清蒸多寶魚(yú) 最近,中國(guó)一些大城市的水產(chǎn)市場(chǎng)上,出現(xiàn)了一種體形扁平、體色較深、兩眼朝向左側(cè)、形似牙鲆的新魚(yú)種,叫作多寶魚(yú),屬歐洲比目魚(yú)的一種.多寶之名,是英名turbot的音譯,又寓意吉祥,深受好尋意頭的粵港人喜愛(ài).其學(xué)名大菱鲆,為硬骨魚(yú)綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚(yú)類.體扁平、外形呈菱形而又近似圓形,兩眼位于頭部左側(cè).有眼側(cè)(背面)體色較深,呈棕褐色,又稱沙色,并且可隨環(huán)境和生理情況變化而出現(xiàn)深淺的改變.有眼側(cè)看似無(wú)鱗,實(shí)際上被有少量角質(zhì)鱗片,用手觸摸略有粗糙感.無(wú)眼側(cè)(腹面)光滑無(wú)鱗,呈白色.口大,吻短,口裂前上位,斜裂較大.上下頜較發(fā)達(dá),對(duì)稱.上頜骨較短,下頜骨稍長(zhǎng),并向前伸.頭長(zhǎng)為頜長(zhǎng)的兩...
食材主料多寶魚(yú)1條 輔料油適量鹽適量料酒適量蒸魚(yú)豉油適量大蔥適量姜適量淀粉適量胡蘿卜適量步驟 1.多寶魚(yú)去鱗，去鰓，去肚洗凈 2.在魚(yú)身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚(yú)的兩面 3.撒些料酒，腌制10分鐘入味。 4.在大盤里放些姜片，蔥絲 5.放上多寶魚(yú)，撒些姜片，蔥絲 6.鍋里水開(kāi)，放入魚(yú)盤，大火蒸12分鐘， 7.倒去盤里的蒸汁，去掉魚(yú)上的姜片與蔥絲 8.重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲 9.在魚(yú)上澆入熱油 10.把蒸魚(yú)豉油，水，淀粉，調(diào)成汁煮開(kāi)， 11.再澆在魚(yú)上即可。小貼士1.蒸魚(yú)的時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小而定。2.可以根據(jù)自己的愛(ài)好調(diào)澆汁 怎樣做清蒸多寶魚(yú) 清蒸多寶魚(yú)用料 多寶魚(yú) 水150ml 姜20g相克食物 ...
我是廚師我知道。應(yīng)該在7分鐘最加。不要主的太久了。肉質(zhì)會(huì)老的不好吃。 介紹多寶魚(yú)不一樣做發(fā)； 原料： 多寶魚(yú)一條，青紅椒各20克，蒜苔20克，泡椒醬10克，甜面醬5克，豆豉10克，醪糟10克，豆瓣醬20克。 制法：1、將多寶魚(yú)骨肉分離．刀工改成片，清水沖洗后用酒喂好。 2、將蛋漿均勻抹在魚(yú)片上．用低溫過(guò)油炸至熟，將青紅椒片和蒜苔滑油。 3、將調(diào)料下鍋炒香后下八炸好的魚(yú)片、青紅椒、蒜苔略炒即可。 希望你滿意謝謝 如何清蒸多寶魚(yú) 材料新鮮多寶魚(yú)一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚(yú)豉油適量、油、紅椒絲適量做法1、在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚(yú)以后（重量最好...
不要要去皮。1、把多寶魚(yú)去除內(nèi)臟，洗干凈，瀝干水分，盛盤。 2、在多寶魚(yú)的兩面撒上鹽，倒上點(diǎn)料酒，腌制15分鐘。 3、姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也可用蒸魚(yú)豉油代替。 4、將腌制好的多寶魚(yú)兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋里大火蒸7分鐘（水開(kāi)以后開(kāi)始計(jì)時(shí)），關(guān)火后再燜5分鐘后盛盤。 5、將蒸湯倒掉，去掉姜和蔥，盛盤，重新碼上姜絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾勺調(diào)制好的生抽，最后用淋上少許熱油即可。 多寶魚(yú)和大菱鲆是同種魚(yú)類，大菱鲆（Scophthalmus maximus），是鲆科，菱鲆屬魚(yú)類。為硬骨魚(yú)綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚(yú)類。俗稱歐洲比目魚(yú)，在中國(guó)稱“多寶魚(yú)”。多寶魚(yú)膠質(zhì)蛋白含量高，...
主料多寶魚(yú)1條 輔料油適量鹽適量料酒適量蒸魚(yú)豉油適量大蔥適量姜適量淀粉適量胡蘿卜適量步驟清蒸多寶魚(yú)的做法步驟11.多寶魚(yú)去鱗，去鰓，去肚洗凈清蒸多寶魚(yú)的做法步驟22.在魚(yú)身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚(yú)的兩面清蒸多寶魚(yú)的做法步驟33.撒些料酒，腌制10分鐘入味。清蒸多寶魚(yú)的做法步驟44.在大盤里放些姜片，蔥絲清蒸多寶魚(yú)的做法步驟55.放上多寶魚(yú)，撒些姜片，蔥絲清蒸多寶魚(yú)的做法步驟66.鍋里水開(kāi)，放入魚(yú)盤，大火蒸12分鐘，清蒸多寶魚(yú)的做法步驟77.倒去盤里的蒸汁，去掉魚(yú)上的姜片與蔥絲清蒸多寶魚(yú)的做法步驟88.重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲清蒸多寶魚(yú)的做法步驟99.在魚(yú)上澆入熱油清蒸多寶魚(yú)的做法步驟1010.把...
