大廚怎么烙大餅？(烙大餅松軟的竅門(mén))
大廚怎么烙大餅 普通面粉500克， 溫水270克左右 ，鹽適量， 色拉油適量 ，和面放鹽2克 ，鹽適量 步驟1：500克面粉加入2克鹽，準(zhǔn)備280克水在量杯中，和面的時(shí)候邊倒水邊攪拌面絮，面需要稍微軟一點(diǎn)，這樣做出來(lái)的餅口感比較好。揉成軟一點(diǎn)面團(tuán)就可以了。 步驟2：揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒面15-20分鐘。 步驟3：醒好的面分成4個(gè)面團(tuán)，搟成餅 步驟4：面餅上面刷上一層油，撒上適量的鹽。然后切上一刀 步驟5：順著切口把面卷起來(lái)，這樣做出來(lái)的餅層次比較多。 步驟6：面餅卷好了，就是現(xiàn)在得形狀，兩端的口都捏上，側(cè)面也要捏合。 步驟7：把面團(tuán)立起來(lái)，用手按壓 步驟8：按下去就是現(xiàn)在得形狀了，把面餅搟開(kāi)...
