茶藝師茶具(茶藝師)
1.茶藝師基礎知識
1、茶的泡法泡茶時應根據不同茶類的特點來調整水的溫度、浸潤的時間和茶葉的用量，這樣茶的香味、色澤、滋味才會得以充分的發(fā)揮。
例如滇紅用85度水，約1-3秒就可出湯。滇紅茶湯金黃色，用普通的蓋碗泡。
泡普洱熟茶則要用100度的水，約4秒就可出湯，要悶。普洱茶湯色酒紅色，用紫砂壺泡。
2、茶水比例茶水用量與茶葉有關茶葉用量要根據不同的茶具、茶葉等級而有所區(qū)別，水多茶少，滋味淡??；茶多水少，茶湯苦澀不爽?！凹毑璐殖?，精茶細吃”，細嫩的茶葉用量要多；較粗的茶葉用量可少些。
例如普通的紅、綠茶類（包括花茶），泡1克茶需沖50~60毫升水。如果茶壺200毫升，可泡約3克茶，沖水至七八成滿即可。
如果是云南普洱茶，則需放茶葉5~8克 。而烏龍茶因習慣濃飲，故要湯少味濃，茶葉量大約是茶壺容積的1/3至1/2。
茶水用量與飲者有關茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關。 中老年人比年輕人飲茶要濃，男性比女性飲茶要濃。
飲茶者是老茶客或是體力勞動者，茶量可以適當加大；飲茶者是新茶客或是腦力勞動者，茶葉可以適量少放一點。 盡管中老年人和男人飲茶相對會濃一點，單是亦不可泡得太濃，因為濃茶有損胃氣，妨礙胃吸收，容易引起便秘和牙黃。
另外，茶湯太濃，人不會容易品嘗到茶香嫩的味道。3、沖泡水溫泡茶的茶水以落開的沸水剛剛好，水溫約85℃ 。
滾開的沸水會破壞維生素C等成份，茶葉中的咖啡堿、茶多酚會很快浸出，茶味會變苦澀。 4、茶具的選擇同樣的茶，用不同材質的杯子，喝起來味道會不一樣的。
所以最好不同的茶用不同的杯子。比如，綠茶用玻璃被，普洱茶用瓷杯。
5、辨別不同的茶作為一位茶藝師，要對茶葉有一個清楚的認識，知道什么茶好，什么茶是不能喝的。這個可以根據茶的外形，香氣，葉底，杯底等不同的方面去觀察、了解茶。
以上是初級茶藝師的基礎知識，掌握好了，好歹是入門了。根據具體問題類型，進行步驟拆解/原因原理分析/內容拓展等。
具體步驟如下：/導致這種情況的原因主要是……。
2.茶藝的基礎知識
茶文化包括茶葉品評技法、藝術操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結緣。全世界有一百多個國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。中國人民歷來就有“客來敬茶”的習慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。
建議參考：/view/8263.htm?fr=ala0_1_1
3.茶藝師學些什么 初級茶藝師基礎知識有哪些
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演，服務，管理技能等綜合素質的專職技術人員。通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎上，而是對其有著深刻的理性認識，也就是對茶文化的精神有著充分的了解，而茶文化的重點是茶藝。
技能等級
依照《中華人民共和國職業(yè)分類大典》的規(guī)定，茶藝師職業(yè)共分為：
①五級（初級）能熟練、規(guī)范地演示多種清飲茶、調飲茶的泡飲并能向顧客提供該項技能的服務，同時能向服務對象介紹或交流茶葉基礎知識、主要名茶的選擇及常用茶品鑒別、保管知識、茶文化歷史發(fā)展過程及現狀等知識；
②四級（中級）能掌握各類常用茶的審評、鑒別技能；掌握品茗環(huán)境的設計和布置、茶具選配、茶藝表演等專業(yè)技能；會演示多種茶品的沖泡技藝；能了解中國茶道發(fā)展演變及其精神的內涵和熟悉有代表性的茶詩、詞、賦、文及世界其它一些國家和地區(qū)的茶道、茶藝發(fā)展概況；并能進行一般的茶館經營和管理；
③三級（高級）具有一定的茶藝英語對話能力；能準確鑒賞有代表性的各類名茶和紫砂茶具藝術；以熟練的技藝，科學而藝術地演示時尚茶藝和進行創(chuàng)意性的茶席設計；具有策劃、實施各類茶會的能力；并能對低一級茶藝師進行培訓和輔導
④技師（國家職業(yè)資格二級）
⑤高級技師（國家職業(yè)資格一級）
報名條件
茶藝師資格考試報名條件
①茶藝師 國家資格五級：
1、經本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數，并取得畢（結）業(yè)證書。
2、在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上。
②茶藝師 國家資格四級：
1、取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數，并取得畢（結）業(yè)證書。
2、取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
3、取得經勞動保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。
③高級茶藝師 國家資格三級：
1、取得本職業(yè)中級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數，并取得畢（結）業(yè)證書。
2、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
3、取得高級技工學?；蚪泟趧颖Ｕ闲姓块T審核認證的，以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。
4、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
④技師茶藝師 國家資格二級：
1、取得本職業(yè)高級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數，并取得畢（結）業(yè)證書。
2、取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
3、高級技工學校本專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。
⑤高級技師茶藝師 國家資格一級：
1、取得本職業(yè)技師資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數，并取得畢（結）業(yè)證書。
2、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
考試科目
茶藝師考試內容包括理論知識和技能操作。
①理論知識：職業(yè)道德、基礎知識、禮儀、接待、茶藝準備、茶藝演示、茶事服務、銷售、茶藝館設計要求、茶藝館布置、茶飲服務、茶葉保健服務、茶藝表演、茶會組織、差異編創(chuàng)、茶會創(chuàng)新等。
②技能操作：禮儀、接待、茶藝準備、茶藝演示、茶事服務、銷售、茶藝館設計要求、茶藝館布置、茶飲服務、茶葉保健服務、茶藝表演、茶會組織、差異編創(chuàng)、茶會創(chuàng)新等。
4.茶道入門基礎知識有哪些
茶道入門基礎知識有：
一、煎茶道
把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述于唐代，有“吃茶”之說。流行于宋代。法門寺出土的金質茶具，展現了唐代人“吃茶”的情形。
茶葉經烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶時有時會加入鹽等調料，喝茶時與茶葉一起喝下，所以又叫“吃茶”。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。
二、工夫茶道
清代 至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。
后來在安徽祁門地區(qū)也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。
擴展資料：
中國茶道特點：
廉、美、和、敬和韓國的茶禮一樣，中國的茶道精神也有不同的提法。中國雖然自古就有道，但宗教色彩不濃，而是將儒、道的思想溶在一起，給人們留下了選擇和發(fā)揮的余地，各層面的人可以從不同角度根據自己的情況和愛好選擇不同的茶藝形式和思想內容，不斷加以發(fā)揮創(chuàng)造，因而也就沒有嚴格的組織形式和清規(guī)戒律。
只是到了20世紀八十年代以后，隨著茶文化熱潮的興起，許多人覺得應該對中國的茶道精神加以總結，歸納出幾條便于茶人們記憶、操作的“茶德”。
茶道起源：
茶道起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者?！?/p>
這是現存文獻中對茶道的最早記載。由此可見，最早最完善的茶道流程就是唐代陸羽所創(chuàng)的煎茶茶道。呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動的描繪。
參考資料來源：百度百科-茶道
5.茶藝基礎知識
【茶藝和茶藝背景的基本含義】
1.茶藝
是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現形式和精神的相互統(tǒng)一。
就形式而言，茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內容。品茶、先要擇，講究壺與杯的古樸雅致，或是豪華莊貴。另外，品茶還要講究人品，環(huán)境的協(xié)調，文人雅士講求清幽靜雅，達官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶，環(huán)境要求多是清風、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境。總之，茶藝是形式和精神的完美結合，其中包含著美學觀點和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝，是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗，從靈與肉的交互感受中來辨別有關問題，所以在技藝當中，即包含著我國古代樸素的辯證唯物主義思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。
茶藝主要包括以下內容：
第一，茶葉的基本知識。學習茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質特點、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內容。這是學習茶藝的基礎。
6.茶藝基本知識
茶藝是飲茶活動過程中形成的文化現象。
茶藝是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現形式和精神的相互統(tǒng)一。就形式而言，茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內容。品茶、先要擇，講究壺與杯的古樸雅致，或是豪華莊貴。另外，品茶還要講究人品，環(huán)境的協(xié)調，文人雅士講求清幽靜雅，達官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶，環(huán)境要求多是清風、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境?？傊杷囀切问胶途竦耐昝澜Y合，其中包含著美學觀點和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝，是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗，從靈與肉的交互感受中來辨別有關問題，所以在技藝當中，即包含著我國古代樸素的辯證唯物主義思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。
茶藝主要包括以下內容：
第一，茶葉的基本知識。學習茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質特點、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內容。這是學習茶藝的基礎。
第二，茶藝的技術。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術表演的程序、動作要領、講解的內容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內容。這是茶藝的核心部分。
第三，茶藝的禮儀。是指服務過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內容。
第四，茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現出茶人之間平等互敬的精神，因此對賓客都有規(guī)范的要求。做為客人，要以茶人的精神與品質去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務規(guī)范是決定服務質量和服務水平的一個重要因素。
第五，悟道。道是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學，道屬于精神的內容。悟道是茶藝的一種最高境界，是通過泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。
7.剛入行的茶藝師的基礎工作
一、接待
（一）禮儀1.能做到個人儀容儀表整潔大方2.能夠正確使用禮貌服務用語1.儀容、儀表、儀態(tài)常識2. 語言應用基本常識
（二）接待1.能夠做好營業(yè)環(huán)境準備2.能夠做好營業(yè)用具準備3.能夠做好茶藝人員準備4.能夠主動、熱情地接待客人1.環(huán)境美常識2.營業(yè)用具準備的注意事項3.茶藝人員準備的基本要求4.接待程序基本常識
二、準備與演示
（一）茶藝準備1.能夠識別主要茶葉品類并根據泡茶要求準備茶葉品種2.能夠完成泡茶用具的準備3.能夠完成泡茶用水的準備4.能夠完成沖泡用茶相關用品的準備1.茶葉分類、品種、名稱知識2.茶具的種類和特征3.泡茶用水的知識4.茶葉、茶具和水質鑒定知識
（二）茶藝演示1.能夠在茶葉沖泡時選擇合適的水質、水量、水溫和沖泡器具2.能夠正確演示綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的沖泡3.能夠正確解說上述茶藝的每一步驟4.能夠介紹茶湯的品飲方法1.茶藝器具應用知識2.不同茶藝演示要求及注意事項
三、服務與銷售
（一）茶事服務1.能夠根據顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應的茶飲2.能夠適時介紹茶的典故、藝文，激發(fā)顧客品茗的興趣1.人際交流基本技巧2.有關茶的典故和藝文
（二）銷售1.能夠揣摩顧客心理，適時推介茶葉與茶具2.能夠正確使用茶單3.能夠熟練完成茶葉茶具的包裝4.能夠完成茶藝館的結賬工作5.能夠指導顧客進行茶葉儲藏和保管6.能夠指導顧客進行茶具的養(yǎng)護1.茶葉茶具包裝知識2.結賬基本程序知識3.茶具養(yǎng)護知識
折疊中級
職業(yè)功能工作內容技能要求相關知識
一、接待（一）禮儀1.能保持良好的儀容儀表2.能有效地與顧客溝通1.儀容儀表知識2.服務禮儀中的語言表達藝術3.服務禮儀中的接待藝術
（二）接待能夠根據顧客特點，進行針對性的接待服務
二、準備與演示
（一）茶藝準備1.能夠識別主要茶葉品級2.能夠識別常用茶具的質量3.能夠正確配置茶藝茶具和布置表演臺1.茶葉質量分級知識2.茶具質量知識3.茶藝茶具配備基本知識
（二）茶藝演示1.能夠按照不同茶藝要求，選擇和配置相應的音樂、服飾、插花、薰香、茶掛2.能夠擔任三種以上茶藝表演的主泡1.茶藝表演場所布置知識2.茶藝表演基本知識
三 、服務與銷售
（一）茶事服務1.能夠介紹清飲法和調飲法的不同特點2.能夠向顧客介紹中國各地名茶、名泉3.能夠解答顧客有關茶藝的問題1.藝術品茗知識2.茶的清飲法和調飲法知識
（二）銷售能夠根據茶葉、茶具銷售情況，提出貨品調配建議貨品調配知識
8.茶藝的基本知識
茶藝，是指如何泡好一壺茶的技術和如何享受一杯茶的藝術。
日常生活中，雖然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶，喝好茶卻并非易事。泡好一壺和享受一杯茶也要涉及到廣泛的內容，如識茶、選茶、泡茶、品茶、茶葉經營、茶文化、茶藝美學等。
因此泡茶、喝茶是一項技藝、一門藝術。泡茶可以因時、因地、因人的不同而有不同的方法。
泡茶時涉及茶、水、茶具、時間、環(huán)境等因素，把握這些因素之間的關系是泡好茶的關鍵。 第一節(jié) 泡茶要素 茶葉中的化學成分是組成茶葉色、香、味的物質基礎，其中多數能在沖泡過程中溶解于水，從而形成了茶湯的色澤、香氣和滋味。
泡茶時，應根據不同茶類的特點，調整水的溫度，浸潤時間和茶葉的用量，從而使茶的香味、色澤、滋味得以充分的發(fā)揮。綜合起來，泡好一壺茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水溫，第三是浸泡時間，第四是沖泡次數。
一、茶水比例 1.茶的品質： 茶葉中各種物質在沸水中浸出的快慢與茶葉的老嫩和加工方法有關。氨基酸具有鮮爽的性質，因此茶葉中氨基酸含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。
名優(yōu)綠茶滋味之所以鮮爽、甘醇，主要是因為氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。
故有“春茶鮮、夏茶苦”的諺語。 2.茶水比例： 茶葉用量應根據不同的茶具、不同的茶葉等級而有所區(qū)別，一般而言，水多茶少，滋味淡??；茶多水少，茶湯苦澀不爽。
因此，細嫩的茶葉用量要多；較粗的茶葉，用量可少些，即所謂“細茶粗吃”“精茶細吃”。 普通的紅、綠茶類（包括花茶），可大致掌握在1克茶沖泡50~60毫升水。
如果是200毫升的杯（壺），那么，放上3克左右的茶，沖水至七八成滿，就成了一杯濃淡適宜的茶湯。若飲用云南普洱茶，則需放茶葉5~8克 。
烏龍茶因習慣濃飲，注重品味和聞香，故要湯少味濃，用茶量以茶葉與茶壺比例來確定，投茶量大致是茶壺容積的1/3至1/2。廣東潮、汕地區(qū)，投茶量達到茶壺容積的1/2至2/3 。
茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關，大致說，中老年人比年輕人飲茶要濃，男性比女性飲茶要濃。如果飲茶者是老茶客或是體力勞動者，一般可以適量加大茶量；如果飲茶者是新茶客或是腦力勞動者，可以適量少放一些茶葉。
一般來說，茶不可泡得太濃，因為濃茶有損胃氣，對脾胃虛寒者更甚，茶葉中含有鞣酸，太濃太多，可收縮消化黏膜，妨礙胃吸收，引起便秘和牙黃，同時，太濃的茶湯和太淡的茶湯不易體會出茶香嫩的味道。古人謂飲茶“寧淡勿濃”是有一定道理的。
二、沖泡水溫 據測定，用60℃的開水沖泡茶葉，與等量100℃的水沖泡茶葉相比，在時間和用茶量相同的情況下，茶湯中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%~65%。這就是說，沖泡茶的水溫高，茶汁就容易浸出；沖泡茶的水溫低，茶汁浸出速度慢。
“冷水泡茶慢慢濃”，說的就是這個意思。 泡茶的茶水一般 以落開的沸水為好，這時的水溫約85℃ 。
滾開的沸水會破壞維生素C等成份，而咖啡堿、茶多酚很快浸出，使茶味會變苦澀；水溫過低則茶葉浮而不沉，內含的有效成分浸泡不出來，茶湯滋味寡淡，不香、不醇、淡而無味。 泡茶水溫的高低，還與茶的老嫩、松緊、大小有關。
大致說來，茶葉原料粗老、緊實、整葉的，要比茶葉原料細嫩、松散、碎葉的，茶汁浸出要慢得多，所以，沖泡水溫要高。水溫的高低，還與沖泡的品種花色有關。
具體說來，高級細嫩名茶，特別是高檔的名綠茶，開香時水溫為95℃，沖泡時水溫為80℃~85℃。只有這樣泡出來的茶湯色清澈不渾，香氣純正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗，使人飲之可口，視之動情。
如果水溫過高，湯色就會變黃；茶芽因“泡熟”而不能直立，失去欣賞性；維生素遭到大量破壞，降低營養(yǎng)價值；咖啡堿、茶多酚很快浸出，又使茶湯產生苦澀味，這就是茶人常說的把茶“燙熟”了。反之，如果水溫過低，則滲透性較低，往往使茶葉浮在表面，茶中的有效成分難以學浸出，結果，茶味淡薄，同樣會降低飲茶的功效。
大宗紅、綠茶和花茶，由于茶葉原料老嫩適中，故可用90℃左右的開水沖泡。 沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶等特種茶，由于原料并不細嫩，加之用茶量較大，所以，須用剛沸騰的100℃開水沖泡。
特別是烏龍茶為了保持和提高水溫，要在沖泡前用滾開水燙熱茶具；沖泡后用滾開水淋壺加溫，目的是增加溫度，使茶香充分發(fā)揮出來。 至于邊疆兄弟民族喝的緊壓茶，要先將茶搗碎成小塊，再放入壺或鍋內煎煮后，才供人們飲用。
判斷水的溫度可先用溫度計和計時器不測量，等掌握之后就可憑經驗來斷定了。當然所有的泡茶用水都得煮開，以自然降溫的方式來達到控溫的效果。
三、沖泡時間 茶葉沖泡時間差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等都有關。 如用茶杯泡飲普通紅、綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約150~200毫升，沖泡時宜加杯蓋，避免茶香散失，時間以3~5分鐘為宜。
時間太短，茶湯色淺淡；茶泡久了，增加茶湯澀味，香味還易喪失。不過，新采制的綠茶可沖水不加杯蓋，這樣湯色更艷。
另用茶量。
9.茶藝茶道的知識
[茶藝分類] 祁門工夫紅茶茶藝 主要用具：瓷質茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）。
茶具在表演臺上擺放好后，即可進行祁門工夫紅茶表演。 （一）“寶光”初現 祁門工夫紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。
國際通用紅茶的名稱為“Blacktea”，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門工夫紅茶。
（二）清泉初沸 熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。 （三）溫熱壺盞 用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。
（四）“王子”入宮 用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被譽為“王子茶”。
（五）懸壺高沖 這是沖泡紅茶的關鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。
而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。 （六）分杯敬客 用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
（七）喜聞幽香 一杯茶到手，先要聞香。祁門工夫紅茶是世界公認的三大高香茶之一，其香濃郁高長，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽。
香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。 （八）觀賞湯色 紅茶的紅色，表現在沖泡好的茶湯中。
祁門工夫紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。
再觀葉底，嫩軟紅亮。 （九）品味鮮爽 聞香觀色后即可緩啜品飲。
祁門工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。
（十）再賞余韻 一泡之后，可再沖泡第二泡茶。 （十一）三品得趣 紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。
（十二）收杯謝客 紅茶性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用之調飲。祁門工夫紅茶同樣適于調飲。
然清飲更難領略祁門工夫紅茶先特殊的“祁門香”香氣，領略其獨特的內質、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來賓的光臨，愿所有的愛茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。
臺式烏龍茶藝 主要茶具：紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤、杯托、電茶壺、置茶用具、茶巾等。 主要茶品：凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。
1.擺具將茶具一一擺好，茶壺與茶盅并排置于茶盤之上，聞香杯與品茗杯一一對應，并列而立。電茶壺置于左手邊。
2.賞茶用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內，供來賓欣賞。 3.溫壺溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。
用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅。 4.溫杯將茶盅內的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉360度后，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。
同樣用茶夾夾住品茗杯，旋轉360度后，杯中水倒入滌方或茶盤。 5.投茶將茶荷的圓口對準壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。
投茶量為1/2至2/3壺。 6.洗茶左手執(zhí)電茶壺，將100攝氏度的沸水高沖入壺。
蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅，分于各聞香杯中。
洗茶之水可以用于聞香。 7.高沖執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺，使茶葉在壺中盡量翻騰。
第一泡時間為1分鐘，1分鐘后，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。 8.奉茶聞香杯與品茗杯同置于杯托內，雙手端起杯托，送至來賓面前，請客人品嘗。
9.聞香先聞杯中茶湯之香，然后將茶湯置于品茗杯內，聞杯中的余香。 10.品茗聞香之后可以觀色品茗。
品茗時分三口進行，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細微的差異，需細細品，才能有所體會。 11.再次沖泡第二次沖泡的手法與第一次同，只是時間要比第一泡增加15秒，以此類推，每沖泡一次，沖泡的時間也要相對增加。
優(yōu)質烏龍茶內質好，如果沖泡手法得當，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同。 12.奉茶自第二次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然后重復聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。
臺式茶藝側重于對茶葉本身、與茶相關事物的關注，以及用茶氛圍的營造。欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環(huán)節(jié)；沖泡過程的藝術化與技藝的高超，使泡茶成為一種美的享受；此外對茶具欣賞與應用，對飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對品茗環(huán)境的設計都包容在茶藝之中。
將藝術與生活緊密相聯(lián)，將品飲與人性修養(yǎng)相融合，形成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來越為人們所接受。 中式烏龍茶茶藝 1、備具候用：將所用的茶具準備就緒，按正確順序擺放好，主要有：紫砂水平壺、公道 杯、品茗杯、聞香杯等。
2、恭請上坐：請客人依次坐下。 3、焚香靜氣：焚點檀香，營造肅穆詳和氣氛 4、活煮甘泉：泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。
5、孔雀開屏：介紹沖泡的茶具。 6、葉嘉酬賓：葉嘉是茶葉的代稱，這是請客人觀賞茶葉，并向客人介紹此茶葉的外形、色 澤、香氣特點。
7、孟臣沐淋：用沸水沖淋水平壺，提高壺溫。 8、高山流水：即溫杯潔具，用紫砂壺里的水燙洗品茗杯，動作舒緩起伏，保持水流不斷。
9、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內。
