)時(shí)來(lái)一杯咖啡吧，你會(huì)發(fā)現(xiàn)咖啡最美好的一面
