凍品行業(yè)(冷凍品)

1.冷凍品

凍品是經(jīng)冷凍加工儲存的原材料，帶有一定的工業(yè)生產(chǎn)加工性質。

因冷凍加工過程中需要加水冰凍以達到保鮮的目的，這樣在原材料的外面就形成一定的冰層。根據(jù)加工方法的不同，凍品分為單凍和塊凍兩種形式C單凍是指原材料在冷凍加工時按原材料的自然形態(tài)單獨冷凍，在外面形成一層冰殼（稱作冰衣）來保持原材料鮮度的形式；塊凍又稱索凍，是將一定重量的原材料與水一起凍成凍塊達到保鮮目的的形式。

1。出成率不論哪種形式，其銷售價格都是包括冰在內的，所以采購時應詢問出成I率，并在采購回來后實際計算毛料的出成率和毛料成本。

計算公式如下：凍品出成率=毛料重量+凍品重量x100%毛料成本=凍品價格+凍品出成率另外凍品大多都是經(jīng)包裝后成件銷售的，在包裝物上規(guī)范的做法應分別標注毛重（含包裝物重量）和凈重（不含包裝物重量），在采購時要選擇樣品去除包裝物，核對凈重，如與標注不符，要和銷售商重新商量價格，以減少毛料損耗和保證合理的采購成本。 2。

規(guī)格等級凍品需要注意的另一事項是凍品的規(guī)格。規(guī)格不同價格不同。

用低規(guī)格賣高價或次品冒充高規(guī)格是凍品銷售商常用的不良手段。所以必須了解各種凍品規(guī)格的標稱方法，以防上當。

規(guī)格標稱的方法有按單體重量、單體尺寸和單位重量個數(shù)標稱三種形式。特別是塊凍的凍品一般無法當場解凍檢驗，尤其無法檢驗混等夾帶的情況，所以對初次采購的凍品不宜一次采購過多，而是應先采購樣品回來與出成率一起檢驗后，再決定是否繼續(xù)購買。

2.冷凍食品生意怎么做

臺灣林星輝回覆：目前大陸的泠凍食品的行銷方式大都在臺灣30-40年前的翻板。

（一）傳統(tǒng)巿場（農(nóng)貿巿場）。 （二）新興超巿（大型量販店）。

（三）直營飯店餐廳酒樓、加盟專賣店（自己設立品牌銷售）。 以上各有利弊，在傳統(tǒng)巿場上很直接，但在廠商對廠商，經(jīng)銷商對經(jīng)銷商，小販對小販在同樣累式產(chǎn)品重覆眾多之下為了搶客戶便自相殺傷降價，表面是消費者有了好處，但其實不然，因自古以來砍外包）頭的生意有人干，虧本的生意沒有人做，因此廠商就偷工減料到最后產(chǎn)品越做越差，越不好吃，你說最后是不是消費者吃虧呢！其實息息相關，消費者不好吃。

3.速凍食品包括有那些

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。

《中國速凍食品行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預測分析報告前瞻》數(shù)據(jù)顯示，目前，水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前五強，其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據(jù)20%的市場份額，面點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。