1、茶的泡法泡茶時(shí)應(yīng)根據(jù)不同茶類(lèi)的特點(diǎn)來(lái)調(diào)整水的溫度、浸潤(rùn)的時(shí)間和茶葉的用量,這樣茶的香味、色澤、滋味才會(huì)得以充分的發(fā)揮。
例如滇紅用85度水,約1-3秒就可出湯。滇紅茶湯金黃色,用普通的蓋碗泡。
泡普洱熟茶則要用100度的水,約4秒就可出湯,要悶。普洱茶湯色酒紅色,用紫砂壺泡。
2、茶水比例茶水用量與茶葉有關(guān)茶葉用量要根據(jù)不同的茶具、茶葉等級(jí)而有所區(qū)別,水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶湯苦澀不爽。“細(xì)茶粗吃,精茶細(xì)吃”,細(xì)嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉用量可少些。
例如普通的紅、綠茶類(lèi)(包括花茶),泡1克茶需沖50~60毫升水。如果茶壺200毫升,可泡約3克茶,沖水至七八成滿即可。
如果是云南普洱茶,則需放茶葉5~8克 。而烏龍茶因習(xí)慣濃飲,故要湯少味濃,茶葉量大約是茶壺容積的1/3至1/2。
茶水用量與飲者有關(guān)茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關(guān)。 中老年人比年輕人飲茶要濃,男性比女性飲茶要濃。
飲茶者是老茶客或是體力勞動(dòng)者,茶量可以適當(dāng)加大;飲茶者是新茶客或是腦力勞動(dòng)者,茶葉可以適量少放一點(diǎn)。 盡管中老年人和男人飲茶相對(duì)會(huì)濃一點(diǎn),單是亦不可泡得太濃,因?yàn)闈獠栌袚p胃氣,妨礙胃吸收,容易引起便秘和牙黃。
另外,茶湯太濃,人不會(huì)容易品嘗到茶香嫩的味道。3、沖泡水溫泡茶的茶水以落開(kāi)的沸水剛剛好,水溫約85℃ 。
滾開(kāi)的沸水會(huì)破壞維生素C等成份,茶葉中的咖啡堿、茶多酚會(huì)很快浸出,茶味會(huì)變苦澀。 4、茶具的選擇同樣的茶,用不同材質(zhì)的杯子,喝起來(lái)味道會(huì)不一樣的。
所以最好不同的茶用不同的杯子。比如,綠茶用玻璃被,普洱茶用瓷杯。
5、辨別不同的茶作為一位茶藝師,要對(duì)茶葉有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí),知道什么茶好,什么茶是不能喝的。這個(gè)可以根據(jù)茶的外形,香氣,葉底,杯底等不同的方面去觀察、了解茶。
以上是初級(jí)茶藝師的基礎(chǔ)知識(shí),掌握好了,好歹是入門(mén)了。根據(jù)具體問(wèn)題類(lèi)型,進(jìn)行步驟拆解/原因原理分析/內(nèi)容拓展等。
具體步驟如下:/導(dǎo)致這種情況的原因主要是……。
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)和茶藝表演,服務(wù),管理技能等綜合素質(zhì)的專(zhuān)職技術(shù)人員。通俗的說(shuō),茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專(zhuān)業(yè)人士的地方在于他們對(duì)茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上,而是對(duì)其有著深刻的理性認(rèn)識(shí),也就是對(duì)茶文化的精神有著充分的了解,而茶文化的重點(diǎn)是茶藝。
技能等級(jí)
依照《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類(lèi)大典》的規(guī)定,茶藝師職業(yè)共分為:
①五級(jí)(初級(jí))能熟練、規(guī)范地演示多種清飲茶、調(diào)飲茶的泡飲并能向顧客提供該項(xiàng)技能的服務(wù),同時(shí)能向服務(wù)對(duì)象介紹或交流茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、主要名茶的選擇及常用茶品鑒別、保管知識(shí)、茶文化歷史發(fā)展過(guò)程及現(xiàn)狀等知識(shí);
②四級(jí)(中級(jí))能掌握各類(lèi)常用茶的審評(píng)、鑒別技能;掌握品茗環(huán)境的設(shè)計(jì)和布置、茶具選配、茶藝表演等專(zhuān)業(yè)技能;會(huì)演示多種茶品的沖泡技藝;能了解中國(guó)茶道發(fā)展演變及其精神的內(nèi)涵和熟悉有代表性的茶詩(shī)、詞、賦、文及世界其它一些國(guó)家和地區(qū)的茶道、茶藝發(fā)展概況;并能進(jìn)行一般的茶館經(jīng)營(yíng)和管理;
③三級(jí)(高級(jí))具有一定的茶藝英語(yǔ)對(duì)話能力;能準(zhǔn)確鑒賞有代表性的各類(lèi)名茶和紫砂茶具藝術(shù);以熟練的技藝,科學(xué)而藝術(shù)地演示時(shí)尚茶藝和進(jìn)行創(chuàng)意性的茶席設(shè)計(jì);具有策劃、實(shí)施各類(lèi)茶會(huì)的能力;并能對(duì)低一級(jí)茶藝師進(jìn)行培訓(xùn)和輔導(dǎo)
④技師(國(guó)家職業(yè)資格二級(jí))
⑤高級(jí)技師(國(guó)家職業(yè)資格一級(jí))
報(bào)名條件
茶藝師資格考試報(bào)名條件
①茶藝師 國(guó)家資格五級(jí):
1、經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。
2、在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。
②茶藝師 國(guó)家資格四級(jí):
1、取得本職業(yè)初級(jí)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。
2、取得本職業(yè)初級(jí)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
3、取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門(mén)審核認(rèn)定的,以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專(zhuān)業(yè))畢業(yè)證書(shū)。
③高級(jí)茶藝師 國(guó)家資格三級(jí):
1、取得本職業(yè)中級(jí)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。
2、取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
3、取得高級(jí)技工學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門(mén)審核認(rèn)證的,以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專(zhuān)業(yè))畢業(yè)證書(shū)。
4、取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專(zhuān)以上本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
④技師茶藝師 國(guó)家資格二級(jí):
1、取得本職業(yè)高級(jí)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。
2、取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
3、高級(jí)技工學(xué)校本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。
⑤高級(jí)技師茶藝師 國(guó)家資格一級(jí):
1、取得本職業(yè)技師資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。
2、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
考試科目
茶藝師考試內(nèi)容包括理論知識(shí)和技能操作。
①理論知識(shí):職業(yè)道德、基礎(chǔ)知識(shí)、禮儀、接待、茶藝準(zhǔn)備、茶藝演示、茶事服務(wù)、銷(xiāo)售、茶藝館設(shè)計(jì)要求、茶藝館布置、茶飲服務(wù)、茶葉保健服務(wù)、茶藝表演、茶會(huì)組織、差異編創(chuàng)、茶會(huì)創(chuàng)新等。
②技能操作:禮儀、接待、茶藝準(zhǔn)備、茶藝演示、茶事服務(wù)、銷(xiāo)售、茶藝館設(shè)計(jì)要求、茶藝館布置、茶飲服務(wù)、茶葉保健服務(wù)、茶藝表演、茶會(huì)組織、差異編創(chuàng)、茶會(huì)創(chuàng)新等。
茶文化包括茶葉品評(píng)技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境。其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一,是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn),歷史悠久,文化底蘊(yùn)深厚,與宗教結(jié)緣。全世界有一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的居民都喜愛(ài)品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣。各國(guó)的飲茶方法相同,各有千秋。中國(guó)人民歷來(lái)就有“客來(lái)敬茶”的習(xí)慣,這充分反映出中華民族的文明和禮貌。
建議參考:/view/8263.htm?fr=ala0_1_1
一、接待
(一)禮儀1.能做到個(gè)人儀容儀表整潔大方2.能夠正確使用禮貌服務(wù)用語(yǔ)1.儀容、儀表、儀態(tài)常識(shí)2. 語(yǔ)言應(yīng)用基本常識(shí)
(二)接待1.能夠做好營(yíng)業(yè)環(huán)境準(zhǔn)備2.能夠做好營(yíng)業(yè)用具準(zhǔn)備3.能夠做好茶藝人員準(zhǔn)備4.能夠主動(dòng)、熱情地接待客人1.環(huán)境美常識(shí)2.營(yíng)業(yè)用具準(zhǔn)備的注意事項(xiàng)3.茶藝人員準(zhǔn)備的基本要求4.接待程序基本常識(shí)
二、準(zhǔn)備與演示
(一)茶藝準(zhǔn)備1.能夠識(shí)別主要茶葉品類(lèi)并根據(jù)泡茶要求準(zhǔn)備茶葉品種2.能夠完成泡茶用具的準(zhǔn)備3.能夠完成泡茶用水的準(zhǔn)備4.能夠完成沖泡用茶相關(guān)用品的準(zhǔn)備1.茶葉分類(lèi)、品種、名稱(chēng)知識(shí)2.茶具的種類(lèi)和特征3.泡茶用水的知識(shí)4.茶葉、茶具和水質(zhì)鑒定知識(shí)
(二)茶藝演示1.能夠在茶葉沖泡時(shí)選擇合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具2.能夠正確演示綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的沖泡3.能夠正確解說(shuō)上述茶藝的每一步驟4.能夠介紹茶湯的品飲方法1.茶藝器具應(yīng)用知識(shí)2.不同茶藝演示要求及注意事項(xiàng)
三、服務(wù)與銷(xiāo)售
(一)茶事服務(wù)1.能夠根據(jù)顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應(yīng)的茶飲2.能夠適時(shí)介紹茶的典故、藝文,激發(fā)顧客品茗的興趣1.人際交流基本技巧2.有關(guān)茶的典故和藝文
(二)銷(xiāo)售1.能夠揣摩顧客心理,適時(shí)推介茶葉與茶具2.能夠正確使用茶單3.能夠熟練完成茶葉茶具的包裝4.能夠完成茶藝館的結(jié)賬工作5.能夠指導(dǎo)顧客進(jìn)行茶葉儲(chǔ)藏和保管6.能夠指導(dǎo)顧客進(jìn)行茶具的養(yǎng)護(hù)1.茶葉茶具包裝知識(shí)2.結(jié)賬基本程序知識(shí)3.茶具養(yǎng)護(hù)知識(shí)
折疊中級(jí)
職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)
一、接待(一)禮儀1.能保持良好的儀容儀表2.能有效地與顧客溝通1.儀容儀表知識(shí)2.服務(wù)禮儀中的語(yǔ)言表達(dá)藝術(shù)3.服務(wù)禮儀中的接待藝術(shù)
(二)接待能夠根據(jù)顧客特點(diǎn),進(jìn)行針對(duì)性的接待服務(wù)
二、準(zhǔn)備與演示
(一)茶藝準(zhǔn)備1.能夠識(shí)別主要茶葉品級(jí)2.能夠識(shí)別常用茶具的質(zhì)量3.能夠正確配置茶藝茶具和布置表演臺(tái)1.茶葉質(zhì)量分級(jí)知識(shí)2.茶具質(zhì)量知識(shí)3.茶藝茶具配備基本知識(shí)
(二)茶藝演示1.能夠按照不同茶藝要求,選擇和配置相應(yīng)的音樂(lè)、服飾、插花、薰香、茶掛2.能夠擔(dān)任三種以上茶藝表演的主泡1.茶藝表演場(chǎng)所布置知識(shí)2.茶藝表演基本知識(shí)
三 、服務(wù)與銷(xiāo)售
(一)茶事服務(wù)1.能夠介紹清飲法和調(diào)飲法的不同特點(diǎn)2.能夠向顧客介紹中國(guó)各地名茶、名泉3.能夠解答顧客有關(guān)茶藝的問(wèn)題1.藝術(shù)品茗知識(shí)2.茶的清飲法和調(diào)飲法知識(shí)
(二)銷(xiāo)售能夠根據(jù)茶葉、茶具銷(xiāo)售情況,提出貨品調(diào)配建議貨品調(diào)配知識(shí)
茶藝主要包括以下內(nèi)容:1、茶葉的基本知識(shí)。
學(xué)習(xí)茶藝,首先要了解和掌握茶葉的分類(lèi)、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝,以及茶葉的鑒別、貯藏、選購(gòu)等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。
2、水的基本知識(shí)。學(xué)習(xí)茶藝,必須懂得水,茶性必發(fā)于水,無(wú)水何以談茶?現(xiàn)代唯一的為高端茶藝提供運(yùn)水的組織”茗泉郵驛“正在將忽略了近3個(gè)世紀(jì)的”運(yùn)泉“將中國(guó)茶藝推向世界的最高度3、茶藝的技術(shù)。
是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動(dòng)作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容,茶葉色、香、味、形的欣賞,茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。
這是茶藝的核心部分。4、茶藝的禮儀。
是指服務(wù)過(guò)程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過(guò)程中的儀容儀表、迎來(lái)送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。
5、茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神,因此對(duì)賓客都有規(guī)范的要求。
做為客人,要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己,投入地去品賞茶。作為服務(wù)者,也要符合待客之道,尤其是茶藝館,其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個(gè)重要因素。
6、悟道。道是指一種修行,一種生活的道路和方向,是人生的哲學(xué),道屬于精神的內(nèi)容。
悟道是茶藝的一種最高境界,是通過(guò)泡茶與品茶去感悟生活,感悟人生,探尋生命的意義。擴(kuò)展資料:茶藝的分類(lèi) 中國(guó)茶藝按照茶藝的表現(xiàn)形式分類(lèi)可分為四大類(lèi):1、表演型茶藝 表演型茶藝是指一個(gè)或多個(gè)茶藝師為眾人演示泡茶技巧,其主要功能是聚焦傳媒,吸引大眾,宣傳普及茶文化,推廣茶知識(shí)。
這種茶藝的特點(diǎn)是適合用于大型聚會(huì)、節(jié)慶活動(dòng),與影視網(wǎng)絡(luò)傳媒結(jié)合,能起到宣傳茶文化及祖國(guó)傳統(tǒng)文化的良好效果。表演型茶藝重在視覺(jué)觀賞價(jià)值,同時(shí)也注重聽(tīng)覺(jué)享受。
它要求源于生活,高于生活,可借助舞臺(tái)表現(xiàn)藝術(shù)的一切手段來(lái)提升茶藝的藝術(shù)感染力。2、待客型茶藝 待客型茶藝是指由一名主泡茶藝師與客人圍桌而坐,一同賞茶鑒水,聞香品茗。
在場(chǎng)的每一個(gè)人都是茶藝的參與者,而非旁觀者。都直接參與茶藝美的創(chuàng)作與體驗(yàn),都能充分領(lǐng)略到茶的色香味韻,也都可以自由交流情感,切磋茶藝,以及探討茶道精神和人生奧義。
這種類(lèi)型的茶藝最適用于茶藝館、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位及普通家庭。修習(xí)這類(lèi)茶藝時(shí),切忌帶上表演型茶藝的色彩。
講話和動(dòng)作都不可矯揉造作,服飾化妝不可過(guò)濃過(guò)艷,表情最忌夸張,一定要像主人接待親朋好友一樣親切自然。這類(lèi)茶藝要求茶藝師能邊泡茶,邊講解,客人可以自由發(fā)問(wèn),隨意插話,所以要求茶藝師要具備比較豐富的茶藝知識(shí)具備較好的與客人溝通的能力。
3、營(yíng)銷(xiāo)型茶藝 營(yíng)銷(xiāo)型茶藝是指通過(guò)茶藝來(lái)促銷(xiāo)茶葉、茶具、茶文化。這類(lèi)茶藝是最受茶廠、茶莊、茶館歡迎的一種茶藝。
演示這類(lèi)茶藝,一般要選用審評(píng)杯或三才杯(蓋完),以便最直觀地向客人展示茶性。這種茶藝沒(méi)有固定的程序和解說(shuō)詞,而是要求茶藝師在充分了解茶性的基礎(chǔ)上,因人而異,看人泡茶,看人講茶。
看人泡茶,是指根據(jù)客人的年齡、性別、生活地域沖泡出最適合客人口感的茶,展示出茶葉商品的保障因素(如茶的色香味韻)。講好茶,是指根據(jù)客人的文化程度,興趣愛(ài)好,巧妙地介紹好茶的魅力因素(如名貴度,知名度,珍稀度,保健功效及文化內(nèi)涵等),以激發(fā)客人的購(gòu)買(mǎi)欲望,產(chǎn)生“即興購(gòu)買(mǎi)”的沖動(dòng),甚至“惠顧購(gòu)買(mǎi)”的心里。
營(yíng)銷(xiāo)型茶藝要求茶藝師誠(chéng)懇自信,有親和力,并具備豐富的茶葉商品知識(shí)和高明的營(yíng)銷(xiāo)技巧。4、養(yǎng)生型茶藝 養(yǎng)生型茶藝包括傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝和現(xiàn)代養(yǎng)生茶藝。
傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝是指在深刻理解中國(guó)茶道精神的基礎(chǔ)上,結(jié)合中國(guó)佛教、道教的養(yǎng)生功法,如調(diào)身、調(diào)心、調(diào)息、調(diào)食、調(diào)睡眠、打坐、入靜或氣功導(dǎo)引等功法,使人們?cè)谛蘖?xí)這種茶藝時(shí)以茶養(yǎng)身,以道養(yǎng)心,修身養(yǎng)性,延年益壽。現(xiàn)代養(yǎng)身型茶藝是指根據(jù)現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)最新研究的成果,根據(jù)不同花、果、香料、草藥的性味特點(diǎn),調(diào)制出適合自己身體狀況和口味的養(yǎng)生茶。
養(yǎng)生型茶藝提倡自泡、自斟、自飲、自得其樂(lè),深受越來(lái)越多茶人的歡迎。成因 中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),歷史悠久。
據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》:“園有方翡,香茗”記載,中國(guó)人工栽培利用茶樹(shù)已有三千多年歷史。在這悠入久的歷史發(fā)展進(jìn)程中,茶已成為中國(guó)各族人民日常生活的一部分。
人們常說(shuō):“早晨開(kāi)門(mén)七件事,柴米油鹽醬醋茶。”可見(jiàn)茶在日常生活中的地位。
茶在日常生活中的普遍應(yīng)用,人們首先把其當(dāng)成飲料,用茶的自然功能,用以清神益智、助消化等。另外茶的又一重要功能是精神方面的。
人們?cè)陲嫴柽^(guò)程中講求的享受,對(duì)水、茶、器具、環(huán)境都有較高的要求;同時(shí)以茶培養(yǎng)、修煉自己的精神道德,在各種茶事活動(dòng)中去協(xié)調(diào)人際關(guān)系,求得自己思想的自信、自省、也溝通彼此的情感,以茶雅志,以茶會(huì)友。茶本身存在著一種從形式到內(nèi)容,從物質(zhì)到精神,從人與物的直接關(guān)系到成為人際關(guān)系的媒介,逐漸形成傳統(tǒng)東方文化一朵奇葩——中國(guó)茶文化。
茶的特殊自然功能使茶文化在中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中占有其重要的一席之地。在中國(guó)古代,文人用茶以激發(fā)文思;道家用以修心養(yǎng)性;佛家用以解睡助禪等,物質(zhì)與精神相結(jié)合,人們?cè)诰駥哟紊细惺艿搅艘环N美的熏陶。
在品。
【茶藝和茶藝背景的基本含義】
1.茶藝
是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境,其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。
就形式而言,茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶、先要擇,講究壺與杯的古樸雅致,或是豪華莊貴。另外,品茶還要講究人品,環(huán)境的協(xié)調(diào),文人雅士講求清幽靜雅,達(dá)官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶,環(huán)境要求多是清風(fēng)、明月、松吟、竹韻、梅開(kāi)、雪霽等種種妙趣和意境。總之,茶藝是形式和精神的完美結(jié)合,其中包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝,是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗(yàn),從靈與肉的交互感受中來(lái)辨別有關(guān)問(wèn)題,所以在技藝當(dāng)中,即包含著我國(guó)古代樸素的辯證唯物主義思想,又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。
茶藝主要包括以下內(nèi)容:
第一,茶葉的基本知識(shí)。學(xué)習(xí)茶藝,首先要了解和掌握茶葉的分類(lèi)、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝,以及茶葉的鑒別、貯藏、選購(gòu)等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。
一、接待(一)禮儀1。
能做到個(gè)人儀容儀表整潔大方2。能夠正確使用禮貌服務(wù)用語(yǔ)1。
儀容、儀表、儀態(tài)常識(shí)2。 語(yǔ)言應(yīng)用基本常識(shí)(二)接待1。
能夠做好營(yíng)業(yè)環(huán)境準(zhǔn)備2。能夠做好營(yíng)業(yè)用具準(zhǔn)備3。
能夠做好茶藝人員準(zhǔn)備4。 能夠主動(dòng)、熱情地接待客人1。
環(huán)境美常識(shí)2。營(yíng)業(yè)用具準(zhǔn)備的注意事項(xiàng)3。
茶藝人員準(zhǔn)備的基本要求4。接待程序基本常識(shí)二、準(zhǔn)備與演示(一)茶藝準(zhǔn)備1。
能夠識(shí)別主要茶葉品類(lèi)并根據(jù)泡茶要求準(zhǔn)備茶葉品種2。能夠完成泡茶用具的準(zhǔn)備3。
能夠完成泡茶用水的準(zhǔn)備4。能夠完成沖泡用茶相關(guān)用品的準(zhǔn)備1。
茶葉分類(lèi)、品種、名稱(chēng)知識(shí)2。茶具的種類(lèi)和特征3。
泡茶用水的知識(shí)4。茶葉、茶具和水質(zhì)鑒定知識(shí)(二)茶藝演示1。
能夠在茶葉沖泡時(shí)選擇合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具2。 能夠正確演示綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的沖泡3。
能夠正確解說(shuō)上述茶藝的每一步驟4。能夠介紹茶湯的品飲方法1。
茶藝器具應(yīng)用知識(shí)2。不同茶藝演示要求及注意事項(xiàng)三、服務(wù)與銷(xiāo)售(一)茶事服務(wù)1。
能夠根據(jù)顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應(yīng)的茶飲2。 能夠適時(shí)介紹茶的典故、藝文,激發(fā)顧客品茗的興趣1。
人際交流基本技巧2。有關(guān)茶的典故和藝文(二)銷(xiāo)售1。
能夠揣摩顧客心理,適時(shí)推介茶葉與茶具2。能夠正確使用茶單3。
能夠熟練完成茶葉茶具的包裝4。能夠完成茶藝館的結(jié)賬工作5。
能夠指導(dǎo)顧客進(jìn)行茶葉儲(chǔ)藏和保管6。能夠指導(dǎo)顧客進(jìn)行茶具的養(yǎng)護(hù)1。
茶葉茶具包裝知識(shí)2。結(jié)賬基本程序知識(shí)3。
茶具養(yǎng)護(hù)知識(shí)。
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