為什么清明節(jié)要吃青團(tuán)？
過了上千年，青團(tuán)還在，不過是被人類——吃掉。它成為歷史留在現(xiàn)代中國人身上的痕跡。 沒吃過青團(tuán)的人，大多好奇這糯米團(tuán)子怎么是綠色的。 其實(shí)這也不難理解。青團(tuán)之所以是綠色，是因?yàn)樵谌嗝嬷?，人們?cè)谂疵追劾锝o它上了一道“天然色”。 這種著色方法在這個(gè)時(shí)節(jié)很常見。比如清明節(jié)前的四月初八，皖、蘇、浙一些地方，人們會(huì)吃“烏飯”。把糯米拌入樹葉熬成的墨色湯汁里著色，再煮熟，出來的糯米便呈灰黑色。 而青團(tuán)的“青”，是從草里擠出來的。 艾草、小麥草、鼠曲草、青花菜常被用來做青團(tuán)，它們都是草本植物。 洗凈后的草過水焯一遍，然后剁碎或用料理機(jī)打成糊，和進(jìn)糯米粉里揉成墨綠色的面皮，再根據(jù)口味喜好包進(jìn)各式各樣的餡兒。這...
